שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
איך לארגן ל"ג בעומר לנערים ולאנשים צעירים?
לארגון מדורת ל"ג בעומר יש לבדוק כמה נקודות:
ציפיות ורצונות – הציפיות מהמדורה הן אינדיבידואליות ונובעות בין היתר מסוג האנשים, תעסוקתם והניסיון שיש להם בארגון ובישול. סביר להניח שאנשים שאוהבים לבלות ולהיפגש עם חברים או כאלה שאוהבים טיולים ירצו אירוע עם אוכל רב שימשך עד אור הבוקר ואנשים ביישנים שמבלים את מרבית זמנם בבית יסתפקו ב"על-האש" בבית ריק. אולי יהיו אנשים שצריכים לקום מוקדם יום למחרת לכן יעדיפו לבוא ל2-3 שעות.
יש גבש דעה אחת, ברורה ומוחלטת שתהייה מקובלת על כל המארגנים ומרבית המוזמנים כמו: מדורה גדולה עם מיטב הבשרים (אנטריקוט, כנפיים, פרגיות, לבבות) ושתייה מרובה או אירוע קטן וסולידי ללא מדורה עם המבוגרים נקניקיות וקולה? מתי מתחילים? מתי מסיימים? האם נדרש שהמזון יהיה כשר? האם יש לקנות בשר מן הצומח (לצמחוניים) בנוסף? מה לגבי אלכוהול? קפה שחור? פירות מתוקים מקופסאות שימורים וחטיפים אחרים? סלטים (ירקות וכרוב). קרשים – לקנות או ללכת לחפש?
תקציב כספי – לא תמיד כולם נמצאים במצב כלכלי טוב, ולא בטוח שאנשים יוכלו לשלם את מלוא הסכום (גם אם מהצד הם נראים בסדר). אם מדובר בחיילים או אנשים עם מקור הכנסה נמוך יש להתחשב ואף להוריד את הסכום שנאסף. צריך להכין רשימת קניות של המוצרים העיקריים כמו בשר, פיתות, סכו"ם חד-פעמי כולל צלחות וכוסות, שיפודים ושתייה ורשימה של מוצרים משניים כמו קפה שחור, עוגיות, אבטיח ותירס. כעת, יש לבדוק האם אפשרי לקנות את המוצרים העיקריים ב X ש"ח שהוגדר מראש (25 ש"ח זה הממוצע המקובל). במידה ונשאר עודף ניתן לרכוש מוצרים מהרשימה של המשניים.
יחד עם זאת, מומלץ לקבוע מראש אנשים שיחפשו ויביאו קרשים לאירוע במידה ורוצים לחסוך רכישה, אנשים כאלה ואחרים שמביאים דברים מהבית או מוציאים שיחות טלפון ומשקיעים זמן פנוי ברכישת מוצרים ניתן לוותר על חלק מהסכום או כולו עבורם.
קיימים פריטים נפוצים בכל בית ממוצע וחבל לקנות אותם בחבילות כמו: מלח, 2-3 שקיות אשפה, חולץ פקקים (ליין ובירות), פותחן לקופסאות שימורים, מזלג רב-פעמי לבשר או מלקחיים, מפת שולחן, צידנית, שולחנות מתקפלים, נוזל הבערת אש, גזיה לקפה, 2 בצלים לצלייה עם הבשר, חמשית, פינג'ן לקפה, קרח לשתייה, סדינים.
כמות אנשים – במידה ומדובר בקבוצה בסדר גודל של 20 או יותר עדיף לתכנן את רשימת המוזמנים לפחות 10 ימים לפני האירוע, לעלות שמות יחד עם שאר המארגנים ולארגן סדר עדיפויות של אנשים - מי קשור יותר לשאר המוזמנים ומי יכול להביא איתו יותר אנשים. יש לקחת בחשבון שקיימים סכסוכים ומריבות פתוחות בין אנשים ועל חלקם איש לא יודע חוץ מהמסוכסכים – על כן יש להפיץ את רשימת המוזמנים (כדאי דרך הדוא"ל או רשת חברתית) ולברר מבין האנשים שלא הבטיחו או מקומם מה הסיבה ולנסות לעזור בהתאם. להבהיר לאנשים שיש לשלם את הסכום עד תאריך מסוים בו מתבצעת הקנייה כך שאתם לא תצטרכו לרדוף אחריהם. במידה וקיימים אנשים שלא יכולים להעביר כסף מכל סיבה שהיא, ניתן לבקש מהם להביא משהו יחד איתם (שווה ערך הסכום שנאסף). עדיף לא להלוות כסף לאנשים שלא מכירים או כאלה שטוענים שנגמר להם הכסף ובפועל הם מוציאים אותו על בילויים אחרים ודברים לא הכרחיים. יחד עם זאת, נדרש להגיע למקום כמה שעות במידה ויודעים והוא הולך להיות עמוס ולהכין רשימת שמות של אנשים שיהיו בכוננות וישמרו עד שכולם מגיעים.
איך להכין עוגת מרציפן כשרה לפסח?
הנה מתכון לעוגת מרציפן כשרה לפסח של מאיה דרין כפי שפורסמה בעיתון ישראל היום באפריל 2014:
המצרכים לכ-20 עוגיות:
==================
250 גרם מרציפן
2 ביצים טרופות
1 כף גדושה קורנפלור
2 כפות שמן קוקוס
למילוי:
=====
4 כפות גדושות ריבת משמש
לשטרויזל:
========
100 גרם שמן קוקוס מוצק
1/2 כוס סוכר דמררה
1/2 כוס סוכר קורנפלור
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כוס אגוזי לוז מולבנים או פקאן לא קלוי
1 כוס אבקת שקדים
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. מכינים את השטרויזל: במעבד מזון טוחנים בזריזות את כל מרכיבי השטרויזל לתערובת פירורית, שומרים במקרר.
3. במעבד מזון מעבדים את המרציפן והביצים לתערובת חלקה.
4. מוסיפים את הקורנפלור ושמן הקוקוס ומעבדים לתערובת אחידה.
5. יוצקים את הבלילה לתבניות אישיות עד למחצית גובהן ואופים במשך 5 דקות.
6. מוציאים מהתנור ומורחים בעדינות שכבת ריבה, מפזרים מעך שטוריזל בכמות נדיבה ומחזירים לתנור. ממשיכים לאפות במשך כ-10 דקות נוספות עד שהשטרויזל זהוב.
איך להכין עוגת תפוחים מהירה?
