שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
איך להכין עוגת פאדג' שוקולית?
הנה מתכון לעוגת פאדג' שוקולית של לייזה פאנלים:
המצרכים:
=======
3/4 כוס סוכר (150 גרם)
1/8 כפית מלח
3/4 כוס שוקולית (140 גרם)
3/4 כוס קמח (אפשר ללא גלוטן/ קמח שקדים, 140 גרם)
כפית אבקת אפייה
2/3 כוס שמן (160 מ”ל)
5 ביצים
100 גרם שוקולד מריר עם חצי כוס מים רותחים (120 מ”ל)
לשימון התבנית:
============
שמן למריחה על תבנית
כף שוקולית עם כף סוכר לפידור
אופן ההכנה:
==========
1. נדליק תנור חום 160 מעלות.
2. נשמן תבנית בקוטר 22 ס"מ (ניתן להשתמש בתבנית עם "חור" במרכזה).
3. נקציף ביצים עם 3/4 כוס סוכר ושמינית כפית מלח בזרזוף עדין, נוסיף שמן, נעביר למהירות איטית, נוסיף את השוקולית והקמח ואבקת האפייה.
2. נערבב 100 גרם שוקולד קצוץ עם חצי כוס מים רותחים וניצוק בזרם איטי לעוגה.
3. ניצוק לתבנית שפידרנו בשוקולית וסוכר.
4. נאפה כ-45 דקות. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור עוד כשעה.
איך להכין בצלים ממולאים טבעוניים?
הנה מתכון נהדר של לייזה פאנלים לבצלים ממולאים מתקתקים וחגיגיים. אנו מביאים את המתכון כלשונו וממליצים עליו. יש להצטייד בסיר לכיריים שנכנס גם לתנור, אך מנסיוננו המנה יוצאת נהדר גם שהיא מתבשלת רק על הכיריים.
למעטפת עלי הבצל:
==============
6-7 בצלים סגולים ולבנים מבושלים בקליפתם ככתוב מעלה.
למילוי הבצלים:
============
מילאתי בעושר גדול, העניין הוא לערבב בין ירקות מתקתקים לבין דגן או קטניה, כזה כיף:
2 בצלים גדולים חתוכים קוביות קטנטנות
סלק קטן קוביות קטנטנות מדוגמות
גזר קטן מגורר
2 גבעולי סלרי קצוצים קטן
3-4 כפות אורז בסמטי לא מבושל
3 כפות קינואה לא מבושל
כף עדשים חומות או שחורות לא מבושלות
2 כפות חמוציות
2 כפות צנוברים
2 כפות רכז רימונים
2 כפות סילאן
כפית כמון
כפית קינמון
כפית מלח
כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית סומק
צרור נענע ופטרוזיליה קצוצים דק דק דק
גרידת מלימון אחד
לרוטב:
======
ליטר מים
חצי כוס שמן זית
מיץ לימון אחד
3 כפות סילאן
כף מלח גס ופלפל שחור טחון טרי
נענע
אופן ההכנה:
=========
1. בסיר רחב ושטוח עם רבע כוס שמן זית נכניס ונטגן ע"פ הסדר הזה כל כמה דקות:
קודם כל את הבצלים, סלק, גזר, סלרי, אורז, קינואה, עדשים, תבלינים ועשבי תיבול. סה”כ כ-20 דקות טיגון.
2. נצנן היטב, נעביר לקערה, נוסיף 2 כפות שמן זית. נטעם ככה, אם חסר מלח או מתיקות סילאן, נוסיף.
3. בסיר רחב ועמוק, נזליף טיפה שמן זית על הקרקעית ונסדר יפה יפה את הממולאים הקטנים בסיר, נצופף אותם, שיהיה להם חם ונעים וישמור על צורתם. ניצוק את חומרי הרוטב, נזליף ממעל כמו בציור עם מכחול עוד סילאן לקירמול ופלפל שחור טחון טרי.
אפשר לקשט בשני סלקים חתוכים לרבעים או דלעת מתוקה ועגבניות שרי - יוצא מעדן!!
