הנה הדרכה לצחצוח סירי נחושת מאת השף אנדרו סאבה, כפי שפורסם בספר "סודות של שפים":

החומרים:
========
1 כוס חלבונים

1 כוס מלח ים

1/2 כוס מיץ לימון

2 כוסות קמח

אופן ההכנה והשימוש:
=================
1. מערבבים היטב את כל החומרים לכדי משחה דלילה ( את הקמח מוסיפים רק במידת הצורך).

2. מורחים את המשחה על סירי נחושת או פליז באמצעות ספוג פלסטיק קל ומצחצחים היטב עד שהכתמים כולם נעלמים.

3. שוטפים את הסירים במים קרירים ומסירים מהם את המשחה לחלוטין.

ניתן לשמור את משחת הניקוי לאורך זמן במקרר במיכל סגור.

בכדי להסיר כתמים מסיר נירוסטה ניתן להשתמש ב"נייר מים", שהוא למעשה נייר שיוף העושה את עבודתו כשהוא רטוב ומתאים לניקוי משטחים שהצטברו בהם משקעים, כולל כאלה של שמן. יש להשתמש בו בעדינות בכדי לא להזיק למשטחים או לסירי הנירוסטה אותם מנקים. את "נייר המים" ניתן לרכוש בחנויות לצרכי בניין.

כך מנקים כתמים ומחדשים מראה של סיר ברזל יצוק:

1. שוטפים את הסיר במים

2. מפזרים 3-4 כפיות מלח גס

3. בעזרת תפוח אדמה חתוך משפשפים את הסיר עם המלח

4. מפזרים עוד מלח וממשיכים לשפשף

5. שוטפים היטב את הסיר

6. מניחים את הסיר על הכיריים לייבוש

7. כאשר הסיר יבש לחלוטין מורחים עליו מעט שמן קנולה בעזרת נייר מגבת

8. מחממים עוד חצי שעה את הסיר על אש נמוכה ומסירים את שאריות השמן לאחר שהתקרר

כך ניתן להסיר מדבקה שרופה מסיר נירוסטה:

1. לפזר על הכתם סודה לשתייה ומלח או גרגרי קפה, לכסות בחומץ ולהמתין כמה שעות.

2. לשטוף במים רותחים.

3. להניח על הגז סיר גדול מים עם אבקת ניקוי למדיח כלים ולהניח בתוכו את הסיר עם המדבקה, כך שהאזור המוכתם נמצא בתוך המים.

4. להביא את המים לרתיחה ולשטוף היטב.

5. לחזור על אותה פעולה אך למלא בסיר הגדול מים בתוספת מלח לימון.

סירי נירוסטה קל יותר לנקות ויש להם אורך חיים גדול יותר, זאת כיוון שנירוסטה היא מתכת קשיחה ביותר, ואילו האלומיניום היא מתכת רכה ונתונה לשינויים כימיים בחימום. כתוצאה מכך נוצרים חרירים מיקרוסקופיים הלוכדים בתוכם שאריות מזון מהתבשילים שבושלו בהן. קשה ואפילו בלתי אפשרי להוציא שאריות אלו אפילו בניקוי יסודי של הסיר.

הסיבה להשחרה יכולה להיות מזה שתחתית הסיר לא נקיה, כתמי שמן, סבון שנשאר, או שבראש הגאז ישנם שומנים הפולטים פיח.

כדי למנוע את זה, יש לודא שתחתית הסיר או ראש הגאז נקיים.

כדי לנקות את תחתית הסיר מהפיח יש לקחת אבקת סבון כביסה וצמר פלדה ופשוט לשפשף.


הערת מערכת:
לידר טוען שלפי עניות דעתו וניסיונו, זו הלהבה שלא נמצאת במקום הנכון. הכוונה לראש של הגז - צריך לנקות אותו עם מברשת או קיסם.

בשל החומציות העדינה שמאפיינת את הבירה היא עושה עבודה נהדרת בהסרת כתמים ממתכות שונות לכן נוכל להיעזר בה לחדש את מראה הסיר. כשתרצו שהסירים ייראו כמו חדשים, טבלו בד במעט בירה ושפשפו אותו למשך מספר דקות על האזורים המלוכלכים של הסיר ולאחר מכן תוכלו לנקות את הכלים כרגיל, במדיח או בכיור ואין ספק שתראו את ההבדל.

כדי לנקות סירי ניאופלם יש להקפיד על הכללים הבאים:

1. יש להשתמש בספוג רגיל.

2. שימוש בסבון כלים רגיל (מוצק או נוזלי).

3. להימנע משימוש בחומרי ניקוי שוחקים העלולים לפגוע בציפוי.

