שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
איך להכין טארט טראפל שוקולד טבעוני?
הנה מתכון להכנת טארט טראפל שוקולד טבעוני:
המצרכים לבצק:
=============
1.5 כוס קמח (210 גרם)
שקית סוכר ווניל (10 גרם)
2 כפות אבקת קקאו (10 גרם)
100 גרם מחמאה קרה, חתוכה לקוביות
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל טהור
1 כף מים קרים
מצרכים למלית:
============
1 מיכל שמנת מתוקה צמחית
350 גרם שוקולד מריר משובח, שבור לקוביות
1-2 כפות גדושות נוגט
קורט מלח
2 כפות אבקת קקאו – לקישוט
הכלים:
======
תבנית לטארט (רצוי עם תחתית נשלפת) בקוטר 26 ס"מ, משומנת.
אופן ההכנה:
==========
הבצק:
1. בקערת מעבד מזון שמים את הקמח, הסוכר ואבקת הקקאו, ומערבבים בעזרת להב הפלדה. מוסיפים את המחמאה ומעבדים עד שמתקבלת תערובת של פירורים קטנים. מוסיפים את הווניל ואת המים, ומעבדים עד שהבצק מתאחד לגושים גדולים. מאחדים את הבצק לכדור ומשטחים לעיגול. עוטפים ומצננים במקרר כ-30 דקות.
2. מרדדים את הבצק בין שני דפי אפייה לעיגול בקוטר 30 ס"מ. מסירים את דף האפייה העליון, מרימים את הדף התחתון עם הבצק והופכים מעל התבנית. מסירים את הנייר ומרפדים את התבנית והדפנות בבצק. דוקרים במזלג ומצננים את התבנית כ-30 דקות במקרר.
3. מחממים את התנור לחום בינוני-גבוה (190 מעלות).
4. אופים 14-12 דקות, עד שהבצק יציב מסביב לשוליים, אבל נראה קצת לח או לא אפוי במרכז. מצננים צינון מלא על רשת.
המלית:
1. בסיר בינוני כבד מביאים את השמנת לסף רתיחה מעל לאש בינונית. מורידים את הלהבה לחום נמוך. מוסיפים את השוקולד ומערבבים עד שהתערובת נמסה וחלקה. מצננים מעט.
2. יוצקים את תערובת השוקולד החמה ישר לתוך בצק השוקולד המצונן, ומטלטלים מעט את התבנית לפיזור אחיד של המלית. מניחים לייצוב בטמפרטורת החדר. מעבירים לצינון במקרר ל4- שעות לפחות, עד שהמלית יציבה לגמרי (ניתן להכין יום-יומיים מראש).
הגשה:
מוציאים כ-30 דקות לפני ההגשה, לריכוך ולהחזרת הברק, ומפזרים אבקת קקאו דרך מסננת או דרך סטנסיל עם צורות דקורטיביות לקישוט.
בתיאבון!
איך להכין טארט שוקולד ללא גלוטן?
הנה מתכון לטארט שוקולד ללא גלוטן של מורן יעקב:
המצרכים למילוי:
============
400 גרם קרם קוקוס איכותי
350 שוקולד 70%-80%
המצרכים לתחתית עבור תבנית בקוטר 26:
============================
2.5 כוסות קמח שקדים (250 גרם)
1 ביצה
2 כפות אבקת קקאו
1 כף סירופ מייפל
3 כפות שמן קוקוס מומס
לתחתית טבעונית:
=============
2.5 כוסות קמח שקדים (250 גרם)
2 כפות סירופ מייפל
4 כפות שמן קוקוס מומס
1 כף מים
2 כפות אבקת קקאו
אופן ההכנה:
=========
1. נחמם תנור ל170 מעלות.
2. נכניס את כל מרכיבי התחתית למעבד מזון קטן או נערבב עם הידיים בקערה עד לקבלת בצק. את הבצק שהתקבל נרדד בין שני ניירות אפייה, נעביר לתבנית הטארט המשומנת ונאפה באפייה עיוורת כ-12 דקות (אפשר לשים אורז/ קטניות).
3. נוציא את הקלתית וניתן לה להתקרר.
4. בינתיים נחמם בסיר את קרם הקוקוס והשוקולד, נערבב וכשהשוקולד חצי נמס נוריד מהחימום ונמשיך לערבב בחוזקה עד למרקם אחיד.
5. נחלץ בעדינות את הקלתית של הטארט ונעביר לצלח או מגש. ניצוק את המילוי לתבנית הטארט ונפזר מעט מלח אטלנטי/ מאלדון או קקאו ניבס.