הכנה של עוגת תפוחים במהירות, לכל הבשלנים המתביישים, לסטודנטים שיש להם רק טוסטר קטן, לרווקים שפעם אחת רוצים להתענג על ריח של עוגה ולכל מי שעובדת בערב חג ואין לה רגע מיותר:
החומרים:
========
6 תפוחים גדולים קלופים וחתוכים לפלחים דקים
כפית גדושה קינמון
2 כפות סוכר
מערבבים הכול יחד ושמים בתחתית תבנית משומנת
למעלה מפזרים 100 גרם צימוקים או שקדים שלמים על קליפתם
החומרים לבלילה:
===============
1 כוס סוכר
1 כוס קמח תופח
1/2 כוס שמן
3 ביצים
הוראות הכנה:
============
מערבבים הכול ושופכים על התפוחים.
אופים בתנור מחומם ל - 180 מעלות כ-40 דקות . אם אופים בטוסטר - לחלק ל-2 תבניות ועל חום בינוני נמוך.
כאשר העוגה מתקררת מפזרים למעלה אבקת סוכר.
איך להכין עוגת תמרים וסילאן טבעונית?
הנה מתכון לעוגת תמרים וסילאן טבעונית?
מצרכים:
=======
200 גרם מרגרינה ללא מלח (ניתן להשתמש במרגרינה בטעם חמאה)
250 גרם תמרים מעוכים ללא גרעינים
200 גרם סילאן
170 גרם פצפוצי אורז
100 גרם קוקוס טחון
אופן ההכנה:
==========
1. לבשל את המרגרינה התמרים והסילאן על אש בינונית עד שהעיסה נעשית חלקה.
2. להוריד את הסיר מהאש, להוסיף את פצפוצי האורז ולבחוש עד שיתערבבו היטב.
3. לפזר מחצית מהקוקוס על תבנית מרובעת, להוסיף את עיסת התמרים ולהדק אותה בידיים לתבנית, לפזר את שארית הקוקוס, לחתוך לריבועים ולצנן במקרר עד שיתקשה.
4. לאחד 2 התערובות, לצקת לתבנית משומנת, לאפות 40 דקות ב 180 מעלות.
בתיאבון!
איך לנקות תריסי אלומיניום?
אלו הדברים שיש להקפיד עליהם בניקוי תריסי אלומיניום:
1. אין לגרד כתמים.
2. אין להשתמש במטליות גסות או סקוטשברייד.
3. חומרי ניקוי כימיים יעילים, אך ניתן ורצוי להשתמש בסבון כלים או נוזל לניקוי חלונות מדוללים במים.
4. ניתן להסיר כתמים קשים עם אקונומיקה מדוללת במים, אלכוהול (כמו וודקה לדוגמה), כוהל או נוזל לכביסה.
5. חשוב להקפיד שרמת חומציות חומרי הניקוי לא תעלה על 5-8 PH.
6. יש להשתמש במטליות רכות בלבד, עליהן יש למשוח את חומרי הניקוי.
7. תריסי גלילה שאינם בעלי נגישות מצידם החיצוני, יש לנקות בצורה זו: לסגור את התריס כמעט עד הסוף, להסיר את מכסה ארגז התריס כמעט עד הסוף ולנקות בעזרת מטלית בין השלבים. בכל פעם יש להעלות עוד כמה שלבים עד שמסיימים לנקות את כל משטח הגלילה.
איך לדאוג לכך שכולם יקבלו את השנה טובה שלכם?
בבתי ספר וגנים רבים נהוג לבקש מהילדים לשלוח זה לזה אגרות ברכה לכבוד ראש השנה, יוזמה חינוכית ויפה, אלא שפעמים רבות ישנם ילדים שמקבלים ברכות רבות ואילו האחרים יוצאים בידיים ריקות. כיצד ניתן למנוע מצב זה?
ניתן למנוע את המצב בו אין שוויון בין כמות הברכות שמקבלים הילדים זה מזה, ע"י חלוקה יזומה של המורה או הגננת בין כולם. יש לערוך הגרלה עם שמות הילדים, כך שכל אחד יכין ברכה לאותם ילדים ששמם היה רשום על הפתק שקיבל ואם ירצה להוסיף גם לאחרים הוא יוכל. בצורה זו לא יקרה שילד יקופח וייעלב כי לא קיבל ברכות.
אפשר לקבל מתכון של עוגת פרג?
הנה מתכון לעוגת פרג היוצאת נמוכה, אך מצויינת. בפסח ניתן להחליף את הקמח בקמח מצה והעוגה יוצאת נהדר. יש להקפיד להוציא אותה מהתנור בדיוק בזמן, אחרת היא יוצאת יבשה.
המצרכים:
========
6 ביצים
1 כוס סוכר
3 כפות קמח
1/2 חבילת אבקת אפייה
200 ג' מרגרינה או חמאה רכה
200 גרם פרג טחון
אפשרי 100גרם שוקולד מריר
מצרכים לציפוי:
==============
4 כפות מים
4 כפות אבקת סוכר
100 גרם שוקולד מריר או שוקולד לבישול
25 גרם חמאה או מרגרינה
אופן ההכנה:
===========
1. להקציף את החלבונים עם 1/2 כוס סוכר.
2. בקערה נפרדת להקציף את החמאה עם 1/2 כוס סוכר.
3. להוסיף לקערת החמאה את החלמונים, הקמח, אבקת האפיה, הפרג ואם בחרתם להוסיף את השוקולד יש להמיסו או לגרד אותו בפומפיה.
4. לקפל את קצף הביצים על התערובת באיטיות.
5. לאפות בתבנית שטוחה בחום בינוני בין 20-30 דקות.
6. להרתיח את חומרי הציפוי יחד, לערבב היטב ולשפוך אותו בעודו חם על העוגה.
בתיאבון!
איך אופים לחמניות מקמח מצה?
הנה מתכון ללחמניות מקמח מצה (12 יחידות):
המצרכים:
=========
2 כוסות קמח מצה
2 כוסות מים רותחים
5 ביצים
1/2 כוס שמן
מלח, פלפל שחור – לפי הטעם.
אופן ההכנה:
==========
1. צקו את השמן על קמח המצה וערבבי היטב.
2. הוסיפו מים רותחים, מלח ופלפל.
3. טרפו היטב את הביצים (צהוב ולבן יחד) במקצף קפיצי או מערבל והוסיפי לתערובת של קמח המצה.
