הנה מתכון של קרן אגם לעוגת פאי משמשים:

המצרכים לתבנית פאי בקוטר 26 ס"מ:
=========================

לבצק הפריך :
--------------
1.5 כוסות (210 גרם) קמח לבן רגיל

2 כפות אבקת סוכר

150 גר' חמאה מהמקרר

1-2 כפות מים קרים מאוד (רק אם צריך)

לעוגה:
---------
4 משמשים חצויים

100 גרם חמאה רכה

1 כוס (200 גרם) סוכר לבן

1 ביצה גודל L

1 כפית תמצית וניל

3/4 כוס (150 מ"ל) יוגורט או שמנת חמוצה

1/2 כוס (50 גרם) קמח שקדים

1 כוס (150 גרם) קמח לבן רגיל

1.5 כפיות אבקת אפייה

לעיטור:
----------
3 כפות סוכר וניל

אופן ההכנה:
==========

1. מתחילים עם הבצק הפריך : בקערה עם הידיים או במעבד מזון עם להב פלדה מערבבים קמח לבן עם אבקת סוכר וחמאה עד שנוצרים פירורי בצק. מוסיפים כף מים וממשיכים לעבד ואם הבצק לא מתגבש לכדור מוסיפים עוד כף ושוב מעבדים.

2. מהדקים את הכדור לתבנית פאי מתפרקת ובאופן אחיד מסדרים אותו על התחתית והדפנות.

3. בקערה מערבבים היטב חמאה רכה וסוכר, מוסיפים ביצה תמצית וניל ותמצית שקדים ומערבבים היטב.

4. מוסיפים יוגורט ושוב מערבבים טוב טוב.

5. מוסיפים קמח שקדים, אבקת אפייה וקמח לבן ומערבבים לקבלת בלילה אחידה.

6. מחממים תנור ל-180 מעלות חום עליון תחתון.

7. מעבירים את בלילת העוגה מעל הבצק ומיישרים.

8. מניחים חצאים של משמשים בבלילה, כשהחלק הפתוח של המשמש כלפי מעלה.

9. מפזרים סוכר וניל.

10. אופים 30-35 דקות, עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים עליו.

11. מקשטים באבקת סוכר ומגישים חמים או בטמפרטורת החדר.

הערה: את המשמשים ניתן להמיר בשזיפים או כל פרי אחר שאוהבים.