» «
סיר לחץ
איך לבחור סיר לחץ?



לבחירה של סיר לחץ הקפידו על הדברים הבאים:

1. בחרו סיר מאסיבי שחלקיו הנעים מרגישים חוזק ולא הידלדלות כבר בהתחלה (לא לחסוך בזה!)

2. תו תקן של מכון התקנים (ודאו שיש תעודת בדיקה רשמית של המכון)

3. רצוי לקנות סיר לחץ מיצרן מוכר (כמו "Tefal", "סולתם", "אלגת" ו"נעמן" או הסירים הכדאיים של "איקאה").

4. היצרנים הנ"ל מקפידים על סירי לחץ שאינם מאפשרים את פתיחת הסיר כל עוד לא שוחרר הלחץ לחלוטין - ודאו שאכן הסיר כזה (זה נקרא "קליפסו", מלשון Clip).

5. לסירי הלחץ של Tefal יש טיימר שפוטר מהצורך לשמור על הסיר. הוא מודיע כשהבישול מתחיל (כשהלחץ נכון לבישול) ואז פשוט מסירים את הטיימר ומחזיקים אותו בכיס, עד שמגיעה השעה שכיוונתם לגמר הבישול והוא יודיע שהגיע הזמן לחזור למטבח ולסיום הבישול בסיר הלחץ.

6. בסירים חדשים יש כאלה שיש להם ידיות מתקפלות, כך שהם תופסים פחות מקום בארון.

7. סירים מפלדת אל-חלד מומלצים.

8. סיר כבד הוא סיר עבה ומומלץ.

9. חברת "טפאל" מציעה סירים חדשניים עם מערכת כיוונון שיש בה סקאלה עם אפשרויות בישול מגוונות (אידוי, ירקות, בשר ומזון קפוא). רק תכנתו את משך הבישול וכשמסתיים הזמן תשמעו זמזום שיזכיר לכם את השסתום המאיים..

10. סירי הלחץ מדגם "ססמי" מאפשרים שחרור לחץ בתוך 5 שניות וכך, פתיחה מהירה של הסיר. סיר לחץ כזה מבשל בלחץ נמוך יותר מסיר הלחץ הרגיל.

11. ודאו שחוברת ההסבר המצורפת מציינת מהם החלקים המתלווים לסיר ושאכן כולם סופקו לכם.
ארקוסטיל
איך לנקות כלי ארקוסטיל?


הנה הוראות הניקוי לכלי ארקוסטיל כפי שמופיעות בחוברת המצורפת לסירים בעת קנייתם:

1. לפני השימוש הראשוני יש לשטוף את כלי הבישול במים ובסבון ולייבשו היטב על מנת להסיר כל לכלוך שנשאר לאחר הייצור והאריזה.

2. יש להימנע מניקוי הכלי עם אביזרי ניקוי חדים או אמצעי ניקוי קשים כמו צמר פלדה.

3. במקרה של לכלוך קשה לניקוי - ניתן להשרות את הכלי במים פושרים עם סבון כלים למספר דקות ואחר כך להסיר את הלכלוך עם ספוג ומים חמים עם סבון.

4. לשמירת המראה החיצוני של הסיר לזמן ארוך אין להשתמש במדיח כלים. מומלץ להשתמש ברחיצה ידנית.
כיריים
מהן כיריים אינדוקציה?


כיריים אינדוקציה הן סוג מתקדם של כיריים קרמיות והן עובדות על חשמל תלת פאזי. הנה מספר תכונות של כיריים מסוג זה:

1. כיריים אינדוקציה עובדות עם סליל אלקטרומגנטי המתחיל לפעול רק כשמניחים את הסיר על הגז ומפסיק לפעול כשמרימים את הסיר.

2. בחימום על כיריים אינדוקציה הסירים מתחממים רק בשטח התחתון שלהם.

3. כאשר מרימים את הסיר מהגז הגז נשאר קר.

4. עוצמת החימום של כיריים אלו דומה ברובה לכיריים קראמיות (עד 1.2 קילוואט בעוצמה הנמוכה, עד 1.8 בעוצמה הבינונית) אך עוצמה החזקה נעה בין 2.4 ל- 3.3 קילוואט.

