שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
איך להכין חומוס מצויין?
כך תכינו חומוס ביתי מצויין:
1. השרו את החומוס ל-12 שעות. מומלץ להחליף את המים פעם אחת במהלך ההשריה הזו.
2. אחרי 12 שעות, סננו את המים החוצה והשרו שוב במים, כשהפעם הוספתם אבקת סודה לשתייה, בכמות של כפית לשתי כוסות גרגרים.
3. הרתיחו את המים במשך 3-4 שעות.
4. קררו את הכל (ותוכלו להכניס למקרר לכ-8 שעות).
5. טחנו במערבל מזון את גרגרי החומוס עם כשליש מהמים שלהם והוסיפו מים, במידת הצורך, כדי להגיע למרקם של חומוס, שאתם אוהבים.
6. מוסיפים שתי שיני שום כתוש, רבע כפית כמון, 3 כפות טחינה יונה ומעט מיץ לימון (או מלח לימון, למי שאוהב את הטעם של חומוס אבו חסן ביפו).
7. להגיש עם כמה גרגרים שהשארתם בצד וחיממתם, הרבה שמן זית וכמון. אפשר לבזוק מעט פפריקה מתוקה ופטרוזיליה קצוצה, בהתאם לטעם האישי.
איך להכין שיפודי ירקות וטופו במרינדת סויה, חלב קוקוס וצ'ילי מתוק?
הנה מתכון לשיפודי ירקות וטופו במרינדת סויה, חלב קוקוס וצ'ילי מתוק, כפי שפורסם במגזין מנטה בנובמבר 2008:
המצרכים לשיפודים:
===============
1 ק"ג מבחר ירקות לפי טעם: גזר, בצלים קטנים, פטריות שיטאקי, פלפלים, כרובית, ברוקולי טרי.
1 חבילה (כ-300 גרם) טופו מוצק
המצרכים למרינדה:
===============
1 פחית (400 גרם) חלב קוקוס
1/2 כוס חומץ אורז
1/2 כוס רוטב סויה איכותי
2 כפות ג'ינג'ר כבוד קצוץ דק
1/2 כפית תערוכת "חמשת התבלינים" (להשיג בחנויות למוצרי המזרח הרחוק)
אופן ההכנה:
==========
1. שוטפים היטב את הירקות וחותכים לפיסות בגודל בינוני. חותכים את הטופו לפיסות בגודל דומה.
2. מכינים את המרינדה: מערבבים בקערה את כל חומרי המרינדה, טעמים ומתקנים תיבול אם צריך. מוסיפים לקערה את הירקות והטופו, מכסים ומעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות (עד 24 שעות).
3. מסננים את הירקות והטופו. משפדים אותם על שיפודי עץ שהושרו במים במשך חצי שעה.
4. יוצקים את המרינדה לסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-15 דקות, עד שהרוטב מסמיך. מסירים מהאש.
5. מחממים מחבת פסים על להבה בינונית - גבוהה. צולים בכל פעם כמה שיפודים, עד שהירקות והטופו משחימים. מגישים חם עם רוטב בצד.
הערה: המרינדה מתאימה גם לדגים, נתחי עוף וכרעי עוף.
איך להכין אורז עם אטריות וקשיו?
הנה מתכון של ישראל אהרוני לאורז עם אטריות וקשיו, כפי שפורסן בעיתון "ידיעות אחרונות" בדצמבר 2016:
המצרכים:
========
1 כוס איטריות דקיקות
1/4 כוס שמן זית
150 גרם אגוזי קשיו
1 בצל קצוץ
2 כוסות אורז בסמטי שטוף
4 כוסות מים
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית נענע קצוצה
מלח ופלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
==========
1. יוצקים שמן לסיר וכשהוא חם, מטגנים בו את האטריות היבשות ואגוזי הקשיו כשתי דקות.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים יחד עוד כ-2 דקות.
3. מוסיפים את האורז, מערבבים ומטגנים עוד דקה.
4. מוסיפים 4 כוסות מים רותחים, את הכורכום והנענע, מלח ופלפל ומערבבים.
5. מכסים ומבשלים על להבה נמוכה 20 דקות בדיוק.
בתיאבון!
איך להכין פירה תפוחי אדמה ובטטות?
הנה מתכון להכנת פירה תפוחי אדמה ובטטות:
המצרכים:
======
2 תפוחי אדמה גדולים
2 בטטות גדולות
1 כפית מלח
1 קוביית חמאה
מעט רוויון או חלב
מלח
פלפל
אופן ההכנה:
========
1. לקלוף את תפוחי האדמה והבטטות ולחתוך לקוביות גדולות, להכניס לסיר, לכסות במים עם כפית המלח, להביא לרתיחה ולבשל על אש נמוכה עד לריכוך (בערך 20 דקות).
2. לסנן את תפוחי האדמה והבטטות, להעביר לקערה, למעוך, להוסיף מלח, פלפל, חמאה וחלב ולערבב היטב.
3. להגיש חם, ניתן לפזר בעת ההגשה אגוזי לוז קצוצים גס מעל הפירה.
ואפשר גם להכין פירה כמו במסעדה:
https://youtu.be/KGfyP02cfG0
בתיאבון!
איך להכין ציר דגים?
הנה מתכון להכנת שני ליטר ציר דגים:
המצרכים:
========
1.5 ק"ג אדרות וראשי דגים
3 גזרים קלופים
3 גבעולי סלרי
1 צרור פטרוזילה
1 צרור שמיר
1 כפית מלח
1/2 כפית גרגרי פלפל שחור שלם
2 ליטר מים
אופן ההכנה:
==========
1. מניחים בסיר את כל המצרכים ויוצקים עליהם את המים.
