» «
מכונת קפה
איך לשמור על מכונת הקפה שלנו?



הנה 5 הוראות חשובות לשמירה על מכונת הקפה הביתית:

1. הקפידו על ניקיון המכונה לפי הוראות היצרן שלה. לכל מכונה הוראות שונות, לכן אם החלפתם מכונה, קראו היטב את ההוראות החדשות ופעלו לפיהן.

2. רצוי להוציא את הקפסולה מהמכונה בתום השימוש, או כאשר מצטברות כחמש קפסולות. רצוי לא להעמיס על המכונה ולהגיע למצב שהיא אינה יכולה להכין עוד כוס קפה.

3. נקו את המכונה עם המנקה הרשמי של יצרן המכונה, אך אם הוא חסר לכם והמוכנה זקוקה לנידוי מיידי, עשו זאת עם מים וחומץ או בעזרת מלח לימון.

4. ניתן להשתמש במים מסוננים (מבריטה לדוגמה) ולא רק במים מזוקקים, רבים יאמרו שטעמו של הקפה אף ישתבח עם מים מסוננים.

5. ניתן להשתמש בקפסולות תואמות למכונת הקפה ולא רק בקפסולות של החברה ממנה קניתם. השוו מחירים וטעמים - ותיהנו יותר.
קפה
איך לכוון את מטחנת הקפה?



קודם כל, כדי לדעת לכוון מטחנת קפה צריך לדעת לזהות זרימה נכונה של אספרסו מהמכונה (ראה טיפ בנוגע לטחינה אופטימלית).

צריך להגיע תוך כדי ניסיונות לטחינה אשר מביאה לרמת אספרסו טובה.

במטחנות הטובות והמומלצות ניתן לכוון את מידת הטחינה ואז לאט לאט מזיזים (בין אם בכיוון רציף או דרגות) עד שמגיעים לרמת טחינה מתאימה שרואים שהזרימה היא אחידה, עשירה וממצה את הקפה עד תום.

ישנן מטחנות שבהן לא ניתן לכוון את רמת הטחינה אלא יש כפתור שעליו לוחצים וצריך להפסיק את הטחינה בעובי המתאים. כמובן שבמטחנות כאלה קשה יותר להגיע לטחינה טובה. כשכבר מגיעים לתוצאה טובה, קשה לשחזר אותה ולכן מטחנות כאלה אינן מומלצות.
מקינטה
על מה להקפיד בשימוש במקינטה?


בקניית מקיטנה הקפידו על הדברים הללו:

1. לאחר הקניה חובה "להשמיש" את המקינטה, כלומר, להכין לפחות 3 פעמים קפה ולא לשתות אותו, זאת בכדי להקנות למקינטה טעם של קפה.

2. את המקינטה יש לשטוף תמיד אך רק במים. אין להשתמש בסבון, סקוטש' או מדיח כלים אלא רק במים.

3. מקינטות העשויות מנירוסטה אפשרי להכניס למדיח.

4. יש להשתמש באספרסו טחון במידת טחינה בינונית. כל סוג אחר יסתום את הפילטרים במקינטה.

5. ניתן להשתמש במקינטות מאלומיניום ומנירוסטה על כל סוגי הכירות, כירת בישול ניידת ואפילו מעל מדורה.

6. המקינטות העשויות אלומיניום, מתוצרת Bialetti, עומדות בתקנים מחמירים, אינן גורמות לפליטת כל חומרים למים ואינן גורמות לכל סיכון בריאותי כתוצאה מהשימוש באלומיניום.

7. כך תכינו קפה במקינטה:

1. יש למזוג מים למיכל התחתון לפי המידה מסומנת (לא יעלה על קו שסתום הביטחון במיכל התחתון).

2. מוסיפים את הקפה (אספרסו) למסננת מבלי לדחוס אותו. במקינטה כמות הקפה קבועה ומדויקת. אין אפשרות להכין כמויות שונות בכל הכנה.

3.כדאי להרטיב את הגומייה המפרידה בין שני חלקי המקינטה בכדי להגביר את האטימות. יש לשים לב כי אין שאריות קפה במשטח ההברגה.

