» «
קישקע
מה לעשות בכדי שקישקע לא יתפוצץ בסיר החמין?



הנה כמה אפשרויות שיוכלו למנוע מהקישקע להתפוצץ בסיר החמין:

1. חשוב לשמור על מקום פנוי בסיר ולא למלא אותו בדחיסות.

2. במידה ואתם משתמשים בקישקע קנוי יש להפשירו ולכסותו במים, לבשלו על סף רתיחה במשך חצי שעה ומדי פעם לנקב בו בקיסם, לאחר מכן לקרר לחלוטין במי הבישול ורק אז להוסיף לסיר.

3. כאשר מוסיפים את הקישקע לסיר חשוב להקפיד שהרתיחה בסיר תהיה מועטה, דבר שימנע מהקישקע קבלת טקסטורה צמיגית. הקישקע צריך להיות מונח בראש הסיר ומכוסה במחציתו במים.

4. ניתן גם לבשל את הקישקע בנפרד בלילה ובבוקר להוסיפו לחמין לחלק העליון של הסיר, ללא מכסה כדי שלא יתפוצץ, להפוך אותו כל כמה זמן, ובהמשך להמשיך בנפרד כחצי שעה בתנור בכדי לקבלת המרקם הנכון.
אבן קיסר
איך לשמור על שיש מאבן קיסר?
איך שומרים על שיש אבן קיסר?
האם יש נזק בהעמדה של כלי בישול על משטח אבן קיסר?
האם מותר לחתוך בשר, ירקות וכדומה, על אבן קיסר?


אבן קיסר היא משטח עדין וטבעי. הקפידו לנהוג בו כך:

לא להניח כלים לוהטים - אל תניחו כלי בישול לוהטים ורותחים על משטח אבן קיסר למשך זמן רב, מבלי להציב תחתית שתמנע העברת חום אל האבן. האבן עצמה עמידה באופן טוב מחומרים אחרים, אך היא עדיין עמידה מוגבל ביותר ולמשך זמן קצר, לטמפרטורות בינוניות וגבוהות. אל תסכנו אותה.

לא לחתוך עליה - חיתוך בסכין על גבי האבן ישירות ישרוט אותה ויכער באופן בלתי הפיך.

חומרי ניקוי עדינים בלבד - אסורים מסירי צבע, חומרים לניקוי תנורים, חומרי ניקוי שמכילים מתילן-כלוריד, טריכלורואתאן, pH מעל 7 או אלקליין. לחומרים מותרים לניקוי - ראו טיפ מצורף.
מרק שעועית
איך להכין בבישול איטי מרק שעועית?



כך מכינים מרק שעועית בבישול איטי:

המצרכים:
========
4 כנפיים/ שוקיים של הודו

300 גרם שעועית לבנה

1 בצל גדול

1 כפית פפריקה

3 שיני שום

1 כפית פלפל שחור

1 כפית מלח

1 כפית כמון

4 כפות שמן זית

עלי פטרוזיליה


הוראות הכנה:
============
1. מטגנים קלות את הבצל, מוסיפים לכמה דקות את הבשר.

2. שופכים לסיר 10 כוסות מים רותחים, מוסיפים את הבשר והבצל ושאר המצרכים מלבד הפטרוזיליה.

3. מבשלים בחום נמוך למשך כ- 5 שעות.

4. בגמר הבישול, קוצצים את הפטרוזיליה, מפזרים מלמעלה ומגישים.
גולאש
איך להכין גולאש בסיר לבישול איטי?



הנה מתכון לגולש בבישול איטי:

המצרכים:
========
1 ק"ג בשר לגולש (כתף, שייטל, או שפנדרה) חתוך לקוביות

2 בצלים גדולים, קלופים וקצוצים גס

5 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות גדולות

2 שיני שום כתושות

2 גזרים חתוכים לחצאי טבעות

שמן זית לטיגון

1/2 כוס יין אדום יבש

4 עלי דפנה

1 כפית פלפל אנגלי

1/2 קופסה עגבניות משומרות, מרוסקות

1 כף רסק עגבניות

2 כפות גדושות פפריקה

1 כפית פפריקה חריפה

מלח ופלפל שחור

1 פלפל ירוק חריף, פרוס לטבעות - לא חובה


אופן ההכנה:
==========
1. מחממים שמן בסיר גדול, מוסיפים את הבצל ומאדים עד שהוא משקיף. מוסיפים את הבשר ומטגנים כ-10 דקות, עד שהוא "סגור" מכל הצדדים.