3. צרו כדורים בידיים (רטובות מעט) והניחו במרווחים על תבנית אפיה משומנת, זרו עליהם מעט קמח מצה.
4. אפו בתנור בינוני עד חם כ- 15-25 דקות עד לקבלת צבע זהבהב.
הערה: אפשר לאפות לחמניות אלו יום לפני אכילתן,
הן פותרות את בעייתם של אלה הצריכים לקחת
אתם כריכים לעבודה.
איך להכין עוגת אגוזים כשרה לפסח?
הנה מתכון לעוגת אגוזים כשרה לפסח:
המצרכים:
========
100 גרם אגוזי לוז קלופים
50 גרם אגוזי המלך קלופים
25 גרם אגוזי שקד לבנים קלופים
3 חלמונים
3 חלבונים
100 גרם אבקת קקאו
150 גרם סוכר
1 כף חמאה
1 כף קמח מצה
אופן ההכנה:
===========
1. קולים קלות (אפשר במחבת) את האגוזים והשקדים (להקפיד שלא ישחימו).
2. טוחנים אותם דק במעבד מזון (מוסיפים סוכר בהדרגה), מעבירים את התערובת לקערה.
3. מוסיפים את אבקת הקקאו ומערבבים היטב. מוסיפים את החלמונים ומערבבים.
4. מקציפים את החלבונים היטב עד לקבלת קצף יציב ומוסיפים אותם לתערובת.
5. משמנים בחמאה תבנית קפיצית (24 או 26), מוסיפים לתבנית המשומנת את הקמח מצה (מנערים עד שהקמח מצה יצפה את החמאה), מעבירים את התערובת לתבנית ואופים חצי שעה על חום של 150 מעלות.
בתאבון (:
לארגון מדורת ל"ג בעומר יש לבדוק כמה נקודות:
ציפיות ורצונות – הציפיות מהמדורה הן אינדיבידואליות ונובעות בין היתר מסוג האנשים, תעסוקתם והניסיון שיש להם בארגון ובישול. סביר להניח שאנשים שאוהבים לבלות ולהיפגש עם חברים או כאלה שאוהבים טיולים ירצו אירוע עם אוכל רב שימשך עד אור הבוקר ואנשים ביישנים שמבלים את מרבית זמנם בבית יסתפקו ב"על-האש" בבית ריק. אולי יהיו אנשים שצריכים לקום מוקדם יום למחרת לכן יעדיפו לבוא ל2-3 שעות.
יש גבש דעה אחת, ברורה ומוחלטת שתהייה מקובלת על כל המארגנים ומרבית המוזמנים כמו: מדורה גדולה עם מיטב הבשרים (אנטריקוט, כנפיים, פרגיות, לבבות) ושתייה מרובה או אירוע קטן וסולידי ללא מדורה עם המבוגרים נקניקיות וקולה? מתי מתחילים? מתי מסיימים? האם נדרש שהמזון יהיה כשר? האם יש לקנות בשר מן הצומח (לצמחוניים) בנוסף? מה לגבי אלכוהול? קפה שחור? פירות מתוקים מקופסאות שימורים וחטיפים אחרים? סלטים (ירקות וכרוב). קרשים – לקנות או ללכת לחפש?
תקציב כספי – לא תמיד כולם נמצאים במצב כלכלי טוב, ולא בטוח שאנשים יוכלו לשלם את מלוא הסכום (גם אם מהצד הם נראים בסדר). אם מדובר בחיילים או אנשים עם מקור הכנסה נמוך יש להתחשב ואף להוריד את הסכום שנאסף. צריך להכין רשימת קניות של המוצרים העיקריים כמו בשר, פיתות, סכו"ם חד-פעמי כולל צלחות וכוסות, שיפודים ושתייה ורשימה של מוצרים משניים כמו קפה שחור, עוגיות, אבטיח ותירס. כעת, יש לבדוק האם אפשרי לקנות את המוצרים העיקריים ב X ש"ח שהוגדר מראש (25 ש"ח זה הממוצע המקובל). במידה ונשאר עודף ניתן לרכוש מוצרים מהרשימה של המשניים.
יחד עם זאת, מומלץ לקבוע מראש אנשים שיחפשו ויביאו קרשים לאירוע במידה ורוצים לחסוך רכישה, אנשים כאלה ואחרים שמביאים דברים מהבית או מוציאים שיחות טלפון ומשקיעים זמן פנוי ברכישת מוצרים ניתן לוותר על חלק מהסכום או כולו עבורם.
קיימים פריטים נפוצים בכל בית ממוצע וחבל לקנות אותם בחבילות כמו: מלח, 2-3 שקיות אשפה, חולץ פקקים (ליין ובירות), פותחן לקופסאות שימורים, מזלג רב-פעמי לבשר או מלקחיים, מפת שולחן, צידנית, שולחנות מתקפלים, נוזל הבערת אש, גזיה לקפה, 2 בצלים לצלייה עם הבשר, חמשית, פינג'ן לקפה, קרח לשתייה, סדינים.
כמות אנשים – במידה ומדובר בקבוצה בסדר גודל של 20 או יותר עדיף לתכנן את רשימת המוזמנים לפחות 10 ימים לפני האירוע, לעלות שמות יחד עם שאר המארגנים ולארגן סדר עדיפויות של אנשים - מי קשור יותר לשאר המוזמנים ומי יכול להביא איתו יותר אנשים. יש לקחת בחשבון שקיימים סכסוכים ומריבות פתוחות בין אנשים ועל חלקם איש לא יודע חוץ מהמסוכסכים – על כן יש להפיץ את רשימת המוזמנים (כדאי דרך הדוא"ל או רשת חברתית) ולברר מבין האנשים שלא הבטיחו או מקומם מה הסיבה ולנסות לעזור בהתאם. להבהיר לאנשים שיש לשלם את הסכום עד תאריך מסוים בו מתבצעת הקנייה כך שאתם לא תצטרכו לרדוף אחריהם. במידה וקיימים אנשים שלא יכולים להעביר כסף מכל סיבה שהיא, ניתן לבקש מהם להביא משהו יחד איתם (שווה ערך הסכום שנאסף). עדיף לא להלוות כסף לאנשים שלא מכירים או כאלה שטוענים שנגמר להם הכסף ובפועל הם מוציאים אותו על בילויים אחרים ודברים לא הכרחיים. יחד עם זאת, נדרש להגיע למקום כמה שעות במידה ויודעים והוא הולך להיות עמוס ולהכין רשימת שמות של אנשים שיהיו בכוננות וישמרו עד שכולם מגיעים.