5. מהירות החימום היא גבוהה מאוד והסירים מתחממים במחצית מהזמן בהם הם מתחממים על כיריים קראמיות.

6. כיריים מסוג זה טובות מאוד לצורכי אידוי והמסה.

7. החיסרון הבולט המרכזי של כיריים אינדוקציה הוא חובת השימוש בסירים וכלי בישול המותאמים להם במיוחד, כאלה שהם בעלי תחתית כפולה המכילה ברזל כך שהחום יוכל לעבור דרכם בצורה הטובה ביותר. ניתן השתמש גם בסירים רגילים, אך אז חלק מהיתרונות הבולטים של הכיריים כמו החימום המהיר לא יהיו רלוונטים.
סירים
איזה סיר כדאי לקנות למטבח?



בהשוואת סירים עשויים נירוסטה שערכה שושנה חן מידיעות אחרונות נמצאו הסירים הבאים בתור הסירים הטובים ביותר:

Laguiole - סיר מעולה שזכה לציון 9 הגבוה ביותר. מחירו 498 ש"ח.

סיר מדגם "גליל" של ארקוסטיל - גם ציון 9 וגם כחצי מחיר מהשותף שלו לציון הגבוה ביותר.

============

השוואה נוספת שערכו ב"ישראל היום" מצאה ששני המובילים הם של ארקוסטיל:

סיר הנחושת של ארקוסטיל - 6 ליטר שהמגרעת היחידה שלו היא הניקוי הקשה (630 ש'). מעוצב מקצועי והכי טעים.

סיר יציקת אלומיניום ארקוסטיל הארדאנודייז - 3.6 ליטר במחיר 350 ש'. טעם מצוין, קל לניקוי ויפה.

סירים

מטבח
במה טובים יותר סירי נירוסטה מסירי אלומיניום?



נירוסטה היא מתכת קשיחה ביותר, ואילו האלומיניום היא מתכת רכה ונתונה לשינויים כימיים בחימום. כתוצאה מכך נוצרים חרירים מיקרוסקופיים הלוכדים בתוכם שאריות מזון מהתבשילים שבושלו בהן. קשה ואפילו בלתי אפשרי להוציא שאריות אלו אפילו בניקוי יסודי של הסיר. כל זה לא קורה בסירי נירוסטה.

כמו כן, אוכל המבושל בסירי או מחבטי אלומיניום גורמים להיספגות של אדי האלומיניום אל תוך האוכל וממנו אל תוך גופנו. האלומיניום בגוף הינו מתכת המפריעה לתיפקודים במוח ולנזקים במערכת העצבים.

באותה מידה לא מומלץ לעשות שימוש ברדידי אלומיניום בעת חימום האוכל בתנורים למיניהם.
סיר לחץ
ממה להיזהר בבישול בסיר לחץ?



אלו כללי הזהירות הדרושים בשימוש בסיר לחץ:

1. לבדוק מדי שימוש - הקפידו תמיד שהגומיה ושאר החלקים מתפקדים כראוי ולא פגומים. בכל מקרה של חשש, או של סיר לחץ ישן במיוחד שמרגיש בלוי, קחו את הסיר לבדיקה מקצועית או החליפו אותו בסיר לחץ חדש ואיכותי.

2. זהירות בפתיחה - כשאתם מרימים את המכסה, לא להעביר את היד מעל לסיר.

3. היו בסביבה - ודאו שאתם לא משאירים סיר לחץ בלי השגחה ותמיד כדאי לוודא ששסתום האדים פעיל.

4. מלאו את הסיר רק עד לגבול המותר - כדי להשאיר מקום לאדים.

5. ניקוי שסתומים - מעבר לניקיון הרגיל של הסיר, כשאתם מנקים את סיר הלחץ ודאו שהשסתומים נקיים לחלוטין וזזים בצורה חלקה ושהגומיה שלמה ובטוחה.

6. קירור במים זורמים - אם יש חשש לתקלה הורידו מיד את סיר הלחץ מהכיריים ושטפו אותו במים הכי קרים מהברז.
אבן קיסר
איך לשמור על שיש מאבן קיסר?
איך שומרים על שיש אבן קיסר?
האם יש נזק בהעמדה של כלי בישול על משטח אבן קיסר?
האם מותר לחתוך בשר, ירקות וכדומה, על אבן קיסר?