2. מוסיפים את תפוחי האדמה והשום מטגנים במשך 3-4 דקות. מוסיפים את הגזרים ומטגנים 2 דקות נוספות תוך כדי ערבוב. מוסיפים מעט שמן, את כל התבלינים ומערבבים היטב עוד 2-3 דקות.

3. מוסיפים את העגבניות, הרסק, היין ועוד 1/2 כוס מים. מערבבים היטב ומוסיפים מים עד לכיסוי הבשר. מביאים לרתיחה.

4. כשהגולש רותח, מנמיכים את הלהבה וממשכים לבשל 2-3 שעות, עד לצמצום יפה של הנוזלים. גובה הרוטב בסוף צריך להגיע עד 2/3 מגובה הבשר. לא לאכול עם לחם טרי. זה יותר מדי טוב.

בישול

מתכונים
יש מתכון עם קיגל?



המצרכים:
=========
500 גרם שעועית שהושרתה לילה

3 בצלים גדולים

750 גרם בשר בקר

12-10 תפוחי אדמה בינוניים

מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה

2 כפות מרק בצל

4 שיני שום


אופן הכנה:
=========
לטגן את הבצלים הקצוצים גס בשמן עד הזהבה.

בינתיים לסדר בקרקעית הסיר תפוחי אדמה, שעועית ובשר.

לשפוך חלק מהבצל המטוגן ולתבל.

להוסיף את יתרת התפוחים, הבשר והשעועית.

שוב לתבל ולשפוך את יתרת הבצל המטוגן.

להשאיר למעלה מקום לקיגל.

לקיגל:
=====
3 תפוחי אדמה בינוניים, 2 בצלים בינוניים, ביצה, 1/4 חבילה מרגרינה, 3 כפיות אבקת מרק עוף, 3 כפות קמח, מלח, פלפל שחור.



הכנת הקיגל:
==========
1. לרסק במעבד מזון את תפוחי האדמה והבצל, לסחוט היטב את הנוזלים,להוסיף את שאר החומרים.

2. לערבב היטב ולהכניס לשקית קוקי ולהניח את השקית מעל החמין.

3. לחורר עם קיסם כמה חורים בשקית.

4. לשפוך מעל הכל מים רתוחים עד מעט מתחת לגובה החמין.

5. לחמם עד רתיחה בחום גבוה ולהעביר לחום נמוך.
בישול
איך להכין רוטב מהיר לאוכל בסגנון סיני או תאילנדי?



נתחיל מהמלצה על מרכיב מנצח - רוטב סויה שחור.

קניתי אותו בטעות כשחיפשתי רוטב סויה והתלהבתי עד מאוד.
למוצר קוראים BLACK SOY SAUCE, נמצא במדף הרגיל של רטבי הסויה. מדובר ברוטב סויה מרוכז, נוזל סמיך (כמו דבש או מליסה) בצבע שחור, עם טעם של סויה וטיפה מתקתק. הרוטב הזה פשוט עושה פלאים לכל מאכל בסגנון סיני ולא רק.
קבלו מתכון לרוטב סיני מהיר שהולך עם רצועות עוף או בקר, מנות אטריות ונודלס, כרוטב לירקות (פטריות, ברוקולי, כרובית) ועוד:

מכינים מרק מכף אבקת מרק ו-3/4 כוס מים. שמים בסיר קטן ומוסיפים:
2 כפות רוטב סויה שחור

כף דבש

כף שמן שומשום (לא תאמינו כמה זה משדרג...)

3 שיני שום קצוצות דק

חצי כפית ג'ינג'ר מגורד - למי שאוהב, לא חובה.

מרתיחים כמה דקות על אש גבוהה עד שמסמיך קצת.
מרק
איך להכין מרק עדשים ירוקות, תפוחי אדמה, בטטה ודלעת?



