הנה מתכון לסלט מנגלוד מרוקאי של יוסי שטרית:

המרכים:
======
1 זר מנגולד טרי שטוף וחתוך לרצועות

6 כפות שמן זית

1 בצל לבן פרוס לרצועות דקות

6 שיני שום פרוסות

1 כפית פפריקה

1 כפית כמון

1 כפית שטוחה מלח

1/2 כפית פלפל שחור

1 כף אריסה

אופן ההכנה:
=========
1. קוצצים את הגבעול הלבן של המנגולד.

2. מטגנים בשמן הזית את הבצל, את השום ואת גבעול המנגולד הקצוץ עד לריכוך.

3. מוסיפים את התבלינים ואת האריסה.

4. מוסיפים את עלי המנגולד ומבשלים עוד כ־5-8 דקות.