הנה מתכון לחמין צמחוני אורגני של התזונאית הקלינית זהרית שייחי מחברת "אדמה" כפי שפורסם במוסף "זמנים מודרניים" בדצמבר 2006:


המצרכים ל-6 מנות:
===============
1 כוס פולי סויה שחורים, או שעועית חומה, אורגניים

1 כוס פולי חומוס אורגני

1/3 כוס גרגרי פנינה או חיטה

1 כף שמן שומשום בכבישה קרה

6 שיני שום שלמות

4 כפות רוטב סויה

1 כפית כמון

1/4 כפית פפריקה חריפה

2 בצלים קלופים שלמים

אופן ההכנה:
==========
1. שורים את החומוס, פולי הסויה או השעועית במים למשך לילה שלם.

2. מנקזים את הנוזלים, מעבירים לסיר ומוסיפים את יתר החומרים. מכסים במים, כ-6 ס"מ מעל הקטניות.

3. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כשעה עד שהקטניות רכות באופן חלק. אחרי 45 דקות בישול אפשר להוסיף 2-5 תפוחי אדמה.

4. מכסים היטב את הסיר ומניחים על פלטה חשמלית למשך כל הלילה.