4. מבריגים את שני חלקי המקינטה עד הסוף מבלי לחץ על הידית ואז מניחים על הכיריים. יש להקפיד שקוטר הלהבה לא יעלה על קוטר המיכל התחתון של המקינטה. בכיריים חשמליות שמים את המקינטה על הקצה ולא באמצע.

5. הלחץ גורם למים לעלות ולחלוט את הקפה למיכל העליון. ברגע שהקצף מתחיל לצאת לעלות מיכל העליון מורידים את המקינטה מהאש.

6. מוזגים ושותים.
מכונת קפה
מה הכרחי לבדוק בבואנו לרכוש מכונת קפה?


כך תקנו נכון מכונת קפה:

1. ראשית, המכונה צריכה לאפשר שתי פעולות בסיסיות:
הורדת מים והכנת אספרסו ויצירת לחץ אדים להקצפת החלב.

2. צריך להיות רשום שהמכונה מסוגלת להפיק לחץ של 15 BAR או יותר למרות ששום מכונה ביתית לא מתקרבת ללחץ כזה, מכונה תעשיתית מייצרת 9 BAR בלבד. בכל זאת בידקו את הלחץ במפרט היצרן, זה מספק קריטריון מסויים.

3. חשוב לבדוק את אורך צינור הקצפת החלב ללא ההתקן שמגיע עימו על מנת לוודא שהוא מספיק ארוך לביצוע הקצפה.

4. שימו לב שניתן להשתמש גם בקפה טחון וגם בפודים. אני ממליץ על שימוש בקפה טחון גם מבחינת האיכות וגם מבחינת העלות. פודים זה קיצור דרך ברמה סבירה בלבד אך מי שמחפש את הדרך הקלה זו בהחלט אפשרות.

5. ידית מכונת הקפה זה דבר שמשתפר ככל שהמכונה עולה יותר אבל גם ראש בסיסי במכונה בעלות של 800 ש"ח הוא בסדר. במקרה הזה צריך להבין שזה פשוט עיניין של מחיר אבל לא העיקר. ראש קפה אייכותי עשוי ממתכת אייכותית, גודלו דומה יותר לזה של מכונה מקצועית ומשקלו כבד יחסית. במכונה שמחירה הוא עד 1000 ש"ח למשל ניתן לשים לב שהקף הראש קטן יותר, הראש קל מאוד ואייכות המתכת היא לא גבוהה במיוחד למרות שהדבר לא ימנע הפקת אספרסו ברמה גבוהה.

6. כל מה שנוגע לחומרים מהם עשויה המכונה והחומר ממנו עשוי דוד המים במכונה זה שוב עיניין של מחיר ושוב גם עם מה שיש במכונה במחיר נמוך יחסית ניתן להוציא קפה כמו בבית קפה. הטוב ביותר זה בסיס מפלדת אל חלד וגוף מנירוסטה עם דוד מים מאלומניום, במכונות בעלויות הנמוכות גוף המכונה לפעמים עשוי מפלסטיק ודוד המים באיכות נמוכה יותר אך מספקת.

7. כמובן אחריות לשנה לפחות.
החשיבות של סוג המכונה ואיכותה עולה כאשר שותים אספרסו ופחות כאשר שותים משקאות על בסיס חלב מכיוון שמה שבעיקר משתפר במכונות איכותיות יותר זה חליטת הקפה, ככל שהמכונה טובה יותר יציבות הטמפרטורה והלחץ שלה טובים יותר וכך גם האספרסו יצא טוב יותר.

מכונת קפה

מכונת קפה
איך לבחור מכונת קפה?
איך בוחרים מכונת קפה?

הנה 19 נקודות חשובות לבחירת מכונת קפה:

1. כמובן שהחשוב ביותר הוא איכות הקפה והקצף של המכונה. העדיפו מכונה שאהבתם את הטעם של תוצריה (בחנות שמדגימה, אצל חברים וכדומה).

2. מכונה חצי אוטומטית היא הנפוצה ביותר (מאפשרת ליהנות מהכנת הקפה בעצמכם, אך ללא מיומנות וסיבוך שמאפיין את המכונה הידנית או המחיר הגבוה מאד של המכונה האוטומטית).

