הנה מתכון ללביבות קישואים:

המצרכים:
========
1 ק"ג קישואים

1 ק"ג בצל

2-3 ביצים

1/2 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור טחון

להגשה: ריבת שזיפים (פובידל) או ריבת משמש או ריבת תות


אופן ההכנה:
==========
1. מגררים דק את הקישואים והבצל וסוחטים אותם היטב בידיים כדי להיפטר מנוזלים מיותרים.

2. מוסיפים את הביצים, המלח והפלפל ומערבבים.

3. מחממים במחבת מעט שמן על אש בינונית. מניחים במחבת כפות גדושות מהתערובת ומשטחים אותן. מטגנים את הלביבות משני הצדדים עד הזהבה.

4. מגישים עם ריבה.

בתיאבון!

הנה מתכון של בתיה אלימלך ללביבות כרובית ללא גלוטן ודלות פחמימה:

המצרכים:
========
1 כרובית בינונית

כוס בצל ירוק קצוץ

150 גרם גבינת קשקבל (אפשר גם פרמז'ן, מוצרלה או כל גבינה קשה אחרת)

2 ביצים

1 כוס קמח שקדים


מלח

פלפל

שמן זית

אופן ההכנה:
==========
1. נחמם תנור ל-200 מעלות.

2. נבשל כרובית בסיר עם מים ומעט מלח כ 15-20 דקות עד לריכוך חלקי. נסנן את הכרובית ונניח לה להתקרר.

3. נגרד את הגבינה ונקצוץ את הבצל הירוק.

4. נעביר לבלנדר את הכרובית, הביצים, הגבינה, קמח השקדים, המלח והפלפל
נטחן את כל המרכיבים יחד לעיסה.

5. נעביר לקערה ונוסיף את הבצל הירוק, נערבב היטב ונעביר למקרר להתמצקות לכרבע עד חצי שעה.

6. נשמן תבנית עם נייר אפייה במעט שמן זית.

7. ניצור לביבות ונניח בתבנית (ניתן להרטיב מעט את הידיים בין לבין הכנת הלביבות).
נזליף שמן זית מעל הלביבות.

8. נאפה בתנור כ-15 דקות ולאחר מכן בעזרת 2 כפות נהפוך את הלביבות בזהירות ונאפה עוד כ 15 דקות על הצד השני.

9. ניתן להגיש לצד טחינה או כל מטבל שאוהבים.

הנה מתכון ללביבות בטטה ותפוחי אדמה של מיכל לוי-אלחלל, כפי שפורסם בגיליון לאישה בדצמבר 2023:

המצרכים לכ-15 לביבות גדולות:
======================
5-6 תפוחי אדמה לבנים בגודל בינוני, קלופים

1 בטטה(כ-400 גרם) קלופה

4 כפות קמח

1 ביצה

2 כפות פטרוזיליה

מלח, פלפל שחור

לטיגון: שמן

אופן ההכנה:
=========
1. מגררים בפומפייה גסה או במעבד מזון את תפוחי האדמה והבטטה. סוחטים היטב מעודפי הנוזלים ומעבירים לקערה. מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים. יוצרים מהעיסה לביבות בגודל אחיד.

2. מחממים שמן לטיגון חצי עמוק ומטגנים את הלביבות עד שהן זהובות משני הצדדים. מוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג (ניתן גם לאפות בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות. מברישים בשמן את התבנית ואת הלביבות עצמן ואופים כ-10 דקות).

3. מגישים חם, מומלץ לצד יוגורט או שמנת חמוצה.

