» «
עוגות
איך להכין עוגת גבינה כשרה לפסח?



הנה מתכון לעוגת גבינה מצוינת לכל ימות השנה וגם לפסח:

המצרכים:
========
3 גביעי גבינה לבנה 5%

6 ביצים מופרדות

1 כוס סוכר

1 חבילה סוכר וניל

2 כפות קורנפלור

1 חבילה פודינג אינסטנט וניל

3/4 כוס חלב

1 חבילה שמנת מתוקה

אופן ההכנה:
==========
1. לערבב ביד: גבינה לבנה, חלמונים, סוכר וניל, 1/4 כוס סוכר, 2 כפות קורנפלור ושתי כפות פודינג וניל.

2. במיקסר מקציפים חלבונים ו-3/4 כוס סוכר.

3. מוסיפים את הקצף לתערובת הגבינה.

4. אופים בחום בינוני (160 מעלות) 40-50 דקות ומניחים לעוגה להתקרר בתנור, רצוי אפילו כל הלילה.

5. כשהעוגה קרה מוציאים אותה מהתנור ומכינים את הציפוי: מקציפים שמנת מתוקה, 3/4 כוס חלב, 2 כפיות סוכר וכל מה שנשאר מהפודינג (6 כפות) עד לקבלת קרם לציפוי. מורחים על העוגה, שומרים במקרר עד להגשה.

הערה 1: רצוי לשים מתחת לתבנית העוגה תבנית נוספת עם מים, מה שיסייע לעוגה להאפות היטב ולא ליפול.

הערה 2 : העוגה מצוינת ומתאימה לכל ימות השנה ולא רק לפסח.

בתיאבון!
מאפה שושנים במילוי גבינות
איך להכין מאפה שושנים במילוי גבינות?


הנה מתכון של אורי שפט למאפה שושנים מלוח במילוי גבינות (שני מאפים בתבנית קפיצית 26 ס"מ מרופדת בנייר אפייה):

המצרכים לבצק:
===========
5 כוסות קמח לבן מנופה (750 גרם)

1 שקית או קוביית שמרית (50 גרם)

1 שקית משפר אפייה

4 כפות שמן זית (30 גרם)

1+3/4 כוסות מים (440 מ"ל)

1 כף מחוקה מלח

המצרכים למלית:
============
400 גרם בולגרית מפוררת ביד (ללא הנוזלים)

400 גרם גבינת קשקבל מגוררת

2 כוסות פטרוזיליה

2 בצלים קצוצים

תבלין בזיליקום יבש או טרי

פלפל שחור גרוס

תוספות למילוי:
==========
לפי בחירה - רצועות פלפלים צבעוניים, פטריות, זיתים ועגבניות מיובשות.

לקישוט:
======
צנוברים

אופן ההכנה:
=========
1. מכניסים לקערת מערבל את החומרים לבצק ומערבלים כ-4 דקות במהירות איטית ו-4 דקות נוספות במהירות בינונית, עד לקבלת בצק אלסטי וגמיש (לפי מידת הצוך מוסיפים: מים לבצק יבש מדי או קמח לבצק לח מדי).

2. יוצרים מהבצק כדור ומשהים מכוסה בקערה כ-30 דקות.

3. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים.

4. מקמחים משטח עבודה ומרדדים כל חלק לרצועה מלבניתברוחב 20 ס"מ. מפזרים מעל את הגבינות ושאר חומרי המילוי, מתבלים בפלפל שחור גרוס ומגלגלים בעדינות לרולדה.

5. פורסים ברוחב 3 ס"מ ומשכיבים בתבנית עם מרווח של כ-1 ס"מ בין הפרוסות.

6. מקשטים בצנוברים ומניחים להתפחה כ-35 דקות עד למילוי המרווחים בכל תבנית.

7. אופים 20-25 דקות (עד להזהבה), בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.
קיש
איך להכין קיש גבינת עזים ורוזמרין?