3. בדקו איך מזינים את הקפה: הפודים הם הנפוצים ביותר והנוחים ביותר. הכנסת קפה בתפזורת היא הזולה ביותר אך המכלכלת ביותר וקפסולות הן הכי יקרות והכי פחות נפוצות במקומות הרכישה.

4. לטעם מיטבי של הקפה הקפידו על לחץ מים מינימלי של 8-9 BAR כשעדיף לחץ של 14-15 ובכל מקרה שלא יעלה על 18).

5. גודל המכונה צריך להתאים למקום על השיש שיש לכם בשבילה.

6. בדקו מאסיביות, חומרים מהם עשויים החלקים והכפתורים של המכונה, אופן הפירוק והפתיחה של חלקיה היומיומיים (מסננים, מגשים ומיכלים) וכדומה.

7. קנו מכונה קלה לניקוי (או מערכת ניקוי פנימי או קלות פירוק החלקים לצורך ניקוי).

8. ואגב, בדקו כמה נוח ריקון מגש העודפים (שאוגר את עודפי הנוזלים).

9. עדיפה מכונה כבדה (שלא תזוז כשאתם מרכיבים את מסנן החליטה) וכדאי שתהיה עשויה מחומרים מתכתיים ואיכותיים כגון נירוסטה או פלדה.

10. כדאי שבמכונה יהיה חיווי של אלמנטים כמו התראה על חוסר במים (רצוי גם מנגנון שימנע חימום כשאין מים) והגעת המועד לביצוע הניקוי התקופתי של אבנית.

11. בדקו את נפח מיכל המים (נפח של 0.8 ייתן לכם 4 ספלי קפה בגודל רגיל וכ-15 ספלוני אספרסו קצר) והעדיפו מיכל שמותאם לכמות היומית שתצרכו.

12. העדיפו מיכל מים נשלף.

13. עדיפה מכונה עם משטח לחימום הכוסות (למניעת צניחה של חום הקפה בכוס קרה).

14. עדיפה מכונה עם פיית מזיגה כפולה, שבה ניתן להכין שתי כוסות קפה במקביל.

15. עדיפה מכונה עם מסנן מים שנועד לנטרל את טעמי הלוואי שבמים.

16. אוהבי קפה על הבוקר - חפשו אפשרות תכנות הפעלה דחויה
(כשהמכונה מכינה את הקפה מיד בשעת ההשכמה בבוקר).

17. כדאי לבחור מכונה שיכולה להכין ביום קצת יותר כוסות ממה שאתם באמת צריכים (לפי נתוני היצרן, כמובן).

18. הספק גבוה ככל האפשר (עד 1500 ואט) יבטיח חימום והקצפה מהירים.

19. כרגיל, ודאו שיש למכונה אחריות (כמה שיותר - יותר טוב) לפחות לשנה ובררו מי נותן את השירות והיכן הוא ממוקם.
הקצפת חלב
איך מקציפים חלב במכונת אספרסו?


בתחילת ההקצפה, תוך כדי זה שכד החלב מקבל זוית של בערך 45 מעלות ופיית הקיטור נימצאת בקרבת אחת מדפנות הכד, אנחנו צריכים לדאוג שצינור הקיטור ישב ממש בתפר העדין שבין להיות בתוך החלב למחוצה לו כך שאנו שומעים רעשי הקצפה עדינים ומתחילה להיווצר סירקולציה בתוך הכד. כאשר יש סירקולציה בכד ומרגישים שהטמפרטורה עולה ניתן להכניס
את פיית הקיטור יותר פנימה, הסירקולציה נמשכת וכאשר מגיעים לטמפרטורה הרצויה (על ידי הרגשה עם היד) מפסיקים את הקיטור, דופקים בעדינות את הכד על פני השיש במידה ונוצרו בועות קטנות ומיד מוזגים. אם מחכים יתר על המידה ההקצפה נעשת סמיכה וקשה למזיגה. כמובן שאת הכד מחזיקים בשתי ידיים כאשר אחת על ידית הכד והשניה תומכת ומרגישה את הטמפרטורה.
קפה
מהם סוגי הקפה הפופולאריים בעולם?