הנה מתכון למרק ירקות עם בטטה, תפוחי אדמה ודלעת:

מצרכים לשש מנות או קצת יותר:
========================
בצל גדול קצוץ

3 תפוחי אדמה גדולים חתוכים לקוביות בינוניות

2 בטטות בינוניות חתוכות לפרוסות עבות חצויות (חצי ירח)

200 גרם דלעת חתוכה לקוביות (ניתן להחליף את הדלעת בבטטה נוספת)

צרור פטרוזיליה קצוצה

2 כוסות עדשים ירוקות שטופות ומסוננות

מיץ מחצי לימון קטן

שמן חמניות

עד ליטר וחצי מים רותחים

תבלינים: 2 כפיות קארי צהוב, 1 כפית שטוחה כורכום, 3-4 כפיות שטוחות מלח, כפית שטוחה פלפל שחור, כפית שטוחה פפריקה מתוקה, כפית שטוחה פפריקה חריפה, קמצוץ תבלין לפיצה או תבלין לצ'יפס (לא חובה), רבע כפית חוואייג' למרק (לא חובה).

אופן ההכנה:
==========
1. בסיר גדול על להבה בינונית מחממים 4 כפות שמן.

2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומכסים את הסיר למשך שתי דקות עד לאידוי.

3. מוסיפים את התבלינים ומערבבים במשך דקה. נדרשת זהירות לא לשרוף את התבלינים.

4. מוסיפים את הירקות החתוכים ואת הפטרוזיליה הקצוצה, מערבבים ומכסים את הסיר עד לריכוך ואידוי חלקי של הירקות (כ 3-4 דקות).

5. מוסיפים את העדשים הירוקות ואת מיץ הלימון ומערבבים, מכסים את הסיר ל-3 דקות נוספות.

6. מערבבים ומוסיפים מים רותחים עד לכיסוי הירקות והעדשים.

7. מביאים לרתיחה 15 דקות ואז מעבירים לגז קטן לעוד 20 דקות.

בתיאבון!
מנסף
איך להכין מנסף ערבי?



להכנת מנסף ערבי עשו כך:

החומרים הדרושים:
================
2 ליטר יוגורט מיוצב, מעורבב עם 3 כפות טחינה גולמית

10 כפות חמאה ללא מלח מזוקקת (או סמנה, למי שמכיר)

2 ק"ג בשר כתף או צוואר כבש עם העצם, נטול שומנים ככל האפשר, חתוך לחתיכות גדולות, עוף או עגל.

2 כפות בהראט

3 כוסות אורז ארוך שטוף היטב

3-4 כוסות מים רותחים

1 כף מלח

1/2 כוס שקדים מולבנים

1/2 כוס צנוברים טריים


הכנת היוגורט המיוצב (2 ליטר):
========================
מרכיבים:
=======
2 ליטר יוגורט במיכל הגבוה (כלומר היוגורט החמוץ והבסיסי. בשום אופן לא להשתמש בגביעים הקטנים)

2 חלבונים טרופים מביצים גדולות

2 כפות עמילן תירס

2 כפות מלח


הוראות ההכנה:
=============
1. לערבב בסיר את היוגורט למרקם חלק ולהוסיף את יתר המרכיבים.

2. לחמם על אש גבוהה תוך עירבוב עם כף עץ בכיוון אחד בלבד (אסור להפוך כיוון עירבוב, אחרת העיסה תתפרק) עד שיתחיל בעבוע. זה ייקח כ-6 דקות. להנמיך את האש ולהמשיך לבשל ולערבב עד שהעיסה תסמיך, כ-5 דקות.
זהו, מוכן.


הכנת המנסף עצמו:
================
1. חממו בכלי עבה 5 כפות של החמאה המזוקקת ולהשחים את הבשר, במשך כ-20 דקות.

2. הוציאו את הבשר ושפכו את עודף הנוזלים ממנו.

3. החזירו את הבשר לכלי, הוסיפו כ-3/4 מן היוגורט, את הבהראט והמליחו.