הנה מתכון להכנת לביבות שמרים מהירות:

המצרכים:
=========
1/2 ק"ג קמח

1/4 ליטר חלב

1.5 כפות סוכר

15 גרם שמרים טריים

1 ביצה

1/2 כפית מלח

שמן לטיגון עמוק

אבקת סוכר לבזיקה


אופן ההכנה:
=========
1. מחממים את החלב מעט, מוסיפים אליו את השמרים ומערבבים את שהשמרים נמסים, משאירים בצד עד שהשמרים יבעבעו ויתפחו

2. מערבבים את הקמח עם שאר החלב, הסוכר, המלח והביצה עד לקבלת תערובת דביקה

3. מחממים את השמן, יוצרים עם ידיים לחות לביבה ומחליקים אותה לתוך השמן, כך עד שנגמרת העיסה

4. מוציאים את הלביבות מהשמן כשהן תפוחות, זהובות ובעלות בליטות לא סימטריות

5. מניחים על נייר ספיגה, בוזקים בנדיבות אבקת סוכר ומגישים מיד

בתיאבון!

הנה מתכון של הלה אלפרט לסופגניות אשל ופרמזן, כפי שפורסם במוסף שישבת של "ישראל היום" בנובמבר 2013:

המצרכים:
=======
2 כוסות קמח תופח

1 כף סוכר

1/8 כפית מלח

2 גביעי אשל

2 ביצים

4 כפות פטרוזיליה קצוצה דק מאוד

2 כפות גבינת פרמזן טחונה דק

שמן לטיגון


אופן ההכנה:
===========
1 מנפים את הקמח לתוך קערה.

2. מוסיפים את הסוכר והמלח ומערבבים.

3. מוסיפים את האשל, הביצים, הפטרוזיליה והפרמזן ומערבבים במיקסר.

4. מחממים את השמן, אבל נזהרים שלא יתחיל לעשן.

5. צרים את הסופגניות בעזרת שתי כפות: לוקחים כף מהבלילה, ובעזרת כף נוספת מחליקים לסיר.

6. מטגנים כשתי דקות עד שהסופגניות מקבלות צבע זהוב כהה והופכים בעזרת מזלג, כששני הצדדים זהובים מוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג ומגישים.

בתיאבון!

הנה מתכון של חלי ממן לסופגניות אפויות:

המצרכים ל-36 סופגניות מיני:
====================
3 כוסות קמח

3/4 כוס מים פושרים

25 גרם (חצי שקית) שמרית אן כף שמרים יבשים

3 כפות סוכר

1 שקית סוכר וניל

2 ביצים קטנות

2 כםות שמן קנולה

1 כף קוניאק

1/4 כפית מלח

תרסיס שמן קנולה לשימון התבנית

ריבת תות ללא סוכר או כל ריבה אחרת לפי הטעם

אופן ההכנה:
=========
1. שמים בקערת המערבל את הקמח, השמרים והסוכר, מערבבים קלות ומוסיפים את שאר המרכיבים לעט המלח. לשים כ-10 דקות, ולקראת סוף הלישה מוסיפים את המלח.

2. מעבירים את הבצק לקערה משומנת בתרסיס שמן, מכסים ומתפיחים עד הכפלת הנפח. לאחר שהבצק תפח, לשים אותו להוצאת אוויר ומחלקים את הבצק ל-36 כדורים שווים בגודלם.

3. מרססים בתרסיס שמן תבנית אפייה או תבנית שקעים ומסדרים את הכדורים במרווחים של בערך4-5 ס"מ זה מזה. מכסים ומתפיחים שוב כ-20 עד 30 דקות.

4. מחממים תנור אפייה מראש ל-180 מעלות ואופים את הסופגניות כ-10 דקות עד לקבלת גוון זהוב. ממלאים את הסופגניות בריבה בעזרת מזר ומפזרים מעליהן אבקת סוכר לפני ההגשה.

הנה מספר משחקי חברה שאפשר לשחק בחג החנוכה:

אכילת סופגניות ללא ידיים - תחרות אכילת סופגניות כשהידיים קשורות

הכנסת נר לבקבוק - קושרים נר הקשור בחוט סביב מותניהם של המשתתפים והם צריכים לשלשל את הנק לתוך בקבוק הנמצא מתחתיהם מבלי לגעת בו.

