הנה מתכון להכנת עוגת סולת, קוקוס ותפוז על פי העוגות של מאשה לשתי תבניות אינגלישקייק קטנות:

המצרכים ואופן ההכנה:
==================
1 כוס קמח מלא, מנופה (125 גרם)

1 כוס סולת (175 גרם)

1 כוס קוקוס (70 גרם)

1 שקית אבקת אפיה (10 גרם)

1/2 כוס צימוקים (50 גרם)

1/2 כוס אגוזי מלך (50 גרם)


לעבד למשחה חלקה במעבד מזון או בלנדר-סטיק:
====================================
300 גר טופו רך (אפשר להחליף ב-200 גרם רסק תפוחים - רסק מ-3 תפוחים)

1 כוס מיץ תפוזים סחוט (240 גרם)

גרד מתפוז אחד

⅓1 כוס סוכר חום (240 גרם)

2/3 כוס שמן (130 גרם)

אפשר להוסיף את כל הפאלפ של התפוזים אם סוחטים לבד ובתנאי שמוציאים את הגרעינים...

לאחד 2 התערובות, לצקת לתבנית משומנת, לאפות 40 דקות ב-180 מעלות, עד שקיסם שמוכנס לעוגה, יוצא יבש, או עם מעט פירורים לחים.

אפשר ומומלץ להכין סירופ:
====================
1/4 כוס מים (60 גרם)

1/4 כוס סוכר (50 גרם)

לבשל עד שמסמיך מעט ולצקת על העוגה החמה כשהיא יוצאת מהתנור.

בתיאבון!

הנה מתכון של מאיה דרין לגלדית אגוזים ביתית, כפי שפורסם במגזין לייף סטייל ביולי 2015:

המצרכים ל-4 מנות:
===============
1 כוס גדושה בחלב ממתוק מרוכז

2. מיכלי שמנת מתוקה להקצפה (500 גרם)

2 כפות גדושות חמאת בוטנים טבעית לא ממותקת או ממרח שקדיה טבעי או חמאת אגוזי לוז טבעית ולא ממותקת.

אופן ההכנה:
==========
1. מקציפים את השמנת לקצפת רכב ומקפלים בעדינות את שאר המרכיבים לקצפת.

2. מעבירים לכלי איחסון מפלסטיק ושומרים במקפיא במשך לילה.

3. למחרת בודקים את יציבות הגלידה. אם יש צורך מוציאים לטמפרטורת החדר למשך דקתיים לפני ההגשה.

הנה מתכון לעוגת תמרים וסילאן טבעונית?

מצרכים:
=======
200 גרם מרגרינה ללא מלח (ניתן להשתמש במרגרינה בטעם חמאה)

250 גרם תמרים מעוכים ללא גרעינים

200 גרם סילאן

170 גרם פצפוצי אורז

100 גרם קוקוס טחון


אופן ההכנה:
==========
1. לבשל את המרגרינה התמרים והסילאן על אש בינונית עד שהעיסה נעשית חלקה.

2. להוריד את הסיר מהאש, להוסיף את פצפוצי האורז ולבחוש עד שיתערבבו היטב.

3. לפזר מחצית מהקוקוס על תבנית מרובעת, להוסיף את עיסת התמרים ולהדק אותה בידיים לתבנית, לפזר את שארית הקוקוס, לחתוך לריבועים ולצנן במקרר עד שיתקשה.

4. לאחד 2 התערובות, לצקת לתבנית משומנת, לאפות 40 דקות ב 180 מעלות.

בתיאבון!

הנה מתכון לריזוטו כוסמת:

המרכיבים:
========
2 כוסות כוסמת ירוקה שטופה היטב

2 סלסילות (500 גרם) פטריות (מעורבות/שמפיניון), פרוסות

2 חבילה (200 גרם) ערמונים קלופים, חתוכים גס

1 בצל לבן קצוץ

1 פחית (400 מ”ל) קרם קוקוס (17% שומן ומעלה)

2.5 כוסות מים רותחים

1 כפית גדושה מלח

1 כפית טימין יבש

1 כפית שום כתוש

1 כפית ג’ינג’ר טרי מגורד

קורט (1/8 כפית) אגוז מוסקט טחון

1/2 כוס בצל ירוק קצוץ (להגשה)

אופן ההכנה:
===========
1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

2. בתבנית אפייה רחבה ועמוקה מניחים את כל הרכיבים (חוץ מהבצל הירוק)., מערבבים היטב עד שהקרם והתבלינים מתפזרים באופן שווה.