4. בשלו כשהכלי לא מכוסה עד שהבשר יפרד מהעצם, משך כ-3 שעות.

בינתיים, הכינו את האורז:

בכלי עבה/כבד עם מיכסה תואם, מעל להבה בינונית-גבוהה, יש להמיס 3 כפות חמאה מזוקקת, להוסיף את האורז ולטגן כ-2 דקות. עכשיו פשוט לשפוך 3 כוסות מים רותחים ואת המלח, להביא לרתיחה, לכסות אותו ולבשל על להבה נמוכה עד שהנוזל נספג והאורז מוכן. מדובר בכ-20 דקות.


5. אחרי שהאורז מוכן, להוסיף לו את יתרת 1/4 היוגורט ולערבב.

6. בינתיים, המיסו 1 כף חמאה מזוקקת בכלי והשחימו (הזהיבו) אותה כ-2-3 דקות.

7. הוסיפו ולהמיס את יתרת כף החמאה המזוקקת, הוסיפו את השקדים והזהיבו במשך כ-5 דקות, תוך כדי עירבוב.

8. הוסיפו את הצנוברים והזהיבו עוד 3 דקות בערך. שמרו אותם בצד.


ההגשה:
======
1. הניחו פיתה עיראקית (לאפה) על צלחת וצקו מעט מרוטב היוגורט של הבשר על הפיתה כדי לרכך אותה.

2. סננו את הבשר ופזרו אותו על הפיתות.

3. שימו את האורז מעל הבשר והגישו את רוטב היוגורט בכלי נפרד עם כף הגשה.

4. פזרו את "הגרעינים" על האורז והזליפו את יתרת כף החמאה המזוקקת.


בתאבון!


חמין
איך להכין את החמין של שרה'לה?



הנה המתכון:

שוטפת ומסננת שעועית לבנה או חומה, גריסים וגרגירי חומוס.

מכניסה לסיר.

מסדרת מעל נתח בשר משובח או קציצות בשר או נתחי עוף.

מוסיפה 2-3 עצמות רגל בקר.

גם 2-3 ראשי שום - שיני שום בתפזורת.

בצלצל יבש - לא חובה.

תפוחי אדמה קלופים בפיזור בסיר..אם הם גדולים חוצה לשניים.

ביצים טריות על קליפתן.

קישקע מעל (לפי הוראות היצרן-קפוא..מופשר..מחורר).

מים עד כדי כיסוי.

מביאה לרתיחה..

מתבלת במלח+פלפל+פפריקה+מעט כמון+טיפה כורכום+טיפה אגוז מוסקט מגורר+דבש.

התיבול לפי טעם אישי כמובן וניתן להוסיף או להחסיר ומדי פעם משנים..

מבשלת לזמן קצר על הכיריים ומכניסה לתנור לבישול איטי עד ליום המחרת.
על מה להקפיד בבישול איטי?


- כל דבר שתשימו בסיר זה ותלחצו על כפתור כלשהו יצא רך ונימוח כזה כמו חמין. לא למלא את הסיר במים לשים מים בגובה מינימלי למאכלים יבשים ומים בגובה מקסימלי למרקים.

- אני משתמשת בסיר לבישול איטי כל יום, בעיקר כמובן להכנת מרקים אבל גם למאכלים נטולי מים. זה מתחיל מזה שאני קמה ב-6 בבוקר, מכינה מרק עוף סתמי, מעוף וירקות והולכת לעבודה, ובשעה 14:00 הילדים לוגמים מרק חם ומהביל היישר מהסיר. אני מכינה בו מרקים כמו בסיר רגיל, רק לוקח להם 6 שעות.

- יש ימים שאני מכינה פלפלים ממולאים באורז ובשר וברוטב עגבניות ובצהריים זה מוכן לאכילה ולא נשרף ולא כלום. מניחה את הפלפלים צפוף ואז מרטיבה עם הרוטב עד מעל לפלפלים כדי שהנוזלים יכנסו לאורז וינפחו אותו. במהלך הבישול (כ 4-5 שעות) המים מנפחים את האורז ומפלס הנוזלים יורד.