למצוא מטבע בקמח - מחביאים מטבעות (או מטבע משוקולד) במספר קערות קמח והמשתתפים צריכים לגלות את המטבע רק ע"י נשיפת הקמח.

תחרות סביבונים - כל קבוצה מקבלת סביבון, הקבוצה שהסביבון שלה מסתובב נופל אחרון היא המנצחת.

מרוץ שליחים של סביבונים - מתחלקים לשתי קבוצות, כאשר לראשון בכל קבוצה יש סביבון בידו. מתחילים באותו הזמן בדיוק לסובב את הסביבונים וברגע שהסביבון נופל, השני בתור מתחיל לסובב, כך עד המשתתף האחרון. הקבוצה הזוכה היא זו שהסביבון שלה נפל אחרון.

האכלת סופגנייה - מספר זוגות יושבים זה מול זה בעיניים קשורות וצריכים להאכיל וכל אחד צריך להאכיל את בן זוגו סופגנייה. הזוג המנצח הוא זה שסיים לאכול ראשון את הסופגניות.

סופגנייה על חוט - מעבירים חוט ארוך בתוך סופגנייה ועל שני המתחרים לאכול את החוט עד שיגיעו לסופגנייה. הראשון שמגיע לסופגנייה הוא המנצח.

תחרות כיבוי חנוכייה - מדליקים את כל הנרות בשתי חנוכיות ועל שני משתתפים לכבות בנשיפה אחת כמה שיותר נרות. המנצח הוא זה שכיבה כמה שיותר נרות.

כיבוי חנוכייה לאחר אכילה - נותנים לשני מתחרים לאכול שני ביסקוויטים ולאחר מכן עליהם לכבות בנשיפה חנוכייה דולקת.

"כדור סל" מטבעות - שני קבוצות מתחרות ביניהן על קליעת מטבעות לתוך צלחת, כאשר לכל אחד מחברי הקבוצה ניסיון אחד. הקבוצה המנצחת היא זו שקלעה הכי הרבה מטבעות לצלחת.

בינגו חנוכה - מכינים לוחות ובהם ביטויים הקשורים לחנוכה ולפי הגדרות אותם יקרא המנחה יסמנו המשתתפים את המקומות הנכונים בלוח. הקבוצה המנצחת היא זו שהלוח שלה התמלא ראשון.

לגלות את המעות - שתי קבוצות יושבות זו מול זו ליד שולחנות. כל קבוצה מעבירה מבלי שהקבוצה השנייה תראה מטבע אחד לשני. כשמתקבלת הוראה מהמנחה מניחים כולם את כפות ידיהם על השולחן וכל קבוצה צריכה לנחש אצל מי נמצא המטבע בקבוצה השנייה בעזרת שלולה ניחושים בלבד. הקבוצה שניחשה נכון מקבלת את המטבע לידה והמשחק נמשך. הקבוצה המנצחת היא זו שברשותה הכי הרבה מטבעות.

הנה מתכון ללביבות זוקיני:

המצרכים:
========
4 זוקיני או קישואים

1 בצל בינוני

פטרוזיליה

2 ביצים

2 כפות קמח שקדים או קמח רגיל

מלח, פלפל

טיפה כמון או תבלין קארי הודי

מעט שמן זית או שמן קוקוס לשימון התבנית

אופן הכנה:
========
1. מחממים תנור ל-175 מעלות.

2. מגרדים את הקישואים בפומפייה גסה וסוחטים היטב.

3. קוצצים בצל לקוביות קטנות וקוצצים את הפטרוזיליה. מערבבים עם שאר הרכיבים.

4. יוצרים לביבות, מניחים על נייר אפייה ששומן שמעט שמן ואופים למשך כ-10-15 דקות.

ניתן גם לטגן במקום לאפות.

