הנה מתכון להכנת גלידה ביתית פשוטה ובטעמים שונים:

המצרכים:
======
3 כוסות חלב 3%

1 כוס שמנת מתוקה

2 כפיות תמצית וניל איכותי (כגון מקורמיק או ספייס איילנד)

1 כוס סוכר


אופן ההכנה:
=========
1. ערבבו יחד במיקסר את כל המרכיבים, מלבד השמנת.

2. הוסיפו את השמנת וערבבו ביד.

3. הכניסו את הגלידה לתבנית שטוחה בגודל של 20 על 20 ס"מ.

4. הניחו במקפיא.

5. כשהתערובת מתחילה לקפוא בצדדים, בערך 3-2 ס"מ בכל צד, ערבבו אותה שוב במיקסר.

6. הכניסו שוב לתבנית, השטיחו אותה והחזירו למקפיא.


אחרי 4-3 שעות הגלידה מוכנה.


התוספות לטעמים השונים:
==================
1. לגלידת שוקולד, הוסיפו 150 גרם שוקולד מומס (בסיר כפול).

2. לגלידת אגוזים, הוסיפו 150 גרם אגוזים או פיסטוקים טחונים.

3. לגלידת ריבת חלב, הוסיפו 100 גרם ריבת חלב.

4. לגלידת וניל עם עוגיות, הוסיפו 150 גרם עוגיות שבורות.

5. לגלידת וניל עם פצפוצי שוקולד, הוסיפו 50 גר' שוקולד מריר קצוץ (60% מוצקי קקאו) בטריפה האחרונה (או בשני הסיבובים האחרונים של מכונת גלידה).



הערה: הטיפ הותאם ממייל שמופץ ברשת. אם הוא ממקור בעל זכויות, נשמח לתת קרדיט.

קרה לכם פעם שאכלתם משהו, בטעות או שלא בטעות, והוא היה כל כך חריף עד שבאו דמעות לעיניכם? עם כף היד אתם 'עושים רוח' על הפה תוך מלמול 'וא וא וא וא' ומסביבכם כולם מגישים לכם מים, ולחם, והבעירה לא פוסקת? אז יש פטנט. בפעם הבאה, חפשו מיד את המלחייה. שפכו קצת מלח לתוך היד, ולקקו אותו עם הלשון. החריפות תיעלם מיד. נכון שאחר כך תצטרכו להתמודד עם הטעם המלוח, אבל לפחות בלי דמעות..

כדי להעביר את החריפות בפה, עשו אחד מהדברים הבאים:

1. הניחו בפה מעט מלח, כתוצאה מכך החריפות תיסוג לטובת המליחות, זה גם טוב לחריפות עם דמעות.

2. לשים קרח בפה בין חצי דקה לדקה.

3. לעיסת לחם רגיל מעמעמת את החריפות.

4. ניתן לשתות חלב.

5. שתיית מים קרים.

6. מציצה\אכילה של קרטיב או גלידה.

7. אכילת במבה - הבמבה נדבקת לחך ושאר האזורים בפה ומרגיעה מידית את החריפות.

בכדי להחליט מתי להוסיף את השום לתבשילים חשוב לדעת כי זמן הוספתו תשפיע על על הטעם הסופי של התבשיל. כאשר מוסיפים את השום כבר בתחילת ההכנה, השום יעניק טעם מעודן ומרומז ואילו כאשר מוסיפים את השום לקראת סוף ההכנה, הנוכחות שלו תהיה חזקה ומשמעותית יותר במוצר הסופי.

לשדרוג טעמו של השניצל יש להוסיף לבלילת הביצה הטרופה מספר תבלינים (מלח, פלפל שחור, פפריקות מתוקה וחריפה, מעט קארי) והסוד- כפית רוטב שום או ממרח שום ושמן זית. מערבבים היטב לבלילה חלקה. טובלים את חזה העוף ומצפים בפירורי לחם מוזהבים ומטגנים.

ניתן להכין מים בטעמים ע"י שימוש בתמציות תה מרוכזות. כך יש לעשות זאת:

1. יש לבחור תמצית תה בטעם האהוב (וניל, פירות, ארל קריי וכדומה)

2. לחלוט את התמצית שנבחרה

3 להקפיא את התמצית בתבנית הקפאה (כמו של קרח)

4. למלא קנקנן במים קרים ולהוסיף אליו את קוביות התמצית הקפואות, לערבב ולהגיש

לרוויה!

הסיבה היא פשוטה - לבנה מחלב כבשים או מיוגורט כבשים היא זו שיש לה את הטעם האיכותי שמאפיין את המסעדות האיכותיות. קנו יוגורט כבשים והכינו את הלבנה בעזרת אחד המתכונים שלנו (בתגית "מתכונים, לבנה") ותקבלו טעם מצוין.

כך תשתו משקאות אלכוהוליים מרים:
החזיקו פרוסת לימון, שוט אלכוהולי וזרו קצת מלח על גב היד. בזריזות מלקקים את המלח, שותים את האלכוהול ואז נוגסים בלימון. כך מעבירים את הטעם הרע של המשקה.

לגיוון תבשילי קדירה, ניתן להוסיף לתבשילי הקדירה מעט לימונית (שמות נוספים: עשב לימון, למון גראס) ובכך להעשיר מאד את טעמם.

בכדי להעשיר את טעם הקניידלעך יש לבשלם בציר עוף או במרק עוף ולא במים רותחים.

בכדי לגוון את טעמם של מרקים ניתן להוסיף להם קוביות רטבים שהוקפאו כמו רוטב צלי, רוטב עגבניות, רוטב לפסטה ועוד. את קוביות הרוטב הללו יש להוסיף למרק בעודו מתבשל.

בכדי להעביר טעם חריף מהפה יש לשתות חלב.

לשיפור טעמו של הצ'יפס נשרה אותו לפני הטיגון משך חצי שעה במים עם מלח.

במטבח יש שימוש רב בקליפות לימון, הן לבישול והן לאפייה, אך לא פעם קליפתם של הלימונים מרירה מדי. בשביל לנסות להתאים את רמת המרירות לתבשיל שלנו כדאי לדעת, שככל שקליפת הלימון דקה יותר, כך היא גם פחות מרה.

אפשר לזרוק על הגחלים כמה עלים של רוזמרין, כמה שיני שום או כף סוכר.

בכדי לקבל עגבניות בעלות טעם חזק יותר יש לשמור אותן מחוץ למקרר.

נסו להוסיף לרטבי הפסטה שאתם מבשלים את התבלינים הבאים ותיהנו מטעם מעניין ומגוון: בזיליקום, מרווה, מליסה ואורגנו.

ניתן להוסיף לתה תבלינים ועשבים שונים המוסיפים לו גיוון וטעם.
ואלו הם:

ציפורן

הל

מקל קינמון

דבש

אגוז מוסקט

חלב

פרחי ורד מיובשים

מרווה

נענע

לואיזה

לימון

לימונית

בכדי להעצים את טעמו של הפרג יש לקלות אותו במחבת יבש ולאחר מכן לאחסנו בקירור.

שיפור רטבים ומטבלים יוכל להיעשות ע"י הוספה של עשבי תיבול, לדוג':
תימין, אורגנו, ראשד, זעתר,כוסברה,טרגון, מנטה ונענע.

סוגים מסוימים של פלפלים חריפים כמעט בלתי ניתנים לאכילה מרוב חריפותם. כדי למתן מעט את החריפות יש להשרות את הפלפלים במשך לילה בתוך קערת מים ולמחרת חריפותם כבר תהייה ניתנת לאכילה.