4. נבשל את הסיר 40 דקות על הכיריים. כשרותח ננמיך את הלהבה לנמוכה.
נכניס לתנור את הסיר המכוסה לעוד שעה בחום של 150 מעלות
נוריד את המכסה וניתן מכת חום לסיר של 220 מעלות כרבע שעה.
5. נזליף על היופי הזה סילאן לקירמול, את חומרי הרוטב ולכיריים.
איך להכין עוגיות ביתיות עם תמרים או שוקולד?
הנה מתכון נהדר של לייזה פאנלים לעוגיות ביתיות עם בצק נפלא עם תמרים או שוקולד:
המצרכים:
========
2 כוסות קמח רגיל או כוסמין + כפית אבקת אפייה (280 גרם)
3/4 כוס סולת/ או סמולינה (100 גרם)
חצי כוס קורנפלור (70 גרם)
2 כפות אבקת סוכר
200 מ”ל יוגורט דנונה BIO
200 גרם חמאה רכה רכה
רבע כוס שמן (60 מ”ל)
רבע כפית מלח
ממרח תמרים:
=============
500 גר’ תמרים מגולענים בוואקום
רבע כוס מים רותחים
כף שמן או 20 גרם חמאה רכה
כפית קינמון
נערבב היטב בבלנדר ביחד עד קבלת ממרח נוח לעבודה
או: ממרח שוקולד איזה שאוהבים
אופן ההכנה:
==========
1. נחמם תנור מראש ל170 מעלות.
2. במעבד מזון או בקערה עם הידיים נלוש היטב את כל חומרי הבצק: קמח, סולת, קורנפלור, אבקת סוכר, מלח, חמאה רכה רכה, יוגורט, שמן עד קבלת גוש בצק רך ונעים.
3. נקמח משטח עבודה נכדרר את הבצק, נפחוס אותו ונחלק את הכדור הפחוס שלנו לארבעה רבעים פחות או יותר שווים.
4. על דף אפייה מעט מקומח ניקח רבע בצק, עם הידיים נשטח את הבצק, נהפוך צד ושוב נשטח ואז בעזרת מערוך מעט מקומח נרדד לעלה דק.
5. ניקח את הממרח שלנו, נפזר עם כפית על פני העלה ונמרח בעדינות. עם הידיים נקפל ונגלגל בזהירות לגליל. את הגליל נעביר לדף אפייה על תבנית תנור ועם סכין חדה נחתוך לפרוסות ונשאיר אותן כגליל (אין צורך לרווח).
6. כך נעשה עם כולם. נאפה כ-16 דקות בתנור מחומם מראש (קחו זמן בסטופר), העוגיות יצאו בהירות ורכות וזה בסדר, נניח להן להתקשות ולהתקרר בחוץ.
6. נאבק באבק סוכר.
ניתן לשמור זמן רב בקופסה אטומה.
כמה הערות חשובות:
================
1. בקיץ החם אפשר להכניס את הבצק לקירור בן חצי שעה, בחורף אין צורך.
נעבוד עם הבצק על דף אפייה מקומח מעט, כשמחלקים את הבצק לרבעים, זה ממש קל יותר.
2. הנה כמה תחליפים אפשריים למעוניינים:
פרווה או טבעוני: במקום חמאה ושמן – כוס שמן 240 מ”ל או מחמאה/נטורינה.
במקום יוגורט – רבע כוס מיץ תפוזים או מים פושרים או חלב שקדים (אם צריך עוד כף או שתיים תוסיפו).
במקום סולת אפשר קמח רגיל, או קמח תירס, או קמח שקדים.
אפשר למלא בממרח שוקולד, תמרים, חלווה, ריבה וקוקוס, נוגט או כל ממרח אהוב עליכם. הבצק מצוין והכל הולך איתו!
איך להכין עוגת שמרים גבינה בטעם של פעם?
