הנה מתכון של השף תום פרנץ' לספגטי לימון, חמאה ושום:


המצרכים:
========
250 גרם ספגטי

3 כפות שמן זית

40 גרם חמאה

2-3 שיני שום פרוסות דק

קליפה מגוררת מחצי לימון (רק החלק הצהוב)

מלח, פלפל שחור גרוס

עלי בזיליקום או מרווה

מצקת ממי בישול הפסטה

פרמזן מגורר טרי להגשה

אופן ההכנה:
==========
1. מבשלים את הספגטי בהרבה מים רותחים עם מלח עד למרקם אל דנטה.

2. שומרים מי הבישול של הפסטה, ומסננים את הפסטה.

3. במחבת רחבה מחממים את שמן הזית.

4. מוסיפים את שיני השום הפרוסות ומטגנים על אש בינונית עד שהן מזהיבות (לא משחימות!).

5. מוסיפים את החמאה ונותנים לה לקבל גוון זהוב עדין, שתהיה קצת מושחמת, זה ייתן עומק טעם אגוזי.

6. מוסיפים את גרדת הלימון, מערבבים ומבשלים 20-30 שניות.

7. מוסיפים פנימה כמה עלי בזיליקום טריים קצוצים או מרווה.

8. שופכים בהדרגה מעט ממי הבישול תוך ערבוב, עד שהרוטב מתחיל להסמיך מעט, ואז מוסיפים את הפסטה. מוסיפים עוד מי בישול אם צריך.

9. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.

אופן ההגשה:
==========
מעבירים לצלחת ומפזרים פרמזן מגורר בנדיבות. ניתן לשדרג עם טיפת שמן צ'ילי או פתיתי צ'ילי, למי שאוהב פיקנטי.