» «
צנצנות
איך להכין צנצנות לכבישת פירות וירקות?


כך מכינים צנצנות לכבישת פירות וירקות:

- צנצנות זכוכית יש לסבן היטב בסבון, לשטוף במים חמים ולייבש כשהן הפוכות על מגבת. אין לייבשן בעזרת מגבת או מטלית מחשש לפיזור חיידקים. יש אפשרות לייבש את הצנצנות בתנור בחום של 140-150 מעלות.

- צנצנות שכבר כבשתם בהם בעבר עלולות לספוג את הריח של הירק שנכבש בהן, במקרה כזה רצוי להרתיח את הצנצנת ולהיפטר מהריח לחלוטין.

- את מכסי הגומי של הצנצנות ניתן לפסטר עם גלולת פסטור אותה ניתן לרכוש בסופר או בבית מרקחת.

- אפשר לכבוש גם בכלי פח או פלסטיק, אך יש מי שטוען שזה משפיע לרעה על הטעם.

- בכל מקרה לשימוש ביתי העדיפו צנצנות קטנות ולא גדולות מדי כי חשוב למלא את הצנצנת כולה בירק ונוזל ובצנצנת גדולה מדי הם עלולים להתקלקל. שימו לב שנוזל הכבישה מכסה את כל הירק וממלא את הצנצנת אחרת הירק יתקלקל במהרה.
שמן זית
איך לבחור שמן זית?



בבחירת שמן זית, הקפידו על הדברים הבאים:

כבישה קרה - היא מפיקה את השמן האיכותי ביותר, ששומר על תכונותיו הטבעיות והבריאות ביותר וכמובן את הטעם והארומה המשובחים.

לגבי החמיצות - עד 0.8% היא החמיצות המועדפת לשמן זית כתית בכבישה קרה.

מועד הכבישה - תוקפו של שמן זית הוא עד שנה ממועד הכבישה.

צבע - לצבע השמן אין קשר לאיכותו.

איזור הייצור - קנו שמן זית מהזן הסורי או הפלשתינאי. רבים אומרים שהשמן הטוב בעולם מיוצר על ידי הערבים בגליל ובשטחים.
כבישת זיתים
מתי הכי טוב לכבוש זיתים?


יש לכבוש זיתים הכי קרוב למועד המסיק שלהם, כאשר הם עוד טריים. ככל שהזמן מהמסיק עובר, כך הזיתים נהיים רכים יותר ומאבדים מטעמם.
שמן
מהי כבישה קרה של שמן?


כבישה קרה היא הליך הפקת שמן ע"י לחיצה מכנית על הגרעין או על הפרי. בשיטה זו אמנם יופק פחות שמן אך הוא יהיה איכותי יותר מהפקתו בשיטות אחרות מפני שהערכים התזונתיים הקיימים בו יישמרו.

כבישה

כבישה
איך להוציא פירות וירקות כבושים מצנצנת?


בכדי להוציא פירות וירקות כבושים מצנצנת יש להשתמש בכף עץ, מלקחי עץ או מזלג ובכל אופן בשום אופן לא עם הידיים, מאחר ומגע היד בנוזל הכבישה גורם לו להתקלקל.
זיתים
איך להכין זיתים שחורים קטנים, בסגנון יווני?



זיתים יווניים מכינים ע"י כבישה עם מלח גס (הרבה מלח), עלי דפנה, ופלפל חריף (למי שאוהב חריף). יש להניח את הזיתים בשכבות עם שאר המרכיבים בכלי זכוכית אטום ולהמתין עש שיהיו מוכנים.
מטבח
איך יודעים כמה מלח לשים בהכנת מלפפונים חמוצים?


בהכנת מלפפונים כבושים (חמוצים), הכניסו ביצה טרייה למים והוסיפו מלח עד שהביצה צפה. עכשיו אפשר לשפוך את המים המלוחים בדיוק במידת הצורך, אל המלפפונים שבצנצנת הכבישה.
כבישה
איך לעצור את התסיסה בצנצנת כבושים?


בכדי לעצור את התסיסה של ירקות או פירות כבושים יש להעביר את הצנצנת למקרר ולוודא שהיא סגורה היטב וכל הכבושים מכוסים בנוזל.


כבישה
באיזו עונה להכין פירות וירוקת כבושים?


פירות וירקות יש לכבוש בעונה שהם בשלים ומוכנים בטבע. אין לכבוש פירות וירקות ששהו בקירור והוחזקו זמן רב עד שיצאו לשוק. הטריות היא חלק מהצלחת הכבישה.
איך לדעת ששמנו מספיק מלח במי כבישה?


בכדי לדעת שהוספנו מספיק מלח למי כבישה של זיתים יש להוסיף ביצה למים עד שהיא מתחילה לצוף, כשהביצה צפה סימן שיש מספיק מלח במים.
כמה זמן יש להשרות זיתים במים לפני כבישתם?


השריית זיתים במים לפני כבישתם נועדה להוציא מהם את המרירות. משרים את הזיתים לאחר שדופקים אותם או חורצים בהם עם סכין במשך שבוע עד עשרה ימים, אלא עם מעדיפים זיתים עם מרירות מסוימת ואז מפחיתים את ימי ההשריה.
באיזה מלח להשתמש לכבישת ירוקת ופירות?


לכבישת פירות וירקות כדאי להשתמש המלח גס כי הוא משפר את הטעם יותר ממלח דק. יש להוסיף לרוב כפית גדושה של מלח על כל כוס מים (200 מ"ל).


אֵאוּרִיקַה - האנציקלופדיה של הסקרנות!

העולם הוא צבעוני ומופלא, אאוריקה כאן בשביל שתגלו אותו...

אלפי נושאים, תמונות וסרטונים, מפתיעים, מסקרנים וממוקדים.

ניתן לנווט בין הפריטים במגע, בעכבר, בגלגלת, או במקשי המקלדת

בואו לגלות, לחקור, ולקבל השראה!

אֵאוּרִיקַה - האנציקלופדיה של הסקרנות!

שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.