הנה מתכון לעוגת מרציפן כשרה לפסח של מאיה דרין כפי שפורסמה בעיתון ישראל היום באפריל 2014:
המצרכים לכ-20 עוגיות:
==================
250 גרם מרציפן
2 ביצים טרופות
1 כף גדושה קורנפלור
2 כפות שמן קוקוס
למילוי:
=====
4 כפות גדושות ריבת משמש
לשטרויזל:
========
100 גרם שמן קוקוס מוצק
1/2 כוס סוכר דמררה
1/2 כוס סוכר קורנפלור
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כוס אגוזי לוז מולבנים או פקאן לא קלוי
1 כוס אבקת שקדים
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. מכינים את השטרויזל: במעבד מזון טוחנים בזריזות את כל מרכיבי השטרויזל לתערובת פירורית, שומרים במקרר.
3. במעבד מזון מעבדים את המרציפן והביצים לתערובת חלקה.
4. מוסיפים את הקורנפלור ושמן הקוקוס ומעבדים לתערובת אחידה.
5. יוצקים את הבלילה לתבניות אישיות עד למחצית גובהן ואופים במשך 5 דקות.
6. מוציאים מהתנור ומורחים בעדינות שכבת ריבה, מפזרים מעך שטוריזל בכמות נדיבה ומחזירים לתנור. ממשיכים לאפות במשך כ-10 דקות נוספות עד שהשטרויזל זהוב.
הכנה של עוגת תפוחים במהירות, לכל הבשלנים המתביישים, לסטודנטים שיש להם רק טוסטר קטן, לרווקים שפעם אחת רוצים להתענג על ריח של עוגה ולכל מי שעובדת בערב חג ואין לה רגע מיותר:
החומרים:
========
6 תפוחים גדולים קלופים וחתוכים לפלחים דקים
כפית גדושה קינמון
2 כפות סוכר
מערבבים הכול יחד ושמים בתחתית תבנית משומנת
למעלה מפזרים 100 גרם צימוקים או שקדים שלמים על קליפתם
החומרים לבלילה:
===============
1 כוס סוכר
1 כוס קמח תופח
1/2 כוס שמן
3 ביצים
הוראות הכנה:
============
מערבבים הכול ושופכים על התפוחים.
אופים בתנור מחומם ל - 180 מעלות כ-40 דקות . אם אופים בטוסטר - לחלק ל-2 תבניות ועל חום בינוני נמוך.
כאשר העוגה מתקררת מפזרים למעלה אבקת סוכר.
הנה מתכון לעוגת תמרים וסילאן טבעונית?
מצרכים:
=======
200 גרם מרגרינה ללא מלח (ניתן להשתמש במרגרינה בטעם חמאה)
250 גרם תמרים מעוכים ללא גרעינים
200 גרם סילאן
170 גרם פצפוצי אורז
100 גרם קוקוס טחון
אופן ההכנה:
==========
1. לבשל את המרגרינה התמרים והסילאן על אש בינונית עד שהעיסה נעשית חלקה.
2. להוריד את הסיר מהאש, להוסיף את פצפוצי האורז ולבחוש עד שיתערבבו היטב.
3. לפזר מחצית מהקוקוס על תבנית מרובעת, להוסיף את עיסת התמרים ולהדק אותה בידיים לתבנית, לפזר את שארית הקוקוס, לחתוך לריבועים ולצנן במקרר עד שיתקשה.
4. לאחד 2 התערובות, לצקת לתבנית משומנת, לאפות 40 דקות ב 180 מעלות.
בתיאבון!
חגים
אלו הדברים שיש להקפיד עליהם בניקוי תריסי אלומיניום:
1. אין לגרד כתמים.
2. אין להשתמש במטליות גסות או סקוטשברייד.
3. חומרי ניקוי כימיים יעילים, אך ניתן ורצוי להשתמש בסבון כלים או נוזל לניקוי חלונות מדוללים במים.
4. ניתן להסיר כתמים קשים עם אקונומיקה מדוללת במים, אלכוהול (כמו וודקה לדוגמה), כוהל או נוזל לכביסה.
5. חשוב להקפיד שרמת חומציות חומרי הניקוי לא תעלה על 5-8 PH.
6. יש להשתמש במטליות רכות בלבד, עליהן יש למשוח את חומרי הניקוי.
7. תריסי גלילה שאינם בעלי נגישות מצידם החיצוני, יש לנקות בצורה זו: לסגור את התריס כמעט עד הסוף, להסיר את מכסה ארגז התריס כמעט עד הסוף ולנקות בעזרת מטלית בין השלבים. בכל פעם יש להעלות עוד כמה שלבים עד שמסיימים לנקות את כל משטח הגלילה.
בבתי ספר וגנים רבים נהוג לבקש מהילדים לשלוח זה לזה אגרות ברכה לכבוד ראש השנה, יוזמה חינוכית ויפה, אלא שפעמים רבות ישנם ילדים שמקבלים ברכות רבות ואילו האחרים יוצאים בידיים ריקות. כיצד ניתן למנוע מצב זה?
ניתן למנוע את המצב בו אין שוויון בין כמות הברכות שמקבלים הילדים זה מזה, ע"י חלוקה יזומה של המורה או הגננת בין כולם. יש לערוך הגרלה עם שמות הילדים, כך שכל אחד יכין ברכה לאותם ילדים ששמם היה רשום על הפתק שקיבל ואם ירצה להוסיף גם לאחרים הוא יוכל. בצורה זו לא יקרה שילד יקופח וייעלב כי לא קיבל ברכות.
הנה מתכון לעוגת פרג היוצאת נמוכה, אך מצויינת. בפסח ניתן להחליף את הקמח בקמח מצה והעוגה יוצאת נהדר. יש להקפיד להוציא אותה מהתנור בדיוק בזמן, אחרת היא יוצאת יבשה.
המצרכים:
========
6 ביצים
1 כוס סוכר
3 כפות קמח
1/2 חבילת אבקת אפייה
200 ג' מרגרינה או חמאה רכה
200 גרם פרג טחון
אפשרי 100גרם שוקולד מריר
מצרכים לציפוי:
==============
4 כפות מים
4 כפות אבקת סוכר
100 גרם שוקולד מריר או שוקולד לבישול
25 גרם חמאה או מרגרינה
אופן ההכנה:
===========
1. להקציף את החלבונים עם 1/2 כוס סוכר.