הנה מתכון לקיש גבינת עזים ורוזמרין:

המצרכים לבצק:
============
180 גרם קמח (כוס ורבע)

120 גרם קוביות חמאה קרה

1/4 כפית סוכר

1/2 כפית מלח

2 כפות מים קרים מאוד

מספר טיפות מיץ לימון

מצרכים למילוי:
===========

2 חבילות גבינת פרומעז

3 ביצים

2 גביעי שמנת חמוצה

רוזמרין לפי הטעם

מלח

פלפל שחור

כוסברה

אגוז מוסקט

אופן ההכנה:
=========

1. לעבד את כל חומרי הבצק יחד (אפשר בפוד פרוססור)

2. לרדד את הבצק לתבנית בקוטר 26 ולהניח בה את הבצק

3. להכניס את התבנית עם הבצק למקפיא למשך רבע שעה עד עשרים דקות

4. לערבב יחד אץ השמנת, הביצים והתבלינים

5. לשטח את הגבינה והרוזמרין על הבצק ולצקת מעליהם את תערובת השמנת והביצים

6. לאפות בחום של 180 מעלות בין חצי שעה לארבעים דקות עד שהבצק נאפה והבלילה יציבה

בתיאבון!
עוגות גבינה
איך להכין עוגת גבינה טובה?


הנה מתכון לעוגת גבינה של דודו מפורום תפוז:

המצרכים:
=========
1 ק"ג גבינה לבנה 5%

1 גבינת נפוליאון

2 גביעים שמנת של פעם

6 ביצים מופרדות

2 כוסות סוכר

2 סוכר וניל

6 כפות אבקת קורנפלור


זה מתאים ל - 3 תבניות אינגליש קייק, או ל 2 תבניות 24, או לתבנית אחת 28 + 1 תבנית אינגליש קייק.

חמאה לשימון התבנית.


להפעיל את התנור על חום של 220 מעלות ולהכניס תבנית עם מים מהברז לשים בתחתית התנור ולהתחיל להכין את העוגה...


1. מקציפים כוס סוכר ו-6 חלבונים לקצף יציב

2. מערבבים את כל הגבינות, הקורנפלור, החלמונים והסוכר

3. בתנועות קיפול מוסיפים את קצף החלבונים ומוזגים בתבניות.

החום הוא 220 C לעשרים דקות (מכת חום),
אחרי 20 דקות להוריד ל 150 עוד חצי שעה

כשמוכן לכבות תנור ולהשאיר חצי שעה בתנור מכובה
קלה להכנה, קלילה ויצוגית..(הכנתי התבנית26 יצאה גבוהה)

גבינות

טיפוח
איך להכין מסיכה מזינה לפנים ופילינג ביולוגי?



להכנת מסכה מזינה לפנים יש לקחת קערית גבינה לבנה 9%, לתוכה לטפטף כמה טיפות לימון ולהוסיף כף קוואקר אינסטנט, לערבב היטב, למרוח על הפנים ולעסות את הפנים בתנועות סיבוביות עדינות. יש להשאיר את המסכה על הפנים כרבע שעה ולשטוף היטב במים פושרים. התוצאה: עור חלק וזוהר. בגבינה יש חומצה לקטית המכווצת את הנקבוביות ומנקה את העור, בלימון יש חומצה סיטרית המלבינה ומבהירה את הפנים והיא כוללת גם ויטמין c שהוא נוגד חימצון, והקואקר מתפיח את העור בין קמטי ההבעה השילוב בין כל החומרים הללו נותן לעור מראה זוהר וחלק כמו משי.
מתכונים
איך להכין שיפודי חלומי כמנה ראשונה?



הנה מתכון להכנת שיפודי חלומי, שלמרות הגוון המתקתק בטעמם, נכון להגישם כמנה ראשונה:


המצרכים:
========
300 גרם גבינת חלומי

1 כף מחטי רוזמרין קצוצות

3 כפות דבש

3 כפות שמן זית

6-8 עגבניות שרי קצוצות

1 בצל סגול קצוץ

חצי כפית פפריקה מתוקה או חריפה

שיפודי עץ קטנים (לאחר שהושרו מעט במים)

גריל פחמים או מחבת גריל מחורצת


אופן ההכנה:
===========
1. יש לחתוך את גבינת החלומי לפרוסות ולאחר מכן לריבועים.

2. לשפד את הגבינה על שיפודי העץ.

3. לערבב דבש, פפריקה,שמן זית ורוזמרין ולמרוח היטב על השיפודים.

4. לחמם גריל פחמים או מחבת קליה עד שהיא מאד חמה, לשים מעט שמן זית ולקלות את השיפודים כדקה מכל צד, עד להופעת פס חריכה.

5. להוציא את השיפודים ולהניחם על מגש מאורך.

