הנה מתכון לבורקס תרד של מרינה גליל:

המצרכים לבצק:
============
600 גרם קמח לחם/פיצה

כפית סוכר

כפית מלח

2 כפות שמן זית

350 מ"ל מים

כפית חומץ

המצרכים למילוי:
=============
300 גרם פטה בקר / כבשים

3 כפות גדושות גבינת שמנת

חבילת גבינת טוב טעם (250 גרם)

400 גרם עלי תרד בייבי / תרד רגיל

1/2 כפית פלפל שחור

1/2 כפית מלח

1/2 כפית אבקת שום

אופן ההכנה:
==========
1. הבצק: אל קערת המיקסר נכניס את כל חומרי הבצק ונתחיל ללוש לפחות 10 דקות לקבלת בצק רך ואלסטי ומעט דביק. נעביר לקערה משומנת ונכסה לחצי שעה. נחלק את הבצק לכדורים במשקל 100 גרם, נכדרר.

2. נמלא תבנית בשמן ונכניס את הכדורים לתבנית. נכסה בעוד שמן מלמעלה ונסגור עם ניילון למנוחה של לפחות 3 שעות או עד לילה שלם במקרר.

3. נערבב את כל חומרי המלית: נקצוץ את התרד ונפורר את גבינת הפטה. נערבב הכל ונניח בצד.

4. ושוב לבצק: בעזרת הידיים נתחיל לרדד כל כדור בצק דק ככל הניתן. אם יש חורים זה לא נורא כי הם יסתדרו בגלגול. נניח מילוי בנדיבות, נסגור את הצדדים ונגלגל את הבורקס תוך כדי מתיחת הבצק כך שיווצרו לנו שכבות דקיקות.

5. ניצור צורת שבלול ונעביר לתבנית עם נייר אפייה. נמרח בביצה ונפזר מעל שומשום.

6. נכניס לאפייה בתנור שחומם ל-200 מעלות בטורבו. נאפה לפחות 40 דקות עד שהבורקס זהוב מאוד.

הערה: מי שרוצה להקפיא יש לעשות זאת בשלב שלפני מריחת הביצה והשומשום. כדי לחמם מפשירים את הבורקס מחוץ למקפיא שעתיים לפחות, מורחים ביצה ואופים.