2. מביאים לרתיחה קלה, מנמיכים את האש ומבשלים מבלי לערבב חצי שעה.
3. מורידים את הסיר מהגז ומצננים כשעה כשהוא מכוסה.
4. מסננים ומעבירים לכלי אטום. ניתן לשמור במקרר עד שלושה ימים ובמקפיא עד שלושה חודשים. את הירקות שבושלו ניתן לאכול לאחר הסינון.
איך להכין רוטב בולונז בבישול איטי?
הנה מתכון להכנת פסטה בולונז לבישול בסיר לבישול איטי:
מצרכים לסיר של 2.5 ליטר:
======================
700 גר' בשר בקר טחון
1 בצל גדול קצוץ דק
3 גבעולי סלרי פרוסים דק
1 שן שום קצוצה
1 כף קמח
400 גר' עגבניות משומרות עם המיץ
3 כפות רסק עגבניות
125 ג' פטריות פרוסות
250 מ"ל ציר מרק בקר
מעט מלח ופלפל טחון טרי
1 כפית עשבי תיבול, לפי הטעם
אופן ההכנה:
===========
1. יש להשחים את הבשר במחבת, ללא שומן.
2. כאשר הבשר מתחיל להפריש שומן יש להוסיף את הבצל, הסלרי והשום.
3. לטגן היטב ולהוסיף רסק עגבניות.
4. לערבב בכלי נפרד את הקמח עם מעט מיץ עגבניות, עד הפיכתו לקרם חלק.
5. להוסיף לקמח את הבשר יחד עם שאר מיץ העגבניות. יש להביא לרתיחה, תוך כדי בחישה, עד שמגיע לעיבוי.
6. להוסיף את כל שאר המצרכים ולהעביר לכלי החרס.
7. לסגור את המכסה ולבשל בין 3-6 שעות.
בתיאבון!
איך להימנע וכיצד לשמור על ילדים ממחלות החורף?
ניתן להימנע ולשמור על הילדים מפני מחלות החורף ע"י הקפדה על הדברים הבאים:
1. תזונה עשירה בויטמין C ומגנזיום, המצוי בפירות כמו בננות, פירות הדר, קיווי ועוד.
2. תזונה מרובת ירקות בצבעים שונים. ירקות אלו מכילים אנטיאוקסידנטים המנטרלים רעלים ומחזקים את מערכת החיסון.
3. שמירה יתרה על היגיינה - שטיפת ידיים עם סבון לפני כל הכנסת מזון לפה.
4. יש להימנע מהעברת מוצצים, כפיות, מגבות, בקבוקים וכדומה מפה לפה, גם לא בין אחים.
5. הפרדה בין הילדים - במידה והדבר אפשרי, רצוי שילד חולה ישכב בחדר שבו אין ילדים נוספים.
6. שמירה על ניקיון כללי בבית - שטיפת רצפה, במיוחד כאשר יש ילדים זוחלים, ניקיון של שירותים, צעצועים וכל חפץ אחר שאתו באים הילדים במגע יש לדאוג לניקיונו.
7. אוורור - יש להקפיד לאוורר את הבית ע"י פתיחת חלון גם כשקר וגם כאשר יש בבית ילדים חולים.
8. שעות שינה - הקפדה על שעות שינה במינון הנכון לכל גיל.
9. הקפדה על לבוש תואם למזג האוויר.
9. מתן תוספת ויטמין D לתינוקות עד גיל שנה לפי הנחיית משרד הבריאות.
10. הקפדה על פעילות גופנית - בימים הקרים חשובה במיוחד הפעילות הגופנית המשחררת אנדורפינים המאפשרים לגוף התמודדות טובה יותר עם מחלות ומחזקים את המערכת החיסונית.
11. מתן זמן להחלמה - השארת ילדים חולים בבית עד להחלמתם המוחלטת בכדי למנוע הדבקה של ילדים נוספים.
איך להכין גלילי מצות ממולאים (בלינצ'ס) ?
הנה מתכון לגלילי מצות ממלואים:
המצרכים:
=======
4 מצות
שמן לטיגון
למילוי:
=====
2 ביצים
1/2 ק"ג גבינה לבנה רכה
מלח, פלפל שחור לפי הטעם
1 כף פטרוסלינון קצוץ
לציפוי:
=====
2 ביצים טרופות (בצלחת עמוקה)
אופן ההכנה:
=========
1. הרטיבו את המצות בזרם מים מהברז, עטפו במגבת והשהו עד שתתרככנה ותהיינה גמישות.
2. לערבב את חומרי המילוי.
3. לחלק כל מצה ל-2 ולמלא.
4. להכניס לצלחת הציפוי את הגלילה המוכנה.
5. לטגן בשמן חם עד שיזהיבו מכל הצדדים.
הערה: אפשר להכין גלילי מצות עם סוגים אחרים של מילוי כגון: מחית תפו"א, כבד קצוץ, שאריות בשר טחונות, ירקות מבושלים, ועוד.
איך למנוע התפתחות הפרעת אכילה אצל ילדים?
בכדי למנוע התפתחות הפרעות אכילה אצל ילדיכם השתדלו להימנע מהדברים הבאים:
1. הימנעו מהערות הנושא האוכל (כמו לדוגמה על מזון משמין), ילדים יכולים לתרגם זאת אחר כך כחולשה של הורים ולעשות דווקא בגיל מאוחר יותר.