6. להוסיף למחבת, לאחר הוצאת השיפודים, את העגבניות, הבצל ושארית הדבש ולחרוך תוך ערבוב מתמיד.

7. להגיש את תוספת הירקות עם החלומי.
סופגניות
איך להכין סופגניות פרמזן מלוחות?



הנה מתכון של הלה אלפרט לסופגניות אשל ופרמזן, כפי שפורסם במוסף שישבת של "ישראל היום" בנובמבר 2013:

המצרכים:
=======
2 כוסות קמח תופח

1 כף סוכר

1/8 כפית מלח

2 גביעי אשל

2 ביצים

4 כפות פטרוזיליה קצוצה דק מאוד

2 כפות גבינת פרמזן טחונה דק

שמן לטיגון


אופן ההכנה:
===========
1 מנפים את הקמח לתוך קערה.

2. מוסיפים את הסוכר והמלח ומערבבים.

3. מוסיפים את האשל, הביצים, הפטרוזיליה והפרמזן ומערבבים במיקסר.

4. מחממים את השמן, אבל נזהרים שלא יתחיל לעשן.

5. צרים את הסופגניות בעזרת שתי כפות: לוקחים כף מהבלילה, ובעזרת כף נוספת מחליקים לסיר.

6. מטגנים כשתי דקות עד שהסופגניות מקבלות צבע זהוב כהה והופכים בעזרת מזלג, כששני הצדדים זהובים מוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג ומגישים.

בתיאבון!
סלט זוקיני וגבינות
איך להכין סלט זוקיני וגבינות?


הנה מתכון של רחלי קרוט ("קורטית") לסלט זוקיני וגבינות:

המצרכים ל-4 מנות:
=============
2 זוקיני ירוקים או צהובים (או אחד מכל סוג) שטופים היטב

1 תפוז או קלמנטינה

1/3 כוס (35 גרם) שקדים פרוסים

4 צנוניות, שטופות היטב וחתוכות לפרוסות דקות מאוד

10-15 עלי נענע קטנים

1/2 קופסה (90 גרם) גבינת פטה עיזים פיראוס 5% או פטה עזים פיראוס

לרוטב:
=====
3 כפות רוטב צ'ילי

1 כף שמן זית

1 כף מיץ לימון

1/4 כפית מלח

קורט פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
=========
1. מסירים את קצוות הזוקיני וחותכים בקולפן לרצועות דקות. מניחים בקערה.

2. קולפים את התפוז או הקלמנטינה ומפלטים את הפלחים (לחלופין, פורסים אותם).

3. קולים את השקדים במחבת ללא שמן עד שהם מזהיבים.

4. מניחים את פרווסת הזוקיני בצלחת רחבה. מפזרים את השקדים, פלחי התפוז, פרוסות הצנונית ועלי הנענע. מפוררים מעליהם את הגבינה.

5. מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב ומזלפים 2-4 כפות על הסלט.

6. מערבבים רק לפני ההגשה.

לגיוון: ניתן להחליף את עלי הנענע בעלי כוסברה או בעירית קצוצה ולסלט משביע וגדול יותר ניתן להוסיף עוד כוס של עלי בייבי תרד.


כריכים
איך להכין סנדביץ' טעים? יש רעיונות?


הנה 14 רעיונות למילויי כריכים מוצלחים:

1. מיונז, גבינה מגוררת, בצל ירוק

2. חומוס עם זיתים

3. קוטג', סלמון וחסה

4. סרדינים, מיץ-לימון וחסה

5. טונה, מיונז, מלפפון קצוץ, בצל ירק

6. גבינה לבנה, תירס, חסה

7. חמאה, פרוסות גבינה, חסה, גזר מגורר, פרוסות מלפפון, פרוסות עגבניה, עירית (אפשר כמובן חלק)

8. מיונז, עוף או ביצה קשה, נבטים

9. גבינה לבנה, מלפפון חמוץ, גזר מגורר, זיתים, אגוזי מלך מרוסקים

10. חמאת צמחי תבלין, בשר שנשאר מצלי, חמוצים וחסה

11. מיונז, דג (שימורים או מנתח שבושל), חסה, עגבניה, מלפפון. מעט לימון סחוט

12. גבינה לבנה ואבוקדו מעוך או פרוס עם מעט מיץ לימון ופלפל שחור.