6. נכניס לקירור במקרר לשעה וחצי - שעתיים לפחות.
טארט שוקולד
הנה מתכון להכנת טארט טראפל שוקולד טבעוני:
המצרכים לבצק:
=============
1.5 כוס קמח (210 גרם)
שקית סוכר ווניל (10 גרם)
2 כפות אבקת קקאו (10 גרם)
100 גרם מחמאה קרה, חתוכה לקוביות
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל טהור
1 כף מים קרים
מצרכים למלית:
============
1 מיכל שמנת מתוקה צמחית
350 גרם שוקולד מריר משובח, שבור לקוביות
1-2 כפות גדושות נוגט
קורט מלח
2 כפות אבקת קקאו – לקישוט
הכלים:
======
תבנית לטארט (רצוי עם תחתית נשלפת) בקוטר 26 ס"מ, משומנת.
אופן ההכנה:
==========
הבצק:
1. בקערת מעבד מזון שמים את הקמח, הסוכר ואבקת הקקאו, ומערבבים בעזרת להב הפלדה. מוסיפים את המחמאה ומעבדים עד שמתקבלת תערובת של פירורים קטנים. מוסיפים את הווניל ואת המים, ומעבדים עד שהבצק מתאחד לגושים גדולים. מאחדים את הבצק לכדור ומשטחים לעיגול. עוטפים ומצננים במקרר כ-30 דקות.
2. מרדדים את הבצק בין שני דפי אפייה לעיגול בקוטר 30 ס"מ. מסירים את דף האפייה העליון, מרימים את הדף התחתון עם הבצק והופכים מעל התבנית. מסירים את הנייר ומרפדים את התבנית והדפנות בבצק. דוקרים במזלג ומצננים את התבנית כ-30 דקות במקרר.
3. מחממים את התנור לחום בינוני-גבוה (190 מעלות).
4. אופים 14-12 דקות, עד שהבצק יציב מסביב לשוליים, אבל נראה קצת לח או לא אפוי במרכז. מצננים צינון מלא על רשת.
המלית:
1. בסיר בינוני כבד מביאים את השמנת לסף רתיחה מעל לאש בינונית. מורידים את הלהבה לחום נמוך. מוסיפים את השוקולד ומערבבים עד שהתערובת נמסה וחלקה. מצננים מעט.
2. יוצקים את תערובת השוקולד החמה ישר לתוך בצק השוקולד המצונן, ומטלטלים מעט את התבנית לפיזור אחיד של המלית. מניחים לייצוב בטמפרטורת החדר. מעבירים לצינון במקרר ל4- שעות לפחות, עד שהמלית יציבה לגמרי (ניתן להכין יום-יומיים מראש).
הגשה:
מוציאים כ-30 דקות לפני ההגשה, לריכוך ולהחזרת הברק, ומפזרים אבקת קקאו דרך מסננת או דרך סטנסיל עם צורות דקורטיביות לקישוט.
בתיאבון!
הנה מתכון לטארט שוקולד ללא גלוטן של מורן יעקב:
המצרכים למילוי:
============
400 גרם קרם קוקוס איכותי
350 שוקולד 70%-80%
המצרכים לתחתית עבור תבנית בקוטר 26:
============================
2.5 כוסות קמח שקדים (250 גרם)
1 ביצה
2 כפות אבקת קקאו
1 כף סירופ מייפל
3 כפות שמן קוקוס מומס
לתחתית טבעונית:
=============
2.5 כוסות קמח שקדים (250 גרם)
2 כפות סירופ מייפל
4 כפות שמן קוקוס מומס
1 כף מים
2 כפות אבקת קקאו
אופן ההכנה:
=========
1. נחמם תנור ל170 מעלות.
2. נכניס את כל מרכיבי התחתית למעבד מזון קטן או נערבב עם הידיים בקערה עד לקבלת בצק. את הבצק שהתקבל נרדד בין שני ניירות אפייה, נעביר לתבנית הטארט המשומנת ונאפה באפייה עיוורת כ-12 דקות (אפשר לשים אורז/ קטניות).
3. נוציא את הקלתית וניתן לה להתקרר.
4. בינתיים נחמם בסיר את קרם הקוקוס והשוקולד, נערבב וכשהשוקולד חצי נמס נוריד מהחימום ונמשיך לערבב בחוזקה עד למרקם אחיד.
5. נחלץ בעדינות את הקלתית של הטארט ונעביר לצלח או מגש. ניצוק את המילוי לתבנית הטארט ונפזר מעט מלח אטלנטי/ מאלדון או קקאו ניבס.
6. נכניס לקירור במקרר לשעה וחצי - שעתיים לפחות.