2. הימנעו ממאבקים בנושאי אוכל, לרוב מאבקים אלו מסתיימים בתבוסה של ההורים ובמפח נפש של הילד. עדיף ללמד את הילד להיות אחראי על גופו.
3. הימנעו מכפייה של סוגי מזונות וכמויות המזון. שימו לילד כמות סבירה וסמכו עליו שיאכל כמה שהוא צריך.
4. בעודם צעירים, תנו לילדים את חווית המגע באוכל והתעלמו מהלכלוך סביבכם, זהו שלב חשוב בהתפתחות.
5. כבדו את הצרכים של הילד בנוגע למזון, לפעמים ילדים רעבים גם לפני הארוחה וזה בסדר, מצאו מה אפשר לתת להם בין הארוחות.
6. לא כדאי למנוע לחלוטין סוגי מזון מסוימים. אפשר לתת דבר מתיקה אך במידה.
7. חשוב לא לעשות באוכל שימוש לעונשים ופרסים, כך הילד עושה חיבור שאינו נכון בין רגשות ואוכל.
כך תכינו חומוס ביתי מצויין:
1. השרו את החומוס ל-12 שעות. מומלץ להחליף את המים פעם אחת במהלך ההשריה הזו.
2. אחרי 12 שעות, סננו את המים החוצה והשרו שוב במים, כשהפעם הוספתם אבקת סודה לשתייה, בכמות של כפית לשתי כוסות גרגרים.
3. הרתיחו את המים במשך 3-4 שעות.
4. קררו את הכל (ותוכלו להכניס למקרר לכ-8 שעות).
5. טחנו במערבל מזון את גרגרי החומוס עם כשליש מהמים שלהם והוסיפו מים, במידת הצורך, כדי להגיע למרקם של חומוס, שאתם אוהבים.
6. מוסיפים שתי שיני שום כתוש, רבע כפית כמון, 3 כפות טחינה יונה ומעט מיץ לימון (או מלח לימון, למי שאוהב את הטעם של חומוס אבו חסן ביפו).
7. להגיש עם כמה גרגרים שהשארתם בצד וחיממתם, הרבה שמן זית וכמון. אפשר לבזוק מעט פפריקה מתוקה ופטרוזיליה קצוצה, בהתאם לטעם האישי.
הנה מתכון לשיפודי ירקות וטופו במרינדת סויה, חלב קוקוס וצ'ילי מתוק, כפי שפורסם במגזין מנטה בנובמבר 2008:
המצרכים לשיפודים:
===============
1 ק"ג מבחר ירקות לפי טעם: גזר, בצלים קטנים, פטריות שיטאקי, פלפלים, כרובית, ברוקולי טרי.
1 חבילה (כ-300 גרם) טופו מוצק
המצרכים למרינדה:
===============
1 פחית (400 גרם) חלב קוקוס
1/2 כוס חומץ אורז
1/2 כוס רוטב סויה איכותי
2 כפות ג'ינג'ר כבוד קצוץ דק
1/2 כפית תערוכת "חמשת התבלינים" (להשיג בחנויות למוצרי המזרח הרחוק)
אופן ההכנה:
==========
1. שוטפים היטב את הירקות וחותכים לפיסות בגודל בינוני. חותכים את הטופו לפיסות בגודל דומה.
2. מכינים את המרינדה: מערבבים בקערה את כל חומרי המרינדה, טעמים ומתקנים תיבול אם צריך. מוסיפים לקערה את הירקות והטופו, מכסים ומעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות (עד 24 שעות).
3. מסננים את הירקות והטופו. משפדים אותם על שיפודי עץ שהושרו במים במשך חצי שעה.
4. יוצקים את המרינדה לסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-15 דקות, עד שהרוטב מסמיך. מסירים מהאש.
5. מחממים מחבת פסים על להבה בינונית - גבוהה. צולים בכל פעם כמה שיפודים, עד שהירקות והטופו משחימים. מגישים חם עם רוטב בצד.
הערה: המרינדה מתאימה גם לדגים, נתחי עוף וכרעי עוף.
הנה מתכון של ישראל אהרוני לאורז עם אטריות וקשיו, כפי שפורסן בעיתון "ידיעות אחרונות" בדצמבר 2016:
המצרכים:
========
1 כוס איטריות דקיקות
1/4 כוס שמן זית
150 גרם אגוזי קשיו
1 בצל קצוץ
2 כוסות אורז בסמטי שטוף
4 כוסות מים
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית נענע קצוצה
מלח ופלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
==========
1. יוצקים שמן לסיר וכשהוא חם, מטגנים בו את האטריות היבשות ואגוזי הקשיו כשתי דקות.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים יחד עוד כ-2 דקות.
3. מוסיפים את האורז, מערבבים ומטגנים עוד דקה.
4. מוסיפים 4 כוסות מים רותחים, את הכורכום והנענע, מלח ופלפל ומערבבים.
5. מכסים ומבשלים על להבה נמוכה 20 דקות בדיוק.
בתיאבון!
הנה מתכון להכנת פירה תפוחי אדמה ובטטות:
המצרכים:
======
2 תפוחי אדמה גדולים
2 בטטות גדולות
1 כפית מלח
1 קוביית חמאה
מעט רוויון או חלב
מלח
פלפל
אופן ההכנה:
========
1. לקלוף את תפוחי האדמה והבטטות ולחתוך לקוביות גדולות, להכניס לסיר, לכסות במים עם כפית המלח, להביא לרתיחה ולבשל על אש נמוכה עד לריכוך (בערך 20 דקות).