13. מיונז, נקניק, מלפפון חמוץ, עגבניה

14. חביתת ירק, עגבניה, מלפפון.
איך להכין קיש חצילים וגבינות?


הנה מתכון של יונית סולטן - צוקרמן לקיש חצילים וגבינות, עבור תבנית 20x30 ס"מ או תבנית בקוטר 26-26 ס"מ:

המצרכים:
=======
1/2 חבילה (450 גרם) בצק פריך למאפים מלוחים של מעדנות, מופשר

למילוי:
=====
2 חצילים גדולים, חתוכים לקוביות בינוניות

1/4 כוס שמן זית או תרסיס שמן

2 בצלים סגולים, פרוסים

1 בצל לבן גדול, פרוס

1 גליל גבנית פרומעז תנובה, פרוס

1 שקית (200 גרם) פתיתי עמק

לרוטב:
=====
1 מכל (250 מ"ל) שמנת להקצפה השף הלבן 38%

1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה תנובה או 1 גביע שמנת חמוצה

3 ביצים

1/4 כפית אגוז מוסקט טחון

מלח, פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
=========
1. מחממים את התנור ל-230 מעלות במצב גריל. מצפים את קוביות החציל בשמן ומניחים בתבנית תנור. אופים 5-6 דקות עד להזהבה, הופכים ואופים כ-4 דקות נוספות, עד שגם הצד השני מזהיב. מוציאים ומנמיכים את חום התנור ל-180 מעלות במצב רגיל.

2. בזמן שהחצילים בתנור מטגנים את הבצלים בשמן הזית עד שהם מתחילים להזהיב.

3. מרפדים בבצק את תחתית התבנית ואת דופנותיה, ועוברים עם מערוך על שפת התבנית, כדי הסיר עודפי בצק. מכסים את הבצק בנייר אפייה ומניחים עליו קטניות יבשות ואופים 20 דקות.

4. בינתיים מערבבים את כל מרכיבי הרוטב בקערה.

5. מוציאים את הקיש מהתנור (אך משאירים אותו פועל), מסירים את הקטניות ונייר האפייה ומצננים קלות, מסדרים על הבצק את הבצל המטוגן, קוביות החציל ופרוסות הפרומעז ומפזרים מחצית מכמות פתיתי העמק. יוצקים את הרוטב ומפזרים את יתרת פתיתי העמק. אופים 20-25 דקות, עד להזהבה.
איך להכין עוגת מסקרפונה אפויה פעמיים ואגוזים?


הנה מתכון לעוגת מסקרפונה אפויה פעמיים עם אגוזים של חן שוקרון, כפי שפורסם ב"השולחן" באוגוסט 2020:

לבסיס ודפנות:
============
חבילה (250 גרם) ביסקוויטים טחונים דק
50 גרם (1/2 כוס) אגוזי לוז קלופים, קלויים וטחונים דק
120 גרם חמאה מומסת

למלית הגבינה:
=============
2 מכלים (500 גרם) גבינת מסקרפונה
1 מכל (225 גרם) גבינת שמנת 30%
1 מכל (250 גרם) גבינה לבנה 5%
200 גרם (1 כוס) סוכר
3 ביצים
1 כפית תמצית וניל
1 כפית מיץ לימון סחוט טרי

לציפוי:
======
1 מכל (250 מ”ל) שמנת מתוקה 38%
30 גרם (1/4 כוס) אבקת סוכר
2 כפות ברס (אגוזי לוז קלויים מקורמלים וגרוסים, להשיג בחנויות המתמחות) או אגוזי לוז קצוצים גס

אופן ההכנה:
==========
מכינים את הבסיס:
1. מרפדים את בסיס התבנית ואת הדפנות בנייר אפייה. שימון הדפנות יגרום לנייר האפייה להיצמד למקום.

2. מערבבים את חומרי הבסיס יחד בכף לקבלת תערובת פירורית לחה. מניחים שכבה דקה ואחידה של התערובת בתחתית התבנית ומהדקים אותה. ביד אחת מחזיקים את התבנית באלכסון ומהדקים מהתערובת על גבי חלקן התחתון של הדפנות. בכל פעם משתמשים בכמות קטנה ומניחים אותה באופן חופף לכמות שהנחנו קודם לכן, כך עד לכיסוי מלא של הדפנות. מעבירים את התבנית למקפיא למשך 20 דקות.