סוגי הקפה האהובים בעולם הם:

קפה ערביקה – הזן הנפוץ בעולם (75% מהקפה הנמכר בעולם הוא מזן הערביקה). מוצאו מאתיופיה והוא צומח במקומות גבוהים והרריים, עם מעט שמש. פולי הקפה מזן זה קשים יותר וגם טעמם וניחוחם עשירים יותר. בין תת-הזנים של קפה הערביקה: מריגוגי'פה, בורבון ומוקה.

קפה רובוסטה – הזן השני הנפוץ בעולם. מוצאו מקונגו. צבעי הפולים שלו צהבהב-חום והם קטנים ועגולים. הרובוסטה גדל באזורים טרופיים, מחוף השנהב ועד יאווה, אוגנדה, קניה ועוד. הרובוסטה אינו זקוק לגשם כמו הערביקה ולכן גידולו קל הרבה יותר, מה שמוזיל אותו, ביחס לערביקה. הוא חזק יותר מבחינת הקפאין, אך גם מריר יותר מהערביקה.


ארנון שופמן, מומחה הקפה, מעיר:
10% מתוך מטעי הערביקה הם Specialty coffee שזה העילית של פולי הקפה. המטעים הללו נבחרים לפי סטנדרטים עולמיים מוסדרים.
קפה הפוך
איך מכינים קפה הפוך במכונת קפה?


כך מכינים קפה הפוך במכונת קפה:

1. הכניסו את הקפה הטחון למסננת (על הקפה הטחון חייב להגיע בדיוק עד הסימון) והדקו אותו במידה, לא חלש ולא חזק מדי.

2. הכניסו את ידית המסננת לתוך הפיה וסובבו כדי לסגור אותה.

3. הכינו את האספרסו לכוס, כשהיחס הוא 1/3 כוס אספרסו עבור קפה הפוך. אם תרצו קפה חזק, אל תוסיפו עוד מים חמים, אלא השתמשו במסננת הכפולה של האספרסו, זו שמיועדת ל- 2 כוסות קפה.

4. הכינו חלב מוקצף ומיזגו אותו לקפה.

5. הוסיפו סוכר לפי הטעם ואם תרצו, פזרו מעט שוקולד מגורד על הקצף והגישו.


קפה
על מה להקפיד לקפה מוצלח במכונה?
רוצים קפה מעולה במכונה שלכם? הנה כמה טיפים חשובים:

1. אל תתפשרו על איכות המים (מי פילטר - מהבריטה או שעברו סינון אבנית).

2. לקפה טחון טעים ולא מאד יקר, קנו קפה שמשלב טחינה של שני הסוגים הבאים: רובוסטה + ערבי. לאיכויות גבוהות יותר: יאוקו סלקטו מפורטוריקו, הסנטו דומינגו הטעים והבלו מאונטיין היקר עד מאד. גם טצה דה- אורו מאיטליה טעים ולא זול בארץ.

3. הקפידו על הטחינה הנכונה לקפה האהוב עליכם:

* קפה שחור - טחון עדין ודק מאד

* אספרסו - טחון עדין פחות אך עדיין

* פילטר - טחון גס (לצורה כמו של גבישים)

4. לעולם לא להרתיח קפה! (לא קפה בפינג'אן ולא קפה אחר).

5. בקפה פילטר, תנו לפחות דקה-שתיים לאחר ההרתחה ורק אז הכינו.
איך להקציף חלב לקפה הפוך?



הכנה של חלב מוקצף לקפה הפוך וקפה קפוצ'ינו, במכונת קפה, אינה קשה.

את החלב המוקצף נכין אחרי הכנת האספרסו. עשו זאת כך:

1. מלאו את הקנקן בחציו, או את כל חלקו התחתון הרחב יותר של הכד, אם זה כד סטנדרטי, בחלב 3%.

2. הכניסו את פיית הקפוצ'ינו לתוך החלב, לעומק של חצי ס"מ.

3. פתחו את ברז ההרתחה, כמעט עד הסוף, והטו את הקנקן בזוית שגורמת לפיה להיות בתוך הקנקן כשהחלב מכסה רק את קצה הפיה.

