הנה מתכון לדג ים בטחינה:

המצרכים:
=======
4 פילטים של דג ים (דניס, מוסר, לוקוס)

מלח ופלפל

מעט שמן זית לטיגון

למשרה:
======
4 כפות שמן זית

2 כפות שמן שומשום

1 כפית פימנטו (פפריקה ספרדית מעושנת חריפה)

2 כפות מיץ לימון

1 כפית טימין טרי

לרוטב טחינה:
==========
כוס טחינה גולמית משובחת

כוס מים קרים

מיץ מלימון אחד

שן שום כתושה

1/2 כפית מלח

4 פלפלים קלופים וקצוצים לקוביות קטנות

לתיבול הסופי:
==========
4 כפות פטרוזיליה קצוצה

1/2 שן שום קצוצה

2 כפות שמן זית

2. כפות שמן שומשום

מעט מלח

מיץ מחצי לימון

אופן ההכנה:
=========
1. מערבבים את שני סוגי השמן, מיץ הלימון והתבלינים היבשים ויוצקים על הדג. משהים לחצי שעה. מייבשים , ממליחים, מפלפלים ומטגנים במחבת (2-3 דקות מצד העור ודקה נוספת מהצד השני). מניחים בצלחות.

2. בוחשים בקערה טחינה עם מים, מתבלים במיץ לימון, שום ומלח ומערבבים את קוביות הפלפל.

3. במחבת שבה טוגנו הדגים מחממים את שני סוגי השמן, מטגנים במהירות את הפטרוזיליה והשום, מוסיפים את הלימון, ממליחים ומכבים את האש.

4. מניחים כף טחינה גדושה על כל נתח דג ומטפטפים כף שמן מטובל.