» «
שימורים
מה חשוב לדעת על קניית קופסאות שימורים?


כך יש לקנות קופסאות שימורים בצורה נבונה:

1. שימו לב לרשימת הרכיבים על קופסת השימורים, ככל שהיא ארוכה יותר כך יש בה יותר רכיבים משמרים ומלאכותיים.

2. יש לבדוק ולהשוות בין יצרנים שונים את כמויות הנתרן , הפחמימות והשומן.

3. העדיפו לקנות קופסאות שימורים ללא שמן ולהוסיף את כמות השמן הדרושה לכם לבד.

4. שימו לב לתאריך התפוגה של קופסת השימורים.

5. במידה והמוצר אותו אתם קונים בשימורים קיים גם כמוצר קפוא (כמו תירס לדוגמה), העדיפו את המוצר הקפוא שכן ערכיו התזונתיים נשמרים טוב יותר.
עלים ירוקים
איך לשמר תבלינים ירוקים?


בלא מעט מקרים אנו רוכשים תבלינים בכמות העולה על הנדרש. ניתן לשמור את העלים במקרר רק לימים בודדים לאחר מכן יהפכו לא ראויים לשימוש. את שאריות התבלין שלא נעשה בהם שימו קצצו, הקפיאו בכלים סגורים היטב (שלא יקבלו מכת קור), תבלינים אילו ישמשו היטב לתבשילים, פחות לסלט חיי.

שיטה אחרת לשימור הוא יבוש העלים. לוקחים צרור עשבי תיבול כמו טרגון, בזיליקום ונענע, שלרוב משחירים ביבוש. מורידים את העלים בלבד וקוצצים אותם גס. מפזרים את העלים על מגבת מטבח. ומשאירים את המגבת במקום חשוך ומוצל לכמה ימים, ואז מעבירים למיכל אחסון. העלים ישמרו על מרקם וטעם.
פסטה בולונז
איך מכינים רוטב בולונז להקפאה ושימוש מתמשך?



מתכון שפעם קיבלתי בפורום כלשהו לרוטב בולונז משגע שילדים אוהבים ושאפשר להקפיא ולהוציא בכל פעם קצת:


החומרים:
========
100 גרם חמאה או 1/2 כוס שמן צמחי

4 בצלים, חתוכים לקוביות קטנות

4 גזרים, חתוכים לקוביות קטנות

3 גבעולי סלרי, חתוכים דק

3 שיני שום כתושות

2 עלי דפנה

1 ק"ג בשר טחון

1/2 1 כוסות יין אדום

1 כוס ציר בקר

2 כפות דבש

200 גרם (2 חבילות) רסק עגבניות (חבילה קטנה)

1/2 כפית צ'ילי גרוס

מלח לפי הטעם

פלפל שחור לפי הטעם

1 קופסה (850 גרם) עגבניות מקולפות חתוכות


אופן ההכנה:
===========
1. ממיסים בסיר את החמאה, מוסיפים את הבצלים ומטגנים כשלוש דקות.

2. מוסיפים את הגזרים, הסלרי, השום ועלי הדפנה ומבשלים כעשר דקות על אש בינונית.

3. מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהבשר משנה את צבעו.

4. יוצקים את היין האדום, ציר הבקר והדבש ומבשלים כחמש דקות נוספות.

5. מוסיפים את רסק העגבניות, הצ'ילי, המלח, הפלפל השחור והעגבניות החתוכות, מכסים את הסיר ומבשלים על אש בינונית במשך שעה.
לחם
איך להקפיא ולהפשיר לחם?


כך תקפיאו ותפשירו לחם:

הקפאה - יש לעטוף את כיכר הלחם בניילון נצמד, להכניסו לשקית ניילון ולשמור במקפיא (עד 3 חודשים).

הפשרה - חממו תנור אפיה למקסימום, הכניסו את הלחם הקפוא, לאחר שהורדתם ממנו את הניילון ל 5 דקות ולאחר צינון קל - הגישו.

הקפאה

יין
איך להשתמש בשאריות יין לתיבול?


ניתן להשתמש בשאריות יין לתיבול ע"י הקפאה. במקום לשמור בקבוקים עם מעט יין התופסים מקום במקרר, יש להעביר את היין לתבנית נקייה של קוביות קרח, לאחר ההקפאה להעביר את קוביות הקרח לשקית, לכתוב עליה את סוג היין, לשמור במקפיא ולהוציא בעת הצורך את מספר הקוביות הדרוש לתיבול תבשילים.
הקפאה
איך להקפיא נכון בצנצנות זכוכית?


כאשר מקפיאים נוזלים (לדוגמה רוטב או מרק) בצנצנות זכוכית יש למלא את הצנצנת עד כשלושה ס"מ מתחת למכסה ולהניח לפני המכסה נייר אפייה. אם ממלאים את הצנצנת עד הסוף קיים חשש שהיא תתפוצץ במקפיא כי הנוזל מתרחב בזמן ההקפאה.
אפייה
איך לאפות מוצר קפוא?