4. בעוד החלב שבקנקן מסתובב מסביב לפיה, השתמשו ביד השניה כדי להרגיש את החום של הקנקן, וכשלא יכולים יותר לסבול את החום, מזיזים אותה, סופרים עד 5, וסוגרים את ברז ההרתחה.

5. קחו את החלב המוקצף וערבבו אותו בעדינות מירבית, על ידי תנועה סיבובית עדינה וקצרה של הקנקן, לערבוב מיטבי של הקצף עם החלב. אפשר להקיש עם הקנקן על השיש, להוצאת בועות האוויר הגדולות.

6. מיזגו את החלב המוקצף, בעדינות, למרכז כוס הקפה.



גם אם אתם רוצים, כמתחילים אל תתרכזו כרגע ביצירת צורות של פרחים, לב ועלים. עוד יבוא היום.. בינתיים הכי טוב הוא לשפר את המיומנות ביצירת טעם מושלם.


(תודה לארנון שופמן על התיקונים).
איך לטפל במכונת קפה לשמירה והארכת חייה?


אחת לשלושה חודשים כדאי להעניק טיפול למכונת הקפה שלכם בעזרת מסיר אבנית שמומלץ על ידי יצרן המכונה (אין להשתמש בחומרים כמו חומץ או חומרים אחרים, כיוון שחלק מהמכונות כוללות חלקים שעלולים להיפגע מהם ותיקון הנזק עלול לעלות כסף רב) כך:

1. מערבבים את מסיר האבנית המתאים עם מים (המינון יצוין בספר ההפעלה של מכונת הקפה שלכם).

2. מפעילים את המשאבה והמכונה.

3. תוך ההפעלה מכניסים למכונה 2-3 כוסות של התערובת.

4. מרוקנים את מיכל המים ושוטפים אותו היטב במי ברז.

5. ממלאים את המיכל במים נקיים ומזרימים אותם דרך הדוד כדי לנקות את שאריות התערובת.


תיהנו!
איך להכין קפוצ'ינו במכונת קפה?


דרך ההכנה של קפוצ'ינו במכונת קפה היא כזו:

1. הכניסו את הקפה הטחון למסננת (על הקפה הטחון חייב להגיע בדיוק עד הסימון) והדקו אותו במידה, לא חלש ולא חזק מדי.

2. הכניסו את ידית המסננת לתוך הפיה וסובבו כדי לסגור אותה.

3. הכינו את האספרסו לכוס, כשהיחס הוא 1/3 כוס אספרסו לקפוצ'ינו. אם תרצו קפה חזק, אל תוסיפו עוד מים חמים, אלא השתמשו במסננת הכפולה של האספרסו, זו שמיועדת ל- 2 כוסות קפה.

4. הכינו חלב חם ומיזגו אותו לקפה - 1/3 נוסף של הכוס.

5. הוסיפו את החלב המוקצף ל-1/3 האחרון.

6. הוסיפו סוכר לפי הטעם ומעט שוקולד מגורד על הקצף והגישו.
אפשר לקבל טיפים להכנת קפוצ'ינו?
על מה להקפיד בהכנת קפה במכונת קפה?

בהכנת קפה במכונת קפה הקפידו על הדברים הבאים:

1. הכינו את האספרסו ראשון, לפני שהכנתם את החלב המוקצף.

2. כשמקציפים חלב, אין לתת לחלב להגיע לטמפרטורת הרתיחה שלו! כללית, חלב לא יעבור 80 מעלות.

3. על פולי הקפה להיות טחונים טריים.

4. כדי להימנע מטעם מר בקפה, על המסננת עם הקפה הטחון והפיה שאליה מחברים אותה, להיות נקיות משאריות של קפה.

5. כולם אומרים שהקצפה טובה אפשר לבצע רק בכלי נירוסטה שנעשה צר כלפי מעלה (כלומר, רחב בחלקו התחתון).

6. כשמכניסים את הקפה הטחון למסננת, הקפידו להדק אותו במידה, לא חלש מדי ולא חזק מדי.
איזו מכונת קפה מכינה את הקפה הטוב ביותר?



