הנה מתכון נהדר של אביאור ספיר למרק ירקות חלבי:

המצרכים:
=======
דלורית

2 פלפלים אדומים

1/2 ק”ג עגבניות שרי

ראש שום שלם

בצל סגול

2 גזרים

400-500 מ”ל חלב

כף פפריקה

כפית מלח

קורט פלפל שחור

כפית אורגנו

כפית צ’ילי גרוס

שמן זית

אופן ההכנה:
=========
1. מסדרים את כל הירקות בתבנית אפייה, מזלפים מעל שמן זית ומתבלים.

2. אופים בתנור שחומם ל־190 מעלות טורבו למשך כשעה, עד שהירקות מתרככים (בעיקר הדלורית והגזר).

3. טוחנים הכל במעבד מזון, ובמידת הצורך מוסיפים מעט חלב תוך כדי טחינה עד שמתקבל מרקם חלק.

4. מעבירים לסיר, מוסיפים את יתר החלב ומבשלים כמה דקות לצמצום.