2. לסנן את תפוחי האדמה והבטטות, להעביר לקערה, למעוך, להוסיף מלח, פלפל, חמאה וחלב ולערבב היטב.
3. להגיש חם, ניתן לפזר בעת ההגשה אגוזי לוז קצוצים גס מעל הפירה.
ואפשר גם להכין פירה כמו במסעדה:
https://youtu.be/KGfyP02cfG0
בתיאבון!
תזונה
הנה מתכון להכנת שני ליטר ציר דגים:
המצרכים:
========
1.5 ק"ג אדרות וראשי דגים
3 גזרים קלופים
3 גבעולי סלרי
1 צרור פטרוזילה
1 צרור שמיר
1 כפית מלח
1/2 כפית גרגרי פלפל שחור שלם
2 ליטר מים
אופן ההכנה:
==========
1. מניחים בסיר את כל המצרכים ויוצקים עליהם את המים.
2. מביאים לרתיחה קלה, מנמיכים את האש ומבשלים מבלי לערבב חצי שעה.
3. מורידים את הסיר מהגז ומצננים כשעה כשהוא מכוסה.
4. מסננים ומעבירים לכלי אטום. ניתן לשמור במקרר עד שלושה ימים ובמקפיא עד שלושה חודשים. את הירקות שבושלו ניתן לאכול לאחר הסינון.
הנה מתכון להכנת פסטה בולונז לבישול בסיר לבישול איטי:
מצרכים לסיר של 2.5 ליטר:
======================
700 גר' בשר בקר טחון
1 בצל גדול קצוץ דק
3 גבעולי סלרי פרוסים דק
1 שן שום קצוצה
1 כף קמח
400 גר' עגבניות משומרות עם המיץ
3 כפות רסק עגבניות
125 ג' פטריות פרוסות
250 מ"ל ציר מרק בקר
מעט מלח ופלפל טחון טרי
1 כפית עשבי תיבול, לפי הטעם
אופן ההכנה:
===========
1. יש להשחים את הבשר במחבת, ללא שומן.
2. כאשר הבשר מתחיל להפריש שומן יש להוסיף את הבצל, הסלרי והשום.
3. לטגן היטב ולהוסיף רסק עגבניות.
4. לערבב בכלי נפרד את הקמח עם מעט מיץ עגבניות, עד הפיכתו לקרם חלק.
5. להוסיף לקמח את הבשר יחד עם שאר מיץ העגבניות. יש להביא לרתיחה, תוך כדי בחישה, עד שמגיע לעיבוי.
6. להוסיף את כל שאר המצרכים ולהעביר לכלי החרס.
7. לסגור את המכסה ולבשל בין 3-6 שעות.
בתיאבון!
ניתן להימנע ולשמור על הילדים מפני מחלות החורף ע"י הקפדה על הדברים הבאים:
1. תזונה עשירה בויטמין C ומגנזיום, המצוי בפירות כמו בננות, פירות הדר, קיווי ועוד.
2. תזונה מרובת ירקות בצבעים שונים. ירקות אלו מכילים אנטיאוקסידנטים המנטרלים רעלים ומחזקים את מערכת החיסון.
3. שמירה יתרה על היגיינה - שטיפת ידיים עם סבון לפני כל הכנסת מזון לפה.
4. יש להימנע מהעברת מוצצים, כפיות, מגבות, בקבוקים וכדומה מפה לפה, גם לא בין אחים.
5. הפרדה בין הילדים - במידה והדבר אפשרי, רצוי שילד חולה ישכב בחדר שבו אין ילדים נוספים.
6. שמירה על ניקיון כללי בבית - שטיפת רצפה, במיוחד כאשר יש ילדים זוחלים, ניקיון של שירותים, צעצועים וכל חפץ אחר שאתו באים הילדים במגע יש לדאוג לניקיונו.
7. אוורור - יש להקפיד לאוורר את הבית ע"י פתיחת חלון גם כשקר וגם כאשר יש בבית ילדים חולים.
8. שעות שינה - הקפדה על שעות שינה במינון הנכון לכל גיל.
9. הקפדה על לבוש תואם למזג האוויר.
9. מתן תוספת ויטמין D לתינוקות עד גיל שנה לפי הנחיית משרד הבריאות.
10. הקפדה על פעילות גופנית - בימים הקרים חשובה במיוחד הפעילות הגופנית המשחררת אנדורפינים המאפשרים לגוף התמודדות טובה יותר עם מחלות ומחזקים את המערכת החיסונית.
11. מתן זמן להחלמה - השארת ילדים חולים בבית עד להחלמתם המוחלטת בכדי למנוע הדבקה של ילדים נוספים.
הנה מתכון לגלילי מצות ממלואים:
המצרכים:
=======
4 מצות
שמן לטיגון
למילוי:
=====
2 ביצים
1/2 ק"ג גבינה לבנה רכה
מלח, פלפל שחור לפי הטעם
1 כף פטרוסלינון קצוץ
לציפוי:
=====
2 ביצים טרופות (בצלחת עמוקה)
אופן ההכנה:
=========
1. הרטיבו את המצות בזרם מים מהברז, עטפו במגבת והשהו עד שתתרככנה ותהיינה גמישות.
2. לערבב את חומרי המילוי.
3. לחלק כל מצה ל-2 ולמלא.
4. להכניס לצלחת הציפוי את הגלילה המוכנה.
5. לטגן בשמן חם עד שיזהיבו מכל הצדדים.