3. מחממים תנור ל-160 מעלות.

4. אופים את הבסיס הישר מהמקפיא 10 דקות בלבד. מוציאים ומצננים מעט, אך לא מכבים את התנור.

מכינים את המלית ואופים:
5. מערבלים יחד מסקרפונה, גבינת שמנת וגבינה לבנה במיקסר עם וו גיטרה. מוסיפים סוכר ומערבלים היטב להטמעה. מוסיפים ביצים אחת-אחת, כשכל ביצה נוספת רק כשהקודמת נטמעה. מוודאים בעזרת מרית שהתערובת אחידה. מוסיפים תמצית וניל ומיץ לימון ומערבלים היטב. יוצקים בזהירות את מלית הגבינה על גבי הבסיס האפוי.

6. מניחים בתחתית התנור תבנית קטנה ויוצקים לתוכה מים רותחים על מנת ליצור סביבה עשירה באדים.

7. מעבירים את התבנית עם העוגה בזהירות לתנור. אופים כ-70 דקות עד ששולי המלית יציבים מעט והמרכז עדיין רוטט.

8. מוציאים מהתנור ומצננים לטמפ’ החדר. מכסים בניילון נצמד ומעבירים לקירור למשך לילה אחד לפחות.

מצפים ומגישים:
9. מחלצים את העוגה בעדינות מהתבנית ומסירים בזהירות את נייר האפייה מהצדדים.

10. לפני ההגשה מקציפים שמנת מתוקה עם אבקת סוכר לקצפת יציבה. מצפים את פני העוגה בקצפת ומפזרים מעל אגוזי לוז או ברס. מגישים קר.

11. אפשר לשמור את העוגה מכוסה במקרר עד 5 ימים נוספים.
איזה מזון מסייע לשמור על בריאות השיניים והחניכיים?



הנה 7 מזונות שיסייעו לכם לשמור על בריאות השיניים והחניכיים:

1. תפוחים - נגיסה בתפוח מייצרת רוק רב בפה השוטף את החיידיקים ומייצר שכבת פלאק.

2. גזר - לעיסת הגזר גם היא מסייעת ביצירת פלאק והרחקת חיידקים מהפה.

3. חמוציות - מכילות פוליפנולים המסייעים למניעת עששת ומחלות חניכיים.

4. שקדים - עשירים בסידן העוזר במניעת עשדת ומחלות חניכיים כמו גם הפחתת תגובה דלקתית במקרים של מחלות חניכיים.

5. ירקות עלים ירוקים - עשירים בחוצה פולית וסידן המסייעים במקרים של מחלות חניכיים.

6. גבינות - מחקרים מצאו שאכילת גבינות מסייעת להגן על השיניים מפני עששת כי הן גרמו לפלאק להיות פחות חומצי.

7. שתיית תה שחור - נוגדי החמצון שבתה השחור כורמים לעיכוב בהתפתחות של מחלות חניכיים. גם תה ירוק יכול לסייע בכך, כמובן מדובר על תה ללא המתקה.
איך להכין סלט עדשים?


הנה מתכון לסלט עדשים (8 מנות) של רחלי קרוט ("קרוטית"):

המצרכים:
=======
1 כוס (200 גרם) עדשים שחורות

2 בטטות גדולות, קלופות

1/4 כפית מלח

1 כוס עלי תרד בייבי או קייל

1/2 כוס (50 גרם) אגוזי קשיו מסוכרים או אגוזי פקאן מסוכרים, חצויים

1 חבילה (140 גרם) גבינת גליל - רוקפור תנובה או גבינת פיראוס

לרוטב:
=====
2 כפות רוטב צ'ילי חריף

2 כפות מייפל או סילאן

2 כפות מיץ לימון

3 כפות שמן זית

מלח, פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
=========
1. מבשלים את העדשים כ-13 דקות בהרבה מים רותחים, עד שהן רכות אבל לא מתפרקות. מסננים.

2. בינתיים חותכים את הבטטות לקוביות בגודל 1 ס"מ ומגנים במחבת עם שמן הזית, תוך ערבוב מדי פעם עד שהם זהובות ורכות. מתבלים במלח.

3. מערבבים היטב את כל מרכביבי הרוטב ומתבלים.