4. להימנע משימוש בחומרי ניקוי המכילים כלור.

5. ישנה אפשרות לנקות את הכלים בעזרת נייר סופג או מטלית לחה ללא שימוש במים.

להסרת כתמים מכלי נחושת יש להכין משחה מהחומרים הבאים:

1 כוס חלבונים

1 כוס מלח ים

1/2 כוס מיץ לימון

2 כוסות קמח, או לפי הצורך

אופן השימוש: יש למרוח את המשחה על כלי הנחושת בעזרת פליז או ספוג פלסטיק ולקרצף עד העלמות הכתמים. לאחר מכן יש לשטוף היטב במים קרים ולנגד במטלית נקייה ויבשה.

כך תנקו סיר לבישול איטי:

1. את סיר החרס תוכלו להכניס למדיח הכלים, או לרחוץ אותו ביד במים חמים וסבון, בכל מקרה יש להקפיד לא לשרוט אותו בסקוץ' לא מתאים ובחומרים חזקים מדי.

2. את מכסה הסיר אל תכניסו למדיח, אלא נקו בעדינות בעזרת ספוג, סבון כלים ומים חמים. אז תוכלו לייבש אותו היטב ולהניחו במקום שבו לא ישבר.

3. בכדי לנקות את בסיס הסיר, יש לנתק אותו מהחשמל, להיזהר מהחוטים היוצאים ממנו ולאחר מכן לנקותו בעזרת מטלית לחה.

לניקוי של סירים חרוכים, מפזרים מעט סודה לשתיה על המקומות החרוכים ומשאירים מספר דקות ולאחר מכן משפשפים עם סקוצ'ברייט וזה נהדר.


הגולשת מיכל מציעה עוד אפשרות (שלמדה לדבריה מאודטה): אפשר להרתיח מים עם אבקת כביסה ולהשרות קצת. פועל היטב.

בשל החומציות העדינה שמאפיינת את הבירה היא עושה עבודה נהדרת בהסרת כתמים ממתכות שונות לכן נוכל להיעזר בה לחדש את מראה הסיר. כשתרצו שהסירים ייראו כמו חדשים, טבלו בד במעט בירה ושפשפו אותו למשך מספר דקות על האזורים המלוכלכים של הסיר ולאחר מכן תוכלו לנקות את הכלים כרגיל, במדיח או בכיור ואין ספק שתראו את ההבדל.

בכדי למנוע מהחלב להדבק לדפנות הסיר בזמן הרתחתו, יש להרטיב קלות את הסיר לפני ששופכים אליו את החלב.

כדי לנקות לכלוך טרי של שמן בסיר אחרי טיגון עושים כך:

1. בגמר הטיגון שופכים את השמן.

2. מחזירים את הסיר המלוכלך ללהבה נמוכה.

3. בכוס מערבבים 2 כפות נוזל כלים + חצי כוס מים.

4. כשהסיר חם שופכים בזהירות את הנוזלים על הסיר מעל הכיור.

שימו בסיר כף של אבקת כביסה, מלאו במים ולאחר הרתחה השאירו 10 דקות על הגז. רוקנו את הסיר ושטפו כרגיל.

הגולשת נירה מוסיפה עוד אפשרות: אני מרתיחה מים ואבקת סודה,ונותנו לזה להתקרר,אחר כך משפשפת עם ברזלית עבה.

נקו את הלכלוך הגדול בעזרת סבון כלים ואז השרו לחצי שעה עם חומץ. שטפו והלכלוך יתנקה בקלות. לקילוף השרוף מתחתית הסיר תוכלו להשתמש באביזר מפתיע - כרטיס אשראי ישן.

בכדי לשמור שתכולת הסירים לא תשפך במהלך נסיעה יש לעטוף אותם היטב בכמה שכבות של ניילון נצמד וכשמגיעים ליעד יש להסיר את הניילון ולחמם את הסירים.

בכדי לנקות סיר פיירקס שנשרף יש לפזר סודה לשתייה בכמויות על הסיר או התבנית ועל זה מים ולהכניס שוב לתנור. כשזה רותח קל יותר לנקות.

כדאי לשפוך חומץ לסיר שטיגון חרך אותו, כיוון שהחומץ, בלוויית מעט מים, מפרק את השומן שנשרף והלכלוך יורד בקלות, ללא צורך בשפשוף ממושך.

להברקת סירים מנירוסטה איספו חצאי לימונים משומשים, הכניסו לסיר, כסו במים והרתיחו. הלימון יחדש את הברק של הסיר.

בכדי לנקות סירים שנשרף בהם אוכל יש לשים על סקוצ' עם מעט סבון כלים מלח לימון ולקרצף היטב את הסיר.