הנה מתכון של עידו פילפל לטרמיסו לימון:

המצרכים לתבנית בגודל 22.5X32.5:
=========================
200 גרם בישקוטים
חלב

לקרם מסקרפונה:
============
500 מ"ל שמנת 38%

150 גרם חלב

גרידה מלימון 1

120 גרם סוכר

40 גרם אינסטנט פודינג וניל

250 גרם מסקרפונה 40%

לקרם לימון:
=========
200 גרם מיץ לימון טרי

100 גרם מים

4 חלמונים

30 גרם קורנפלור

גרידה מלימון אחד

200 גרם סוכר

100 גרם קוביות חמאה קרה

אופן הכנה:
========
1. נתחיל מהקרם לימון: במחבת רחבה או סיר נשים את כל החומרים מלבד החמאה ונערבב על אש בינונית ללא הפסקה עד שמסמיך. לאחר מכן נכבה את האש, נוסיף את החמאה ונמשיך לערבב עד שהכל אחיד.

2. נעביר את הקרם דרך מסננת, נכסה בניילון נצמד ונכניס לשעתיים במקרר.

3. נעבור לקרם מסקרפונה: בקערת המיקסר נשים את כל החומרים ונקציף לקרם יציב.

4. הרכבת העוגה: נקח בישקוטים, נטבול בחלב ונסדר שכבה ראשונה של בישקוטים.
מעל נפזר חצי מכמות הקרם ושוב נחזור לשכבה שנייה של בישקוטים וקרם.

5. נוציא את קרם הלימון מקירור ונפתח באמצעות מטרפה או באמצעות מיקסר עד שמתקבל קרם חלק.

6. נשפוך את הקרם לימון מעל הטירמיסו וניישר.

7. נקשט בפרוסות לימון ונענע (לא חובה), ונכניס למקרר ל- 8 שעות לפחות.


הערות:
======
1.אם אתם אוהבים את קרם הלימון פחות חמצמץ ויותר מתוק הוסיפו עוד סוכר לפי הטעם.

2. זמן ההתייצבות במקרר הוא יותר לריכוך הבישקוטים מאשר להתייצבות העוגה .