הנה מתכון קל ומוצלח לעוגת קפה ואגוזים בחושה של בת חן שמעיה (חנושה):

המצרכים ל-2 אינגליש קייק חד"פ או אחת גדולה:
================================
3 ביצים (גודל L)

3/4 כוס (150 גרם) סוכר

3/4 כוס (150 גרם) שמן

2 כפיות נס קפה מגורען מעורבבות בכוס (240 מ"ל) מים רותחים

כפית מחית וניל

2 כוסות (280 גרם) קמח תופח

לתערובת האגוזים:
==============
3/4 כוס אגוזי מלך קצוצים

כף סוכר חום כהה (לא חובה אבל מומלץ)

כפית קינמון (לא חובה אבל מומלץ)


אחרי האפייה:
==========
5-6 כפות סירופ מייפל

אופן ההכנה:
=========

1. מחממים תנור ל-170 מעלות, טורבו.

2. טורפים את הביצים והסוכר בקערה לקבלת קצף תפוח.


3. מוסיפים את השמן, את הקפה עם המים הרותחים ואת הווניל.

4. מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד שהוא נטמע (ערבוב יתר יגרום לעוגה לצאת דחוסה).

5. מעבירים את התערובת לתבנית משומנת או מרופדת נייר אפייה, ואופים 15 דקות.

6. תערובת האגוזים: מערבבים את האגוזים, הסוכר והקינמון, ומפזרים על העוגה (אם נפזר אותם לפני האפייה הם ישקעו בבלילה). אפשר לוותר על הקינמון והסוכר ולפזר אגוזים בלבד.

7. מחזירים את העוגה לתנור לעוד 30 דקות, או עד שקיסם שננעץ בה יוצא יבש. מזלפים מייפל על העוגה החמה.