הנה מתכון לייזה פאנלים לעוגת שמרים גבינה בטעם של פעם המתאימה לתבנית טורט בקוטר 24-26:
המצרכים:
=======
לבצק:
=====
500 גרם קמח לבן
100 גרם סוכר
כף וחצי שמרים יבשים (15 גרם)
150 גרם חמאה מומסת
רבע כוס חלב (60 מ”ל)
2 גביעי דנונה גריק (260 גרם)
2 חלמונים
למילוי גבינה:
===========
2 חבילות טוב טעם או כנען או טובורג (500 גרם סה”כ)
3/4 כוס סוכר (150 גרם)
2 שקיות סוכר וניל (לא לוותר)
2 חלבונים
כפית גרידת לימון (לא לוותר)
חצי כוס צימוקים
למריחה על דף הבצק:
================
50-100 גרם חמאה רכה רכה
לזיגוג:
======
רבע כוס סוכר (50 גרם)
רבע כוס מים (60 מ”ל)
איך מכינים:
=========
1. הבצק: נכניס לקערת לישה עם וו לישה: קמח, סוכר, שמרים, יוגורט וחלמונים נערבב במהירות נמוכה ונוסיף בזרזוף עדין את החמאה המומסת והחלב אחרי 3 דק’ נגביר למהירות גבוהה ל-7-8 דקות עד קבלת בצק נעים למגע. נניח במקום חמים להתפחה של שעתיים. או לילה במקרר.
2. המילוי: נערבב גבינה עם חלבונים סוכר, סוכר וניל, גרידת לימון, צימוקים עד קבלת קרם גבינה משחתי כמו פירה נעים. נשמור במקרר להסמכת המילוי (אם הזמן קצר אז במקפיא).
3. הרכבה: על משטח מקומח נרדד לדף בצק נעים רחב, אך לא דקיק מדי (ראו סרטון כאן מתחת), נמרח עליו חמאה רכה רכה ומעל החמאה תערובת גבינה מתוקה. נגלגל לנחש שמן וגדול ובגלל היותו בצק שמרים הוא רך ונעים וגמיש וקל למתוח אותו עוד קצת ועוד קצת, נקפלו לשניים ונסלסל את שני הנחשים שקיבלנו באופן מרושל, נכניס לתבנית, נתפיח במקום חמים עוד שעה.
4. נדליק תנור חום עליון תחתון 170 מעלות.
5. סירופ סוכר: בקלחת קטנה נחמם עד המסה רבע כוס סוכר עם רבע כוס מים (כ-5 דקות).
5. אפייה: נבריש בחלמון ונשגר לתנור 170 מעלות כ-30 דק’. אחרי 30 דק’ נבריש בסירופ סוכר ונחזיר לתנור הכבוי והחם ל5 דק’ נוספות. נאבק באבק סוכר ונגיש. טעים כל כך.
איך להכין את עוגת הדבש של לייזה פאנלים?
הנה מתכון לעוגת הדבש של לייזה פאנלים, מתאימה לתבנית מלבנית 30X10 או תבנית עגולה קוטר 24:
המצרכים:
=======
3/4 כוס דבש
3/4 כוס סוכר לבן או חום (150 גרם)
3/4 כוס שמן (180 מ"ל)
3/4 כוס מים רותחים עם כפית גדושה קפה שחור או אספרסו או תה חזק (180 מ"ל)
2 כוסות קמח (280 גרם)
1/2 כוס קמח שקדים או עוד חצי כוס קמח (70 גרם)
כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתיה
4 ביצים
1/2 קינמון ו-1/4 כפית ג’ינג’ר, הל, ציפורן (מה שאוהבים) ומעט מלח (שמינית כפית)
אופן ההכנה:
========
1. נכניס לקערה: שמן, דבש, ביצים, סוכר, נוסיף מים רותחים עם קפה או תה, נערבב היטב, נוסיף תבלינים.
2. נוסיף קמח, קמח שקדים, נערבב עד איחוד, נוסיף אבקת אפייה ואבקת סודה לשתיה ונערבב.
3. נכניס לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות לכשעה.