הערה: אפשר להכין גלילי מצות עם סוגים אחרים של מילוי כגון: מחית תפו"א, כבד קצוץ, שאריות בשר טחונות, ירקות מבושלים, ועוד.
בכדי למנוע התפתחות הפרעות אכילה אצל ילדיכם השתדלו להימנע מהדברים הבאים:
1. הימנעו מהערות הנושא האוכל (כמו לדוגמה על מזון משמין), ילדים יכולים לתרגם זאת אחר כך כחולשה של הורים ולעשות דווקא בגיל מאוחר יותר.
2. הימנעו ממאבקים בנושאי אוכל, לרוב מאבקים אלו מסתיימים בתבוסה של ההורים ובמפח נפש של הילד. עדיף ללמד את הילד להיות אחראי על גופו.
3. הימנעו מכפייה של סוגי מזונות וכמויות המזון. שימו לילד כמות סבירה וסמכו עליו שיאכל כמה שהוא צריך.
4. בעודם צעירים, תנו לילדים את חווית המגע באוכל והתעלמו מהלכלוך סביבכם, זהו שלב חשוב בהתפתחות.
5. כבדו את הצרכים של הילד בנוגע למזון, לפעמים ילדים רעבים גם לפני הארוחה וזה בסדר, מצאו מה אפשר לתת להם בין הארוחות.
6. לא כדאי למנוע לחלוטין סוגי מזון מסוימים. אפשר לתת דבר מתיקה אך במידה.
7. חשוב לא לעשות באוכל שימוש לעונשים ופרסים, כך הילד עושה חיבור שאינו נכון בין רגשות ואוכל.
איך להכין קציצות לילדים?
הנה מתכון להכנת קציצות לילדים:
המצרכים:
========
1/2 ק"ג בשר טחון (עוף או בקר+עוף)
1 ביצה
4 כפות פירורי לחם (או פרוסה טבולה במים וסחוטה)
1 בצל מגורר, ללא הנוזלים
1 תפו"א מבושל ומעוך/ 3 כפות פירה/תפו"א מגורר ללא הנוזלים
1/2 כוס פטרוזילה קצוצה
פלפל שחור
מלח
מעט אבקת מרק עוף
לגיוון טיפה כמון
אופן ההכנה:
===========
1 מערבבים את כל החומרים ומניחים כחצי שעה - שעה.
2. מרטיבים את הידים, יוצרים קציצות עגולות.
3. טובלים את הקציצות בפרורי לחם, משטחים מעט ומטגנים.
4. יש לטגן עד שהקציצות מקבלות גוון זהוב.
לגיוון:
=====
- ניתן לאחר הטיגון להכניסן לרוטב עגבניות שהוכן מראש.
- אם הקציצות מיועדות גם למבוגרים אפשר להוסיף גם כוסברה קצוצה דק- מצויין גם להקפאה.
- כמות זו מספיקה ל-6 מנות לערך, אם רוצים להקפיא מומלץ להכפיל הכמות.
בתיאבון!
הנה מתכון להכנת קציצות לילדים:
המצרכים:
========
1/2 ק"ג בשר טחון (עוף או בקר+עוף)
1 ביצה
4 כפות פירורי לחם (או פרוסה טבולה במים וסחוטה)
1 בצל מגורר, ללא הנוזלים
1 תפו"א מבושל ומעוך/ 3 כפות פירה/תפו"א מגורר ללא הנוזלים
1/2 כוס פטרוזילה קצוצה
פלפל שחור
מלח
מעט אבקת מרק עוף
לגיוון טיפה כמון
אופן ההכנה:
===========
1 מערבבים את כל החומרים ומניחים כחצי שעה - שעה.
2. מרטיבים את הידים, יוצרים קציצות עגולות.
3. טובלים את הקציצות בפרורי לחם, משטחים מעט ומטגנים.
4. יש לטגן עד שהקציצות מקבלות גוון זהוב.
לגיוון:
=====
- ניתן לאחר הטיגון להכניסן לרוטב עגבניות שהוכן מראש.
- אם הקציצות מיועדות גם למבוגרים אפשר להוסיף גם כוסברה קצוצה דק- מצויין גם להקפאה.
- כמות זו מספיקה ל-6 מנות לערך, אם רוצים להקפיא מומלץ להכפיל הכמות.
בתיאבון!
מה אפשר להוסיף לשקשוקה כדי לשדרג אותה?
הנה מספר תוספות היכולות לשדרג את מנת השקשוקה:
נקניקיות מרגז - מטגנים את הנקניקיות במחבת נפרדת עם מעט שמן קנולה ומוסיפים אותן לשקשוקה לפני הוספת הביצים.
חציל מטוגן - יש לטגן חציל במחבת נפרדת עד להשחמתו ואז להוסיפו לשקשוקה.
פלפלים קלויים - ניתן להוסיף רצועות פלפלים קלויים מעשה ידכם או קנויים לרוטב העגבניות.
פלפלים טריים - צהובים, כתומים או אדומים יתאימו מאוד גם הם. יש לטגן אותם במחבת של הרוטב לפני הוספת העגבניות עד ריכוך קל ואז להוסיף את העגבניות.
גבינות - גבינה בולגרית או גבינת פטה יתאימו גם הן לשדרוג השקשוקה, יש להוסיף קוביות מהגבינה שבוחרים בסיום בישול הרוטב, רגע לפני הוספת הביצים.
הנה מספר תוספות היכולות לשדרג את מנת השקשוקה:
נקניקיות מרגז - מטגנים את הנקניקיות במחבת נפרדת עם מעט שמן קנולה ומוסיפים אותן לשקשוקה לפני הוספת הביצים.