- יש לעיתים שהגולש של זיו מתחיל בסיר על כיריים ועובר אחר כבוד לסיר לבישול איטי לעיבוי הרוטב הנהדר שלו.

- לפעמים אני מכינה קציצות ברוטב. זה אחלה כמסמיך רטבים כי אפשר להשאיר אותו וללכת לאיזה 4-5-6 שעות ושום דבר לא נשרף בו.

- הג'חנון מבלה שם בלילה עטוף בנייר אלומיניום ומעט מים ללחות מסביבו, בלי שהמים יגעו בבצק. לשים חמישיית ג'חנונים על נייר אלומיניום ולעטוף אותם כך שהקיפולים של האלומיניום ייגמרו למעלה, למלא במים עד גובה הקיפולים וללכת לישון. בבוקר הסיר יבש והג'חנונים חומים ומוכנים לאכילה

- החמין יכול לשבת שם באין מפריע לילה ואפילו שישבת שלם. אני מכינה חמין בבוקר יום שישי ובערב כבר ניתן לאכול ממנו, ונשאר גם לשבת (אם לא מפנים את הסיר לטובת ג'חנונים),

- כמו בסיר רגיל, ועוד כל מני מאכלים משולבים עם חיטה ובשר כמו תבשילי קדרה, ועוף עם כל מיני דברים, וכדי שלא יהיה רטוב מדיי שמים נוזלים בכמות של 3 כוסות בלבד ל-6 חתיכות עוף וכמה תפוחי אדמה.

- כששמים דגנים יש לשים נוזלים בכמות פי 2 מנפח הדגן פלוס עוד כוס או משהו לרטיבות התבשיל.
איך להכין דג פורל בירקות בנוסח בלקני?



הנה מתכון לדג פורל בירקות בנוסח בלקני המתאים מאד גם לימי חג הפסח:


מצרכים:
=======
6 דגי פורל לבן או ורוד

6-8 כפות מיץ לימון

6 גזרים בגודל בינוני

6 תפוחי אדמה בינוניים

3 ראשי סלרי בינוניים

6 כפות שמן

כוס מיץ לימון

4.5 - 6 כוסות מים

מעט עלי סלרי קטנים (שלא נקצצו)

מלח

פלפל לבן


אופן ההכנה:
===========
1. לרחוץ היטב את הדגים.

2. לטפטף לימון על הדגים ובתוכם ולהמתין 10 דקות.

3. לתבל מבפנים ומבחוץ במלח ופלפל לבן.

4. לרחוץ היטב ולקלוף את הירקות, לפרוס אותם בעובי של 3/4 ס"מ.

5. לצקת את השמן לסיר שטוח ולהוסיף את פרוסות הסלרי והגזר, לכסות במים ולבשל עד שהירקות מתרככים.

6. להוסיף את פרוסות תפוחי האדמה ועליהם להניח את הדגים.

7. לתקן תיבול עם מלח, פלפל וסוכר.

8. לבשל על להבה נמוכה כ-15 דקות ולקראת גמר הבישול להוסיף את עלי הסלרי ומיץ הלימון.

בתיאבון!
איך להכין צלי עגל בסיר לבישול איטי?


כך מכינים צלי עגל בסיר לבישול איטי:


בערב: מכינים מרינדה של פחית בירה שלמה, עלי דפנה, פלפל שחור ומלא מלא שומים. הבשר שהה מחוץ למקרר כל הלילה.

בבוקר למחרת: מוציאים מהמשרה, שמים על על נייר אלומיניום עם מעט גראם מסלה, קארי ומלח. עוטפים יפה, מכסים שעתיים בחום גבוה.

הנוזלים שלו לא נשפכו לפח חס וחלילה. מהם מכינים בסיר איטי מעין תבשיל חם וטעים שהולך ביחד עם הבשר:

3 גזרים

שורש פטרוזיליה

שורש סלרי

3 תפוחי אדמה

פלפל ירוק

מי המשרה (להלן בירה, עלי דפנה, פלפל שחור, שום חתוך)

המון המון כוסברה חתוכה

כף מרק בשר

כפית מלח

2 עצמות פרה

בשלו לפחות 4-5 שעות בחום אוטומטי.

