הנה מתכון לסלט עגבניות שרי, חצילים ומוצרלה של תומר אומנסקי:

המצרכים:
=======
3-4 כוסות עגבניות שרי תמר חתוכות לחצאים

2 חבילות עלי בזיליקום

2-3 חצילים בינוניים

בצל סגול

200 גרם גבינת בייבי מוצרלה

1/2 כוס זיתי קלמטה

1/2 כוס צנוברים

לרוטב:
======
1/3 כוס שמן זית

1/4 כוס חומץ בלסמי איכותי

כפית מלח

און ההכנה:
========
1. נחתוך את החצילים לקוביות, נתבל בשמן זית ומלח. נאפה כ-50 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות טורבו. נצנן היטב אחרי האפייה.

2. נסדר את כל הירקות בכלי, נוסיף את הגבינה. נתבל, נטעם ונגיש.

הערות:
=======
1. ניתן להמיר חלק מהבזיליקום בעלי רוקט או חסה.

2. ניתן להמיר את החצילים בזוקיני.