הנה מתכון למגולגלות תמרים ואגוזים בגרסה בריאה של הילה הרשקוביץ:


המצרכים לבצק:
===========
200 גרם חמאה איכותית

50 גרם סוכר קוקוס טחון

500 גרם קמח כוסמין לבן

10 גרם אבקת אפייה ללא אלומיניום

קורט מלח

1/4 כוס שמן קוקוס

2/3 כוס מיץ תפוזים טבעי (או חלב צמחי)

המצרכים למילוי:
============
ממרח תמרים טבעי קנוי או בייתי

אגוזי מלך קצוצים

אפשרות נוספת: ממרח שוקולד בייתי מתמרים וקקאו

אופן ההכנה:
==========
1. נשים במעבד מזון חמאה חתוכה לקוביות, קמח כוסמין, אבקת אפייה ומלח. נפעיל עד שיתערבב היטב. נוסיף שמן קוקוס ומיץ תפוזים, נפעיל שוב עד להיווצרות בצק אחיד ורך.

2. נעטוף בניילון ונכנסי למקרר לשעתיים לפחות (אפשר גם ללילה).

3. נוציא מהקירור, נחלק את הבצק ל-3 חתיכות ועל נייר אפייה נרדד כל חתיכת בצק למלבן, נמרח ממרח תמרים, נפזר אגוזים, נגלגל בעזרת נייר האפייה ונכניס למקפיא להתייצבות למשך מספר דקות.

4. כשנסיים עם כל המלבנים, נניח אותם על תבנית מרופדת נייר אפייה, נחרוץ בעדינות פסים לסימון הפריסה ונאפה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לכ- 35 דקות או עד שהן זהובות ופריכות.

5. מצננים ופורסים לפי קווי הסימון.