4. שמים בקערה גדולה את העדשים, קוביות הבטטה, עלי התרד והקשיו (או הפקאן). מזלפים 3-4 טיפות מהרוטב ומערבבים.

5. לפני ההגשה מפוררים על הסלט גבינת רוקפור ומגישים.

לגיוון: ניתן להוסיף לסלט עלי כוסברה מ-1/2 צרור או 2 ענפי בצל ירוק חתוכים לטבעות דקות.
איך להכין לחמניות גבינה וזיתים?



הנה מתכון להכנת לחמניות גבינה וזיתים:

המצרכים (להכנת 10 לחמניות):
=========================
200 גרם חמאה

1 כפית מלח

1-2 כפית סוכר

1/2 ק"ג קמח

1 מיכל יוגורט לבן או שמנת חמוצה

1 מיכל גבינת קוט'ג

100 גרם גבינה קשה (פרמזן, קשקבל או עמק) מגוררת

200 גרם גבינה בולגרית מפוררת

1 כוס טבעות זיתים שחורים מסוננות (אפשרי גם זיתים ירוקים)

אפשרות: פלפל חריף, בצל ירוק קצוץ, אגוז מוסקט



אופן ההכנה:
===========

1. לפורר את החמאה בתוך הקמח עם המלח והסוכר ולעבד לבצק.

2. לחמם תנור ל-180 מעלות.

3. להוסיף את שאר החומרים לתערובת ולקרר 15 דקות.

4. לגלגל את הבצק לכדורים לא גדולים.

5. להניח את עיגולי הבצק על תבנית אפייה מרופדת ולאפות בין 40-50 דקות עד שהלחמניות מקבלות צבע זהוב - שחום.
איך להכין לביבות גבינה וצימוקים?



הנה מתכון להכנת לביבות גבינה וצימוקים:

המצרכים:
=======
500 גרם גבינת כנען

1/3 כוס סוכר

1 כפית תמצית וניל

50 גרם צימוקים בהירים

4 כפות קמח

3 ביצים

3 כפות שמן

להגשה:
======
1-2 גביעי שמנת

מרקחת תפוזים

אבקת סוכר


אופן ההכנה:
=========
1. בקערה שמים את הגבינה, תמצית הוניל, הסוכר והצימוקים ומערבבים.

2. מוסיפים לתערובת הגבינה את הקמח והביצים ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.

3. ממיסים במחבת את החמאה והשמן יחד ויוצקים אליה בעזרת כף מתערובת הגבינה. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

4. מוציאים את הלביבות מהמחבת, בוזקים עליהן אבקת סוכר ומגישים עם שמנת ומרקחת תפוזים.
איך להכין עוגת גבינה אפויה ומשובחת?


הנה מתכון של דלית קפלן לעוגת גבינה אפויה, כפי שפורסם ב"השולחן" במאי 2019.:

המצרכים:
========

לבסיס הבצק הפריך:
================
200 גרם קמח

120 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

50 גרם שקדים טחונים

50 גרם סוכר

1 ביצה בגודל M

למלית:
======
60 מ"ל שמנת מתוקה

300 גרם גבינה לבנה 9%

200 גרם גבינת שמנת

4 חלמונים (80 גרם)

40 גרם סוכר

60 גרם סוכר

1 מקל וניל (התוכן של המקל בלבד)

1/2 כוס (60 גרם) קורנפלור

3 חלבונים מביצים בגודל L (סה"כ 100 גרם)

לציפוי:
======
1 גביע שמנת חמוצה

1 כף גדושה אבקת סוכר


אופן ההכנה:
==========
לבסיס הבצק הפריך:
1. מערבבים במיקסר עם וו גיטרה קמח וחמאה עד קבלת פירורים דקים, מוסיפים את השקדים והסוכר ולבסוף את הביצים.

2. מערבבים עד קבלת תערובת אחידה ומשטחים את הבצק בניילון נצמד. מקררים לפחות שעתיים.

3. מרדדים לעובי של 4 מ"מ ומניחים בתבנית. אופים ב-170 מעלות עד הזהבה.

למלית:
======
4. מקציפים את החלבונים והסוכר לקצף יציב ורך ומקפלים בעדינות לתערובת המלית. יוצקים על בסיס הפריך האפוי.

5. מניחים את התבנית בתוך תבנית גדולה יותר שלתוכה יוצקים מים רותחים עד גובה חצי התבנית של העוגה. אופים כ-15 דקות עד שפני העוגה משחימים.

