הנה מתכון אישי של עידו פלפל לעוגת לילות בירות:

המצרכים לתבנית 32x22:
=================

לבסיס:
---------
700 גרם חלב
130 גרם סולת
חצי כפית תמצית מי זהר
חצי כפית תמצית מי ורדים
100 גרם סוכר
50 גרם חמאה מומסת
3 גרם מלח

לקרם:
--------
500 מ"ל שמנת מתוקה 38%
100 גרם חלב
80 גרם אינסטנט פודינג וניל
40 גרם אבקת סוכר
רבע כפית אבקת וניל

לגנאש:
---------
200 גרם שוקולד לבן
90 גרם שמנת מתוקה 38%
רבע כפית תמצית מי ורדים
רבע כפית תמצית מי זהר
10 גרם מחית פיסטוק

לקישוט:
----------
פיסטוקים גרוסים

אופן הכנה:
=========
1. ההבסיס - בסיר שמים את כל החומרים ומבשלים על להבה בינונית נמוכה תוך כדי ערבוב תמידי עם מטרפה עש שמסמיך.

2. נקח תבנית מלבנית, נרסס בשמן, נשפוך ונשטח את דייסת הסולת. נניח את הבסיס בצד להתקרר.

3. הקצפת - בקערת המיקסר שמים את כל החומרים ומקציפים לקצפת יציבה.
נשפוך על גביי תחתית הסולת ונשטח.

4. הגנאש - בקערה שמים שמנת ומחממים במיקרוגל כדקה וחצי עד שמבעבע.
לאחר מכן שוברים את השוקולד הלבן, שמים בתוך השמנת החמה, מכסים בצלחת ל-5 דקות ולאחר מכן מערבבים עד שחלק לגמרי.

5. נוציא 30 גרם מהגנאש השוקולד הלבן בקערה ונערבב ביחד עם מחית הפיסטוק.
לשאר השוקולד הלבן נוסיף את התמצית מי ורדים והמי זהר ונערבב.

6. הרכבה - מעל הקצפת נשפוך את השוקולד הלבן וניישר. מעל הכל נקשט בגנאש פיסטוק, ובפיסטוקים הגרוסים.

7. נכניס את העוגה להתייצבות של לפחות 3 שעות במקרר.

וזהו! אפשר פשוט לפרוס ולהגיש.

הערה: אפשר להוסיף את מה שנשאר מהשמנת של הגנאש לקצפת של הקרם למי שרוצה קצת יותר קרם.