הנה מתכון לקרפצ'יו אבוקדו נהדר:

המצרכים:
=======
1-2 אבוקדו יפה, בשל ומוצק דיו

מלח גס

מיץ לימון בנדיבות (לפחות חצי לימון)

שמן זית בנדיבות

צנוניות חתוכות לפרוסות דקות

פלפל חריף ירוק או אדום חתוך לטבעות דקות

אפשרות: לפזר מעל כוסברה קצוצה, פירורי גבינה בולגרית קשה, בצל ירוק, נגיעה קלה מאוד של סילאן או חומץ בלסמי, או כל תוספת אחרת שאוהבים.

אופן ההכנה:
=========
1. מסירים את הקליפה מהאבוקדו ובעזרת קולפן חותכים אותו לפרוסות דקיקות ומסדרים בצורה נאה על צלחת.

2. בוזקים מעל את המלח הגס ויוצקים את מיץ הלימון ושמן הזית בנדיבות מעל.

3. מפזרים בצורה מסודרת או מרושלת (איך שאוהבים) את פרוסות הצנונית והפלפל החריף ונותנים עוד נגיעה של מיץ לימון.

הנה מתכון ל-8-10 מנות של מרק יוגורט קר ועדשים:

המצרכים:
=======
2/3 כוס עדשים חומות או שחורות

1 ליטר יוגורט bio תנובה 1.5% בכד

1/2 ליטר רוויון של תנובה

2 שיני שום כתושות

1/2 כפית כמון

פלפל שחור טחון

2 גבעולי בצל ירוק קצוצים

1/2 צרור כוסברה קצוצה

1/4 צרור נענע קצוצה

מיץ וקליפה מגוררת מלימון שלם

אופן ההכנה:
=========
1. מביאים לרתיחה סיר עם מים. מוסיפים את העדשים ומבשלים כ-25 דקות או עד שהעדשים רכות אבל לא מתפרקות. מסננים ומצננים.

2. מערבבים את כל החומרים יחד, טועמים ומתקנים תיבול. מקררים לפחות שעתיים לפני שמגישים.

3. ניתן לצקת לכוסות זכוכית שקופות ולקשט למעלה במעט עדשים ועשבי תיבול להגשה מרשימה.

הנה מתכון גלילות קישואים במלית סלט טונה וריקוטה:

המצרכים:
=======
1/4 כוס שמן זית

2 קישואים, חתוכים לאורך לפרוסות דקות

מלח ופלפל לבן

1 קופסה (160 גרם) טונה "סטארקיסט" עם לימון

100 גרם גבינת ריקוטה או גבינה אורדה או כל סוג אחר של גבינה לבנה חצי קשה

1/4 כוס נבטי חמניה או מיקרו עלים

אופן ההכנה:
=========
1. מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים את פרוסות הקישואים כ-2 דקות מכל צד עד הזהבה. מתבלים במלח ופלפל. מוציאים מהמחבת ומצננים לגמרי.

2. מסננים מעט את הטונה. מפוררים מעט את הגבינה. מערבבים היטב את הגבינה והטונה ביחד.

3. מניחים כף מהמלית בצד אחד של פורסת הקישוא יחד עם מעט נבטי חמנייה ומגלגלים. סוגרים בעזרת קיסם או שיםוד קטן. חוזרים על סדר הפעולות בכל פרוסות הקישואים ומגישים. אם לא מגישים מיד, כדאי לשמור במקרר עד ההגשה.

הנה מתכון של יעל כץ לכרובית צלוייה בתנור, מתאים להגשה כמנה ראשונה או תוספת לארוחה:

המצרכים ל-6 מנות:
==============
כרובית יפה

10 עגבניות שרי

8 שיני שום

כמה גבעולי תימין

1/4 כוס זיתים מגולענים

4 כפות שמן זית

מלח

פלפל שחור

מיץ מחצי לימון

להגשה:
=====
טחינה

פטרוזיליה קצוצה

צנוברים

מיץ לימון

אופן ההכנה:
=========
1. מחממים תנור ל-200 מעלות.

2. פורסים על משטח העבודה נייר אלומיניום ועליו נייר אפייה. מניחים במרכז את הכרובית וסביבה עגבניות, שום, זיתים ותימין. מזלפים שמן זית ומיץ לימון ומתבלים במלח ופלפל. סוגרים היטב.

3. צולים את הכרובית כשעה בתנור החם. להשחמה ניתן לפתוח מעט את הכיסוי ולצלות 10 דקו נוספות.

4. מגישים עם טחינה, פטרוזיליה קצוצה, צנוברים ומיץ לימון.

הערה: כדי לקצר את התהליך ניתן לבשל קודם את הכרובית במים רותחים עד לריכוך, לייבש היטב ואז להתחיל את תהליך הצלייה.

הערה 2: ניתן לצלות את הכרובית גם על מנגל ואז יש לקצר את הזמן בחצי.

הנה מתכון לפטה טונה:

המצרכים:
=======
2 קופסאות טונה בזמן, מסוננות

1/2 חבילת גבינת מסקרפונה

1 בצל סגול קצוץ

מיץ מ-1/2 לימון

פלפל שחור או מעט טבסקו

אופן ההכנה:
=========
1. טוחנים במעבד מזון את כל המרכיבים.

2. מעבירים לכלי הגשה נאה ומקררים לפחות 3 שעות.

4. מגישים עם לחם או בגט, חמוצים או צלפים.

בהגשת סלטים כמנה ראשונה מומלץ להוסיף לשולחן יין סמניון או מוסקט חצי יבשים או יין לבן סובניון בלאן ושרדונה.