6. מוציאים את התבנית ומנמיכים את חום התנור ל-150 מעלות. ממשיכים לאפות כ-50 דקות עד שרוב העוגה יציבה אך המרכז עדיין רך. העוגה תתייצב בקירור.

לציפוי:
=====
7. מערבבים היטב את חומרי הציפוי ויוצקים על העוגה. אופים כ-2 דקות נוספות ב-170 מעלות. מוציאים מהתנור, מצננים ומעבירים למקרר לפחות ל-6 שעות. מקשטים בפירות טריים.
איך להכין עוגת גבינה עם פירורים וללא אפיה?



חומרים לבסיס:
=============
250 גרם פירורי פתי בר אסם

150 ג'רם חמאה


חומרים למילוי:
============
2 שמנת מתוקה

1 חבילה אינסטנט פודינג וניל

500 ג'גבינה לבנה 9%

חצי כוס סוכר

חצי כוס חלב

קליפת לימון מגוררת

חצי שקית ג'לטין (7 גרם)


אופן ההכנה:
===========
1. ממיסים את החמאה. מוסיפים את פירורי הפתי בר. מהדקים כ-2/3 לתחתית משומנת ואת השאר שומרים לקישוט.

2. מקציפים את השמנת המתוקה לשמנת יציבה.

3. מערבלים את החלב, הסוכר והגבינה במהירות נמוכה כשתי דקות. מוסיפים את הפודינג ומערבבים עד לתערובת חלקה במהירות גבוהה, תוך כדי הוספת קליפת הלימון.

4. ממיסים את הגלטין במעט מים רותחים ומצננים (בחישה מהירה שלא ישארו גושים וצינון של 2 דקות במקפיא). מוסיפים לתערובת הגבינה ומערבבים היטב.

5. יוצקים את תערובת הגבינה על הקצפת ומערבבים בזהירות.

6. יוצקים את התערובת על בסיס העוגה ומשטחים. מפזרים את הפירורים שנשארו למעלה.

7. מצננים למספר שעות.


איך להכין גבינת שמנת מתובלת?


הנה מתכון לגבינת שמנת מתובלת:

המצרכים:
=======
2 ליטר חלב טרי, 3% לפחות

1 שמנת מתוקה להקצפה, 32% לפחות

4 כפות גיל

1 כפי שטוחה מלח

תבלינים לפי בחירה (קצח, סומק, גרגרי חרדל, עירית, סומק, צ'ילי עדין)

חיתול בד

אופן ההכנה:
=========
1. יוצקים את החלב והשמנת לסיר (לא סיר אלומיניום!). מביאים לרתיחה תוך כדי בחישה מתמדת.

2. מסירים מהאש ומכניסים את הסיר לקערת מים גדולה עם קוביות קרח. כך החלב מתקרר במהירות.

3. כשהחלב הופך להיות פושר, מוסיפית את 4 כפות הגיל ובוחשים היטב.

4. מכסים את הסיר במכסה ועוטפים בשמיכה למשך 15-20 שעות. בזמן זה התערובת מתייצבת ומתגבנת.

5. מסדרים את בד החיתול על מסננת ובעזרת מצקת מעבירים את התערובת אל הבד. מניחים למים לטפטף. אחרי מספר שעות כדאי לקפל את שולי הבד מעל הגבינה הנוצרת, ולהניח צלחת ומשקולת להוצאה נוספת של נוזלים. כדאי לסנן את הנוזלים 15 שעות, שלאחריהן תקבלו כ-600 גרם גבינת שמנת עם 26% שומן. חשוב לא לייבש מעבר לכך אחרת יהיה קשה למרוח את הגבינה.

6. מתבלים לפי טעמכם האישי: כפית שטוחה של מלח ושאר התבלינים לבי בחירתכם. מערבבים היטב.
איך להכין טורטיות במלית חצילים, גבינות ועשבי תיבול?