הנה מתכון של לביבות תפוחי אדמה עם גזר ובצל של איילת הירשמן כפי שפורסם בגיליון "לאשה" בדצמבר 2008:

המצרכים:
=========
11/4 ק"ג תפוחי אדמה (6-8 בינוניים) יפים, קלופים

2 ביצים

1 בצל לבן, קלוף

2 גזרים קלופים

3 גבעולי בצל ירוק, קצוצים דק

1.5-2 כפות קמח תופח

מעט פלפל שחור

שמן, לטיגון

אפשרות להגשה: שמנת חמוצה, אפשר מתובלת בבצל ירוק

אופן ההכנה:
===========
1. מגרדים את תפוחי האדמה בפומפייה גסה לתוך קערה. מגרדים באותה דרך גם את הבצל והגזר. סוחטים את העיסה בידיים היטב, מעל הכיור ואז מניחים במסננת רבע שעה ונותנים לה להגיר שאריות מים. שוטפים את העיסה במים קרים מתחת לברז וסוחטים שוב. מניחים עוד כמה דקות במסננת. מעבירים לקערה, מוסיפים את בבצל הירוק, הקמח, הביצים, מלח ופלפל ומערבבים.

2. הטיגון: מחממים את השמן במחבת, לטיגון חצי עמוק (פירוש הדבר הוא שכאשר תניחו את העיסה במחבת, גובה השמן צריך להגיע למחצית מגובהה). מניחים כפות מהעיסה במחבת, מועכים קלות בלבד במרית הטיגון, ומטגנים, עד הזהבה. ממשיכים לטגן כך לביבות בשמן, ומקפידים כל הזמן להוציא חלקיקים שרופים מהשמן, ואם הוא מתלכלך מדי מחליפים אותו בשמן חדש וממשיכים לטגן.

3. ההגשה: סופגים את עודפי השמן מהלביבות בנייר סופג. מגישים מיד, חם עם שמנת חומצה מתובלת בבצל ירוק.

להכנת לביבות פסטו וזיתים עשו כך:

רכיבים (20 לביבות):
===================
2 תפוחי אדמה גדולים

2 כפות קמח

5 ביצים

מלח ופלפל לפי הטעם

1 בצל בינוני

כוס זיתי קלמטה

75 גר' רוטב פסטו (המתכון בהמשך)

1 כוס שמן קנולה לטיגון

אופן ההכנה:
===========
מגרדים בפומפייה את התפו"א ,קוצצים את הבצל לרצועות דקות , מגלענים את הזיתים קוצצים, מכניסים הכול לקערה ומערבבים.

מכינים כדורי לביבות מהתערובת ומטגנים במחבת עם שמן בגובה של כ-1 סנטימטר כ- 3 דקות מכל צד עד להזהבה, מוציאים ומניחים על נייר סופג.

רכיבים לרוטב פסטו:
==================
3 כפות עלי בזיליקום נקיים מגבעולים ופרחים

1 כף שמן זית

1 כפית צנוברים

1 כפית גבינת פרמזן

1/2 כפית שום

אופן ההכנה:
===========
מכניסים את כל החומרים למעבד מזון וטוחנים היטב תוך כדי הזלפת השמן זית.

הנה מתכון של הקונדיטור מיקי שמו לציפוי מרשמלו לסופגניות:

המצרכים לכ-25 סופגניות:
==================
80 מ"ל (1/3 כוס) מים קרים

1 שקית (14 גרם) אבקת ג'לטין

140 גרם (10 יחידות) תותים

250 גרם (1+1/4 כוסות) סוכר

220 גרם (2/3 כוס) דבש

אופן ההכנה:
=========
1. יוצקים מים לקערה, מפזרים מעל אבקת ג'לטין בשכבה אחידה ומשהים כ-15 דקות.

2. מרסקים את התותים במעבד מזון או בבלנדר עד לקבלת מחית חלקה.

3. מחממים סוכר, חצי מכמות הדבש וחצי ממחית התותים בסיר קטן עד שהסוכר נמס. מביאים לרתיחה ומבשלים כדקה עד שהתערובת מסמיכה.

