בשר העלול לגרום לסרטן הוא בשר אדום (בשרים שצבעם אדום לפני הכנתם) לדוגמה: בשר בקר, טלה וחזיר ומעובד, בשרים שאינם נמכרים כשהם טריים ועברו תהליך עיבוד כמו עישון, המלחה או תהליכי שימור נוספים, לדוגמה נקניקיות ובייקון. חשוב לציין שהמבורגר וקציצות שמכינים אותם מבשר טרי ולא מעובד אינם נכללים בסוגי הבשר הגורמים לסרטן.

ארגון הבריאות העולמי טרם התייחס לנושא הכשרות, נכון לאוקטובר 2015, אולם משרד הבריאות בארץ קבע כי המלחה לצורך כשרות אינה נחשבת לעיבוד מזון.