אבן קיסר היא משטח עדין וטבעי. הקפידו לנהוג בו כך:

לא להניח כלים לוהטים - אל תניחו כלי בישול לוהטים ורותחים על משטח אבן קיסר למשך זמן רב, מבלי להציב תחתית שתמנע העברת חום אל האבן. האבן עצמה עמידה באופן טוב מחומרים אחרים, אך היא עדיין עמידה מוגבל ביותר ולמשך זמן קצר, לטמפרטורות בינוניות וגבוהות. אל תסכנו אותה.

לא לחתוך עליה - חיתוך בסכין על גבי האבן ישירות ישרוט אותה ויכער באופן בלתי הפיך.

חומרי ניקוי עדינים בלבד - אסורים מסירי צבע, חומרים לניקוי תנורים, חומרי ניקוי שמכילים מתילן-כלוריד, טריכלורואתאן, pH מעל 7 או אלקליין. לחומרים מותרים לניקוי - ראו טיפ מצורף.
מטבח
איך מכינים חומוס בסיר לחץ?


הכנת חומוס ביתי מעולה תיעשה כך:

1. השרו 1 קילו חומוס ל-12 שעות. מומלץ להחליף את המים פעם אחת במהלך ההשריה הזו.

2. אחרי 12 שעות, סננו את המים החוצה והשרו שוב במים, כשהפעם הוספתם אבקת סודה לשתייה, בכמות של כפית לשתי כוסות גרגרים.

3. מכניסים את החומוס לתוך סיר לחץ. מוסיפים חתיכות מ-2 בצלים לבנים, 8 שיני שום ו-1 כפית סודה לשתייה. שוקי גלילי אומר שהוספת מעט ירקות לסיר הוא לא פעם ה"סוד" של החומוס האהוב עליכם מהחומוסיות (נכון, ירקות כמו גזר, בטטה או שורש קטנטן של פטרוזיליה)

4. מכסים במים קרים עד גובה של 5 ס"מ מעל החומוס. מביאים את סיר הלחץ לנקודת לחץ ומשאירים על אש נמוכה במשך שעתיים. מכבים את האש ונותנים לסיר להצטנן כשעה, או עד שהלחץ יורד לרמה שבה ניתן לפתוח את הסיר. מקררים את הכל (ותוכלו להכניס למקרר לכ-8 שעות).

5. טחנו במערבל מזון את גרגרי החומוס עם כשליש מהמים שלהם והוסיפו מים, במידת הצורך, כדי להגיע למרקם של חומוס, שאתם אוהבים.

6. מוסיפים שתי שיני שום כתוש, רבע כפית כמון, 3 כפות טחינה יונה ומעט מיץ לימון (או מלח לימון, למי שאוהב את הטעם של חומוס אבו חסן ביפו).

7. להגיש עם כמה גרגרים שהשארתם בצד וחיממתם, הרבה שמן זית וכמון. אפשר לבזוק מעט פפריקה מתוקה ופטרוזיליה קצוצה, בהתאם לטעם האישי.


סירים
מהן הוראות השימוש לכלי הבישול של ארקוסטיל?


הנה הוראות השימוש של כלי ארקוסטיל כפי שכתוב בחוברת המצורפת לסירים בעת קנייתם:

1. לפני השימוש הראשון: שיטפו את הכלי במים, יבשו אותו ומירחו שיכבה עדינה של שמן על משטח ה-NON-STICK. לאחר כ-3 דקות ניתן לשטוף את השמן מהכלי ולנגבו.

2. אין להניח את הכלי על להבה עם קוטר גדול משל התחתית. הדבר מביא לבזבוז באנרגיה ולפגיעה באחידות פיזור החום.

3. איכותם הגבוהה של הכלים מאפשרת לחסוך ולהשתמש בחום נמוך עד בינוני. אין צורך, ואף לא מומלץ, להשתמש באש גבוהה.

4. אין לחמם כלי כלשהו כשהוא ריק ממזון או נוזלים.