בהשוואה עיוורת של טעמי קפה משש מכונות אספרסו ביתיות של חברות שונות והקפסולות התואמות שלהן, מצאה היאלי יעקבי־הנדלסמן ב"ישראל היום" שמכונת הקפה הזולה ביותר, עם יחס עלות-תועלת המוצלח ביותר כמובן, היא זו שניצחה במבחן הטעימות, כמו גם בהפעלה הקלה והנוחה והניקוי הפשוט שלה. נקודה נוספת שציינו הטועמים מבלי לדעת שמדובר במכונה הזוכה היא עיצוב ההיי־טק המרשים והמודרני שלה.

מדובר במכונת קפה מדגם "קרמסו". ההשוואה פורסמה בתאריך 29.06.2013 והמחיר של ה"קרמסו", כולל המקציף החיצוני שנמכר בנפרד, מצוין - 698 ש"ח כולל מקציף.


נקודה נוספת שמציינת הכותבת היא שהקפסולות של מכונת הקפה הזו הן מפלסטיק מתכלה, כך שגם בשמירה על איכות הסביבה היא מצטיינת.
איך להכין קפה במכונת קפה ללא קפסולה?
איך מכינים קפה במכונת קפה?
אפשר הדרכה להכנת קפה במכונת קפה?



הנה דרך טובה להכנת קפה במכונה:

1. מלאו את המכונה במים נקיים (מבריטה או מפילטר).

2. הפעילו את כפתור ההדלקה.

3. הקפידו שכפתור הקיטור כובה וידית הפילטר בתוכו (כדי שהיא תתחמם).

4. המתינו 5 עד 10 דקות תלוי בסוג המכונה (במכונות עם קפסולות ופודים לא צריך).

5. במקביל להמתנה, מלאו צלחת גדולה במים חמים.

6. משהמכונה התחממה מספיק, הכניסו קפה לידית הפילטר, ואז הפעילו את כפתור המשאבה ותנו לקפה לצאת במשך כ-25 שניות לכד קטן (רצוי מנירוסטה). בשניות הראשונות לא יוצא קפה בד"כ, ואז הקפה צריך לצאת חום כתום עם קצף למעלה.

7. הכניסו את הכד לתוך הצלחת עם המים החמים כדי שהקפה לא יתקרר.

8. הפעילו את כפתור בניית הקיטור. תוך משהו כמו 30 שניות עד דקה (במכונות שונות) תידלק מנורת הקיטור.

9. פתחו קצת את ברז הקיטור כדי לשחרר את המים שבצינור*

10. כשייצא קיטור נקי, סגרו את הברז, הכניסים את קנקן החלב כשקצה הצינור עמוק בתוך החלב, ופתחו את הברז עד הסוף. הורידו את הקנקן עד שקצה הצינור יהיה ממש על פני החלב (רצוי קרוב לדופן) והטו את הקנקן כך שהחלב יקבל תנועה סיבובית.

11. לאחר שקיבלתם קצף, סגרו את הברז והוציאו את הקנקן. נגבו את הצינור ושחררו קצת לחץ, לנקות את פנים הצינור.


זהו. מיזגו את הקפה לספל מחומם, מעליו את החלב ותיהנו!!

לאחר הסיום, אל תשכחו לכבות את כפתור הקיטור ולשחרר קצת קיטור, זאת כדי להחזיר את המכונה לטמפרטורת עבודה.


* במכונה עם קפסולות או פודים, בגלל שבמקום הדוד יש משאבה חזקה שיוצרת לחץ בזמן הקיטור, חשוב לשחרר הרבה מים לפני שיתקבל קיטור טוב, והקיטור ייצא בפולסים.
אם אין מטחנה, כיצד קונים קפה טחון שמתאים למכונת הקפה שלך?


כבר ציינתי שהטחינה שונה בין מכונה למכונה ולכן המסקנה היא שאם קונים קפה טחון בסופר או באינטרנט הוא לא יתאים למכונה הספציפית שלכם ולכן אינו מומלץ.