3. מכסים את התבנית היטב ואופים במשך 50 דקות.

4. מוציאים מהתנור, מפזרים מעל את הבצל הירוק הקצוץ ומגישים.

הנה מתכון להכנת מרק דלעת, עדשים כתומות וסויה דיאטתי של השף אלרן בוזגלו ממסעדת אדום בירושלים, כפי שפורסם במוסף "זמנים מודרניים" של ידיעות אחרונות בינואר 2016:

המצרכים:
========
2 כפות שמן זית

4 כוסות קוביות דלעת מקולפת

1 כוס כרשה פרוסה דק

1 כוס גבעולי סלרי קצוצים

1 כוס גזר חתוך גס

2 שיני שום פרוסות

1/2 כף עלי תימין

1/2 כף שטוחה מלח

1 כפית פלפל שחור גרוס

1/3 כפית אגוז מוסקט

2 כפיות דבש

1/2 כוס משקה קוקוס (1% שומן)

1/3 כוס רוטב סויה

1 כוס עדשים כתומות מבושלות

1/2 כוס עלי כוסברה

אופן ההכנה:
==========
1. בסיר גבוה ורחב על אש נמוכה מאדים בשמן זית את כל הירקות, השום והתימין במשך 5 דקות.

2. מוסיפים את התבלינים והדבש ומערבבים היטב.

3. מוסיפים מים עד כדי כיסוי, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה 30-40 דקות.

4. טוחנים את המרק למחית אחידה בעזרת בלנדר מוט, מוסיפים את משקה הקוקוס, רוטב הסויה והעדשים, מערבבים היטב ומביאים שוב לרתיחה.

5. מורידים מהאש ומגישים עם חופן עלי כוסברה טריים מעל.

הנה מתכון להכנת חמין עוף עיראקי (טבית) של השף עזרא קדם, כפי שפורסם בגיליון "זמנים מודרניים" בדצמבר 2006:

המצרכים ל-8 מנות:
===============
1 כף שמן תירס

1 עוף גדול שלם, נקי מהאיברים הפנימיים (אבל יש לשמור את האיברים הפנימיים בצד)

1 עגבנייה גדולה חתוכה לקוביות

1 בצל גדול קצוץ

2.5 כפיות בהרט

1 עגבנייה גדולה מרוסקת

מלח לפי הטעם

פלפל שחור לפי הטעם

המצרכים למלית:
=============
3.5 כוסות אורז ארוך

איברים פנימיים מעוף אחד (כבד, לב, קורקבן) חתוכים לפיסות קטנות

1/2 כפית קינמון טחון

1/2 כפית הל טחון

1/4 כפית כורכום

2 כפיות פטרוזיליה מיובשת

3 עגבניות קצוצות

מלח

פלפל שחור

אופן ההכנה:
==========
1 להכנת המלית, שוטפים את האורז ומשרים אותו במים רותחים עם מלח למשך 45 דקות, מטגנים ושוטפים שוב.

2. מכניסים לקערה 3/4 כוס מהאורז השטוף ואת חומרי המלית ומערבבים היטב. ממלאים את העוף עד לשלושה רבעים מחלל הבטן (יש להשאיר מקום פנוי, כיוון שבשעת הבישול האורז תופח וממלא את החלל). תופרים את הפתח או מהדקים אותו בקסמי עץ או ברזל.

3. מחממים את השמן בסיר גדול. מוסיפים את העגבניות והבצל ומבשלים על אש קטנה כ-3 דקות.

4. מוסיפים את העוף הממולא ואוטמים את העוף תוך כדי בישול. לאחר שצד אחד משחים, הופכים את העוף. מוציאים את העוף מהסיר וממשיכים לבשל את העגבניות והבצל. מצמצמים את הנוזלים עד התייבשות כמעט.

