» «
כנפי עוף
איך להכין כנפיים בנוסח דיקסי?
הנה מתכון להכנת כנפיים בנוסח דיקסי:

מצרכים:
=======
2 ק"ג כנפי עוף טריות ומופרדות לשני חלקים
2 כוסות צ'ילי מתוק-חריף
5 שינ י שום כתושות
מיץ מלימון אחד
150 ג' חמאה חתוכה לקוביות
1 קופסאת חלב קוקוס


אופן ההכנה:
============
1. יש להכניס את כל חומרי הרוטב לסיר קטן ולחמם את שהחמאה נמסה לחלוטין.
2. יש לסדר את הכנפיים עם העור כלפי מעלה בשכבה אחת
3. הכניסו את התבנית לתנור שחומם למקסימום.
4. הנמיכו את חום התנור ל-180 מעלות
5. לצות את הכנפיים עוד 20 דקות
6. לשפוך את השומן שהצטבר בתבנית
7. השרו את הכנפיים ברוטב שהכנתם כ-24 שעות במקרר.
8. יש לסדר שוב את הכנפיים עם העור כלפי מעלה בתבנית
9. לחמם את התנור למקסימום ולצלות במצב גריל, בחלקו העליון של התנור עד שהרוטב משחים.

בתאבון!
גריל
איך להכין בשר או עוף ביין לצלייה בגריל?
איך להכין בשר או עוף ביין לצלייה בגריל?

להכנת בשר או עוף לצלייה בגריל מערבבים שמן עם יין אדום ומגירים על בשר או העוף. להכניס לתנור או לגריל.

חנן מציע אפשרות נוספת: יש להכין משרה של יין אדום איכותי (יבש, כמובן), כמה עשבי תיבול ושמן זית.
להשרות הבשר בתוך המשרה לילה שלם, בכלי זכוכית, במקרר.
לפני הצליה להוציא הבשר מהמישרה ולתת לו להגיע לטמפרטורת הסביבה. לפני הנחת הבשר על הגריל לספוג הנוזלים במגבת נייר ולהתחיל בצליה.
במהלך הצליה ניתן להבריש את הבשר עם חומרי המישרה כמה פעמים.
בשר עוף
כמה קלוריות יש בבשר עוף?


ב-100 גרם בשר עוף יש 180 קלוריות.
יין
איזה יין שותים עם בשר עוף או הודו?
עם אכילת עוף והודו מומלץ לשתות יין אדום.

בשר עוף

תבלינים
אילו תבלינים הולכים הכי טוב עם עוף ובשר?


התבלינים הבאים יתאימו לבשר בקר ובשר עוף:

תימין

אורגנו

מרווה

מעט רוזמרין
בישול איטי
האם אפשר להשתמש בבשר קפוא בסיר לבישול איטי?



לא. לפני השימוש בעוף או בבשר, בסיר לבישול איטי, יש להפשירם לחלוטין.
תזונה
באילו מאכלים יש אבץ?



ניתן לצרוך אבץ באכילה של בשר, כבד, חלמון ביצה, גרעיני חמניות, גרעיני דלעת, נבט חיטה, אגוזים ופטריות וגם בעוף ,דגים ופירות ים.
בשר
איך לבחור בשר רזה?



חלקי הבשר הדלים בשומן הם כתף, פילה, צוואר ועוד.

כמו כן בעור העוף יש שומן רב, לכן לאחר הבישול מומלץ להורידו.

כדאי לדעת שהחלקים הפנימיים גם הם עשירים בשומן ולכן עדיף להמנע מהם.


בשר
איך לצמצם את כמות השומן בבשר בקר ובשר עוף?



כדי להוריד את כמות השומן שיש בבשר ובעוף שאתם אוכלים, יש לקררם לאחר הבישול ולהסיר מהם את כל שכבת השומן שהתקשתה מעליהם, לפני החימום הנוסף.

כך תקבלו תבשיל עם אותו טעם ופחות שומן.
איזה יין מתאים למנות בשר בקר או עוף?
להגשה עם בשר בקר או עוף מתאים יין אדום מסוג קברנה סוביניון או מרלו.
איזה יין מתאים ללוות עוף, הודו או בשר אווז?
לצד עוף, הודו או בשר אווז מתאים להגיש יין שרדונה או יין אדום קל.