אני ממליץ לרכוש את הקפה בבתי הקפה או בתי הקלייה. שם גם מובטח לכם קפה טרי שניטחן במקום לפי הצרכים שלכם. בדרך כלל בבתי קפה יש המלצת טחינה לכל חברה שמייצרת מכונות קפה אבל, אני ממליץ שלא להסתמך עליה. אני מציע קודם כל לבדוק באיזו רמת טחינה משתמש בית הקפה למכונה שנמצאת ברשותו כנקודת פתיחה, לאחר מכן לקחת מרווח של 0.3 כלפי מעלה (עבה יותר) ולנסות בבית ולראות. במידה וזורם לאט מדי לטחון מעט יותר עבה ואם להפך אז דק יותר עד שמגיעים לרמת טחינה טובה. מומלץ גם לקנות כל פעם באותו מקום שם המטחנה היא אותה מטחנה ואתם יודעים מה לבקש.
באיזה כד חלב צריך להשתמש להקצפת חלב במכונת אספרסו?
כד החלב צריך לתת לנו שלושה אלמנטים:

א. הרגשה של טמפרטורת החלב תוך כדי ההקצפה ולכן הכד צריך להיות עשוי מנירוסטה.

ב. סירקולציה של החלב בתוך הכד ולכן המבנה שלו צריך להיות רחב יותר בחלקו התחתון מאשר בחלקו העליון.

ג. דרך נוחה למזוג את החלב ולכן שפת הכד צריכה להיות רחבה ולא משולשת וצרה.

את כד החלב אנחנו אמורים למלא עד לנקודה בה חלקו הרחב של הכד מסתיים ולכן צריך להתאים את גודל הכד לכמות הכוסות שאותן אנחנו רוצים להכין ובנוסף במכונות קפה ביתיות עדיף שכמות החלב תהיה כמה שיותר קטנה מכיוון שרמת הקיטור ומשך הזמן שלו נמוך יחסית ביחס למכונת קפה תעשיתית.
הקצפה בתוך כוס הקפה, בכלים מפלסטיק או כל רעיון אחר לא יתנו כמובן תוצאה טובה.


איזו מקינטה כדאי לקנות?


שוב ושוב בהשוואות מקינטות מנצחות המקינטות של ביאלטי. הדגם החדש יותר, מתחילת העשור, מקינטה בריקה (Bialetti Brika), זה שמפחית בין השאר את הסיכוי שטיפות מים שהצטברו במכסה יצנחו לקפה ויקלקלו את טעמו, ניצח שוב והוא הדגם המומלץ, גם לדעת מירי צל דונטי מ-YNET שפירסמה השוואת מקינטות ב-21.12.10.

ציטוט של הבוחנת:
"בשורה התחתונה: המקינטה הכי טובה שבדקתי. בזכות הקפה שהיא מייצרת יכולה אפילו להחליף מכונת אספרסו חשמלית יקרה."


מצורף וידאו קצר למטה - בהצלחה!

https://youtu.be/TkaiLtwB_ZA


וכך ניתן לשפר איתה את הקרמה שלמעלה:

https://youtu.be/4aT6DCAKQII
איזו מכונת קפה מבוססת קפסולות כדאי לקנות?



מכונת הקפה המומלצת לקניה? - דה מרקר, בהשוואה שעשה בדצמבר 2011 השווה בין 6 מכונות קפה קפסולות ו-6 כוסות קפה מהן ומצא שמכונת הקפה הזולה ביותר נתנה את הקפה הטעים ביותר!

המכונה המצטיינת בטעם הקפה שלה (גם באספרסו וגם בקפוצ'ינו), היא מכונת הקפה של חברת לוואצה, מדגם A modo mio. זו מכונת קפה שנמכרת בחנויות Yellow בתחנות הדלק ומחירה הוא הנמוך ביותר בהשוואה הזו ואולי בכלל. מחירה 699 ש"ח ואולי אף פחות (בדקו מחירים לפני הקניה).

במקום הראשון בנוחות התפעול זכתה מכונת הקפה Cremesso, שמחירה כ-800 שקל. יש לשים לב שאין לה מקציף ויש לקנותו בנוסף.
על מה להקפיד בטחינת פולי קפה למכונת קפה?
על מה להקפיד בהכנת קפה במכונת קפה?