הקונדיטור הנס ברטלה ממליץ שמוצרים שניתן לאפות אותם ללא זמן הפשרה, יש להכניס מיידית לתנור מבלי לחכות, מאחר וזמן ההמתנה בין המקפיא לתנור גורם למוצר להתייבש. בנוסף, יש לחמם את התנור בהתחלה לחום מעט יותר גבוה ממה שהיה צריך, מאחר והמוצר הקפוא מוריד את הטמפרטורה של התנור. לאחר כמה דקות יש להחזיר את התנור לטמפרטורה המומלצת ובכל מקרה יש להיות "קשובים לתנור" ולבדוק את המוצר לפחות פעמיים לפני תום הזמן המשוער לאפיה.
בצק
איך להקפיא בצק לעוגיות?


בצק המיועד להכנת עוגיות ניתן להקפיא עד לזמן השימוש כשהוא מגולגל לגליל ועטוף היטב בניילון נצמד. כשרוצים לאפות את העוגיות מפשירים את הבצק בטמפרטורת החדר מספר דקות, חותכים בסכין לפרוסות בעובי הדרוש, מניחים על תבנית ואופים.


שניצל
איך להקפיא שניצלים לכל השבוע?


1. קונים שניצלים טריים, מכינים עם ביצה ופרורי לחם ושמים בקופסת הקפאה.

2. בין השכבות ניתן לשים ניר פרגמנט או שקית ניילון לסנדוויץ'.

3. בכל פעם מוציאים שכבה אחת של שניצלים קפואים להפשרה על השיש ובצהרים יש לכם שניצלים מוכנים לטיגון ( אצלי הם טורפים אותם )
איך לחמם חלב אם שהופשר מהקפאה?



רצוי להוציא חלב אם שהיה בהקפאה כשעה לפני החימום ולשים בכלי עם מים חמים.

יש לערבב בעדינות, כדי שלא יהיה שומן למעלה.

גם חלב שלא הוקפא והיה רק במקרר יש לחמם בכלי עם מים חמים.

אסור בשום אופן לחמם חלב אם במים רותחים או במכשיר המיקרוגל, זה יהרוס את מרכיבי החלב.
איך להכין מראש קטניות לבישול מרק?



מאחר ויש להשרות קטניות במים ללילה שלם לפני בישולן ולא תמיד אנו זוכרים לעשות זאת, כדאי להיות מאורגנים, כך שתמיד תהינה לנו קטניות זמינות מוכנות לבישול.

להכנת הקטניות, יש להשרות אותם, בנפרד, למשך לילה בקערת מים חומוס, שעועית או כל סוג אחר שתבחרו.

בבוקר, לסנן ולשטוף אותן היטב ולהקפיא בשקיות ניילון.

כך, ניתן יהיה להשתמש בקטניות ישר מההקפאה וללא הפשרה.
איך לאחסן ג'ינג'ר?



יש כמה דרכים לאיחסון ג'ינג'ר:

1. קילוף והכנסה לשקית ניילון, עם סגירה חוזרת. את השקית יש לאחסן במקפיא, מה שמאפשר להוציא ולגרד בכל פעם שצריכים.

2. קילוף וגירוד בפומפייה דקה, הכנסה לתבנית קוביות ואחסון במקפיא, לשימוש בשעת הצורך.
מה לעשות עם בננות שהבשילו יתר על המידה?



השף קונדיטור הנס ברטלה מציע שימוש ארוך טווח לבננות שהבשילו יתר על המידה: יש לטחון אותן במגימיקס, להכניסן לשקיות אטומות ואת השקיות לקופסא סגורה ולהקפיאן. הן נשמרות לתקופה של עד שנה ובכל פעם ניתן להוציא שקית ולהשתמש לעוגת בננות (ואנו מוסיפים - גם לשייקים).
מה לעשות בפירות שהתרככו יותר מדי וחבל לזרוק אותם?


פירות רכים מדי לאכילה יש לחתוך לקוביות, להקפיא ולהשתמש כשמכינים שייק פירות.


הגולשת גילי מציעה עוד אפשרות: לקצוץ את הפירות, לשים בצנצנת דבש שהתרוקנה (לא נשטפה), להוסיף דבש מעל הפרי עד לכיסוי, אפשר לדחוס הפרי מטה או לאחסן במקרר עד כ-2-3 שבועות. להוסיף ליוגורט ללא תוספות, לעוגה מעט יבשה או זקוקה לשדרוג.
איך להכין פסטה להקפאה פעם בשבוע-שבועיים?


כך מכינים פסטה להקפאה:

1. להכין פסטה או מקרוני, לשטוף במים קרים ולשפוך מעל קצת שמן.

2. לתת לזה להתקרר קצת, לשים בשקיות זיפ-לוק (עם סגירה הרמטית)ולהקפיא! (כן כן גם אני הייתי קצת מופתעת אבל שווה ...).