5. אין להשאיר סיר בתהליך בישול ללא השגחה.

6. אין לחתוך בתוך הכלי.

7. אין להשתמש בכפות/מזלגות בישול מחומר מתכתי - דבר העלול לפגוע במשטח הפנימי.
איזה סיר לחץ כדאי לקנות?


סירי הלחץ של לגוסטינה נחשבים אהודים וכאלה שנותנים שנים רבות של שימוש. סירי לחץ LAGOSTINA קשים להשגה כיום בארץ ולכן יש לחפשם היטב. ראו בגוגל: "LAGOSTINA סיר לחץ".

אם מישהו יודע מי היבואנים הרשמיים של LAGOSTINA - נשמח אם תעדכנו (ראו למטה) ונברר את נקודות המכירה.
איך להסיר מדבקה שרופה מסיר נירוסטה?



כך ניתן להסיר מדבקה שרופה מסיר נירוסטה:

1. לפזר על הכתם סודה לשתייה ומלח או גרגרי קפה, לכסות בחומץ ולהמתין כמה שעות.

2. לשטוף במים רותחים.

3. להניח על הגז סיר גדול מים עם אבקת ניקוי למדיח כלים ולהניח בתוכו את הסיר עם המדבקה, כך שהאזור המוכתם נמצא בתוך המים.

4. להביא את המים לרתיחה ולשטוף היטב.

5. לחזור על אותה פעולה אך למלא בסיר הגדול מים בתוספת מלח לימון.
איך להשתמש בסירי ניאופלם?



כך יש להשתמש בסירי ניאופלם:

- רחיצת הכלים באופן יסודי עם מים וסבון לפני השימוש הראשוני.

- לחמם את הכלים אך ורק כשיש בהם נוזלים.

- אין להשתמש עם סכין בכל צורה שהיא על הכלי מבפנים ומבחוץ.

- לא לצנן את המכסה והסיר במים, בכדי לא לגרום לעיוות המכסה.

- אין להשתמש במכסה הזכוכית כאשר הטמפרטורה היא מעל 180 מעלות.
כמה זמן יש לבשל מאכלים שונים בסיר לחץ?



זמן הבישול של מאכלים שונים בסיר לחץ הם:

גולאש - שעה ורבע

גולאש הודו - 45 דקות

חומוס - 45 דקות (לאחר השריה)

שעועית - 30 דקות (לאחר השריה)

מרק שעועית - 45 דקות

צלי בקר - 30 דקות

מרק ירקות - 20 דקות (ניתן להכניס אטריות ב-5 דקות האחרונות)

גריסי פנינה עם קורקבנים - 20-30 דקות

ארטישוק - 15 דקות

כרובית שלמה - 5 דקות

תירס - 5 דקות

תפוחי אדמה - עד 7 דקות

סלק - 15 דקות
האם קיימים כלי בישול החוסכים באנרגיה?


כלי בישול החוסכים אנרגיה הם למעשה כלי בישול הגורמים לקיצור זמן הבישול וישנם כמה כאלה:

סיר לחץ

סירים העשויים ברזל

מחבתות בעלות ציפוי קרמי

כלים ייעודיים לבישול קצר בעלי תחתית העשויה שש שכבות מתכות שונות לניצול החום השיורי
איך לנקות סירי ניאופלם?



כדי לנקות סירי ניאופלם יש להקפיד על הכללים הבאים:

- יש להשתמש בספוג רגיל.

- שימוש בסבון כלים רגיל (מוצק או נוזלי).

- להימנע משימוש בחומרי ניקוי שוחקים העלולים לפגוע בציפוי.

- להימנע משימוש בחומרי ניקוי המכילים כלור.

- ישנה אפשרות לנקות את הכלים בעזרת נייר סופג או מטלית לחה ללא שימוש במים.
האם להפסיק להשתמש בסירי ניאופלם?


