הנה מתכון לתפוחי אדמה עם חמאה בגחלים, במיוחד לל"ג בעומר. מתכון של נירה ורותי רוסו, כפי שפורסם בגיליון 7 ימים של ידיעות אחרונות באפריל 2018:

המצרכים ל- 10 תפודים:
==================
10 תפוחי אדמה עם הקליפה, שטופים היטב

100 גרם חמאה

מעט מלח

קצת רוזמרין

אופן ההכנה:
==========
1. עם סכין חדה חורצים בכל תפוד חריצים עמוקים כמעט עד הקרקעית במרווחים של 3 מ"מ זה מזה.

2. מניחים מעל התפודים פרוסה דקה של חמאה, ממליחים ומוסיפים עשבי תיבול.

3. אורזים היטב בנייר אלומיניום ומניחים באזור עם גחלים, ולא עם אש בוערת.

הנה מתכון להכנת גרנולה בבית:

החומרים:
==========
3 כוסות שיבולת שועל

2 כוסות תערובת אגוזים לא קלויים: פקאן, קשיו, אגוזי לוז, שקדים ועוד.

1.5 כוסות של תערובת גרעיני חמנייה, גרעיני דלעת ושומשום.

1/2 כוס סוכר חום (דמררה)

1/2 כפית דבש

1/4 כוס סילאן או מייפל אמיתי

1/2 כפית קינמון טחון

1 כף תמצית וניל

1.5 כוסות תערובת פירות יבשים קצוצים: משמש, צימוקים, בננות, תאנים, תמרים וצימוקים.

מעט מלח


אופן ההכנה:
===========
1. לערבב את שיבולת השועל יחד עם תערובת האגוזים ותערובת הגרעינים.

2. להמיס את החמאה, הסוכר, הסילאן (או המייפל) והמלח עד שמתקבלת תערובת אחידה.

3. להוסיף את הקינמון והווניל ולצקת על תערובת תערובת שיבולת השועל. לערבב היטב.

4. לשטח את התערובת על תבנית אפייה ולהכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ולאפות עד להזהבה (בערך 30-35 דקות). חשוב לערבב מדי פעם בכדי שהגרנולה לא תישרף.

5. להוציא מהתנור, לצנן, לפורר לגושים, לערבב עם הפירות היבשים ולהגיש.


בתיאבון!

כך מכינים משחה טבעית לבעיות ומחלות עור למיניהן:

החומרים:
========
חמאה מזוקקת

פלפל שחור


אופן ההכנה והשימוש:
================
מערבבים היטב את החמאה והפלפל ומורחים על המקום הבעייתי, ממתינים עשרים דקות ומסירים. יש לחזור על הטיפול שלוש פעמים ביום עד שחשים בהקלה.

כך יש לאחסן חמאה בצורה הנכונה:

1. את חבילות החמאה שאינן בשימוש יש לאחסן במקפיא, כשהן סגורות בשקית ניילון ומונחות בקופסת פלסטיק סגורה. למניעת ספיגת ריחות.

2. את חבילת החמאה שבשימוש יש להניח בתוך קופסת זכוכית במקרר.

3. כאשר החמאה מתחילה להצהיב יש לזרוק אותה לפח.

הנה ארבעה דרכים להחליף חמאה במתכונים של עוגיות ועוגות:

1. החלפת כל החמאה באותה כמות של רסק שזיפים.

2. החלפת מחצית מכמות החמאה ברסק תפוחי עץ (החלפת כל הכמות ברסק תגרום לדחיסות יתר במאפים).

3. החלפת מחצית מכמות החמאה ביוגורט יווני.

4. החלפת מחצית מכמות החמאה באבוקדו מעוך היטב.

להכנת מסיכת חמאה קחו כפית חמאה רכה ללא מלח, חצי מנגו (מתאים לעור יבש) וחלמון ביצה. ערבבו בקערה את החמאה עם המנגו ולמרוח את התערובת במהירות , להשאיר כ-10 עד 15 דקות ולהסיר בעזרת מטלית רטובה וחמה.

החמאה והמנגו עשירים בויטמין A, ולכן, הם מצוינים לעור פגוע, רגיש או עם כוויות מהשמש.

הנה מתכון להכנת פנקייק:


מצרכים:
=======
1 כוס קמח

2 כפיות אבקת אפייה

2 כפות סוכר

2 ביצים

1 ורבע כוסות חלב

1 כפית תמצית וניל

2 כפות שמן


אופן ההכנה:
===========

1. מערבבים את התערובת היטב.