4. לאוהבים את העוגה עסיסית ולחה במיוחד - נערבב חצי כוס תה רותח עם כף דבש וכף סוכר ואיך שהעוגה יוצאת מהתנור ניצוק עליה. כאמור, לא חובה, ניתן להשאירה גם יבשה יותר.
הנה מתכון לעוגת פאדג' שוקולית של לייזה פאנלים:
המצרכים:
=======
3/4 כוס סוכר (150 גרם)
1/8 כפית מלח
3/4 כוס שוקולית (140 גרם)
3/4 כוס קמח (אפשר ללא גלוטן/ קמח שקדים, 140 גרם)
כפית אבקת אפייה
2/3 כוס שמן (160 מ”ל)
5 ביצים
100 גרם שוקולד מריר עם חצי כוס מים רותחים (120 מ”ל)
לשימון התבנית:
============
שמן למריחה על תבנית
כף שוקולית עם כף סוכר לפידור
אופן ההכנה:
==========
1. נדליק תנור חום 160 מעלות.
2. נשמן תבנית בקוטר 22 ס"מ (ניתן להשתמש בתבנית עם "חור" במרכזה).
3. נקציף ביצים עם 3/4 כוס סוכר ושמינית כפית מלח בזרזוף עדין, נוסיף שמן, נעביר למהירות איטית, נוסיף את השוקולית והקמח ואבקת האפייה.
2. נערבב 100 גרם שוקולד קצוץ עם חצי כוס מים רותחים וניצוק בזרם איטי לעוגה.
3. ניצוק לתבנית שפידרנו בשוקולית וסוכר.
4. נאפה כ-45 דקות. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור עוד כשעה.
הנה מתכון נהדר של לייזה פאנלים לבצלים ממולאים מתקתקים וחגיגיים. אנו מביאים את המתכון כלשונו וממליצים עליו. יש להצטייד בסיר לכיריים שנכנס גם לתנור, אך מנסיוננו המנה יוצאת נהדר גם שהיא מתבשלת רק על הכיריים.
למעטפת עלי הבצל:
==============
6-7 בצלים סגולים ולבנים מבושלים בקליפתם ככתוב מעלה.
למילוי הבצלים:
============
מילאתי בעושר גדול, העניין הוא לערבב בין ירקות מתקתקים לבין דגן או קטניה, כזה כיף:
2 בצלים גדולים חתוכים קוביות קטנטנות
סלק קטן קוביות קטנטנות מדוגמות
גזר קטן מגורר
2 גבעולי סלרי קצוצים קטן
3-4 כפות אורז בסמטי לא מבושל
3 כפות קינואה לא מבושל
כף עדשים חומות או שחורות לא מבושלות
2 כפות חמוציות
2 כפות צנוברים
2 כפות רכז רימונים
2 כפות סילאן
כפית כמון
כפית קינמון
כפית מלח
כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית סומק
צרור נענע ופטרוזיליה קצוצים דק דק דק
גרידת מלימון אחד
לרוטב:
======
ליטר מים
חצי כוס שמן זית
מיץ לימון אחד
3 כפות סילאן
כף מלח גס ופלפל שחור טחון טרי
נענע
אופן ההכנה:
=========
1. בסיר רחב ושטוח עם רבע כוס שמן זית נכניס ונטגן ע"פ הסדר הזה כל כמה דקות:
קודם כל את הבצלים, סלק, גזר, סלרי, אורז, קינואה, עדשים, תבלינים ועשבי תיבול. סה”כ כ-20 דקות טיגון.
2. נצנן היטב, נעביר לקערה, נוסיף 2 כפות שמן זית. נטעם ככה, אם חסר מלח או מתיקות סילאן, נוסיף.
3. בסיר רחב ועמוק, נזליף טיפה שמן זית על הקרקעית ונסדר יפה יפה את הממולאים הקטנים בסיר, נצופף אותם, שיהיה להם חם ונעים וישמור על צורתם. ניצוק את חומרי הרוטב, נזליף ממעל כמו בציור עם מכחול עוד סילאן לקירמול ופלפל שחור טחון טרי.
אפשר לקשט בשני סלקים חתוכים לרבעים או דלעת מתוקה ועגבניות שרי - יוצא מעדן!!
