» «
לחמניות
איך להכין לחמניות זיתים?


הנה מתכון ללחמניות זיתים נהדרות:


המצרכים:
========
1 גביע קוטג'

200 גרם גבינה צהובה מגוררת

3 ביצים

1 קופסת שימורים של זיתים פרוסים

1 כוס קמח כוסמין

1. שקית אבקת אפייה

1/2 כוס שמן

1/4 כוס שומשום


אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מערבבים בקערה את כל החומרים ללא הקמח, אבקת האפייה והשומשום.

3. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים טוב עד קבלת עיסה דלילה.

4. יוצקים את התערובת לתבניות שקעים עד 3/4 מגובהן.

5. מפזרים את השומשום.

5. אופים כ-30 דקות עד שהלחמניות מזהיבות.
כתר לחמניות דבש
איך להכין כתר לחמניות דבש?


הנה מתכון לכתר לחמניות דבש של אורי שפט. המרכיבים לשלושה כתרים, 8 לחמניות בכל כתר:

המצרכים לבצק:
============
1 ק"ג קמח מנופה

1 שקית או 1 קובייה שמרית (50 גרם)

1/2 שקית משפר אפייה (25 גרם)

2 כוסות מים (500 מ"ל)

1/2 כוס דבש (או סילאן) (160 גרם)

1 כפית מחוקה מלח

1/2 כוס שמן (100 מ"ל)

2 ביצים (גודל M)

להברשה:
========
1 ביצה טרופה

לציפוי:
======
2-3 כפות דבש או סילאן

אופן ההכנה:
==========
1 בקערת מערבל שמים את השמרית עם המים. מוסיפים את הקמח, משפר האפייה, הביצים, השמן, הדבש והמלח, מערבבים בעזרת וו הלישה במהירות נמוכה כ-4 דקות ולאחר מכן במהירות בינונית 6 דקות נוספות לקבלת בצק אחיד (הבצק צריך להיות קשה). מכסים את הבצק ומניחים למנוחה כ-10-15 דקות בטמפרטורת החדר.

2. מחלקים את הבצק ל-24 כדורים (כל כדור במשקל של כ-80 גרם).

3. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומסדרים 8 כדורי בצק בצורת כתר עם חלל באמצע, כשהם צמודים האחד לשני. מכינים עוד שני כתרים עם יתרת כדורי הבצק.

4. מתפיחים בטמפרטורת החדר כשעה וחצי, עד שהלחמניות מכילות את נפחן.

5. מחממים תנור ל-200 מעלות. מברישים בעדינות את הלחמניות בביצה טרופה באופן אחיד. בשלב זה ניתן לגוון בחיתוכים או בציפויים.

6. אופים כ-8 דקות, מנמיכים את החום ל-170 מעלות ואופים עוד כ-10-15 דקות עד לקבלת גוון חום זהוב.

7. מוציאים מהתנור ומורחים בעזרת מברשת בסבש או בסילאן ומצננים.
לחמניות
איך להכין לחמניות כשרות לפסח?


הנה מתכון ללחמניות כשרות לפסח. הלחמניות קלות להכנה ומדהימות עם מילוי מתוק או מלוח. אני מכינה אותן שנה אחרי שנה והן נחטפות....

המצרכים:
========
קמח מצה, מים, שמן, ביצים, מלח, פלפל שחור.

אופן ההכנה:
=========
1. בסיר רחב שמים 2 כוסות מים (400 מ"ל) + 10 כפות שמן + 2 כפיות מחוקות מלח + חצי כפית מחוקה פלפל שחור –מערבבים ומרתיחים.

2. כשרותח, מכבים אש מיד, מוסיפים 200 גרם קמח מצה (2 כוסות), מערבבים היטב ומניחים להצטנן כמה דקות.

3. מוסיפים פנימה 6 ביצים, אחת אחת ומערבבים במהירות עד שכל ביצה נבלעת בתערובת.
בוחשים היטב בכף עץ.

4. בעזרת 2 כפות מרימים מהעיסה גוש בגודל קלמנטינה (40 גרם) ויוצרים כדורים. מניחים אותם במרווחים קטנים בתבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה.
ניתן ללטפן ביד משומנת לשפר את מראן שיהיו חלקות יותר.

