הנה מתכון לעוגת פירות יבשים טבעונית בתבנית אינגליש-קייק גדולה על פי ה"עוגות של מאשה":

המצרכים ואופן ההכנה:
==================
1. להשרות בחצי כוס תה חזק (ארל-גריי, 120 גרם), 2 כוסות פירות יבשים חתוכים לקוביות (200 גרם) למשך שעה וחצי או יותר.

2. לערבב את תערובת הרטובים:

1/2 כוס שמן (100 גרם)

3/4 כוס סוכר חום (130 גרם)

120 גרם רסק תפוחים (רסק משני תפוחים בינוניים)

2/3 כוס מיץ תפוזים (160 גרם - מיץ משני תפוזים בינוניים)

להוסיף את הפירות היבשים עם הנוזל שהצטבר.

לערבב את תערובת היבשים:

1.5 כוס קמח מלא (190 גרם)

2 כפיות אבקת אפייה (8 גרם)

3/4 כוס אגוזי מלך (75 גרם)

1/2 כפית קינמון

1/4 כפית מלח

3. להוסיף את תערובת הקמח לתערובת הנוזלים, לצקת לתבנית משומנת, ולאפות 40 דקות ב-180 מעלות.

בתיאבון!

הנה מתכון עוגות שמרים אישיות עם פירות יבשים של סטפן לייק:

המצרכים לבצק (לכ-20 יחידות):
=====================
3.5 כוסות קמח לבן מנופה (500 גרם)

1 שקית או קובית שמרית (50 גרם)

1 שקית משפר אפייה

1/2 כוס סוכר לבן (100 גרם)

2 ביצים (גודל M)

1/4 כוס שמן קנולה (50 מ"ל)

עד 3/4 כוס מים (150 מ"ל)

המצרכים למלית:
============
1 כוס צימוקים

1/2 כוס שקדים פרוסים (אם רוצים)

3 כפות רום או ברנדי

ממרחית נוגט חלב או ממרח חלבה או שוקולד קנוי מוכן למילוי

1 כוס אגוזי מלך קצוצים גס

1 כפית קינמון

1 כוס משמשים יבשים חתוכים לקוביות

אבקת סוכר או סירופ סוכר

אופן ההכנה:
=========
1. מכניסים את כל חומרי הבצק פרט לשמן ולמים לקערת מערבל, לשים עד לקבלת תערובת גסה ופירורית. מוסיפים את המים והשמן בהדרגה עד לקבלת בצק גמיש, עדין וקטיפתי.

2. משהים בקערה מכוסה כשעה. משרים את הצימוקים והשקדים ברום.

3. מקמחים שולחן עבודה ומרדדים את הבצק לעלה דק (1/2 ס"מ) מורחים את ממרח החלבה, הנוגט או השוקולד ומפזרים לפי הסדר הבא:
א. כפית קינמון
ב. אגוזי מלך קצוצים
ג. משמשים חתוכים
ד. תערובת צימוקים ושקדים

4. מגלגלים את הבצק לרולדה ופורסים פרוסות בעובי של 3 ס"מ.

5. מרפדים מגש אפייה בנייר אפייה ומשכיבים את הפרוסות במרחק של 3 ס"מ זו מזו.

6. מתפיחים כשעה ומברישים בעדינות בביצה טרופה.

7. אפשר לקשט עם פלחי שקדים.

8. אופים 15-20 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות.

9. מצננים היטב על רשת ומפזרים אבקת סוכר או סירופ סוכר.

הנה מתכון לעוגת פירות יבשים בסגנון ספרדי ירושלמי. מתאים להביא אותה למזל טוב בראש השנה, בחנוכת בית ואחרי לידה. המתכון פורסם בגיליון "דרך האוכל" בספטמבר 1998:

המצרכים:
=======
50 גרם מכל הפירות היבשים הבאים: שקדים, אגוזי פקאן, אגוזי לוז, אגוזי מלך, צנוברים וצימוקים

20 משמשים מיובשים

10 דבלים

10 שזיפים מיובשים, מגולענים

10 תפוזי קומקוואט מסוכרים

1 כוס קמח (לא תופח)

1/2 כוס סוכר

2-3 ביצים

אופן ההכנה:
=========
1. מערבבים את כל החומרים, למעט הביצים, בקערה גדולה.

2. מוסיפים שתי ביצים ומערבבים, עד שמתקבלת עיסה סמיכה מאוד ודביקה. אם עדיין נשארים חומרים יבשים שאי אפשר לשלבם בעיסה מוסיפים עוד ביצה ומערבבים.

3. מרפדים תבניות מוארכות (של אינגליש קייק) בדפי אפייה או בנייר כסף, ודוחסים פנימה את תערובת העוגה.

4. אופים בחום בינוני-גבוה כחצי שעה, עד שהעוגה משחימה היטב. מצננים.

5. להגשה פורסים לפרוסות בעובי סנטימטר.

הנה מתכון לעוגת פירות יבשים ללא קמח:

המצרכים:
========
1/3 כוס סוכר

3 ביצים שלמות

3/4 כוס תמרים מגולענים קצוצים

1 כוס אגוזי פקאן קצוצים גס

1 כף קליפת תפוז מגוררת

אופן ההכנה:
==========
מערבבים יחד את כל החומרים ויוצקים לתבנית מוארכת ומשומנת. אופים בחום של 180 מעלות במשך חצי שעה.

הנה מתכון לעוגת פירות יבשים:

המצרכים:
========
6 תמרים מיובשים

6 משמשים מיובשים

2 כפות צימוקים

7 כפות קמח

2 כפות סוכר חום

2 ביצים

אופן ההכנה:
==========
1. מעבדים את הפירות היבשים במעבד מזון.

2. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב.

3. משמנים תבנית אינגליש קייק ויוצקים לתוכה את התערובת.

4. אופים ב-180 מעלות כחצי שעה.

על מנת שפירות לא ישקעו בתחתית העוגה (לדוגמה דובדבנים או שזיפים), חצו אותם לשניים, גלגלו בקמח ואז הוסיפו לבלילה. הקמח יגרום לפירות להישאר במקומם ולא לשקוע לקרקעית.