4. נבשל את הסיר 40 דקות על הכיריים. כשרותח ננמיך את הלהבה לנמוכה.
נכניס לתנור את הסיר המכוסה לעוד שעה בחום של 150 מעלות
נוריד את המכסה וניתן מכת חום לסיר של 220 מעלות כרבע שעה.
5. נזליף על היופי הזה סילאן לקירמול, את חומרי הרוטב ולכיריים.
הנה מתכון נהדר של לייזה פאנלים לעוגיות ביתיות עם בצק נפלא עם תמרים או שוקולד:
המצרכים:
========
2 כוסות קמח רגיל או כוסמין + כפית אבקת אפייה (280 גרם)
3/4 כוס סולת/ או סמולינה (100 גרם)
חצי כוס קורנפלור (70 גרם)
2 כפות אבקת סוכר
200 מ”ל יוגורט דנונה BIO
200 גרם חמאה רכה רכה
רבע כוס שמן (60 מ”ל)
רבע כפית מלח
ממרח תמרים:
=============
500 גר’ תמרים מגולענים בוואקום
רבע כוס מים רותחים
כף שמן או 20 גרם חמאה רכה
כפית קינמון
נערבב היטב בבלנדר ביחד עד קבלת ממרח נוח לעבודה
או: ממרח שוקולד איזה שאוהבים
אופן ההכנה:
==========
1. נחמם תנור מראש ל170 מעלות.
2. במעבד מזון או בקערה עם הידיים נלוש היטב את כל חומרי הבצק: קמח, סולת, קורנפלור, אבקת סוכר, מלח, חמאה רכה רכה, יוגורט, שמן עד קבלת גוש בצק רך ונעים.
3. נקמח משטח עבודה נכדרר את הבצק, נפחוס אותו ונחלק את הכדור הפחוס שלנו לארבעה רבעים פחות או יותר שווים.
4. על דף אפייה מעט מקומח ניקח רבע בצק, עם הידיים נשטח את הבצק, נהפוך צד ושוב נשטח ואז בעזרת מערוך מעט מקומח נרדד לעלה דק.
5. ניקח את הממרח שלנו, נפזר עם כפית על פני העלה ונמרח בעדינות. עם הידיים נקפל ונגלגל בזהירות לגליל. את הגליל נעביר לדף אפייה על תבנית תנור ועם סכין חדה נחתוך לפרוסות ונשאיר אותן כגליל (אין צורך לרווח).
6. כך נעשה עם כולם. נאפה כ-16 דקות בתנור מחומם מראש (קחו זמן בסטופר), העוגיות יצאו בהירות ורכות וזה בסדר, נניח להן להתקשות ולהתקרר בחוץ.
6. נאבק באבק סוכר.
ניתן לשמור זמן רב בקופסה אטומה.
כמה הערות חשובות:
================
1. בקיץ החם אפשר להכניס את הבצק לקירור בן חצי שעה, בחורף אין צורך.
נעבוד עם הבצק על דף אפייה מקומח מעט, כשמחלקים את הבצק לרבעים, זה ממש קל יותר.
2. הנה כמה תחליפים אפשריים למעוניינים:
פרווה או טבעוני: במקום חמאה ושמן – כוס שמן 240 מ”ל או מחמאה/נטורינה.
במקום יוגורט – רבע כוס מיץ תפוזים או מים פושרים או חלב שקדים (אם צריך עוד כף או שתיים תוסיפו).
במקום סולת אפשר קמח רגיל, או קמח תירס, או קמח שקדים.
אפשר למלא בממרח שוקולד, תמרים, חלווה, ריבה וקוקוס, נוגט או כל ממרח אהוב עליכם. הבצק מצוין והכל הולך איתו!