שומשום (כשר לפסח) – ניתן לפזר מעל

לאפות 45 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.

מתקבלות כ- 19 לחמניות.

מקור המתכון: אודטה

תיהנו!
חלות
אפשר מתכון ביתי לחלות שבת?



הנה מתכון חלות לשבת של נועה:

המצרכים:
========
ק"ג קמח (לפעמים צריך קצת יותר)

חצי כוס שמן

6 כפות סוכר (אפשר להוסיף, תלוי במתיקות שחפצים)

כף מלח

2 כפות גדושות שמרים יבשים או חבילה שימרית + 2 כוסות מים פושרים


הכנת החלות:
==========
להוסיף מים לשמרים, להמיס בעזרת היד את השמרים במים. להוסיף סוכר. לתת לזה לעמוד כ-10 דקות שיתסוס. להוסיף קמח, אחר כך מלח ושמן. ללוש עד שיוצא בצק אחיד. להניח מכוסה במגבת להתפחה (שיכפיל גודל)כחצי שעה- עד שיתפח. ללוש שוב- ולהניח לעוד התפחה (עוד פען להכפיל גודל).

ניתן להכין לחמניות, חלות ומה שרוצים.

מה שאני עושה בדרך כלל - אני לוקחת 9 כדורים. כל כדור אני מרדדת ושמה בפנים קקאו וסוכר (הרבה) מגלגלת. מכל 3 ארוכים שכאלה, עושה צמה. יש 3 צמות. זה צריך לעמוד לעוד התפחה קטנה לפני הכניסה לתנור. אני עושה 2 עם קקאו 1 חלה לשבת.

לפני שמכניסים לתנור למרוח בביצה ולפזר שומשום או קצח או פרג.


לאפות ב-180 מעלות, במשך כ-20 עד 30 דקות (לפי העין).


הערות:
======
1. כדי שתהיה חלה מתוקה, שמים כפול סוכר - 12 כפות.

2. את השמן שמים בסוף, אחרי שהבצק כבר ממש בצקי, רק אז מוסיפים את השמן.

לחמניות

לחמניות
איך מכינים לחמניות ביתיות?



מצרכים:
=======
2 כפות שמרית, 4 וחצי כוסות קמח רגיל, 2 כפות מים חמים מהברז, 100 גרם חמאה או מרגרינה מומסת במיקרו, רבע כוס סוכר, 1 ורבע כוסות מים חמים, כפית עם בטן קטנה של מלח.


אופן ההכנה:
=========
להמיס שמרים בשתי כפות מים חמים ולכסות עד שיש בועות 5 דקות בערך.
בינתיים שמים חמאה סוכר ומים נוספים בקערה, מוסיפים שמרים ומערבבים עד שיתחברו הנוזלים.
מוסיפים דרך מסננת את הקמח ומערבבים הכל עם כף עץ עד שיש בצק.
לשים תוך כדי קיפול פנימה עם כריות כף היד עד שהבצק חלק ושמים בצד מכוסה בנילון עד שהנפח יוכפל.
חותכים לגושים וצרים צורות, מורחים מעל חלב ומפזרים שומשום, קצת גרעינים שונים, מלח גס וכו'
אופים ב-180 מעלות עד שמשחים.
ניתן להוסיף יותר סוכר ולהכין לחמניות מתוקות.
ניתן להקפיא עד חודש.


בהצלחה ובתאבון!
לחמניות
איך מכינים לחמניות מקמח תפוחי אדמה לפסח?



הנה מתכון לכ-30-40 לחמניות קטנות, כשרות לפסח:



המרכיבים:
=========
2 כוסות קמח מצה גס

2 כוסות מים רותחים

1/4 כוס שמן קנולה

1/4 כוס שמן זית

קורט מלח

פלפל שחור גרוס גס

תפוח אדמה

5 ביצים (מספר 1)


אופן ההכנה:
===========

1. אפו את תפוח האדמה בקליפתו, בטמפ' של 200 מעלות, עד שאפשר לנעוץ בו מזלג. אפשר לאפותו גם כמה ימים מראש ולאחסן במקרר.

2. הכניסו את קמח המצה בקערה וצקו מעליו את שמן הקנולה ושמן הזית.

3. ערבבו היטב.