4. מעבירים לקערת מיקסר, מוסיפים את תערבות הג'לטין, שאר הדבש ומחית התותים ומקציפים כ-10 דקות לתערובת קרה, תפוחה ויציבה.

5. טובלים את כיפות הסופגניות בציפוי.

הערה: ניתן להשתמש בציפוי גם כקרם למילוי הסופגניות.

הנה מתכון להכנת סופגניות בשוקולד:

המצרכים לסופגניות:
==============
70-80 גרם שמרים טריים

1 כוס מים

3/4 כוס סוכר

1 ק"ג קמח

1/2 כוס שמן

1 ביצה

מעט מלח

1/4 כוס ליקר שוקולד

שמן לטיגון עמוק


מצרכים למלית:
===========
1 כוס חלב

50 גרם חמאה

250 גרם שוקולד

1 כף ליקר טריפל סק


אופן ההכנה:
=========
1. מכניסים לקערה שמרים, 1/4 כוס מהמים, 1 כף מהסוכר ושתי כפות מהקמח. מערבבים עד שהשמרים נמסים ומקבלים עיסה חלקה, מכסים בבד לח וממתינים כרבע שעה.

2. לקערה אחרת מכניסים את כל שאר חומרי הבצק ולשים עד לקבלת בצק דביק מעט. מכסים את הקערה בבד לח ומניחים להתפחה במקום חמים כחצי שעה.

3. לשים מעט את הבצק בכדי להוציא ממנו את האוויר, מכסים אותו שוב ומניחים לו לתפוח חצי שעה נוספת עד שהוא מכפיל את נפחו.

4. יוצרים מהבצק 60 כדורים ומניחים אותם על משטח מקומח, מכסים בבד לח, מתפיחים חצי שעה עד שהכדורים מכפילים את נפחם ובינתיים מחממים את השמן.

5. כשהשמן חם מכניסים לתוכו את הסופגניות ומטגנים אותם משני הצדדים עד להזהבה, מוציאים ומניחים על נייר מגבת לספיגת שומנים.

6. הכנת מלית השוקולד - מחממים חלב וחמאה עד לסף רתיחה, מוסיפים את השוקולד והליקר ומערבבים היטב עד שהשוקולד נמס. מצננים במקרר כשעה או עד שהשוקולד מסמיך. מערבבים טוב את הקרם ומעבירים לשק זילוף או מזרק.

7. מזריקים את השוקולד לתוך הסופגניות, זורים אבקת סוכר מעליהם או שמצפים אותן בשוקולד ומגישים.

בתיאבון וחג שמח!

הנה מתכון של מיקי שמו ללביבות תפוחי עץ וקינמון:

המצרכים לכ-30 לביבות:
=================
2 ביצים גדולות (L)

100 גרם (1/2 כוס) סוכר חום בהיר

1 גביע קטן (150 גרם) שמנת חמוצה

210 גרם (2.5 כוסות) קמח תופח

1 כפית תמצית וניל אמיתית

1/4 כפית קינמון

1/4 פול טונקה מגורר טרי

2 תפוחי עץ גרני סמיט קלופים, מגוררים גס וסחוטים היטב

2 כפות צימוקים בהירים

לטיגון - שמן קנולה או חמניותֿ

להגשה - סירופ מייפל או דבש

אופן ההכנה:
=========
1. טורפים ביצים וסוכר בקערה. מוסיפים שמנת חמוצה, קמח, תמצית וניל, קינמון וטונקה ומערבבים. מוסיפים תפוחי עץ וצימוקים ומערבבים היטב.

2. מחממים מחבת גדולה בעלת ציפוי מונע הידבקות על להבה בינונית עם שמן בגובה 1/2 ס"מ. יוצקים לשמן כף גדושה לכל לביבה ומטגנים כ-3 דקות מכל צד עד הזהבה. מעבירים לנייר סופג.

