הנה מתכון לעלי בריק טוניסאים:

המצרכים ל- 45-50 עלים:
==================
קילו קמח

כפית מלח

מים לפי עין (עד שהבלילה תהיה רטובה, בערל כמו בלילה של בלינצ'ס)

המצרכים למילוי:
=============
חריף

תפוח אדמה (מבושלים ומרוסקים)
פטרוזליה

בצל

צלפים

ביצה ברמת עשייה בינונית, כמו עין

אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים היטב את כל החומרים.

2. נותנים לבלילה לנוח שעתיים עד חמש שעות או יותר.

3. במחבת שטוחה עם טיפונת שמן שמים מעו מהבלילה ומדקקים כמה שיותר, הופכים כך שדף הבריק מוכן משני הצדדים (ניתן בשלב הזה לקרר ולהקפיא את הדפים).

4. לוקחים דף בריק אחד, ממלאים בו מה שרוצים, מקפלים לחצי ומטגנים בסיר עם שמן על אש לא גבוהה.