הנה מתכון לחלת הזחל הרעב, כפי שפורסם בעיתון "לאישה" בספטמבר 2022:

המצרכים ל-2 תבניות אינגליש קייק קטנות באורך של כ-23 ס"מ או תבנית אינגליש קייק גדולה באורך 32 ס"מ):

לרביכה:
======
1/4 כוס (35 גרם) קמח לבן

כ-3/4 כוס (175 מ"ל) מים

לחלה
=====
3 כוסות (420 גרם) קמח לבן, מנופה

1 כף (10 גרם) שמרים יבשים

3 כפות (30 גרם) סוכר

1.5 כפיות מלח

2 גביע קטן (1/2 כוס, 130 גרם) יוגורט יווני או 1/2 גביע שמנת חמוצה

1 ביצה

40 גרם חמאה רכה

למריחה: 1 ביצה טרופה עם כף חלב

אופן ההכנה:
=========
1. הרביכה: נערבב בקלחת או במחבת את הקמח והמים. נבשל על אש בינונית ונערבב טוב טוב עד שהרביכה תסמיך (כ-4 דקות). נצנן לחלוטין.

2. החלה: לקערת מערבל נכניס את הקמח, השמרים, הסוכר, המלח, היוגורט או השמנת החמוצה, הביצה, החמאה הרכה ונרביכה המצוננת. נלוש עם וו לישה 10 דקות מלאות.

3. נתםיח במקום חמים למשך שעה (בחורף אפילו שעתיים) או בעזרת טריך התנור: נמקם על המדף האמצעי בתנור בחום של 50 מעלות ללא טורבו).

4. נחלק את הבצק ל-8 כדורים שווים (כל כדור כ-100 גרם) וניצור מכל כדור גליל: תחילה נשטח למלבן ואז נגלגל למעין גליל ארוך.

5. נניח את הגלילים שלנו בתבנית משומנת, עם רווחים בינהם כדי שיוכלו לתפוח. נניח לתפיחה של חצי שעה (בחורף אפילו שעה). בינתיים נחמם תנור ל-170 מעלות.

6. נבריש את הגלילים בעדינות בביצה מהולה בחלב.

7. נאפה 20-30 דקות עד שהמאפים יזהיבו.