הנה מתכון למלבי של סמיר מוטראן, כפי שפורסם בגיליון "דרך האוכל" בספטמבר 1998:

המצרכים:
=======
1/2 ליטר חלב

2 כפות קורנפלור

שורש סחלב

1/2 ליטר שמנת מתוקה

2 כפות סוכר

מעט מי שושנים

אופן ההכנה:
=========
1. מרתיחים את החלב, מנמיכים להבה ומוסיפים את הקורנפלור ושורש הסחלב. בוחשים ומבשלים על אש קטנה 5 דקות.

2. אחרי 5 דקות נפטרים משורש הסחלב. חשוב לעשות את זה בזמן, אחרת המלבי ייצא מריר.

3. מוסיפים את השמנת, בוחשים וממשיכים לבשל 8-10 דקות, עד שהתערובת מסמיכה.

4. מוסיפים את הסוכר ומי השושנים. מכבים את האש, יוצקים לכלי הגשה ומצננים.