3. מגישים עם סירופ מייפל או דבש, אפשר גם עם קרם פרש, שמנת חמוצה או קצפת.

הערה: ניתן להחליף את הצימוקים בג'ינג'ר מסוכר חתוך חקוביות בגודל 1/2 ס"מ או להוסיף 1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים בנוסף לצימוקים.

הנה מתכון להכנת סופגניות אשל פרווה של עמית דונסקוי, כפי שפורסם בגיליון "לאישה" בדצמבר 2023:

המצרכים לכ-12 יחידות:
================
1+1/4 כוסות (175 גרם) קמח

1 שקיק (10 גרם) אבקת אפייה

3 כפות אבקת סוכר

200 גרם מעדן סויה בטעם וניל

1 ביצה גדולה L

קורט מלח

לטיגון: שמן

אפשרות למלית: ריבת תות

אפשרות לעיטור: אבקת סוכר

אופן ההכנה:
=========
1. שמים בקערה את כל מרכיבי הסופגניות ומערבבים עד שמתקבל מרקם אחיד.

2. מחממים בסיר שמן לטיגון עמוק (בגובה כ-10 ס"מ).

3. כשהשמן חם, משמנים קלות את כפות הידיים ויוצרים בעדינות, בלי לדחוס, כדורים מעיסת הסופגניות (אפשר לעשות זאת גם בעזרת שתי כפות, הסופגניות לא יתקבלט כדוריות). מכניסים בזהירות כל כדור לשמן החם.

4. מטגנים על להבה בינונית, 2-3 דקות מכל צד, עד שהסופגניות זהובות (מומלץ לבצוע את הסופגנייה הראשונה ולוודא שהיא עשוייה גם מבפנים. אם לא, מנמיכים מעט את הלהבה ומוסיפים לזמן הטיגון). מעבירים את הסופגניות לצלחת מרופדת בנייר סופג.

5. אם רוצים, מזריקים לסופגניות ריבה ומפדרים באבקת סוכר. מגישים מיד.

הנה מתכון להכנת סופגניות מהירות:

מצרכים:
=======
¼ 1 כוסות קמח תופח

1 גביע לבן או אשל

1 ביצה

2 כפות גדושות סוכר

1 כפית תמצית רום

קורט מלח

קורט אבקת סודה לשתיה

ריבה למילוי

אבקת סוכר לזרייה

שמן לטיגון


אופן ההכנה:
===========
לערבב בקערה את כל החומרים לסופגניות.

לחמם שמן עמוק בסיר רחב ושטוח.

לקחת כף גדושה מהבלילה ובעזרת כף נוספת החליקי לתוך השמן החם.

מטגנים את הסופגניה משני צידיה.

מוציאים את הסופגניה בעזרת כף מחוררת ומעבירים למגש מרופד בנייר סופג.

מזריקים ריבה לתך הסופגניות ובוזקים אבקת סוכר.

מגישים חם.

הנה 5 טיפים חשובים של הקונדטורית אורי שניידר להכנת סופגניות:

1. סופגניות עגולות ויפות - משטחים חתיכת בצק, סוגרים את הקצוות טוב ווב בצורה מהודקת ומניחים את הכדור כשאיזור הסגירה על השיש. כולאים את הכדור בין האצבעות שלנו לבין השיש ולשים בתנועות סיבוביות עד שמקבלים כדור יפה ועגול.

2. התפחה - מאחר ואנו מכינים סופגניות בדרך כלל בחורף והוא מתקשה לתפוח בגלל הקור, ניתן להתפיח אותו בתוך תנור כבוי. לאחר שעה שעתיים הן תתפחנה כמו שצריך. רקסופגניות שתפחו פי 2 מהגודל המקורי יצליחו לצוף על השמ ויקבלו את הפס הלבן היפה באמצע.

3. שמן בנדיבות - אל תתקמצנו על השמן, סופגנייה חייבת שמן עמוק כדי לצוף כמו שצריך.