הבשר הולך יחד עם אורז בזעפרן והתבשיל הזה.
איך להכין ג'חנון?



כך מכינים ג'חנון:

המרכיבים:
=========
קילו קמח

אבקת אפייה

6 כפות סוכר

כף מלח

חצי כוס שמן (כערך)

כוס מים רותחים

2 כוסות מים בטמפרטורת החדר

1 חבילה מרגרינה


אופן ההכנה:
==========
לערבב קילו קמח (מנופה)

אבקת אפייה הסוכר והמלח

עליהם לשפוך את כוס המים הרותחים

לחכות 5 דקות ולהוסיף את המים הפושרים

מעל להוסיף השמן

ללוש היטב לכסות ולתת לנוח

כך לחזור על הפעולה 4-5 פעמים
(בעצם אני ממליצה "לפרוש" את העשייה על יום שלם - מידי פעם ללוש...)

לאחר מכן ליצור כדורים (בערך 10-12 )

לפתוח אחד אחד דק, דק, דק, בד"כ פותחים בעזרת הידיים אבל מי שלא מיומן אפשר עם מערוך

למרוח מרגרינה על כל אחד

לקפל הקצוות משני הכיוונים (מעט - בערך 5 ס"מ על כל צד) ואז לגלגל.

לסדר ישר בסיר הג'חנון מעל פרוסת לחם שעליה מונח נייר אפייה, לפני למרוח מעט מרגרינה בסיר

לאפות כל הלילה בתנור או בפלטה

אני מעדיפה לאפות בתנור לפני הפלטה.
איך להכין קדירת בשר במיה ועגבניות?



הנה מתכון להכנת בשר במיה ועגבניות, כפי שמופיע בספרו של בני סיידא "הכל בסיר אחד":

מצרכים ל-6 מנות:
================
1/3 כוס שמן

2 בצלים גדולים קצוצים דק

1 ק"ג בשר בקר (שריר, צאוור) חתוך לקוביות

3 עגבניות בשלות, קלופות וקצוצות

מלח ופלפל שחור, גרוס

1 ק"ג במיה קטנה

שמן לטיגון


אופן ההכנה:
===========
1. בסיר שטוח מחממים את השמן ומטגנים את הבצל עד שיזהיב.

2. מוסיפים את הבשר ומשחימים מכל הצדדים.

3. מוסיפים את העגבניותו- 11/2 כוסות מים ומביאים לרתיחה.

4. מתבלים במלח ופלפל, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה שעה וחצי.

5. מטגנים את הבמיה במעט שמן עד שתזהיב.

6. מוסיפים את הבמיה לבשר ומבשלים עוד כשעה עד שהרוטב סמיך והבשר רך.

7. טועמים ומשפרים תיבול.

8. מגישים על אורז לבן.


- מומלץ להכין את התבשיל עם במיה טריה בעונה, אך גם במיה יבשה או מוקפאת תתאים.

בתיאבון!
איך להכין מקבובה?


הנה מתכון להכנת מקבובה (סלט עגבניות ופלפלים מבושל):

המצרכים:
========
שמן זית

5 עגבניות בשלות

3-4 פלפלים (רצוי אחד מכל צבע, אך אפשר להשתמש גם רק בפלפלים אדומים)

1-2 שיני שום פרוסות

מלח

פלפל

מעט פפריקה מתוקה (לא חובה)

אפשרות: פלפל ירוק חריף


אופן ההכנה:
===========
1. לחמם את השמן במחבת ולטגן בו קלות את השום

2. להוסיף את הפלפלים, לערבב דקה או שתיים ולהוסיף את העגבניות

3. לתבל, להביא לרתיחה, להנמיך את הלהבה, להוסיף שמן בנדיבות, לכסות ולבשל בערך חצי שעה או עד לצמצום הנוזלים

בתיאבון!
אפשר לקבל מתכון למרק עדשים חומים בבישול איטי?