4. הוסיפו מים רותחים, קורט מלח ואת הפלפל השחור הגרוס.

5. קלפו את תפוח האדמה האפוי, מעכו אותו היטב במזלג וערבבו עם הביצים היטב.

6. הוסיפו בהדרגה את תערובת הביצים לתערובת קמח המצה, חמישית מתערובת הביצים בכל מזיגה, וערבבו היטב כך שכל הביצים ייבלעו היטב בעיסה.

7. טעמו את העיסה והשלימו מלח ופלפל על פי הטעם.

8. חממו את התנור ל-180 מעלות.

9. רפדו את התבניות בנייר אפיה.

10. שמנו את הידיים בשמן והכינו כדורים קטנים. הניחו כל כדור בתבנית.

11. לפני האפיה, פזרו מעט קמח מצה על הלחמניות.

12. אפו כ-20 דקות בתנור, או עד להזהבה של הלחמניות.


בתיאבון!
לחמניות
איך להכין לחמניות וניל ודבש?



הנה מתכון להכנת לחמניות וניל ודבש?

מצרכים ל-12 לחמניות:
================
1/2 ק"ג קמח שמרים

50 גרם חמאה רכה

1/2 כוס סוכר

1.25 כוסות מים חמימים

2 כפות דבש

1 כפית תמצית וניל

2 ביצים

1 שקית אינסטנט פודינג בטעם וניל (80 גרם)


מצרכים לסירופ:
=============
1/4 כוס מים

1 כף דבש

1 כף סוכר

1 כפית וניל


אופן ההכנה:
=========
1. לערבב את כל מרכיבי הבצק חוץ משתי כפות ביצה אותן יש לשמור במקרר במיקסר עם וו לישה במשך ארבע דקות.

2. להניח להתפחה במשך שעה וחצי.

3. ליצור 12 כדורי בצק ולסדר אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים שווים.

4. לכסות במגבת לחה ולהתפיח שוב כשעה וחצי.

5. להבריש את הלחמניות בביצה טרופה ולאפות עשרים דקות עד להזהבה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

6. בזמן שהלחמניות נאפות לבשל אץ כל מרכיבי הסירופ עד לצמצום הנוזלים וקבלת סירופ סמיך (לא יותר מדי).

7. כשהלחמניות יוצאות מהתנור להבריש אותן יש בסירופ החם.

בתיאבון!
לחמניות לפסח
איך להכין לחמניות לפסח?


הנה מתכון להכנת לחמניות לפסח:

המצרכים:
========
2 כוסות מים

10 כפות שמן

2 כפיות קימל טחון

2 כפיות מלח

1/2 כפית פלפל שחור

200 גרם קמח מצה

6 ביצים


אופן ההכנה:
==========
1. יש לחמם תנור ל-200 מעלות ולרפד תבנית האפייה בנייר אפייה.

2. להרתיח בסיר מים, שמן ותבלינים. ברגע שרותח יש לכבות את האש ולהוסיף את קמח המצה בבת אחת.

3. יש לבחוש היטב ולהוסיף את הביצים זו אחר זו ללא הפסקה עד לקבלת בצק אחיד.

4. להוסיף מעט קמח מצה אם הבצק דביק מדי וליצור כדורים בגודל של לחמניית ביס. ניתן לשמן מעט את כפות הידיים או להשתמש בכפפות חד פעמיות בזמן יצירת הכדורים.

5. להניח בתבנית ולאפות 45 דקות.

6. מומלץ להגיש חם.

בתיאבון!


לחמניות
איך אופים לחמניות מקמח מצה?


הנה מתכון ללחמניות מקמח מצה (12 יחידות):

המצרכים:
=========
2 כוסות קמח מצה

2 כוסות מים רותחים

5 ביצים

1/2 כוס שמן

מלח, פלפל שחור – לפי הטעם.

אופן ההכנה:
==========
1. צקו את השמן על קמח המצה וערבבי היטב.

2. הוסיפו מים רותחים, מלח ופלפל.

3. טרפו היטב את הביצים (צהוב ולבן יחד) במקצף קפיצי או מערבל והוסיפי לתערובת של קמח המצה.

3. צרו כדורים בידיים (רטובות מעט) והניחו במרווחים על תבנית אפיה משומנת, זרו עליהם מעט קמח מצה.