חציל מטוגן - יש לטגן חציל במחבת נפרדת עד להשחמתו ואז להוסיפו לשקשוקה.
פלפלים קלויים - ניתן להוסיף רצועות פלפלים קלויים מעשה ידכם או קנויים לרוטב העגבניות.
פלפלים טריים - צהובים, כתומים או אדומים יתאימו מאוד גם הם. יש לטגן אותם במחבת של הרוטב לפני הוספת העגבניות עד ריכוך קל ואז להוסיף את העגבניות.
גבינות - גבינה בולגרית או גבינת פטה יתאימו גם הן לשדרוג השקשוקה, יש להוסיף קוביות מהגבינה שבוחרים בסיום בישול הרוטב, רגע לפני הוספת הביצים.
איך להכין סוכריות לבנה?
הנה מתכון לסוכריות לבנה של לימור לניאדו תירוש, כפי שהתפרסם בעיתון הארץ במאי 2014:
המצרכים ל-12 יחידות:
==================
12 כדורי לבנה
1 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית גרגירי כוסברה טחונים
1/2 כפית מלח אטלנטי
6 דפי פילו
1/4 כוס שמן זית
אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים בקערה קטנה שומשום, פלפל שחור גרוס, גרגרי כוסברה טחונים ומלח.
2. מגלגלים את כדורי הלבנה בתערובת ומניחים בצד.
3. נוטלים מלבן של בצק פילו ומורחים בשמן זית. חותכים אותו ל-4 ריבועים שחורים אחד על השני (כשהצד המרוח בשמן כלפי מעלה) ומניחים במרכז העלה כדור גבינה. מרימים את השוליים, סוגרים כמו סוכרייה וקושרים בחוט עמיד לחום.
4. מברישים את שולי הבצק בעוד מעט שמן זית ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה. חוזרים על הפעולה עם שאר כדורי הלבנה ומניחים אותם ברווחים בתבנית.
5. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים 25-30 דקות. מוציאים את הסוכריות מהתבנית רק אחרי שהתקררו מעט, כדי שלא יקרעו. מגישים חם.
בתיאבון!
הנה מתכון לסוכריות לבנה של לימור לניאדו תירוש, כפי שהתפרסם בעיתון הארץ במאי 2014:
המצרכים ל-12 יחידות:
==================
12 כדורי לבנה
1 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית גרגירי כוסברה טחונים
1/2 כפית מלח אטלנטי
6 דפי פילו
1/4 כוס שמן זית
אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים בקערה קטנה שומשום, פלפל שחור גרוס, גרגרי כוסברה טחונים ומלח.
2. מגלגלים את כדורי הלבנה בתערובת ומניחים בצד.
3. נוטלים מלבן של בצק פילו ומורחים בשמן זית. חותכים אותו ל-4 ריבועים שחורים אחד על השני (כשהצד המרוח בשמן כלפי מעלה) ומניחים במרכז העלה כדור גבינה. מרימים את השוליים, סוגרים כמו סוכרייה וקושרים בחוט עמיד לחום.
4. מברישים את שולי הבצק בעוד מעט שמן זית ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה. חוזרים על הפעולה עם שאר כדורי הלבנה ומניחים אותם ברווחים בתבנית.
5. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים 25-30 דקות. מוציאים את הסוכריות מהתבנית רק אחרי שהתקררו מעט, כדי שלא יקרעו. מגישים חם.
בתיאבון!
עוגיות ריבת תות עם חור, שקטנים וגדולים אוהבים - איך להכין?
מתכון מתקתק שילדים ירצו ממנו רק עוד...
עוגיות עם החור באמצע וריבה טעימה:
רכיבים :
=======
300 גרם קמח
200 חמאה
ביצה
שקית סוכר וניל
100 גרם אבקת סוכר – (לאחר שמצטנן לפיזור מעל העוגייה עם החור ואח"כ
להרכיב עם עוגיית הבסיס + הריבה)
אופן ההכנה :
==========
1. ללוש לבצק חלק, לקרר כשעה.
2. לרדד את הבצק על משטח מקומח ולקרוץ עיגולים, שורה אחת עיגולים רגילים ובשורה המקבילה עוד שורת עיגולים. בשורה הזו יש לעשות עוד עיגול קטן באמצע העיגול.
3. מניחים על גבי נייר אפיה, ואופים בחום בינוני עד הזהבה (זהירות הן נאפות מהר זמן אפיה אצלי: 8-9 דקות).
4. כשזה אפוי וקר, מורחים מעט ריבת משמש (בארץ מוכרים אותן עם ריבת תות) מניחים מעל את העיגול בעל החור באמצע, ומפזרים א. סוכר (החלק עם הריבה סופג את אבקת הסוכר ונשאר צבעוני ומבריק).
זה משגע, מתכון מאופה אוסטרי והמלצה שלי לא להמיר את החמאה בכלום, הטעם של החמאה הוא מיוחד.
מתוך: פורום בישול לילדים
עוגיות עם החור באמצע וריבה טעימה:
רכיבים :
=======
300 גרם קמח
200 חמאה
ביצה
שקית סוכר וניל
100 גרם אבקת סוכר – (לאחר שמצטנן לפיזור מעל העוגייה עם החור ואח"כ
להרכיב עם עוגיית הבסיס + הריבה)
אופן ההכנה :
==========
1. ללוש לבצק חלק, לקרר כשעה.