הנה מתכון למרק עדשים חומים בבישול איטי:


המצרכים:
=========
300 ג' עדשים חומים ירוקים

2 בצלים גדולים

4 שיני שום

2 תפוחי אדמה גדולים

2 גזרים

מספר עלי סלרי

1 כפית כורכום

1 כפית פלפל שחור

4 כפות שמן

2 כפות אבקת מרק עוף


אופן ההכנה:
==========
1. בוררים את העדשים, שוטפים היטב ומכניסים לסיר.

2. מוסיפים 10 כוסות מים רותחים.

3. חותכים את הבצלים, שיני השום, הגזרים ועלי הסלרי ומוסיפים לתוך הסיר עם הכורכום, הפלפל והשמן.

4. מבשלים למשך 4 שעות ומוסיפים את אבקת המרק.

לאחר כחצי שעה אפשר להגיש.

בתאבון!
איך להכין רוטב בולונז בבישול איטי?



הנה מתכון להכנת פסטה בולונז לבישול בסיר לבישול איטי:


מצרכים לסיר של 2.5 ליטר:
======================
700 גר' בשר בקר טחון

1 בצל גדול קצוץ דק

3 גבעולי סלרי פרוסים דק

1 שן שום קצוצה

1 כף קמח

400 גר' עגבניות משומרות עם המיץ

3 כפות רסק עגבניות

125 ג' פטריות פרוסות

250 מ"ל ציר מרק בקר

מעט מלח ופלפל טחון טרי

1 כפית עשבי תיבול, לפי הטעם


אופן ההכנה:
===========
1. יש להשחים את הבשר במחבת, ללא שומן.

2. כאשר הבשר מתחיל להפריש שומן יש להוסיף את הבצל, הסלרי והשום.

3. לטגן היטב ולהוסיף רסק עגבניות.

4. לערבב בכלי נפרד את הקמח עם מעט מיץ עגבניות, עד הפיכתו לקרם חלק.

5. להוסיף לקמח את הבשר יחד עם שאר מיץ העגבניות. יש להביא לרתיחה, תוך כדי בחישה, עד שמגיע לעיבוי.

6. להוסיף את כל שאר המצרכים ולהעביר לכלי החרס.

7. לסגור את המכסה ולבשל בין 3-6 שעות.

בתיאבון!


איך מכינים ארטישוק?



כך מכינים ארטישוק:

- מכניסים את הארטישוק לסיר מים גדול (עד שכל הארטישוק מכוסה - או רובו).

- חותכים לימון לפרוסות (עם הקליפה) ושמים אותן בתוך הסיר.

- מבשלים כך עד לרתיחה, וממשיכים עוד 45 דקות לפחות.

- מוצאים את הארטישוק מהמים, מקלפים אותו וטובלים ברוטב (אלף האיים, או מיונז, חרדל ולימון מעורבבים לרוטב ביתי משובח), עד שמגיעים ללב....(כמובן להוריד את כל השיער).


הגולשת רמה מציעה:
================
רוטב נוסף ישן וטוב... שליש כוס חומץ + שליש כוס שמן + מלח + פלפל שחור. טובלים ומתענגים.
איך להכין מרק לקוסקוס?


הנה מתכון למרק לקוסקוס עבור שמונה עד עשרה סועדים:

המצרכים:
========
2 כפות שמן חמניות

3/4 כוס חומוס שהושרה במים קרים לילה שלם

1 בצל מגורד

1 עגבנייה מגוררת

5 עלי מנגולד קצוצים

1/4 כפית פלפל לבן

1/4 כפית כורכום

5 חוטי זעפרן

1 צרור פטרוזיליה

1 צרור כוסברה

1 ק"ג כנפי עוף

1 ראש סלרי גדול קלוף כולל העלים

5 גזרים קלופים וחצויים לאורכם

1 כרישה פרוסה

1 שומר פרוס לאורכו לרבעים

2 תפוחי אדמה חתוכים לאורך לרבעים

2 כפיות מלח

1/2 כרוב לבן פרוס לאורך לארבע

5 קישואים חצויים לאורך

500 גרם דלעת

2 כפות שמן חמניות

2 כפיות סוכר חום

1/2 כפית קינמון


אופן ההכנה:
==========
1. לחמם שמן בסיר גדול ולהוסיף אליו עגבנייה, מנגולד, בצל, חומוס, כורכום, זעפרן ופלפל לבן ולטגן שתי דקות.

