הנה מתכון לטארט דבש של מיכל אפשטיין, עמו גם עלתה בזמנו לגמר תכנית הטלווייזיה "מסטר שף"

המצרכים לתבנית קוטר 22:
===================
בצק פריך:
-----------
130 גרם חמאה

100 גרם סוכר

1 ביצה

קורט מלח

250 גרם קמח

ההכנה: מערבבים את החמאה והסוכר, מוסיפים מלח וביצה ומאחדים. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד איחוד הבצק. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למנוחה במקרר.

המצרכים לטראט הדבש:
=================
4 חלמונים

500 גרם שמנת מתוקה
100 גרם סוכר

50 גרם קורנפלור

100 גרם דבש

1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:
=========
1. בסיר על אש בינונית שמים את השמנת, הסוכר והקונפלור, מביאים לכמעט רתיחה.

2. בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים עם הדבש והמלח. עשים השוואת טמפרטורות עם המסה של השמנת ומערבבים כל הזמן.

3. מסננים את המסה ונותנים לה להצטנן מעט.

4. מרדדים את הבצק הפריך דק ומסדרים בתוך רינג. מחזירים את הרינג למקרר לכמה דקות עד שהבצק קר.

5. מוזגים את מלית הדבש לתוך הקלתית ואופים על תנור שחומם מראש -ל170 כ40-45 דקות או עד התייצבות.