5. מחזירים את העוף לסיר ומוסיפים מים עד לכיסוי העוף. מביאים לרתיחה ומסירים בכף את הקצף שנוצר. מנמיכים את האש ומבשלים שעה ורבע.

6. מוציאים את העוף מהסיר ובודקים את כמות הנוזלים (אם יש יותר מליטר מים בסיר צריך להמשיך ולצמצם עד לכמות של ליטר מים). מוסיפים לסיר את תערובת הבהרט, העגבנייה המרוסקת ושארית האורז המסונן. מכסים ומבשלים כ-12 דקות, עד שהמים מתאדים.

7. מחזירים את העוף למרכז הסיר ומכסים את כולו בתבשיל. אופים בתנור שחומם מראש ל-100 מעלות במשך כל הלילה.

אם הילדים מבקשים שוב לאכול סמוך לזמן הארוחה, הדבר מעיד על סדר יום משובש מבחינה תזונתית. רצוי להקפיד על הדברים הבאים כדי ליצור איזון, סדר והרגלי תזונה נכונים:

1. הקפדה על ארוחת בוקר - רצוי להגיש עם השתייה, פרוסה עם גבינה או טחינה, יוגורט עם גרנולה, חביתה וסלט או פרי.

2. תזונה ושתייה מספקת לבית הספר - חשוב לשלוח אוכל מזין ובכמות שתשביע את הילדים למשך זמן שהייתם בבית הספר, לא פחות חשוב לשלוח תמיד מים ולוודא שהם מקפידים לשתות.

3. ארוחת צהריים מזינה ומשביעה - ארוחת הצהריים צריכה לשלב בין ירקות, חלבון ופחמימה. אין לוותר על אחד מהשלושה.

4. ארוחת ארבע קלה - בין ארוחת הצהריים לארוחת הערב אפשר להגיש פירות, עוגה ביתית, יוגורט או משהו קל ובריא אחר בתוספת שתייה.

5. פיתוח מודעות תזונתית - בתום הארוחה כדאי לשאול את הילדים האם הם שבעים ולציין בפניהם מתי תהיה הארוחה הבאה - וכמובן לעמוד בזה.

הנה מתכון לסופגניות שיבולת שועל ללא גלוטן:

המצרכים ל-10-15 סופגניות מיני:
======================
2 ביצים גדולות

1 גביע ריקוטה

2 כפות סוכר או תחליף סוכר (גם סוכר וניל אפשרי)

גרידת תפוז

כוס קמח שיבולת שועל טחונה דק

1 שקית אבקת אפייה

שמן לטיגון

אבקת סוכר

למילוי: ריבה, שוקולד או כל מילוי שאוהבים

אופן ההכנה:
========
1. מערבבים בקערה ביצים, ריקוטה וסוכר וטורפים היטב. מוסיפים את גרידת התפוז ומערבבים.

2. בקערה נוספת מערבבים היטב את שיבולת השועל ואבקת האפייה.

3. מאחדים בין שתי הקערות בתנועת קיפול עד לקבלת תערובת אחידה.

4. מחממים שמן עמוק ובעזרת שתי כפיות מחליקים מהעיסה לתוך השמן. לרוב היא מקבלת את צורתה העגולה בתוך השמן, אך לעיתים נשארת עם צורה משונה וזה בסדר.

5. מטגנים עד להשחמה, מוציאים ומניחים על גבי רשת. לאחר צינון קל מפזרים אבקת סוכר ומגישים חם. מי שאוהב יכול למלא את הסופגניה בעזרת מזרק או צנתר בריבה, שוקולד או מילוי מועדף אחר.

הצלחת הדיאטה אינה תלויה רק במה שאומר המשקל, אלא בפרמטרים נוספים שכדאי להתייחס אליהם:, הנה כמה מהם:

1. ירידה בהיקף המותניים (תורגש ע"י תחושת רפיון של המכנסיים וסגירת חור נוסף בחגורה).

2. ירידה בהיקפי הירכיים (תורגש כאשר הםן ישתפשפו פחות זו בזו בזמן ההליכה).