2. בקערה נפרדת להקציף את החמאה עם 1/2 כוס סוכר.
3. להוסיף לקערת החמאה את החלמונים, הקמח, אבקת האפיה, הפרג ואם בחרתם להוסיף את השוקולד יש להמיסו או לגרד אותו בפומפיה.
4. לקפל את קצף הביצים על התערובת באיטיות.
5. לאפות בתבנית שטוחה בחום בינוני בין 20-30 דקות.
6. להרתיח את חומרי הציפוי יחד, לערבב היטב ולשפוך אותו בעודו חם על העוגה.
בתיאבון!
הנה מתכון ללחמניות מקמח מצה (12 יחידות):
המצרכים:
=========
2 כוסות קמח מצה
2 כוסות מים רותחים
5 ביצים
1/2 כוס שמן
מלח, פלפל שחור – לפי הטעם.
אופן ההכנה:
==========
1. צקו את השמן על קמח המצה וערבבי היטב.
2. הוסיפו מים רותחים, מלח ופלפל.
3. טרפו היטב את הביצים (צהוב ולבן יחד) במקצף קפיצי או מערבל והוסיפי לתערובת של קמח המצה.
3. צרו כדורים בידיים (רטובות מעט) והניחו במרווחים על תבנית אפיה משומנת, זרו עליהם מעט קמח מצה.
4. אפו בתנור בינוני עד חם כ- 15-25 דקות עד לקבלת צבע זהבהב.
הערה: אפשר לאפות לחמניות אלו יום לפני אכילתן,
הן פותרות את בעייתם של אלה הצריכים לקחת
אתם כריכים לעבודה.
הנה מתכון לעוגת אגוזים כשרה לפסח:
המצרכים:
========
100 גרם אגוזי לוז קלופים
50 גרם אגוזי המלך קלופים
25 גרם אגוזי שקד לבנים קלופים
3 חלמונים
3 חלבונים
100 גרם אבקת קקאו
150 גרם סוכר
1 כף חמאה
1 כף קמח מצה
אופן ההכנה:
===========
1. קולים קלות (אפשר במחבת) את האגוזים והשקדים (להקפיד שלא ישחימו).
2. טוחנים אותם דק במעבד מזון (מוסיפים סוכר בהדרגה), מעבירים את התערובת לקערה.
3. מוסיפים את אבקת הקקאו ומערבבים היטב. מוסיפים את החלמונים ומערבבים.
4. מקציפים את החלבונים היטב עד לקבלת קצף יציב ומוסיפים אותם לתערובת.
5. משמנים בחמאה תבנית קפיצית (24 או 26), מוסיפים לתבנית המשומנת את הקמח מצה (מנערים עד שהקמח מצה יצפה את החמאה), מעבירים את התערובת לתבנית ואופים חצי שעה על חום של 150 מעלות.
בתאבון (:
איך להכין עוגת קוקוס לפסח?
הנה מתכון לעוגת קוקוס לפסח (פרווה):
החומרים:
========
6 ביצים
¼1 כוס סוכר
½ כוס קמח מצה מסונן
100 גרם קוקוס
½ שקית אבקת אפיה (כשר לפסח)
2 כפות ברנדי (כשר לפסח)
100 גרם שוקולד מריר (פרווה)
אופן ההכנה:
===========
1.להקציף 6 חלבונים (לבנים) עם ¼1 כוס סוכר.
2. להוסיף 6 חלמונים (צהובים) ולערבב בעדינות.
3. לגרד את השוקולד בפומפיה גסה, להוסיף לקצף החלבונים ולערבב.
4. להוסיף ולערבב בעדינות: ½ כוס קמח מצה מסונן, 100 גרם קוקוס טחון, ½ שקית אבקת אפיה לפסח ו – 2 כפות ברנדי.
5. לשפוך לתבנית משומנת מספר 28, ולאפות בחום 180 מעלות כ – 45 דקות, עד שיזהיב, לבדוק בקיסם.
בתיאבון!
הנה מתכון לעוגת קוקוס לפסח (פרווה):
החומרים:
========
6 ביצים
¼1 כוס סוכר
½ כוס קמח מצה מסונן
100 גרם קוקוס
½ שקית אבקת אפיה (כשר לפסח)
2 כפות ברנדי (כשר לפסח)
100 גרם שוקולד מריר (פרווה)
אופן ההכנה:
===========
1.להקציף 6 חלבונים (לבנים) עם ¼1 כוס סוכר.
2. להוסיף 6 חלמונים (צהובים) ולערבב בעדינות.
3. לגרד את השוקולד בפומפיה גסה, להוסיף לקצף החלבונים ולערבב.
4. להוסיף ולערבב בעדינות: ½ כוס קמח מצה מסונן, 100 גרם קוקוס טחון, ½ שקית אבקת אפיה לפסח ו – 2 כפות ברנדי.
5. לשפוך לתבנית משומנת מספר 28, ולאפות בחום 180 מעלות כ – 45 דקות, עד שיזהיב, לבדוק בקיסם.
בתיאבון!
איך מכינים גפילטע פיש?
הנה מתכון להכנת גפילטע פיש:
המצרכים:
========
1 ק"ג בשר קרפיונים טחונים
1 בצל בינוני מטוגן
1 בצל
2 ביצים קשות
3 כפות גדושות קמח מצה
מלח ופלפל
1 דג קרפיון שלם
4 גזרים
2 בצלים
אופן ההכנה:
===========
1. להניח את בשר הקרפיונים בקערה.
2. לגרר את הביצים ולהוסיף לדגים.
3. לקצוץ את הבצל הטרי ולהוסיף אותו ואת הבצל המטוגן לתערובת.
4. להוסיף קמח מצה, מלח ופלפל וליצור קציצות.
5. לחתוך לפרוסות את הקרפיון השלם ולמלא בו מהקציצות, אך לא את כולן.
6. להניח את הקציצות ואת הפרוסות הממולאות בסיר שטוח ורחב עם מים רותחים ולבשל כחצי שעה.
7. לקלף את הגזר. לפרוס אותו ואת הבצל הנותר ולפזר מעל הקציצות.
8. לבשל את שהגזר מתרכך ולהגיש קר או בטמפרטורת החדר.
בתיאבון!
הנה מתכון להכנת גפילטע פיש:
המצרכים:
========
1 ק"ג בשר קרפיונים טחונים
1 בצל בינוני מטוגן
1 בצל
2 ביצים קשות
3 כפות גדושות קמח מצה
מלח ופלפל
1 דג קרפיון שלם
4 גזרים
2 בצלים
אופן ההכנה:
===========
1. להניח את בשר הקרפיונים בקערה.