2. לרדד את הבצק על משטח מקומח ולקרוץ עיגולים, שורה אחת עיגולים רגילים ובשורה המקבילה עוד שורת עיגולים. בשורה הזו יש לעשות עוד עיגול קטן באמצע העיגול.
3. מניחים על גבי נייר אפיה, ואופים בחום בינוני עד הזהבה (זהירות הן נאפות מהר זמן אפיה אצלי: 8-9 דקות).
4. כשזה אפוי וקר, מורחים מעט ריבת משמש (בארץ מוכרים אותן עם ריבת תות) מניחים מעל את העיגול בעל החור באמצע, ומפזרים א. סוכר (החלק עם הריבה סופג את אבקת הסוכר ונשאר צבעוני ומבריק).
זה משגע, מתכון מאופה אוסטרי והמלצה שלי לא להמיר את החמאה בכלום, הטעם של החמאה הוא מיוחד.
מתוך: פורום בישול לילדים
איך להכין עוגת תפוזים טבעונית?
הנה מתכון לעוגת תפוזים טבעונית בתבנית אינגלישקייק:
המרכיבים:
========
240 גרם קמח מלא (2 כוסות)
שקית אבקת אפייה (10 גרם)
3/4 כוס קונפיטורת תפוז (250 גרם)
1 כוס מיץ תפוזים (240 גרם, להוסיף את הפאלפ)
1/2 כוס שמן (100 גרם)
מעדן אלפרו ווניל
אופן ההכנה:
=========
1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
2. מערבבים בקערת מיקסר את החומרים היבשים: קמח ואבקת אפייה.
3. מערבבים בקערה נפרדת את הריבה, המיץ, והשמן. כדי להקל על הערבוב אפשר לחמם את הריבה מעט במיקרו.
4. מוסיפים את המעדן.
5. מאחדים את שתי התערובות ומערבבים.
6. אופים כ-45 דקות או עד שקיסם שמוכנס לעוגה יוצא כמעט יבש לגמרי.
גיוונים:
=====
1. להחליף 80 גרם קמח בשקדים טחונים
2. אפשר להחליף את האלפרו בבננה
בתיאבון!
הנה מתכון לעוגת תפוזים טבעונית בתבנית אינגלישקייק:
המרכיבים:
========
240 גרם קמח מלא (2 כוסות)
שקית אבקת אפייה (10 גרם)
3/4 כוס קונפיטורת תפוז (250 גרם)
1 כוס מיץ תפוזים (240 גרם, להוסיף את הפאלפ)
1/2 כוס שמן (100 גרם)
מעדן אלפרו ווניל
אופן ההכנה:
=========
1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
2. מערבבים בקערת מיקסר את החומרים היבשים: קמח ואבקת אפייה.
3. מערבבים בקערה נפרדת את הריבה, המיץ, והשמן. כדי להקל על הערבוב אפשר לחמם את הריבה מעט במיקרו.
4. מוסיפים את המעדן.
5. מאחדים את שתי התערובות ומערבבים.
6. אופים כ-45 דקות או עד שקיסם שמוכנס לעוגה יוצא כמעט יבש לגמרי.
גיוונים:
=====
1. להחליף 80 גרם קמח בשקדים טחונים
2. אפשר להחליף את האלפרו בבננה
בתיאבון!
איך להכין עוגת פירות יבשים טבעונית?
הנה מתכון לעוגת פירות יבשים טבעונית בתבנית אינגליש-קייק גדולה על פי ה"עוגות של מאשה":
המצרכים ואופן ההכנה:
==================
1. להשרות בחצי כוס תה חזק (ארל-גריי, 120 גרם), 2 כוסות פירות יבשים חתוכים לקוביות (200 גרם) למשך שעה וחצי או יותר.
2. לערבב את תערובת הרטובים:
1/2 כוס שמן (100 גרם)
3/4 כוס סוכר חום (130 גרם)
120 גרם רסק תפוחים (רסק משני תפוחים בינוניים)
2/3 כוס מיץ תפוזים (160 גרם - מיץ משני תפוזים בינוניים)
להוסיף את הפירות היבשים עם הנוזל שהצטבר.
לערבב את תערובת היבשים:
1.5 כוס קמח מלא (190 גרם)
2 כפיות אבקת אפייה (8 גרם)
3/4 כוס אגוזי מלך (75 גרם)
1/2 כפית קינמון
1/4 כפית מלח
3. להוסיף את תערובת הקמח לתערובת הנוזלים, לצקת לתבנית משומנת, ולאפות 40 דקות ב-180 מעלות.
בתיאבון!
הנה מתכון לעוגת פירות יבשים טבעונית בתבנית אינגליש-קייק גדולה על פי ה"עוגות של מאשה":
המצרכים ואופן ההכנה:
==================
1. להשרות בחצי כוס תה חזק (ארל-גריי, 120 גרם), 2 כוסות פירות יבשים חתוכים לקוביות (200 גרם) למשך שעה וחצי או יותר.
2. לערבב את תערובת הרטובים:
1/2 כוס שמן (100 גרם)
3/4 כוס סוכר חום (130 גרם)
120 גרם רסק תפוחים (רסק משני תפוחים בינוניים)
2/3 כוס מיץ תפוזים (160 גרם - מיץ משני תפוזים בינוניים)
להוסיף את הפירות היבשים עם הנוזל שהצטבר.
לערבב את תערובת היבשים:
1.5 כוס קמח מלא (190 גרם)
2 כפיות אבקת אפייה (8 גרם)
3/4 כוס אגוזי מלך (75 גרם)
1/2 כפית קינמון
1/4 כפית מלח
3. להוסיף את תערובת הקמח לתערובת הנוזלים, לצקת לתבנית משומנת, ולאפות 40 דקות ב-180 מעלות.
