הנה מתכון ללביבות זוקיני:

המצרכים:
========
4 זוקיני או קישואים

1 בצל בינוני

פטרוזיליה

2 ביצים

2 כפות קמח שקדים או קמח רגיל

מלח, פלפל

טיפה כמון או תבלין קארי הודי

מעט שמן זית או שמן קוקוס לשימון התבנית

אופן הכנה:
========
1. מחממים תנור ל-175 מעלות.

2. מגרדים את הקישואים בפומפייה גסה וסוחטים היטב.

3. קוצצים בצל לקוביות קטנות וקוצצים את הפטרוזיליה. מערבבים עם שאר הרכיבים.

4. יוצרים לביבות, מניחים על נייר אפייה ששומן שמעט שמן ואופים למשך כ-10-15 דקות.

ניתן גם לטגן במקום לאפות.