3. שינוי במסת השומן באצבעות (תורגש ע"י תחושה של טבעות "משוחררות" על האצבע).

4. לעיתים השעון נהיה גדול על פרק היד וגם זה סימן שאתפ מורידים במשקל.

5. שינוי בגודל הישבן (יורגש בלבישת מכנסיים).

6. ירידה בגודל החזה אצל גברים ונשים כאחד, נשים תוכלנה להרגיש את ע"י ירידה במספר החזיה.

7. ירידה בהיקף הכללי (תורגש היטב באופן בו נסגרת עלינו חולצת כפתורים).

8. כשהירידה במשקל דרמטית, יורד לעיתים אף מספר הנעליים, מאחר וכף הרגל מאבדת מרוחבה.

הנה מתכון להכנת בקלווה ביתית, כפי שפורסם במגזין "שף" באפריל 2010:

המצרכים לתבנית בגודל 20x20:
=====================
10 עלי פילו, חתוכים בגודל התבנית

50 גרם חמאה מומסת

2 כפות שמן קנולה

1 כוס (100 גרם) אגוזים (קשיוף מלך או פקאן) קצוצים דק

100 גרם קוקוס טחון

1/3 כוס (70 גרם) סוכר

1 כף (15 גרם) חמאה מומסת

2 כפות מים

לסירופ:
======
2 כפות דבש

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

1/2 כוס (120 מ"ל) מים

1 כף מיץ לימון

אופן ההכנה:
=========
1. מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות).

2. שמים בקערה את השמן ו-50 גרם החמאה המומסת ומערבבים. טובלים בקערה מברשת ומברישים את תחתית התבנית. מניחים בתבנית עלה נוסף ומברישים גם אותו. חוזרים על הפעולה עם שלושה עלים נוספים (בסה"כ 5 עלי פילו).

3. שמים בקערה את האגוזים, הקוקוס, הסוכר, כף החמאה והמים ומערבבים הכל לכדי עיסה פירורית. מעבירים לתבנית, משטחים באופן שווה ומהדקים.

4. מניחים על עיסת האגוזים את חמשת עלי הפילו הנותרים. מברישים כל עלה בנפרד ברוטב החמאה-שמן.

5. חותכים בחותכן מתכת (שפכטל) קווים ישרים במרווחים של 3 ס"מ זה מזה. חותכים גם קוויםאלכסוניים במרווחים של 3 ס"מ זה מזה. מכניסים לתנור ואופים כ-20 דקות, עד הזהבה.

6. הסירופ: בינתיים, שמים בסיר קטן את כל מרכיבי הסירופ ומבשלים על להבה קטנה תוך כדי ערבוב, עד שהסוכר נמס.

7. מכבים את התנור, יוצקים את הסירופ החם על הבקלווה שבתנור, ומשאירים כך, בתנור, למשך 10 דקות. מוציאים, מצננים, ומגישים.

הנה מתכון ללחמניות זיתים נהדרות:


המצרכים:
========
1 גביע קוטג'

200 גרם גבינה צהובה מגוררת

3 ביצים

1 קופסת שימורים של זיתים פרוסים

1 כוס קמח כוסמין

1. שקית אבקת אפייה

1/2 כוס שמן

1/4 כוס שומשום


אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מערבבים בקערה את כל החומרים ללא הקמח, אבקת האפייה והשומשום.

3. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים טוב עד קבלת עיסה דלילה.

4. יוצקים את התערובת לתבניות שקעים עד 3/4 מגובהן.

5. מפזרים את השומשום.

5. אופים כ-30 דקות עד שהלחמניות מזהיבות.

הנה מתכון להכנת ממרח ארטישוק:

המצרכים:
=======
1 חבילה (400 גרם) תחתיות ארטישוק מוקפאות

3 כפות מיץ לימון

2 שיני שום כתושות

5 כפות שמן זית

1/3 כוס עלי בזיליקום

מלח ופלפל שחור

1/2 כפית אבקת שום (לא חובה)

אופן ההכנה:
=========
1. מרתיחים בסיר מים עם מלח וכף אחת ממיץ הלימון. מוסיפים את תחתיות הארטישוק וחלטים עד להפשרה (בערך 10 דקות).