הסכנה הבריאותית בשימוש במוצרי ניאופלם קיימת רק אם המתכות המסוכנות משתחררות למזון, דבר הקורה במידה ויש שריטות בסיר או במחבת, לכן יש לשים לב היטב האם קיימות שריטות ובמידה ונמצאו כאלו להפסיק מיידית את השימוש בכלי. חשוב שוב לציין כי הימצאות המתכות בכלי אינן מסוכנות אלא רק חדירתן למזון. עוד נוסיף, כי מכון התקנים מכין תקנים לכלים עם ציפוי קרמי.
מה גורם לפיח שחור על תחתיות הסירים בזמן בישול בכיריים ומה עושים כדי למנוע זאת?


הסיבה להשחרה יכולה להיות מזה שתחתית הסיר לא נקיה, כתמי שמן, סבון שנשאר, או שבראש הגאז ישנם שומנים הפולטים פיח.

כדי למנוע את זה, יש לודא שתחתית הסיר או ראש הגאז נקיים.

כדי לנקות את תחתית הסיר מהפיח יש לקחת אבקת סבון כביסה וצמר פלדה ופשוט לשפשף.


הערת מערכת:
לידר טוען שלפי עניות דעתו וניסיונו, זו הלהבה שלא נמצאת במקום הנכון. הכוונה לראש של הגז - צריך לנקות אותו עם מברשת או קיסם.


איפה יש חלפים לסיר לחץ?



צריכים חלקי חילוף לסיר הלחץ שלכם? - הנה כמה מקומות לקנייה:

כהן יצחק. ויצמן 134, כפר סבא
טלפון: 09-7653980 פקס: 09-7653980

איטח. החלוץ 46, חיפה
טל': 04-8622427

סולתם רדד. מתחם סולתם. יוקנעם
טל': 04-9896684 (יתכן שהשתנה - נשמח לקבל עדכון אם יש למישהו)

סמבירא. שד' בנימין 18, נתניה
טל': 09-8628462
איך לנקות סיר ברזל יצוק?


כך מנקים כתמים ומחדשים מראה של סיר ברזל יצוק:

- שוטפים את הסיר במים

- מפזרים 3-4 כפיות מלח גס

- בעזרת תפוח אדמה חתוך משפשפים את הסיר עם המלח

- מפזרים עוד מלח וממשיכים לשפשף

- שוטפים היטב את הסיר

- מניחים את הסיר על הכיריים לייבוש

- כאשר הסיר יבש לחלוטין מורחים עליו מעט שמן קנולה בעזרת נייר מגבת

- מחממים עוד חצי שעה את הסיר על אש נמוכה ומסירים את שאריות השמן לאחר שהתקרר
האם בישול בסיר לחץ הוא בישול בריא?



בישול בסיר לחץ הוא בהחלט בישול בריא, מהסיבות הבאות:

1. בבישול בסיר לחץ, לא נחשף המזון לאור ולחמצן.

2. בישול בסיר לחץ גורם לאידוי מהיר ולכן ניתן להשתמש במעט שמן.

3. בבישול סיר לחץ ניתן לשים כמות מעטה של מים, וכך המזון שומר על ערכו התזונתי.
איך לנקות סיר חרוך?



לניקוי של סירים חרוכים, מפזרים מעט סודה לשתיה על המקומות החרוכים ומשאירים מספר דקות ולאחר מכן משפשפים עם סקוצ'ברייט וזה נהדר.


הגולשת מיכל מציעה עוד אפשרות (שלמדה לדבריה מאודטה): אפשר להרתיח מים עם אבקת כביסה ולהשרות קצת. פועל היטב.
איך להעביר אוכל באוטו?
איך להכין חומוס בסיר לחץ?
איך להסיר כתמים מסירי נירוסטה?
באיזה סיר לבשל ריבה ומרקחת?
כיצד להבריק סירים ולהסיר מהם שומנים?


אֵאוּרִיקַה - האנציקלופדיה של הסקרנות!

העולם הוא צבעוני ומופלא, אאוריקה כאן בשביל שתגלו אותו...

אלפי נושאים, תמונות וסרטונים, מפתיעים, מסקרנים וממוקדים.

ניתן לנווט בין הפריטים במגע, בעכבר, בגלגלת, או במקשי המקלדת

בואו לגלות, לחקור, ולקבל השראה!

אֵאוּרִיקַה - האנציקלופדיה של הסקרנות!

שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.