4. אפו בתנור בינוני עד חם כ- 15-25 דקות עד לקבלת צבע זהבהב.

הערה: אפשר לאפות לחמניות אלו יום לפני אכילתן,
הן פותרות את בעייתם של אלה הצריכים לקחת
אתם כריכים לעבודה.
איך להכין לחמניות גבינה וזיתים?



הנה מתכון להכנת לחמניות גבינה וזיתים:

המצרכים (להכנת 10 לחמניות):
=========================
200 גרם חמאה

1 כפית מלח

1-2 כפית סוכר

1/2 ק"ג קמח

1 מיכל יוגורט לבן או שמנת חמוצה

1 מיכל גבינת קוט'ג

100 גרם גבינה קשה (פרמזן, קשקבל או עמק) מגוררת

200 גרם גבינה בולגרית מפוררת

1 כוס טבעות זיתים שחורים מסוננות (אפשרי גם זיתים ירוקים)

אפשרות: פלפל חריף, בצל ירוק קצוץ, אגוז מוסקט



אופן ההכנה:
===========

1. לפורר את החמאה בתוך הקמח עם המלח והסוכר ולעבד לבצק.

2. לחמם תנור ל-180 מעלות.

3. להוסיף את שאר החומרים לתערובת ולקרר 15 דקות.

4. לגלגל את הבצק לכדורים לא גדולים.

5. להניח את עיגולי הבצק על תבנית אפייה מרופדת ולאפות בין 40-50 דקות עד שהלחמניות מקבלות צבע זהוב - שחום.
איך להכין לחמניות מקמח תפוחי אדמה לפסח?



הנה מתכון ללחמניות פסח כשרות מקמח תפוחי אדמה:

החומרים:
========
4 כוסות קמח תפוחי אדמה

1 ו-3/4 כוסות מים חמים

1/2 כוס שמן זית או שמן קנולה

8 ביצים


אופן ההכנה:
===========
1. ערבבו את הקמח והמים היטב.

2. הוסיפו את השמן לתערובת.

3. הוסיפו גם את הביצים.

4. שמנו את הידיים בשמן.

5. צרו בידיים כדורים קטנים או בינוניים, מהעיסה.

6. חממו תנור מראש ל-180 מעלות.

7. אפו את הלחמניות, עד להשחמה שלהן.


בתיאבון!
איך להכין לחמניות כשרות לחג הפסח?



הנה מתכון ללחמניות כשרות לחג הפסח:

1. מרתיחים 2 כוסות מים +חצי כוס שמן + 2 כפיות קימל טחון + 1 כפית מלח.

2. כשרותח מכבים את האש.

3. מוסיפים פנימה בבת אחת 2 כוסות קמח מצה + 5 ביצים.

4. בוחשים חזק חזק עד שמתקבלת תערובת אחידה.

5. לחמם תנור לחום של 200 מעלות.

6. לרפד בנייר אפיה את התבנית.

7. בעזרת כף יד יש ליצור כדורים בגודל קלמנטינה (להרטיב את היד בין כדור לכדור).

8. להכניס לתנור לשעה בדיוק כדי למנוע התייבשות.

בתאבון.
איך להכין לחמניות טחינה בריאות?



הנה מתכון להכנת לחמניות טחינה בריאות:

המצרכים:
========
שלוש כפות טחינה גולמית

ביצה אחת

כף זרעי צ'יה

כף זרעי פשתן (עדיף טחונים)

כף זרעי חמנייה


אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים את על החומרים היטב ויוצקים עם כף על נייר אפיה.

2. אופים כ- 10 דקות על חום גבוה עד שתופח מעט.

הערך קלורי והתזונתי של הלחמניות: כ - 500 קלוריות לכל הכמות (אם יוצקים חמש לחמניות אז כ- 100 קלוריות לאחת) וים של בריאות.

בתיאבון!
מתכון מיוחד וטעים ללחמניות גבינה - חובה בכל בית!
לחמניות קלות, טעימות ומהירות שכל אחד חייב לדעת להכין אותם- לאירוח מושלם וגם מאוד טעים,מהיר וחסכוני!