2. להוסיף את עשבי התיבול וכנפי העוף ושני ליטר מים קרים. להביא לרתיחה ולהסיר את הקצף והשומן שצפים.

3. להוסיף את הירקות במרווחים של עשר דקות לפי הסדר הבא: סלרי, כרישה וגזר, שומר, תפוחי אדמה ומלח, כרוב, קישואים ודלעת. לבשל עשר דקות נוספות ולכבות את האש (סה"כ בישול של שעה).

4. לחמם תנור ל-200 מעלות להוציא מהסיר גזרים, קישואים, שומר, תפוחי אדמה, דלעת וכרוב בעודם שלמים ולהניחם בתבנית. למזוג על הירקות שבתבנית שתי כפות מהמרק, שמן, סוכר וקינמון ולאפות אותם עשר דקות.

5. להניח את הירקות מעל הקוסקוס כשבצידם טאג'ין עוף או קציצות שבושלו ברוטב חריף. לעטר בגרגרי חומוס מהמרק, שביבי שקדים מולבנים קלויים וגרגרי רימון. את המרק יש להגיש ליד הקוסקוס בקערה נפרדת.
על מה להקפיד בבחירת מחבת?


הנה מספר שיקולים חשובים בקניית מחבתות:

1. שימו לב שלמחבת יש תו תקן. תו התקן האירופאי של CE נחשב למחמיר ביותר).

2. העדיפו מותגים ידועים ומוכרים.

3. ברכישת מחבת צבעונית חשוב אף יותר מותג מוכר, כדי לוודא שהצבעים שנעשה בהם שימוש אינם מכילים עופרת ונחושת ואשר שפשופן בברזלית עלול להעביר למים ולכלים אחרים חלקיקים מסוכנים.

4.. על מחבת המצופה טפלון חייב להיות רשום שהיא נטולת PFoa.

5. חשוב שיצוין על המחבת מהי הטמפרטורה הגבוהה ביותר לשימוש בה.

6. לא תמיד, אך פעמים רבות המחבתות הזולות במיוחד תהיינה עשויות מחומרים זולים במיוחד, מה שיעיד על איכותן.
איך להכין פירה תפוחי אדמה ובטטות?



הנה מתכון להכנת פירה תפוחי אדמה ובטטות:

המצרכים:
======
2 תפוחי אדמה גדולים

2 בטטות גדולות

1 כפית מלח

1 קוביית חמאה

מעט רוויון או חלב

מלח

פלפל



אופן ההכנה:
========
1. לקלוף את תפוחי האדמה והבטטות ולחתוך לקוביות גדולות, להכניס לסיר, לכסות במים עם כפית המלח, להביא לרתיחה ולבשל על אש נמוכה עד לריכוך (בערך 20 דקות).

2. לסנן את תפוחי האדמה והבטטות, להעביר לקערה, למעוך, להוסיף מלח, פלפל, חמאה וחלב ולערבב היטב.

3. להגיש חם, ניתן לפזר בעת ההגשה אגוזי לוז קצוצים גס מעל הפירה.



ואפשר גם להכין פירה כמו במסעדה:

https://youtu.be/KGfyP02cfG0


בתיאבון!
איך לבשל ארוחה שלמה בחמש דקות?
איך לבשל אורז מלא בלי ריח וטעם לוואי?
מהן כיריים קראמיות?
אפשר לקבל מתכון לחמין בבישול איטי?
איך להכין קניידלך?


אֵאוּרִיקַה - האנציקלופדיה של הסקרנות!

העולם הוא צבעוני ומופלא, אאוריקה כאן בשביל שתגלו אותו...

אלפי נושאים, תמונות וסרטונים, מפתיעים, מסקרנים וממוקדים.

ניתן לנווט בין הפריטים במגע, בעכבר, בגלגלת, או במקשי המקלדת

בואו לגלות, לחקור, ולקבל השראה!

אֵאוּרִיקַה - האנציקלופדיה של הסקרנות!

שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.