הנה מתכון של הנטורופתית וההרבליסטית הקלינית גבריאלה חבויניק לקציצות ברוקולי ללא טיגון, מתכון קל ונהדר:


מצרכים:
=======
400 גרם פרחי ברוקולי (קפוא או טרי)

1/2 בצל בינוני

3 שיני שום

1 ביצה L (מומלץ ביצת חופש אורגנית)

1/2 כוס שיבולת שועל דקה (קוואקר)

1 כפית שטוחה מלח

פלפל שחור לפי הטעם

מעט שמן זית להברשה

אופן ההכנה:
=========
1. הכנת הברוקולי: אם הברוקולי קפוא חולטים אותו במים רותחים במשך כדקה, ומסננים היטב. אם הברוקולי טרי מבשלים במים רותחים 7-8 דקות עד לריכוך, ומסננים היטב.

2. מחממים תנור ל-190 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים את הנייר קלות.

3. קוצצים את פרחי הברוקולי ומכניסים למעבד מזון יחד עם הבצל והשום.

4. טוחנים עד שמתקבלת תערובת פירורית (לא מחית!).

5. מעבירים לקערה, מוסיפים את הביצה, שיבולת השועל, המלח והפלפל, ומערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.

6. יוצרים קציצות בעזרת הידיים בקוטר של כ-5 ס"מ, ובעובי של כ-1 ס"מ, ומניחים על גבי נייר האפייה.

7. מרססים או מברישים מעט שמן זית מעל כל קציצה.

8. אופים בתנור 25–30 דקות, עד שהקציצות מזהיבות ומתייצבות.