הנה מתכון לקונפיטורת ענבים איתמר דוידוב, כפי שפורסמה בגיליון "דרך האוכל" של ידיעות אחרונות בספטמבר 1998:

המצרכים:
=======
1 ק"ג ענבים ללא חרצנים

950 גרם סוכר

מיץ מ-2 לימונים

אופציה: 100 גרם ענבי מוסקט (כחלק מהמשקל הכולל של הפרי)

אופן ההכנה:
=========
1. שמים את הסוכר בתבנית אפייה ומכניסים לתנור אפייה שחומם מראש ל-150 מעלות.

2. שמים את הענבים בסיר כבד ומוסיפים את הסוכר החם. מבשלים על להבה נמוכה עד לרתיחה. מקפלים את הקצף כל זמן הבישול.

3. כשהקונפיטורה מתחילה לקבל צבע ענברי זהוב, מוסיפים את מיץ הלימון ומבשלים 5 דקות נוספות. מכבים את הלהבה ומעבירים לתבניות שטוחות. גובה הקונפיטורה צריך להיות 2-3 ס"מ. השתמשו בשתי תבניות אם יש צורך.

4. מעבירים את התבניות לשמש. מכסים את פני התבנית ברשת אפייה מהתנור, ועליה מניחים בד גזה. עם רדת החשכה יש לכסות את התבנית בניילון. יש לייבש את הקונפיטורה במשך מספר ימים, עד שהיא מסמיכה. ערבוב עדין מדי פעם ייסיע לייבוש מהיר יותר.