המצרכים:
=========
100 גרם מרגרינה או חמאה

1 קוטג'

חצי גביע סקי

2 פרוסות גבינה

1 אבקת אפייה

2-3 כוסות קמח

שום קלוי

1 ביצה

מי שרוצה מעט גבינה מלוחה מגורדת


אופן ההכנה:
===========
מערבבים את כל החומרים יחד, קורעים גבינה צהובה לחתיכות קטנות ומוסיפים גם אותם, יוצרים כדורים בצורה מעוגלת או מאורכת ולתנור 15-20 דקות!
זהו...בתאבון!
מה ניתן לזרות על לחמניות לפי אפייתן?


הנה מספר אפשריות לזרייה על לחמניות לפני הכנסתן לתנור (רצוי לפזר את התוספות הללו לאחר שמזגגים את הלחמניות בביצה עם מעט מים או בזיגוג אחר):

שומשום

פרג

גרעיני חמניות

גרעיני דלעת

מלח גס (ניתן לערבבו במעט סוכר)

קצח

קימל

איך להכין לחמניות כשרות לפסח?



מרכיבים:
========
2 כוסות קמח מצה מנופה

חצי כוס שמן

1.5 כוסות מים רותחים

1 כפית סוכר

1 כפית מלח

4 ביצים טרופות


ההכנה:
======
1. ערבבו את כל החומרים ביחד, ללא הביצים, וקררו.

2. הוסיפו את הביצים אחת אחת (מומלץ בכף עץ).

3. הכינו כדורים קטנים, שיהיו הלחמניות, והניחו בתוך תבנית משומנת.

4. אפו את הלחמניות בחום בינוני, למשך שעה, או עד שיזהיבו.
מהו קמח שמרים?


קמח שמרים הוא קמח המכיל בתוכו כבר שמרים ומיועד למאפים שונים המבוססים על שמרים. שימוש בקמח מסוג זה חוסך את הצורך בהתעסקות עם השמרים עצמם ומקל על מי שיש לו רתיעה מעבודה עם שמרים, אך בכל זאת רוצה ליהנות ולאפות עם בצק שמרים. קמח השמרים מתאים להכנת עוגות, חלות, פיצות, לחמניות, סופגניות ועוד. חשוב לא לסנן את קמח השמרים אחרת הבצק לא יתפח (הקמח כבר עבר סינון בתהליך הייצור).


איך לעשות שהקרום של הלחמניות או הלחם שאנחנו אופים יהיה קשה?


כדי להקשות את הקרום של הלחם הביתי, הניחו בתחתית התנור קערת מים ואף התיזו מעט על הלחם או הלחמניה במהלך האפייה. האדים ייקשו את הקרום.
מה יכול לשמש כתחליף לביצים בלחמניות?


במקום ביצים ניתן לשים בלחמניות רסק תפוחים הגורם לבצק להתגבש ומוסיף גוון נוסף לטעמו. יש להוסיף 2.5 כפות רסק על כל ביצה אחת.
לכמה זמן ניתן להקפיא לחם או לחמניות?


לחם או לחמניות שאריזתם לא נפתחה והוכנסו יש להקפאה יחזיקו מעמד במקפיא בין שלושה לחמישה חודשים ואילו אריזת לחם שכבר הוצאו ממנו פרוסות, יש לשמור בין שבועיים לשלושה בלבד.
כמה קלוריות יש בלחמניות?


בלחמנייה קטנה יש 256 קלוריות ובלחמנייה גדולה יש 512 קלוריות.
כמה קלוריות יש בלחמניות פסח?
איך לעשות שהלחמניות או הלחם שאנחנו אופים יהיו רכים?
כמה קלוריות יש בלחמנייה?
איך להכין מחמצת?
כמה קלוריות יש בלחמנייה עם נקניקיה?


אֵאוּרִיקַה - האנציקלופדיה של הסקרנות!

העולם הוא צבעוני ומופלא, אאוריקה כאן בשביל שתגלו אותו...

אלפי נושאים, תמונות וסרטונים, מפתיעים, מסקרנים וממוקדים.

ניתן לנווט בין הפריטים במגע, בעכבר, בגלגלת, או במקשי המקלדת

בואו לגלות, לחקור, ולקבל השראה!

אֵאוּרִיקַה - האנציקלופדיה של הסקרנות!

שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.