2. לגרר את הביצים ולהוסיף לדגים.
3. לקצוץ את הבצל הטרי ולהוסיף אותו ואת הבצל המטוגן לתערובת.
4. להוסיף קמח מצה, מלח ופלפל וליצור קציצות.
5. לחתוך לפרוסות את הקרפיון השלם ולמלא בו מהקציצות, אך לא את כולן.
6. להניח את הקציצות ואת הפרוסות הממולאות בסיר שטוח ורחב עם מים רותחים ולבשל כחצי שעה.
7. לקלף את הגזר. לפרוס אותו ואת הבצל הנותר ולפזר מעל הקציצות.
8. לבשל את שהגזר מתרכך ולהגיש קר או בטמפרטורת החדר.
בתיאבון!
איך להכין לביבות מקמח מצה?
הנה מתכון ללביבות מקמח מצה:
המצרכים:
=========
1/2 כוס קמח מצה
2 ביצים
1 כפית מלח
1 כף סוכר
3/4 כוס חלב או מים
חמאה לטיגון
אופן ההכנה:
========
ערבבו את קמח המצה, המלח והסוכר. (תערובת יבשה)
הפרידו את החלמונים מן החלבונים.
טרפו את החלמונים (צהובים), הוסיפי להם חלב או מים(תערובת נוזלית)
ערבבו יחד את התערובת הנוזלית עם התערובת היבשה.
השהו לחצי שעה עד שהתערובת תתפח.
הקציפו את החלבונים (הלבן) לקציפה מוצקה.
הוסיפו בזהירות לשתי התערובות יחד המעורבות.
טגנו בחמאה.
הנה מתכון ללביבות מקמח מצה:
המצרכים:
=========
1/2 כוס קמח מצה
2 ביצים
1 כפית מלח
1 כף סוכר
3/4 כוס חלב או מים
חמאה לטיגון
אופן ההכנה:
========
ערבבו את קמח המצה, המלח והסוכר. (תערובת יבשה)
הפרידו את החלמונים מן החלבונים.
טרפו את החלמונים (צהובים), הוסיפי להם חלב או מים(תערובת נוזלית)
ערבבו יחד את התערובת הנוזלית עם התערובת היבשה.
השהו לחצי שעה עד שהתערובת תתפח.
הקציפו את החלבונים (הלבן) לקציפה מוצקה.
הוסיפו בזהירות לשתי התערובות יחד המעורבות.
טגנו בחמאה.
איך מבשלים גפילטע פיש?
הנה מתכון להכנת גפילטע פיש:
המצרכים:
========
קרפיון בגודל בינוני - הבשר בלבד
3 ביצים טריות
5 ביצים קשות
8 כוסות מים
1/2 כף פלפל לבן
5 כפות סוכר
9 בצלים
מעט שמן
2 גזרים
3/4 כוס קמח מצה
אופן ההכנה:
===========
1. לקצוץ 3 בצלים באופן גס ולטגן בשמן עד לריכוך.
2. יש לטחון את בשר הקרפיון במעבד מזון יחד עם הביצים הקשות,הבצל המטוגן ושלושה בצלים נוספים שלא טוגנו.
3. להוסיף לעיסה את הביצים הטריות וקמח המצה.
4. לערבב, לכסות ולהניח כמחצית השעה במקום קריר.
5. לחתוך את הגזר לפרוסות ולהכניס לסיר עם המים בתוספת התבלינים ולהרתיח.
6. להנמיך את האש ולהכניס לסיר את עיסת הגפילטע פיש כאשר היא עשויה לקציצות.
7. לבשל 40 דקות לערך.
בתיאבון!
הנה מתכון להכנת גפילטע פיש:
המצרכים:
========
קרפיון בגודל בינוני - הבשר בלבד
3 ביצים טריות
5 ביצים קשות
8 כוסות מים
1/2 כף פלפל לבן
5 כפות סוכר
9 בצלים
מעט שמן
2 גזרים
3/4 כוס קמח מצה
אופן ההכנה:
===========
1. לקצוץ 3 בצלים באופן גס ולטגן בשמן עד לריכוך.
2. יש לטחון את בשר הקרפיון במעבד מזון יחד עם הביצים הקשות,הבצל המטוגן ושלושה בצלים נוספים שלא טוגנו.
3. להוסיף לעיסה את הביצים הטריות וקמח המצה.
4. לערבב, לכסות ולהניח כמחצית השעה במקום קריר.
5. לחתוך את הגזר לפרוסות ולהכניס לסיר עם המים בתוספת התבלינים ולהרתיח.
6. להנמיך את האש ולהכניס לסיר את עיסת הגפילטע פיש כאשר היא עשויה לקציצות.
7. לבשל 40 דקות לערך.
בתיאבון!
איך להכין לביבות תפוחי אדמה לטבעונים?
הנה מתכון טבעוני ללביבות תפוחי אדמה:
המצרכים ואופן ההכנה:
==================
3-4 תפוחי אדמה מגוררים מבושלים. לאחר הבישול נותנים לתפוחי האדמה לעמוד מספר שעות כדי להגיר את כל הנוזלים ואז מוסיפים:
שליש כוס סולת
בצל מטוגן אחד
שום כתוש
מלח, פלפל
אופציה 2
========
לגרר כ-7 תפוחי אדמה על פומפיה גסה.
לפזר קצת מלח (כדי להגיר נוזלים) ולעסות עם הידיים.
את המים שנזלו לשמור בקערה מתחת.
לשפוך את המים, ואת העמילן שנאגר להחזיר לתפוחי האדמה.
להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם וכ-7 כפות קמח.
לערבב הכל.
לטגן או לאפות.
הערות:
=====
אפשר להוסיף בצל מטוגן או גזר או קישוא על פי הטעם.
בתיאבון!
הנה מתכון טבעוני ללביבות תפוחי אדמה:
המצרכים ואופן ההכנה:
==================
3-4 תפוחי אדמה מגוררים מבושלים. לאחר הבישול נותנים לתפוחי האדמה לעמוד מספר שעות כדי להגיר את כל הנוזלים ואז מוסיפים:
שליש כוס סולת
בצל מטוגן אחד
שום כתוש
מלח, פלפל
אופציה 2
========
לגרר כ-7 תפוחי אדמה על פומפיה גסה.
