הנה מתכון של "חן במטבח" לעוגת טורט דבש:

המצרכים:
========
6 ביצים L מופרדות לחלבונים וחלמונים

1/2 כוס מיץ תפוזים סחוט

1/2 כוס שמן

1/2 כוס דבש

1 כפית תמצית וניל

1/2 כוס סוכר

2 כוסות קמח

1 שקית אבקת אפייה - 2 כפיות

1 כפית קינמון

1/4 כפית מלח

מעט אבקת סוכר לפיזור מעל

אופן ההכנה:
==========
משתמשים תבנית עגולה גבוהה בקוטר 24 בגובה 10 ס"מ עם תחתית נשלפת מרופדת בתחתית בעיגול של נייר אפייה (אפשר גם תבנית עם חור באמצע, תבנית מלבנית בינונית או 3 תבניות אינגליש קייק חד"פ).

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל.

לחמם תנור ל-160 מעלות חום עליון ותחתון (ללא טורבו!!!)

1. להניח בקערה גדולה את החלמונים ולהוסיף מיץ תפוזים, שמן, דבש ותמצית וניל. בעזרת מטרפה ידנית, לערבב לתערובת אחידה. חשוב שהדבש יתערבב היטב ולא יהיו "שבילים" של דבש בתערובת.

2. להניח מסננת מעל קערת תערובת החלמונים, להניח במסננת את הקמח, אבקת אפייה וקינמון, לערבב מעט ולסנן לתוך תערובת החלמונים. להוסיף מלח ולערבב לתערובת אחידה.

3. להניח את החלבונים והסוכר בקערת המיקסר עם בלון הקצפה. להתחיל להקציף על מהירות נמוכה-בינונית ולאט לאט להגביר למהירות הכי גבוהה. להמשיך להקציף עד שנהייה קצף יציב, אבל לא יותר מדי, כ-1-2 דקות.

4. לקחת שליש מתערובת החלבונים ולקפל בעזרת לקקן לתוך תערובת החלמונים. כל פעם לקפל עוד שליש, עד שמתקבלת תערובת אחידה.

5. לשפוך את תערובת העוגה לתבנית, ליישר את התערובת, להכניס לתנור ולאפות כ-60 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. שימו לב, בגלל שהתבנית היא גבוהה, לוקח יותר זמן לעוגה להיאפות בתנור, אם אתם אופים בתבנית נמוכה ורחבה, או אינגליש קייק, זמן האפייה יתקצר.

6. להוציא את העוגה מהתנור, לתת לה להצטנן לגמרי ולחלץ מהתבנית.

7. לפזר מעל העוגה אבקת סוכר ולהגיש.