4. טמפרטורה נכונה - סופגנייה מטגנת הכי טוב בטמפרטורה של בין 160-170 מעלות. רצוי לשם כך לעבוד עם מד טמפרטורה. אם אין לכם, הכניסו כף עץ לשמן וברגע שמתחילות להיות בועות סביב הכף, הרי שהשמן מספיק חם להתחלת הטיגון.

5. גודל סביר - לא חייבים סופגניות גדולות. אפשר להכין גם סופגניות קטנות וקטנטנות.

הנה מתכון להכנץ ספניג' של סטפן לייק:

המצרכים ל-35 יחידות:
===============
1 ק"ג קמח

1 שקית או 1 קובית שמרית (50 גרם)

1 כף שטוחה מלח

3 ו-3/4 כוסות מים

שמן לטיגון עמוק

אבקת סוכר לפיזור

אופן ההכנה:
=========
1. מכניסים לתוך קערה קמח, שמרית, ומלח ומוסיפים את המים תוך כדי ערבול (אפשרי במערבל). בעזרת כף, מערבבים היטב (לפחות 5 דקות) עד לקבלת בלילה סמיכה וחלקה.

2. מכסים במגבת ומשהים לתפיחה במקום חמים כשעה. מתקבלת בלילה מאוד רכה ותפוחה היטב.

3. בידיים משומנות , נוטלים חופן מהבלילה, יוצרים במרכז חור ומותחים בעדינות לקבלת עיגול גדול עם חור. (העיגול אינו אחיד בצורתו מאחר והבצק רק מאוד - כמעט נוזלי לאחר התפיחה).

4. מטגנים בשמן עמוק (175 מעלות), משני הצדדים עד להזהבה (עומק השמן לפחות 3 ס"מ). הבצק תופח מאוד במהלך הטיגון וזה בסדר.

5. מניחים את הספינג' על גבי נייר סופג.

6. בוזקים אבקת סוכר ומגישים חם.

זו הברכה שיש לברך בהדלקת נרות חנוכה:

ביום הראשון מדליקים את ה"שמש" ומברכים את שלוש הברכות הבאות ולאחר מכן מדליקים את הנרות":

ברכה ראשונה:
"ברוך אתה ה', אלוקינו מלך העולם, אשר קידשנו במצוותיו, וציוונו להדליק נר של חנוכה".

ברכה שנייה:
ברוך אתה ה', אלוקינו מלך העולם, שעשה נסים לאבותינו, בימים ההם בזמן הזה".

ברכה שלישית:
"ברוך אתה ה', אלוקינו מלך העולם, שהחיינו, וקיימנו, והגענו לזמן הזה".


בשאר ימי החג מדליקים את ה"שמש" ומברכים רק את שתי הברכות הראשונות ולאחר מכן מדליקים את הנרות:

ברכה ראשונה:
"ברוך אתה ה', אלוקינו מלך העולם, אשר קידשנו במצוותיו, וציוונו להדליק נר של חנוכה".

ברכה שנייה:
ברוך אתה ה', אלוקינו מלך העולם, שעשה ניסים לאבותינו, בימים ההם בזמן הזה".


לאחר הדלקת הנרות, במשך כל ימי החג אומרים או שרים את הקטע הזה:

"הנרות הללו אנחנו מדליקין
על הנסים ועל הנפלאות
ועל התשועות ועל המלחמות.
שעשית לאבותינו
בימים ההם, בזמן הזה
על ידי כוהניך הקדושים.
וכל שמונת ימי החנוכה
הנרות הללו קודש הם,
ואין לנו רשות להשתמש בהם
אלא לראותם בלבד.
כדי להודות ולהלל לשמך
על ניסך ועל נפלאותיך
ועל ישועתך".