2. מעבירים את תחתיות הארטישוק המופשרות למעבד מזון. מוסיפים מיץ הלימון שנותר יחד עם שיני השום, אבקת השום, שמן הזית, מלח ופלפל. מעבדיפ עד לקבלת מרקם אחיד וחלק ומצננים.

3. מוסיפים את עלי הבזיליקום הקצוצים ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול ושומרים במקרר עד שבוע.

הנה מהמתכון של פייר שאדלין למרק עוף צח וצהוב, כפי שפורסם בספר "סודות של שפים":

1. חתכו שני עופות לאורכם והניחו בסיר גדול ועמוק. כסו את העופות במים קרים והביאו לרתיחה. בשלו דקה והעבירו את הסיר לכיור. שטפו את העופות במים קרים עד שהם מתקררים. נקו ויבשו את העופות ושפכו את המים.

2. הכינו את הבצלים. חצו 3 בצלים . הניחו אותם כשצדם החתוך כלפי מטה, על רדיד אלומיניום, וחרכו אותם על אש גבוהה.

3. ערבבו את המרכיבים בסיר שבו בישלתם את העופות. הכניסו לסיר 8 ליטר מים קרים והוסיפו את העופות , 3 גזרים חצויים, גבעול סלרי ואת הבצלים החרוכים. הבצלים יעניקו למרק צבע זהוב נפלא (אל תחששו, הם לא יתנו טעם חרוך לא טוב).

4. בשלו על סף רתיחה לפחות שעה וחצי. בבישול כזה, השומן והמוצקים עולים לפני השטח וניתן להסירם כל כמה דקות. אל תניחו למרק להגיע לרתיחה. יש לבשל באטיות על סף רתיחה. אם המרק ירתח אפילו פעם אחת, השומן יתמזג בנוזלים והמרק כבר לא יהיה צח.

5. אחרי הבישול סננו את המרק דרך גאזה. שמרו את הירקות והעוף, חתכו אותם והוסיפו למרק הצח כקישוט.

הנה מתכון של אורי שפט ללחמניות שוקולד:

המצרכים ל-20 לחמניות:
=================
כ-3.5 כוסות כוסות קמח מנופה (500 גרם)

1/2 שקית או 1/2 קוביית שמרית

1/2 שקית משפר אפייה

1/4 חבילת חמאה (50 גרם)

1 כוס חלב (250 מ"ל)

1 כפית מלח

1/4 כוס סוכר חום בהיר (50 גרם)

1/2 חבילת שוקולד צ'יפס (150 גרם)

למריחה - ביצה טרופה

אופן ההכנה:
=========
1. לקערת מערפל עם וו לישה מכניסים את כל החומרים פרט למים ולחמאה. לשים במהירות נמוכה כ-4 דקות תוך כדי הוספה הדרגתית של המים. מוסיפים את החמאה ולשים עוד 4 דקות במהירות גבוהה עד לקבלת בצק רך וגמיש.

2. במהירות נמוכה מוסיפים את השוקולד צ'יפס עד לערבוב אחיד בבצק.

3. יוצרים בקערה כדור מקומח ומשהים מכוסה לכ-30 דקות. מחלקים את הבצק ל-20 יחידות (כ-50 גרם כל אחת) ומכדררים.

4. מניחים עם מרווחים בשני מגשי אפייה מרופדים בנייר אפייה. עם סכין חדה מאוד חותכים 2 חתכים אלכסוניים בכל לחמנייה.

5. מכסים במגבת ומשהים לתפיחה כ-40 דקות.

6. מורחים בעדינות ביצה טרופה.

7. אופים כ-15 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.

הערה - כדי להמיר את המתכון לפרווה יש להחליף חלב במים, חמאה במרגרינה ולבחור שוקולד צ'יפס פרווה.