לפזר קצת מלח (כדי להגיר נוזלים) ולעסות עם הידיים.
את המים שנזלו לשמור בקערה מתחת.
לשפוך את המים, ואת העמילן שנאגר להחזיר לתפוחי האדמה.
להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם וכ-7 כפות קמח.
לערבב הכל.
לטגן או לאפות.
הערות:
=====
אפשר להוסיף בצל מטוגן או גזר או קישוא על פי הטעם.
בתיאבון!
איך להכין עוגת סולת, תפוזים ודבלים טבעונית?
הנה מתכון לעוגת סולת, תפוזים ודבלים טבעונית לתבנית קפיצית עגולה בקוטר 22 ס"מ:
המצרכים:
========
210 גרם (10-13 יחידות) דבלים (תאנים מיובשות) בשרניות
יבשים:
=====
60 גרם (6 כפות) קמח לבן
1 כפית אבקת אפייה (5 גרם)
100 גרם (10 כפות שטוחות) סולת
40 גרם (3 כפות) סוכר
40 גרם (8 כפות שטוחות) קוקוס טחון
20 גרם שקדים מולבנים פרוסים
רטובים:
======
120 גרם רסק תפוחים
100 מ"ל (1/3 כוס + 1 כף) שמן קנולה
140 מ"ל (1/2 כוס + 1 כף) מיץ תפוזים (מיץ מ-2 תפוזים גדולים, אפשר להשתמש במים שהשרנו בהם את הדבלים).
100 גרם (3 כפות גדושות מאוד) קונפיטורת תפוזים איכותית (או קונפיטורת משמש/תפוחי עץ, אם אין).
לשימון: מעט שמן קנולה/תירס
לעיטור לפני האפייה: 1 כף קוקוס טחון
לסירופ סוכר:
==========
60 מ"ל מים (רבע כוס)
60 גרם סוכר (שליש כוס)
כמה טיפות מי זהר לפי הטעם (לא הכרחי)
אופן ההכנה:
==========
1. קוטמים את פטוטרות הדבלים, מניחים בקערית גדולה ומכסים במים רותחים, מניחים כך למשך 5-10 דקות. מסננים, מעבירים למעבד מזון וטוחנים דק יחד עם רסק התפוחים. ניתן לטחון גם בעזרת בלנדר מוט. מניחים בצד.
2. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר 22 ס"מ במעט שמן קנולה/תירס.
3. מערבבים בקערה את כל המרכיבים היבשים: קמח, אבקת אפייה, סולת, סוכר, קוקוס ופרוסות שקדים.
4. בקערה נפרדת מערבבים את רסק התפוחים והדבלים, ומוסיפים שמן קנולה, מיץ תפוזים וקונפיטורת תפוזים. טורפים עד לקבלת תערובת אחידה.
5. מעבירים את תוכן קערת המרכיבים היבשים לתוך קערת הנוזלים ומערבבים בעדינות, בעזרת כף או מרית, עד לאיחוד ולא מעבר לכך.
6. יוצקים את העיסה לתבנית המשומנת, מעטרים בקוקוס ומכניסים לתנור. אופים במשך 25 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש או לח, אך לא רטוב.
7. בזמן שהעוגה נאפית מכינים סירופ סוכר: מבשלים סוכר ומים בסיר קטן על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. מוסיפים מעט מאוד מי זהר, מערבבים בעזרת כף עץ, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 5 דקות. מסירים מן האש ומניחים בצד.
8. כשהעוגה יוצאת מן התנור יוצקים עליה את כל הסירופ. מצננים כשעה-שעתיים ומגישים.
בתיאבון!
הנה מתכון לעוגת סולת, תפוזים ודבלים טבעונית לתבנית קפיצית עגולה בקוטר 22 ס"מ:
המצרכים:
========
210 גרם (10-13 יחידות) דבלים (תאנים מיובשות) בשרניות
יבשים:
=====
60 גרם (6 כפות) קמח לבן
1 כפית אבקת אפייה (5 גרם)
100 גרם (10 כפות שטוחות) סולת
40 גרם (3 כפות) סוכר
40 גרם (8 כפות שטוחות) קוקוס טחון
20 גרם שקדים מולבנים פרוסים
רטובים:
======
120 גרם רסק תפוחים
100 מ"ל (1/3 כוס + 1 כף) שמן קנולה
140 מ"ל (1/2 כוס + 1 כף) מיץ תפוזים (מיץ מ-2 תפוזים גדולים, אפשר להשתמש במים שהשרנו בהם את הדבלים).
100 גרם (3 כפות גדושות מאוד) קונפיטורת תפוזים איכותית (או קונפיטורת משמש/תפוחי עץ, אם אין).
לשימון: מעט שמן קנולה/תירס
לעיטור לפני האפייה: 1 כף קוקוס טחון
לסירופ סוכר:
==========
60 מ"ל מים (רבע כוס)
60 גרם סוכר (שליש כוס)
כמה טיפות מי זהר לפי הטעם (לא הכרחי)
אופן ההכנה:
==========
1. קוטמים את פטוטרות הדבלים, מניחים בקערית גדולה ומכסים במים רותחים, מניחים כך למשך 5-10 דקות. מסננים, מעבירים למעבד מזון וטוחנים דק יחד עם רסק התפוחים. ניתן לטחון גם בעזרת בלנדר מוט. מניחים בצד.
2. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר 22 ס"מ במעט שמן קנולה/תירס.
3. מערבבים בקערה את כל המרכיבים היבשים: קמח, אבקת אפייה, סולת, סוכר, קוקוס ופרוסות שקדים.
4. בקערה נפרדת מערבבים את רסק התפוחים והדבלים, ומוסיפים שמן קנולה, מיץ תפוזים וקונפיטורת תפוזים. טורפים עד לקבלת תערובת אחידה.
5. מעבירים את תוכן קערת המרכיבים היבשים לתוך קערת הנוזלים ומערבבים בעדינות, בעזרת כף או מרית, עד לאיחוד ולא מעבר לכך.
6. יוצקים את העיסה לתבנית המשומנת, מעטרים בקוקוס ומכניסים לתנור. אופים במשך 25 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש או לח, אך לא רטוב.
7. בזמן שהעוגה נאפית מכינים סירופ סוכר: מבשלים סוכר ומים בסיר קטן על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. מוסיפים מעט מאוד מי זהר, מערבבים בעזרת כף עץ, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 5 דקות. מסירים מן האש ומניחים בצד.
