הנה מתכון למרינדה כתומה לעופות, טליים ובשר צלוי כפי שפורסם ב"סופשבוע" בינואר 2010. המרינדה מתאימנ לכשני ק"ג בשר עוף, כרעיים, שוקיים, ירכיים ואף שיפודי פרגיות:

המצרכים:
========
1 פפאיה קטנה או אננס טרי

2-4 שיני שום כתושות

קליפה מגורדת משני לימונים או תפוזים

כף פלפל אדום חריף גרוס - לפי הטעם

2 כפות פפריקה מתוקה טובה (לא הכרחי)

1-2 כפיות גרגרי כוסברה כתושים

1/2 כפית כורכום או קמצוץ זעפרן

פחות מחצי כפית גרגרי כמון קלויים כתושים

מלח לפי הטעם

אופן ההכנה:
==========
1. מרסקים את הפפאיה, עם הקליפה ובלי הגרעינים, במעבד מזון עם שאר המרכיבים.

2. שוטפים את הפרגיות או הכרעיים, מנגבים ומגלגלים ברוטב.

3. מכניסים למקרר למינימום יום וחצי לפני שצולים. רצוי להשאיר אף ליומיים שלמים במקרר לקבלת תוצאה טובה יותר.