בהכנת קפה במכונת קפה הקפידו על הדברים הבאים:

- שימרו על מטחנת הקפה תמיד נקייה.

- הקפידו לטחון את פולי הקפה ככל הניתן בסמוך להכנת הקפה עצמו.

- לא מומלץ לטחון באותה המטחנה את פולי הקפה הרגילים עם פולי קפה נטולי קפאין ופולי קפה בטעמים.

- עד כמה לטחון את הפולים? - רמת הטחינה של פולי הקפה תיקבע בהתאם לטעמכם, למכונת הקפה ולסוג הקפה שאתם מכינים. בכל מקרה, אין מתכון אחד מדוייק וחד משמעי. נסו טחינות שונות, זמן טחינה ורמת טחינה ובהדרגה תוכלו להגיע לטעם שאתם אוהבים.

- הקפה יורד מהר מדי לכוס? טחנו את פולי הקפה יותר דק.

- הקפה יורד לאט מדי לכוס? הקפידו על טחינת פולי הקפה לתערובת גסה יותר.


ארנון שופמן מעיר:
מה שקובע את הטחינה זה רק סוג המכונה בה משתמשים ולא איזה משקה או איך אנחנו אוהבים את הקפה שלנו. אספרסו טוב הוא בעל מאפיינים ברורים של זרימה, קרמה וטמפטורה. אספרסו טוב ימצא את את כל החומרים שבמנת הקפה והזרימה תהיה שמנונית ואחידה. צריך לראות כדי להבין. החלפת סוג התערובת עלולה לשנות את הטחינה. משחק עם חוזק המשקה יעשה עם מים או חלב אבל מנת האספרסו לעולם צריכה להיות אחידה.
חלב הקפה יוצא עם גוון בהיר ממכונת הקפה - מדוע ומה לעשות?



במידה וחלב הקפה יוצא לכם עם גוון בהיר מדי, ממכונת הקפה, יכולות להיות לכך מספר סיבות. הנה הסיבות - ופתרונן:

1. איכותו של הקפה בו אתם משתמשים אינה מתאימה - החליפו את סוג הקפה אותו אתם רוכשים.

2. הקפה הטחון לא מהודק די הצורך - יש לדחוס את הקפה בצורה טובה יותר.

3. שמתם כמות מעטה מדי של קפה טחון - יש להוסיף קפה טחון.

4. שמתם כמות גדולה מדי של קפה טחון - הורידו מכמות הקפה ששמתם.


ארנון שופמן מעיר:
כמות הקפה צריכה להיות קבועה, בין 7-8 גרם למנה בודדת או בין 14-16 למנה כפולה. גם ההידוק צריך להיות קבוע. אני אומר: לכו קרוב להכי חזק שאתם יכולים. הפרמטר היחיד שצריך להשתנות זה הטחינה, כך שהתשובה שלי היא שבמקרה הנדון הטחינה היא עבה מדי והקפה דלוח שניתן לראות זאת כשהקפה יוצא חסר גוון ומימי ללא שיכבת קרמה.

כמובן שיש להשתמש בקפה טרי וזה אומר עד חודש מיום הטחינה וגם זו הגזמה. רצוי לקנות כמויות קטנות, במידה ואין מטחנה בבית.
כיצד שומרים על קיטור כל זמן ההקצפה של החלב במכונת קפה?
איך צריכה להיות הקצפת חלב טובה במכונת קפה?
באיזו מידה לטחון קפה להכנת סוגי הקפה השונים?
איך מנקים אבנית ממכונת קפה?
מה ההשפעה של עובי הטחינה על הזרימה במכונת הקפה?


אֵאוּרִיקַה - האנציקלופדיה של הסקרנות!

העולם הוא צבעוני ומופלא, אאוריקה כאן בשביל שתגלו אותו...

אלפי נושאים, תמונות וסרטונים, מפתיעים, מסקרנים וממוקדים.

ניתן לנווט בין הפריטים במגע, בעכבר, בגלגלת, או במקשי המקלדת

בואו לגלות, לחקור, ולקבל השראה!

אֵאוּרִיקַה - האנציקלופדיה של הסקרנות!

שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.