הנה מתכון לורטיות במלית חצילים, גבינות ועשבי תיבול כפי שפורסם במוסף שף של "לאישה" באפריל 2010:

המצרכים ל-8 מנות:
================
1 חבילת טורטיות מוכנות

1 חציל

250 גרם גבינת עזים רכה למריחה

250 גרם גבינת פטה מגוררת

1 כף עירית קצוצה

1 כף עלי בזיליקום קצוצים דק

1 כף עלי בזיליקום קצוצים דק

1 פלפל אדום, חתוך לרצועות דקות

אופן ההכנה:
==========
1. מחממים את התנור לחום גבוה (200 מעלות). מרפדים תבנית ברדיד אלומיניום או בנייר אפייה.

2. פורסים את החציל, מושחים במעט שמן זית, זורים מעט מלח ומניחים בתבנית. אופים 15 דקות.

3. ההרכבה: מורחים שכבת גבינת עזים על הטורטייה, מניחים מעל פרוסות חציל קלויות ועליהן זורים את הגבינה המגוררת. זורים מעל את העשבים הקצוצים, מניחים את רצועות פלפל ומגלגלים את הטורטייה בכמה סיבובים (אם מכינים קודם אפשר לעטוף בנייר אפייה ולהניח במקרר עד לשימוש).

4. מסירים את הנייר, מניחים את הטורטיות המגולגלות ל 5-6 דקות על רשת הגריל ומגישים חם.
איך להכין פסטה ברוטב גבינות?


כך מכינים פסטה ברוטב גבינות:

המצרכים:
=========
1/2 ק"ג פסטה מכל סוג

2 מיכלי שמנת מתוקה

250 גרם גבינות קשות מארבעה סוגים שונים, מה שיש בבית (לדוגמה קממבר, עיזים, ברי ועוד) חתוכות לקוביות קטנות

מלח

פלפל שחור

1/2 כפית אגוז מוסקט

אפשרי - עלי מרווה לקישוט


אופן ההכנה:
===========
1. לבשל את הפסטה לפי ההוראות, לסנן ולשטוף

2. לחמם את השמנת במחבת, להוסיף את הגבינות ולבל חמש דקות או עד שכל הגבינות נמסות

3. להוסיף את התבלינים, לערבב ולתקן תיבול

4. לצקת את הרוטב על הפסטה, לערבב ולהגיש. ניתן לקשט בעלי מרווה

בתיאבון!
איך להכין את מאפה 12 האלים?


הנה מתכון למאפה 12 האלים:

המצרכים:
=======
6 עלים של בצק פילו מופשרים

250 גרם גבינה בולגרית או פטה כבשים

100 גרם חמאה או חצי כוס שמן זית

כפית גרידת לימון

להגשה:
======
1/2 כוס דבש

חופן שומשום לבן

חופן קצח ופרג

אופן ההכנה:
=========
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מסדרים על משטח עבודה בצק פילו ומברישים את כולו בחמאה מומסת או בשמן זית. נמיחים עלה נוסף וחוזרים על הפעולה עד לגמר העלים.

3. מפוררים את הבולגרית או הפטה ומניחים בשליש התחתון של העלים בצורה שווה ומוסיפים את גריד הלימון.

4. מקפלים את עלי הבצק הקרובים אלינו מעל הגבינה ולאחר מכן את הצדדים מימין ומשמאל. מקפלים קדימה את הגבינה העטופה חלקית עד שמקבלים חבילה עטופה מכל הצדדים. מניחים על תבנית לתנור האפייה, מברישים בשארית החמאה או שמן הזית ומשגרים לתנור החם לאפייה של 20 דקות עד להשחמה מלאה של המאפה מכל צדדיו. מצננים מעט ומעבירים לצלחת הגשה.

5. מזלפים בנדיבות את הדבש ומפזרים מעל שומשום, פרג וקצח. יש להגיש חם.
איך להכין בטטות צלויות במלית פטה?
איך לשמור על המזון בקיץ?
איך להכין סלט חלומי?
איך להכין טארט תפוחי אדמה וגבינת רוקפור?
מה אפשר להוסיף לשקשוקה כדי לשדרג אותה?


אֵאוּרִיקַה - האנציקלופדיה של הסקרנות!

העולם הוא צבעוני ומופלא, אאוריקה כאן בשביל שתגלו אותו...

אלפי נושאים, תמונות וסרטונים, מפתיעים, מסקרנים וממוקדים.

ניתן לנווט בין הפריטים במגע, בעכבר, בגלגלת, או במקשי המקלדת

בואו לגלות, לחקור, ולקבל השראה!

אֵאוּרִיקַה - האנציקלופדיה של הסקרנות!

שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.