בתיאבון!
איך להכין סלט תפוחי אדמה ללא מיונז?
הנה מתכון לסלט תפוחי אדמה ללא מיונז של זהר לוסטינר בשן כפי שפורסם ב"מכביתון" במרץ 2016:
המצרכים ל-6 מנות:
===============
1 ק"ג תפוחי אדמה קלופים
1 בצל סגול חתוך לרבעים
6 מקלות סלרי חתוכים דק
2 מלפפונים חמוצים קטנים חתוכים דק
1 פלפל אדום חתוך לרצועות דקות
10 עגבניות שרי חצויות
חופן שמיר קצוץ
חופן עירית קצוצה
המצרכים לרוטב:
=============
1/4 כוס שמן זית
2 כפות חרדל דיז'ון
2 כפות מיץ לימון
1 שן שום כתושה
פלפל שחור גרוס טרי
אופן ההכנה:
==========
1. מבשלים את תפוחי האדמה בהרבה מים רותחים וממולחים. מקררים וחותכים לקוביות בגודל ביס.
2. מערבבים את כל חומרי הרוטב (אפשר לערבל בבלנדר ליצירת רוטב חלק).
3. מערבבים את הירקות ותפוחי האדמה עם הרוטב, מתקנים תיבול ומגישים.
הנה מתכון לסלט תפוחי אדמה ללא מיונז של זהר לוסטינר בשן כפי שפורסם ב"מכביתון" במרץ 2016:
המצרכים ל-6 מנות:
===============
1 ק"ג תפוחי אדמה קלופים
1 בצל סגול חתוך לרבעים
6 מקלות סלרי חתוכים דק
2 מלפפונים חמוצים קטנים חתוכים דק
1 פלפל אדום חתוך לרצועות דקות
10 עגבניות שרי חצויות
חופן שמיר קצוץ
חופן עירית קצוצה
המצרכים לרוטב:
=============
1/4 כוס שמן זית
2 כפות חרדל דיז'ון
2 כפות מיץ לימון
1 שן שום כתושה
פלפל שחור גרוס טרי
אופן ההכנה:
==========
1. מבשלים את תפוחי האדמה בהרבה מים רותחים וממולחים. מקררים וחותכים לקוביות בגודל ביס.
2. מערבבים את כל חומרי הרוטב (אפשר לערבל בבלנדר ליצירת רוטב חלק).
3. מערבבים את הירקות ותפוחי האדמה עם הרוטב, מתקנים תיבול ומגישים.
מהי דיאטת אטקינס?
דיאטת אטקינס היא שיטה להרזייה כמובן. אלו עקרונותיה ויתרונותיה:
עקרונות דיאטת אטקינס:
====================
איסור מוחלט על אכילת פחמימות, ואכילה כמעט בלתי מוגבלת של חלבונים ושומנים. התפריט יכול להכיל בשר אדום, גבינות שמנות, ביצים, מיונז, חמאה ומאכלים מטוגנים. אין לאכול סוכר, דבש, קמח ומוצריו, עמילן, תפוחי אדמה ואורז לבן. בשלב הראשון מותר לאכול כ-20 גר' פחמימות ביום ובשלב השני מותר להעלות את צריכת הפחמימות ל-40 גר' ביום.
יתרונות דיאטת אטקינס:
====================
דיאטת אטקינס היא יעילה מאוד בירידה במשקל ויוצרת תחושת שובע. חסרונותיה: חד גונית, קשה להתמיד בה, גורמת להשתנה מרובה ולאיבוד מלחים. עודף חלבונים בדיאטה עלול לגרום לנזק בכליות, בעיקר בקרב אנשים עם בעיה קלה או סמויה בכליות. עודף חלבון עלול לפגוע במבנה העצם ולגרום ל"בריחת סידן". הדיאטה חסרה במרכיבים חיוניים כמו סיבים תזונתיים וויטמינים, ולעומת זאת עשירה בשומן רווי וכולסטרול.
דיאטת אטקינס היא שיטה להרזייה כמובן. אלו עקרונותיה ויתרונותיה:
עקרונות דיאטת אטקינס:
====================
איסור מוחלט על אכילת פחמימות, ואכילה כמעט בלתי מוגבלת של חלבונים ושומנים. התפריט יכול להכיל בשר אדום, גבינות שמנות, ביצים, מיונז, חמאה ומאכלים מטוגנים. אין לאכול סוכר, דבש, קמח ומוצריו, עמילן, תפוחי אדמה ואורז לבן. בשלב הראשון מותר לאכול כ-20 גר' פחמימות ביום ובשלב השני מותר להעלות את צריכת הפחמימות ל-40 גר' ביום.
יתרונות דיאטת אטקינס:
====================
דיאטת אטקינס היא יעילה מאוד בירידה במשקל ויוצרת תחושת שובע. חסרונותיה: חד גונית, קשה להתמיד בה, גורמת להשתנה מרובה ולאיבוד מלחים. עודף חלבונים בדיאטה עלול לגרום לנזק בכליות, בעיקר בקרב אנשים עם בעיה קלה או סמויה בכליות. עודף חלבון עלול לפגוע במבנה העצם ולגרום ל"בריחת סידן". הדיאטה חסרה במרכיבים חיוניים כמו סיבים תזונתיים וויטמינים, ולעומת זאת עשירה בשומן רווי וכולסטרול.