הנה מתכון של מאשה לעוגות שוקולד קוקוס תפוז טבעונית:

מצרכים לתבנית עגולה 26:
====================
להמיס בסיר כפול או במיקרו:

400 גרם שוקולד מריר מעולה

1 פחית (400 מ"ל) קרם קוקוס

לנפות:

2 כוסות קמח (280 גרם)

1/2 כוס קקאו (40 גרם)

ולהוסיף ולערבב:

1 כוס פתיתי קוקוס (70 גרם)

1.5 כוס סוכר לבן (300 גרם)

1 שקית אבקת אפייה


להוסיף לקערה:

2/3 כוס שמן (130 גרם)

1 כוס מיץ תפוזים (240 גרם)

גרד מתפוז אחד

מחצית מכל מהשוקולד חלב קוקוס שלמעלה

לערבב, לאפות ב 170 מעלות כחמישים דקות

להיזהר לא לשרוף!
כשהעוגה מוכנה, תנו לה להתקרר קצת, ואז צפו אותה במה שנשאר מהשוקולד חלב קוקוס מההתחלה.

הכנה של עוגת תפוחים במהירות, לכל הבשלנים המתביישים, לסטודנטים שיש להם רק טוסטר קטן, לרווקים שפעם אחת רוצים להתענג על ריח של עוגה ולכל מי שעובדת בערב חג ואין לה רגע מיותר:

החומרים:
========
6 תפוחים גדולים קלופים וחתוכים לפלחים דקים

כפית גדושה קינמון

2 כפות סוכר

מערבבים הכול יחד ושמים בתחתית תבנית משומנת

למעלה מפזרים 100 גרם צימוקים או שקדים שלמים על קליפתם


החומרים לבלילה:
===============
1 כוס סוכר

1 כוס קמח תופח

1/2 כוס שמן

3 ביצים


הוראות הכנה:
============
מערבבים הכול ושופכים על התפוחים.

אופים בתנור מחומם ל - 180 מעלות כ-40 דקות . אם אופים בטוסטר - לחלק ל-2 תבניות ועל חום בינוני נמוך.

כאשר העוגה מתקררת מפזרים למעלה אבקת סוכר.

אין מחקרים חד משמעיים לגבי תזונה המונעת דמנציה, אולם הסברה הרווחת היא שיש לשמור על תקינות כלי הדם ולשפר את פעילותם ואת פעילות הלב. הדבר יכול להסתייע בעזרת תזונה ים תיכונית שאת עיקריה נביא כאן:

1. אכילת כמות גדולה של ירקות מסוגים ומצבעים שונים כל יום.

2. שימוש בשמן זית איכותי או שמן קנולה.

3. צריכת פחמימות מורכבות ודגנים מלאים.

4. הוספת קטניות לתפריט.

5. אכילת דגים.

6. צריכת מוצרי חלב עם אחוזי שומן נמוכים.

7. הוספת שקדים, אגוזים ובוטנים לתפריט.

8. הימנעות מאכילת בשר שמן ומעובד.

9. הפחתה משמעותית או הימנעות ממתוקים.

10. הקפדה על שתיית מים מרובה.

11. הקפדה על פעילות גופנית קבועה.

הנה מתכון של מאיה דרין לקציצות דגים כתומות התאימות להגשה בפסח, כפי שפורסם במגזין לייף סטייל של ישראל היום, באפריל 2014:

המצרכים לכ-20 קציצות:
================
1/2 דג לבן כגון דניס, בורי, לוקוס או בס (ללא עור, אידקה ועצמות), טחון

1 בצל מקולף לרבעים

4 שיני שום מקולפות

1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר

1 כפית פלפלון צ'ילי קצוץ

1 כפית זרעי כוסברה כתושים

1 ביצה

1/2 כוס קמח מצה

קליפת לימון מגוררת מלימון אחד

חופן עלי כוסברה

לרוטב:
=====
1 כף שמן (קוקוס, קנולה, תירס)

1 כף ג'ינג'ר מגורר

2 שיני שום כתושות

1 כף קארי

1 פחית (400 מ"ל) חלב קוקוס

מלח לפי הטעם

אופן ההכנה:
=========
1. במעבד מזון טוחנים במשך שתי דקות את כל מרכיבי הקציצות עד לקבלת עיסה.

2. יוצרים כדורים קטנים ושומרים בצד.