2. יוצקים באמצעות מצקת למחבת (טפלון חם ומשומן מעט) וברגע שיש בועות בצד אחד הופכים ומטגנים את הצד השני.

3. מגישים עם רוטב קרמל, מייפל או ריבה, שוקולד מומס, אגוזים, תותים וכו' - על פי טעמכם האישי..


זה מתכון מעולה וקל מאוד, בהצלחה ובתאבון! :-)

יש מתכונים שדורשים חמאה רכה, אך מה קורה אם שכחנו להוציא אותה מהמקרר להפשרה? המסה טוטאלית של החמאה (במיקרו או על הגז) תגרור שינוי של מרקם העוגה, וחבל. הנה דרך קלה לרכך אותה:

1. מחממים סיר קטן עם מים על האש ומביאים לרתיחה.

2. נותנים למים לרתוח חזק כמה דקות ואזשופכים את המים ומיד הופכים את הסיר הריק על חבילת החמאה המונחת על השיש.

3. כעבור כחמש דקות החמאה מתחת לסיר רכה וקלה לעיבוד.

אם יש לכם פלסטר שצמוד חזק וממש כואב להוריד אותו, קחו קצת חמאה (לא קרה מאוד) והחליקו אותה על דפנות הפלסטר מספר פעמים. אם יש דופן אחת קצת משוחררת עדיף שתשימו שם את החמאה והפלסטר ישתחרר בקלות.

לטיפול בפצעים בזוויות הפה יש למרוח על הפצעים או החתכים מעט חמאה. השומן עוזר באיחוי מהיר של החתכים.

בכדי להוריד את כמות השומן הרווי בעוגה בחושה ניתן להמיר את החמאה או המרגרינה בשמן קנולה , מיץ או חלב. במקום 200 גרם חמאה או מרגרינה יש לשים 1/2 כוס שמן קנלה ו-1/4 כוס חלב או מיץ.

חמאה במרקם נכון לאפייה היא חמאה רכה, כך שניתן להטביע בה אצבע ויישאר סימן. יש להשתמש בחמאה מומסת או קרה רק כאשר זה מה שכתוב במתכון.

להפשרה מהירה של חמאה, הרתיחו מים בסיר קטן. כשהם רותחים, שפכו את המים והפכו את הסיר מעל לחמאה. האדים של החום ימיסו במהירות את החמאה והנה היא מוכנה לאכילה.

אגב, זה עובד גם למרגרינה קשה.

למריחת חמאה על הצנים או הטוסט, מבלי שיישבר, פשוט מצמידים שני צנימים ומורחים על העליון שבהם.

אלו מוצרי החלב העוזרים לגוף לקרר את עצמו:

חמאה לא מלוחה

גהי (חמאה מזוקקת)

גבינות רכות (גם קוטג')

חלב פרה

חלב עזים

בכדי להשביח את טעמו של הפירה יש להוסיף לו 50 גרם חמאה וחצי כוס חלב. הוא יוצא כך טעים להפליא והמתכון קל ופשוט.

עלים ירוקים עשירים בויטמינים המסיסים בשמן, לכן בכדי שהויטמינים יספגו טוב יותר בגוף כדאי לאכול אותם בשילוב מעט שומן כמו:

שמן זית

שמן קנולה

חמאה

גבינה

במאכלים הבאים יש שומן טראנס רע:

חטיפים

קרקרים

בורקס

בצק עלים

עוגות

עוגיות

קוראסונים

מרגרינה קשה

מלאווח

חמאה

מוצרי חלב עם שומן רב

בשר

לריכוך לחם או לחמניות שאפיתם, ממש כשאתם מוציאים אותם מהתנור, הברישו את הקרום בחמאה שהמסתם. זה גם יוסיף ללחם טעם.

באפייה יש להשתמש בחמאה טבעית, לא מלוחה, לא בטעמים שונים, שאינה דלת קלוריות או קלה ושאינה מיועדת במיוחד למריחה. חבילות החמאה הטבעיות הן המתאימות ביותר לאפייה.

במאכלים הבאים יש שומן רווי:

שמנת

קצפת

חמאת קקאו

חמאה

שמן קוקוס

שמן דקלים

בשרים שמנים

גבינות שמנת