הנה מתכון לריבת פלפלים חריפים המתאימה כתוספת לכריכים, פיצה, המבורגר או כל דבר אחר שתמצאו לנכון:

המצרכים:
=======
3 כפות שמן

1/2 קילו פלפלים חריפים ירוקים פרוסים דק (בערך 6-7 פלפלים)

5-6 שיני שום פרוסות

כ-150 גרם סוכר

4-5 כפות מייפל טבעי

1/2 כוס מים

מעט מלח

אופן ההכנה:
==========
1. מתחילים לטגן את הפלפלים עם מעט מלח עד לריכוך קל, מוסיפים את השום ומבשלים עוד מספר דקות. מוסיפים את הסוכר ואת המייפל ומערבבים הכל ביחד, מבשלים עוג כמה דקות עד שהסוכר נמס ומתאחד עם הפלפלים.

2. מוסיפים חצי כוס מים רותחים ומבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות או עד שהנוזלים מצטמצמים, אבל עדיין מאוד חשוב להקפיד שישארו מעט נוזלים.

3. מעבירים לצנצנת, ממתינים שהריבה תתקרר מעט, סוגרים את הצנצנת ושומרים במקרר.

הערות:
======
1. ניתן להכין את הריבה גם עם פלפל צ'ילי אדום.

2. חשוב שישארו נוזלים (לאחר קירור אם לא ישארו נוזלים הפלפלים יהפכו להיות גוש של פלפל אחד דביק).

3. במידה ולא נשארו נוזלים תוסיפו מעט מים חמים ותבשלו עוד מספר דקות.

4. רמת החריפות תלויה בחריפות הפלפלים. הבישול עם הסוכר מעדן את החריפות.

5. במידה ותרצו יותר חריף השאירו את הגרעינים או שתחזקו עם צ'ילי גרוס.

הנה מתכון להכנת סחוג:

חומרים:
======
8-10 פלפלים חריפים ירוקים

1 כפית פלפל שחור

1 כפית מלח

1 ראש שום שלם קלוף

3-5 פלפלי שטה

חבילה של כוסברה טריה ושטופה היטב

1/2 כפית כמון

1/2 כפית הל טחון


הוראות הכנה:
===========
הכניסו את כל החומרים למעבד מזון ותנו לו לכתוש אותם עד שזה הופך לסחוג, כמו שאנו מכירים אותו.

סוגים מסוימים של פלפלים חריפים כמעט בלתי ניתנים לאכילה מרוב חריפותם. כדי למתן מעט את החריפות יש להשרות את הפלפלים במשך לילה בתוך קערת מים ולמחרת חריפותם כבר תהייה ניתנת לאכילה.

אם נכוויתם בכפות הידיים מפלפלים חריפים שקולפו ללא כפפות, הכניסו את הידיים לתוך קמח, רצוי קמח קר שהיה במקרר, אך אם אין בנמצא גם קמח רגיל יעזור למשך עשר דקות. במקרה של כוויה חמורה יש לגשת לטיפול רפואי.

בכדי לשמור על כפות הידיים מפני צריבה כאשר משתמשים בפלפלים חריפים יש למרוח אותן בשמן לפני ולאחר העבודה לשטוף במים וסבון.