3. מחממים את השמן במחבת ומאדים את הג'ינג'ר, השום והקארי, מוסיפים את חלב הקוקוס ומבשלים יחד כ-5 דקות על אש קטנה. מתקנים תיבול.

4. מוסיפים את הקציצות למחבת עם הרוטב החם ומבשלים יחדד במשך 3 דקות מכל צד.

הנה מתכון לעוגת טורט אגוזים לפסח, כפי שפורסם בעיתון "לאישה" בשנת 2000:

המצרכים לתבנית בקוטר 26:
=====================
6 ביצים מופרדות

1 כוס סוכר

150 גרם שוקולד מריר

150 גרם אגוזי מלך טחונים דק

3 כפות קמח מצה

לקרם:
=====
1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה

2 כפות קקאו

2 כפות סוכר

2 כפות חלב

1/2 כפית קפה נמס

לקישוט:
=======
שוקולד מריר מגורר, או אגוזים קצוצים, או שניהם

אופן ההכנה:
==========
1. מתחילים בהכנת הקרם: מבשלים את כל המרכיבים בסיר תוך בחישה מתמדת, עד לנקודת הרתיחה. מצננים ומאחסנים במקרר למשך לילה.

2. למחרת מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות) ומשמנים את התבנית. טורפים את החלמונים עם הסוכר, מגררים את השוקולד על פומפיה גסה ומוסיפים לבלילה.

3. מקציפים את החלבונים לקצף יציב. מוסיפים בעדינות את האגוזים והקמח ומאחדים עם בלילת החלמונים בתנועת קיפול. יוצקים את העיסה לתבנית ואופים כ-45 דקות, או עד שהקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מוציאים ומניחים לצינון.

4. מקציפים את הקרם הקר ומורחים על העוגה. אם רוצים מקשטים בשוקולד, באגוזים , או בשניהם.

כשאומרים 'טרנס' מתכוונים לשומן בלתי רווי שעבר 'יישור' בתהליך ההקשיה. ה'יישור' הופך אותו למוצק בטמפרטורת החדר וגם לצמיג ולדביק יותר בעורקים ובדם. שומן הטרנס מעלה את רמות הכולסטרול "הרע" בדם , ועלול להוריד את רמות הכולסטרול "הטוב" בדם.

הוא גם מפריע לתפקוד תקין של חומצות השומן הטבעיות בגלל היותו סינטטי. בעוד שהקשיה של השומן יוצרת שומן רווי, הקשיה חלקית יוצרת תערובת מגוונת של שומן טרנס. כיוון שהשומן רווי רק באופן חלקי, חשבו תחילה שהוא פחות מזיק משומן רווי, אך מסתבר שתכונותיו זהות לשומן הרווי, והוא אף יותר מזיק ממנו!

נסו להימנע ממאכלים כגון: צ'יפס, עוגיות, עוגות, סופגניות ומאכלי FAST FOOD (אוכל מהיר).
אפשר להימנע משומן טרנס על ידי בחירה טבעית של אוכל בריא כמו: פירות, ירקות, בשר רזה (עוף, הודו), דגנים מלאים וכד'.


University of Maryland Medical Center

הנה תפריט למנגל בריא:

1. עדיף לבחור בשר חזה (פרגיות, עוף, בשר בקר רזה) או דג.

2. הכינו שיפודי ירקות מכל סוגי הירקות החביבים עליכם. (פטריות, פלפלים, עגבניות שרי, בצל, קישוא וכו').

3. הכינו קלחי תירס על הגריל.

4. צמצמו את צריכת הפיתות ואם אתם ממש חייבים אבל "רציניים" - קנו פיתות מחיטה מלאה.

5. הכינו חומוס בבית במקום לקנות והעדיפו להשתמש בטחינה משומשום מלא.

6. הגישו טורמוסים או גרגירי חומוס מבושלים עם מים ומלח, לנישנוש עד הארוחה.

7. הקפידו לא להגיע "מורעבים" ונסו לשלוט בכמויות.

8. הביאו קינוחי פירות (אבטיח, מלון, סלט פירות וכו') במקום עוגות וממתקים.