הנה מתכון לייזה פאנלים לעוגת שמרים גבינה בטעם של פעם המתאימה לתבנית טורט בקוטר 24-26:
המצרכים:
=======
לבצק:
=====
500 גרם קמח לבן
100 גרם סוכר
כף וחצי שמרים יבשים (15 גרם)
150 גרם חמאה מומסת
רבע כוס חלב (60 מ”ל)
2 גביעי דנונה גריק (260 גרם)
2 חלמונים
למילוי גבינה:
===========
2 חבילות טוב טעם או כנען או טובורג (500 גרם סה”כ)
3/4 כוס סוכר (150 גרם)
2 שקיות סוכר וניל (לא לוותר)
2 חלבונים
כפית גרידת לימון (לא לוותר)
חצי כוס צימוקים
למריחה על דף הבצק:
================
50-100 גרם חמאה רכה רכה
לזיגוג:
======
רבע כוס סוכר (50 גרם)
רבע כוס מים (60 מ”ל)
איך מכינים:
=========
1. הבצק: נכניס לקערת לישה עם וו לישה: קמח, סוכר, שמרים, יוגורט וחלמונים נערבב במהירות נמוכה ונוסיף בזרזוף עדין את החמאה המומסת והחלב אחרי 3 דק’ נגביר למהירות גבוהה ל-7-8 דקות עד קבלת בצק נעים למגע. נניח במקום חמים להתפחה של שעתיים. או לילה במקרר.
2. המילוי: נערבב גבינה עם חלבונים סוכר, סוכר וניל, גרידת לימון, צימוקים עד קבלת קרם גבינה משחתי כמו פירה נעים. נשמור במקרר להסמכת המילוי (אם הזמן קצר אז במקפיא).
3. הרכבה: על משטח מקומח נרדד לדף בצק נעים רחב, אך לא דקיק מדי (ראו סרטון כאן מתחת), נמרח עליו חמאה רכה רכה ומעל החמאה תערובת גבינה מתוקה. נגלגל לנחש שמן וגדול ובגלל היותו בצק שמרים הוא רך ונעים וגמיש וקל למתוח אותו עוד קצת ועוד קצת, נקפלו לשניים ונסלסל את שני הנחשים שקיבלנו באופן מרושל, נכניס לתבנית, נתפיח במקום חמים עוד שעה.
4. נדליק תנור חום עליון תחתון 170 מעלות.
5. סירופ סוכר: בקלחת קטנה נחמם עד המסה רבע כוס סוכר עם רבע כוס מים (כ-5 דקות).
5. אפייה: נבריש בחלמון ונשגר לתנור 170 מעלות כ-30 דק’. אחרי 30 דק’ נבריש בסירופ סוכר ונחזיר לתנור הכבוי והחם ל5 דק’ נוספות. נאבק באבק סוכר ונגיש. טעים כל כך.
לייזה פאנלים
הנה מתכון לעוגת הדבש של לייזה פאנלים, מתאימה לתבנית מלבנית 30X10 או תבנית עגולה קוטר 24:
המצרכים:
=======
3/4 כוס דבש
3/4 כוס סוכר לבן או חום (150 גרם)
3/4 כוס שמן (180 מ"ל)
3/4 כוס מים רותחים עם כפית גדושה קפה שחור או אספרסו או תה חזק (180 מ"ל)
2 כוסות קמח (280 גרם)
1/2 כוס קמח שקדים או עוד חצי כוס קמח (70 גרם)
כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתיה
4 ביצים
1/2 קינמון ו-1/4 כפית ג’ינג’ר, הל, ציפורן (מה שאוהבים) ומעט מלח (שמינית כפית)
אופן ההכנה:
========
1. נכניס לקערה: שמן, דבש, ביצים, סוכר, נוסיף מים רותחים עם קפה או תה, נערבב היטב, נוסיף תבלינים.
2. נוסיף קמח, קמח שקדים, נערבב עד איחוד, נוסיף אבקת אפייה ואבקת סודה לשתיה ונערבב.
3. נכניס לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות לכשעה.
4. לאוהבים את העוגה עסיסית ולחה במיוחד - נערבב חצי כוס תה רותח עם כף דבש וכף סוכר ואיך שהעוגה יוצאת מהתנור ניצוק עליה. כאמור, לא חובה, ניתן להשאירה גם יבשה יותר.