3. אני מוציאה בבוקר לשיש ויש לילדים פסטה מוכנה לחימום. שופכים מים רותחים וזה כאילו יצא עכשיו מהסיר!
איך להכין לחם שום?



כך תכינו בבית לחם שום:

1. הכינו ממרח העשוי 3 כפות שום כתוש, מלח ופלפל ו-100 ג' חמאה רכה. לגיוון - פטרוזיליה.

2. בחרו כיכר לחם האהוב עליכם.

3. פרסו את הלחם לפרוסות, אך את סופו השאירו מחובר.

4. מרחו בנדיבות מהממרח בין הפרוסות.

5. הקפיאו את הלחם כאשר הוא עטוף היטב בנייר אלומיניום.

6. הפשירו את הלחם.

7. חממו את הכיכר, או פרוסות ממנו, בתנור שחומם לחום גבוה, בערך 10 דקות.

בתיאבון!
איך להקפיא גבינות?
איך מקפיאים גבינות?


גבינות יש להקפיא כך:

1. גבינות צהובות: הקפיאו באריזתן המקורית, אך רצוי להקפיא חבילות קטנות.

2. גבינת קוט'ג: מומלץ להקפיא מיד עם הקניה, באריזה המקורית.

3. גבינות לבנות: יש לבדוק את רמת המליחות, באם היא לא גבוהה, להקפיא באריזה המקורית.


על מה כדאי להקפיד בהקפאת מוצרי מזון?


בבואכם להקפיא אוכל, שימו לב לדברים הבאים:

1. אין להקפיא אוכל רותח חם. יש להניח לו להתקרר ורק אז להקפיא.

2. אוכל שהופשר פעם אחת, אין להקפיאו בשנית.

3. בשר בקר או טחון, יש להקפיא בכמויות קטנות (אלא הנדרשות לכם לבישול), על מנת שלא תופשר כמות גדולה מדי.

4. מומלץ להקפיא את הרטבים בנפרד מהתבשיל.

5. ירקות המיועדים למרק, ניתן לחתוך לפרוסות הרצויות ולהקפיא - נותר רק להכניסם לסיר להפשרה ובישול.
איך מקפיאים ומפשירים פוקצ'ות?



ניתן בהחלט להקפיא פוקצ'ות לאחר אפייתן. יש לעשות זאת בשלבים הבאים:

1. לאפות את הפוקצ'ות עד לקבל גוון זהבהב.

2. להוציא את הפוקצ'ות מהתנור ולצנן בטמפרטורת החדר.

3. לעטוף את הפוקצ'ות בניילון נצמד (כל אחת בנפרד) ולהקפיא.

4. כשרוצים לאכול, מוצאים את הפוקצ'ה מהקפאה ומפשירים רבע שעה.

5. מפזרים מעל הפוקצ'ה את הציפוי שבוחרים ואופים בתנור שחומם ל-200 מעלות מספר דקות.

איך לקרר במהירות תבשילים המיועדים להקפאה?


אם בישלתם דבר מה ואתם מעוניינים להכניסו למקפיא עליכם לדאוג קודם לקרר אותו, על השיש במטבח.

אם אתם רוצים לעשות זאת במהירות יחסית, תוכלו להניח את התבשיל מעל קערת או תבנית מלאה במי קרח, כך שזמן הצינון לא יהיה ארוך.
איך לשמור על ההתמצאות במקפיא?



כדי להמנע מתהיות מה יש בשקית הבשר במקפיא, שהרי גם בשר טחון וגם חלקי עוף שהוקפאו נראים אותו הדבר, אני מקפידה להפריד בין חלקי העוף הטרי שאני קונה, לסדרם בקופסאות פלסטיק. על הקופסה אני מדביקה פס נייר דבק, ועליו רושמת בטוש לא-מחיק את תוכן הקופסה. לאחר הוצאת הבשר, שולפים בקלילות ובלי סימני דבק את נייר הדבק, והקופסה מוכנה לשימוש נוסף.
איך להקפיא קרח שקוף ויפה?
איך לאחסן פטרוזיליה לשימוש במשך זמן רב?
איך לדאוג שתמיד יהיה חומוס מוכן לבישול בבית?
איך מקפיאים קטניות אחרי השריה להכנת מרק?
איך להקפיא רסק עגבניות?


אֵאוּרִיקַה - האנציקלופדיה של הסקרנות!

העולם הוא צבעוני ומופלא, אאוריקה כאן בשביל שתגלו אותו...

אלפי נושאים, תמונות וסרטונים, מפתיעים, מסקרנים וממוקדים.

ניתן לנווט בין הפריטים במגע, בעכבר, בגלגלת, או במקשי המקלדת

בואו לגלות, לחקור, ולקבל השראה!

אֵאוּרִיקַה - האנציקלופדיה של הסקרנות!

שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.