איך מכינים סופגניות אשל מלוחות עם עשבי תיבול?ֿֿ

הנה מתכון לסופגניות אשל מלוחות עם עשבי תיבול של טליה הדר, כפי שפורסם בגיליון "לאישה", בדצמבר 2023:

נמצרכים לכ-40 יחידות קטנות:
====================
2 גביעים (400 מ"ל) אשל או לבן

2 ביצים גודל L

1 כפית מלח דק

1/4 כפית פלפל שחור טחון

1/4 כפית סוכר

2.5 כוסות (350 גרם) קמח תופח

4-5 כפות מוצרלה או גבינה צהובה מגוררת

2 כפות פרמזן מגורר

150 גרם גבינת פטה או בולגרית מפוררת

עלים מ-4 ענפי תימין או כפית תימין יבש

1 כפית אורגנו או בזיליקום יבשים

חופן עלי בזיליקום טריים, קצוצים

לטיגון: שמן

להגשה: פרמזן מגורר, שמנת חמוצה

אופן ההכנה:
=========
1. שמים בקערה את האשל, הביצים, המלח, הפלפל והסוכר וטורפים היטב. מוסיפים את הקמח וטורפים למרקם אחיד. מוסיפים את הגבינות ואת עשבי התיבול ומערבבים בעדינות עד לפיזור אחיד.

2. הטיגון: מחממים בסיר שמן לטיגון עמוק. כשהשמן חם, מנמיכים קלות את עוצמת הלהבה. בעזרת שתי כפיות, מעבירים סופגניות קטנות לסיר. הסופגניות יתהפכו ויצופו בעצמן. כשהן מזהיבות היטב, מעבירים בעזרת כף מחוררת לצלחת מרופדת בנייר סופג. מטגנים כך את כל הכמות.

3. אם רוצים מגררים פרמזן על הסופגניות. מגישים חם, מומלץ לצד שמנת חמוצה.

הערה: אפשר לקצוץ ולהוסיף לעיסת הסופגניות 2-3 כפות של עגבניות מיובשות, זיתים, או ארטישוק משומר. אפשר גם להחליף את הגבינות באחרות.

כך תכינו, לפי הקונדיטור מיקי שמו, ציפוי שוקולד מריר לסופגניות:

המצרכים לכ-15 סופגניות:
=================
120 מ"ל (1/2 כוס) שמנת מתוקה

150 גרםשוקולד מריר שבור לקוביות

אופן ההכנה:
=========
1. מביאים לרתיחה שמנת מתוקה בסיר קטן. יוצקים על השוקולד, ממתינים כדקה ומערבבים לתערובת חלקה ואחידה. מצננים מעט עד שהתערובת חמימה.

2. טובלים את כיפות הסופגניות בנוזל השוקולד.


הערה: ניתן להשתמש בציפוי גם כמלית לסופגניות. יש לצנן מעט כך שהציפוי יהיה פחות נוזלי, וממלאים.

הנה מתכון להכנת לביבות כרובית ואגוזים:


המצרכים:
=========
1 כרובית

1 ליטר חלב

2 ביצים

1/2 כוס קמח תופח מאליו

3/4 כוס אגוזי לוז קלופים, קלויים וגרוסים

3/4 כוס קשקבל מגוררת

2 כפות שמן אגוזים

1 כפית אגוז מוסקט

מלח

פלפל שחור גרוס

1 כוס שמן קנולה לטיגון


אופן ההכנה:
==========

1. לפרק את פרחי הכרובית ולהניחם בסיר עם החלב, המלח והפלפל. להביא לרתיחה, להנמיך את האש ולבשל עוד שבע דקות עד שהכרובית מתרככת, אך לא לחלוטין.

2. לסנן את הכרובית היטב ולטחון אותה במעבד מזון.

3. לערבב בקערה את הכרובית עם יתר החומרים עד לקבלת תערובת אחידה, להוסיף אגוז ומוסקט, עוד מלח ופלפל ולטגן בשמן חם לביבות עגולות.

4. להניח את הלביבות לאחר הטיגון על נייר סופג ולהגיש חם.

בתיאבון!