8. כשהעוגה יוצאת מן התנור יוצקים עליה את כל הסירופ. מצננים כשעה-שעתיים ומגישים.
בתיאבון!
איך להכין מופלטה?
הנה מתכון להכנת מופלטה:
המצרכים:
=======
1 ק"ג קמח
50 גרם שמרים יבשים
מים
חופן מלח
מצרכים למילוי:
דבש, ריבה, או כל ממרח מתוק אחר
אופן ההכנה:
========
1. מערבבים את כל החומרים יחד עד לקבלת בצק רך.
2. שמים את הבצק למנוחה של חצי שעה.
3. ליצור מהבצק כדורים בגובה של 3 ס"מ גובה ו-7 ס"מ רוחב ולהכניסם לקערת שמן.
4. להוציא את הכדורים מהשמן ולרדד אותם לעובי דק (בערך כשל דף נייר) בקוטר של מחבת.
5. לטגן את הדפים המרודדים בשמן רותח.
6. להוציא מהמחבת, למרוח את אחד הממרחים המתוקים ולהגיש!
בתיאבון!
הנה מתכון להכנת מופלטה:
המצרכים:
=======
1 ק"ג קמח
50 גרם שמרים יבשים
מים
חופן מלח
מצרכים למילוי:
דבש, ריבה, או כל ממרח מתוק אחר
אופן ההכנה:
========
1. מערבבים את כל החומרים יחד עד לקבלת בצק רך.
2. שמים את הבצק למנוחה של חצי שעה.
3. ליצור מהבצק כדורים בגובה של 3 ס"מ גובה ו-7 ס"מ רוחב ולהכניסם לקערת שמן.
4. להוציא את הכדורים מהשמן ולרדד אותם לעובי דק (בערך כשל דף נייר) בקוטר של מחבת.
5. לטגן את הדפים המרודדים בשמן רותח.
6. להוציא מהמחבת, למרוח את אחד הממרחים המתוקים ולהגיש!
בתיאבון!
האם יש מתכון לאוזני המן ללא סוכר?
הנה מתכון לאוזני המן ללא סוכר במלית אגוזים של שף קונדיטור הנס ברטלה, כפי שהתפרסם בגיליון "שף" של לאשה במרץ 2009:
מצרכים לבצק:
============
3.5 כוסות (500 גרם) קמח, רצוי שטיבל, לא חובה
1/2 חבילת שימרית או 1/2 קוביה של שמרים טריים
40 גרם "כמו סוכר" (תחליף סוכר המכיל מלטיטול ואסולפם)
2 חלמונים מספר 2
7 כפות חלב (100 גרם)
250 גרם חמאה או מחמאה חתוכה לקוביות
1/4 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
אופן הכנת הבצק:
===============
1. מערבבים את השמרית עם הקמח. בשימוש עם שמרים טריים ממיסים את הקובייה בחלב.
2. מערבבים את כל החומרים ולשים עם וו לישה בצורת גיטרה במשך 5 דקות עוטפים בניילון ומקררים שעתיים.
מצרכים להכנת מלית אגוזים:
===================
350 גרם אגוזי מלך טחונים דק
160 גרם "כמו סוכר" (תחליף סוכר)
100 גרם מים רותחים (כ-7 כפות)
1/2 כפית אבקת קינמון
1/4 לימון מגורד
1/4 תפוז מגורד
אופן הכנת המלית:
=============
מערבבים את כל החומרים היטב ומקררים שעה.
הכנת אוזני ההמן:
=============
1. מרדדים את הבצק לעובי 3 מ"מ (לא עבה), קורצים עם קורץ עגול בקוטר בין 8-10 ס"מ עיגולים.
2. מורחים את הקצוות של הבצק עם ביצה טרופה, מניחים את המלית בעזרת כפית באמצע עיגול הבצק (לא כמות גדולה מדי אחרת הבצק לא ייסגר), ומהדקים את קצוות הבצק כלפי מעלה בצורת משולש (אוזן). מורחים בביצה טרופה ומניחים לתפיחה על מגש מרופד עם נייר אפייה במשך שעה.
3. מחממים תנור ל-180 מעלות, מורחים היטב את משולשי הבצק ואופים במשך 15 דקות. מצננים.
חג שמח ובתיאבון!
הנה מתכון לאוזני המן ללא סוכר במלית אגוזים של שף קונדיטור הנס ברטלה, כפי שהתפרסם בגיליון "שף" של לאשה במרץ 2009:
מצרכים לבצק:
============
3.5 כוסות (500 גרם) קמח, רצוי שטיבל, לא חובה
1/2 חבילת שימרית או 1/2 קוביה של שמרים טריים
40 גרם "כמו סוכר" (תחליף סוכר המכיל מלטיטול ואסולפם)
2 חלמונים מספר 2
7 כפות חלב (100 גרם)
250 גרם חמאה או מחמאה חתוכה לקוביות
1/4 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
אופן הכנת הבצק:
===============
1. מערבבים את השמרית עם הקמח. בשימוש עם שמרים טריים ממיסים את הקובייה בחלב.
2. מערבבים את כל החומרים ולשים עם וו לישה בצורת גיטרה במשך 5 דקות עוטפים בניילון ומקררים שעתיים.
מצרכים להכנת מלית אגוזים:
===================
350 גרם אגוזי מלך טחונים דק
160 גרם "כמו סוכר" (תחליף סוכר)
100 גרם מים רותחים (כ-7 כפות)
1/2 כפית אבקת קינמון
1/4 לימון מגורד
1/4 תפוז מגורד
אופן הכנת המלית:
=============
מערבבים את כל החומרים היטב ומקררים שעה.
הכנת אוזני ההמן:
=============
1. מרדדים את הבצק לעובי 3 מ"מ (לא עבה), קורצים עם קורץ עגול בקוטר בין 8-10 ס"מ עיגולים.
2. מורחים את הקצוות של הבצק עם ביצה טרופה, מניחים את המלית בעזרת כפית באמצע עיגול הבצק (לא כמות גדולה מדי אחרת הבצק לא ייסגר), ומהדקים את קצוות הבצק כלפי מעלה בצורת משולש (אוזן). מורחים בביצה טרופה ומניחים לתפיחה על מגש מרופד עם נייר אפייה במשך שעה.
3. מחממים תנור ל-180 מעלות, מורחים היטב את משולשי הבצק ואופים במשך 15 דקות. מצננים.
חג שמח ובתיאבון!
