הנה מתכון של טל שליין לחמוצים עשירים בפרוביוטיקה טבעית המחזקת את המערכת החיסונית ומצויינים לעונת החורף:

המצרכים:
========
ראש כרוב לבן קטן (בערך 1 ק”ג)

2-3 גזרים בינוניים

1 כפית מלח על כל כוס מים (עדיף מלח ים או מלח הימלאיה)

פלפל חריף

שום

צנצנת זכוכית מעוקרת

אופן ההכנה:
=========
1. קוצצים את כל המצרכים.

2. עושים מי מלח מים פושרים ביחס של כפית לכוס ומחכים שיתקרר.

3. מכניסים את התערובת לצנצנת זכוכית, מהדקים חזק כדי שהירקות יהיו מתחת לנוזלים.

4. אם חסר נוזל לכיסוי, מוסיפים מים עד הסוף.

5. מכסים את הירקות בעלה כרוב ודוחסים.

6. סוגרים הרמטית את הצינצנת.

7. מניחים את הצנצנת במקום מוצל בטמפרטורת החדר ל-3-4 ימים.

הערות:
1. כדאי לבדוק כל יום ולוודא שהירקות מכוסים בנוזל, אחרת הם עלולים להתקלקל.

2. אם עולה קצף או בועות זה סימן שהתסיסה עובדת. פשוט מסירים בעדינות את הקצף אם צריך.

3. אחרי שהתסיסה הגיעה לטעם הרצוי (חמצמץ ועדין), מעבירים למקרר.

4. לשמירה לשים עלה של כרובית מעל.