שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
איך להכין עוגיות שקדים?
הנה מתכון לעוגיות שקדים נמסות בפה של קרוטית:
המצרכים:
=======
200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר (
1 כוס אבקת סוכר
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל איכותית
2.5 כוסות (350 גרם) קמח לבן רגיל
1/2 כפית אבקת אפייה (ולא יותר מזה, זה לא הזמן להיות נדיבים)
1 ו-1/4 כוסות שקדים טחונים דק
קליפת לימון מגורדת דק דק
אופן הכנה:
========
1. שמים בקערת המיקסר את החמאה ואבקת הסוכר ומערבלים בעזרת וו הגיטרה. מערבלים על מהירות גבוהה במשך 2-3 דקות עד שהנוצרת תערובת תפוחה ובהירה. אם צריך, עוצרים באמצע, ובעזרת לקקנים מורידים את החמאה שנצמדה לדפנות הקערה.
2. מוסיפים ביצה ותמצית וניל ומערבלים עד שהביצה נטעמת לגמרי.
3. מוסיפים קמח, אבקת אפייה, שקדים טחונים וגרידת לימון ומערבלים עד שנוצר בצק מעט דביק.
4. מעבירים את הבצק לשקית של סנדביצ’ים (זה נכנס ב-2 שקיות) ומעבירים למקרר לשעה לפחות או למשך הלילה (ואפשר גם למקפיא אם רוצים לשמור את הבצק לכמה שבועות ולהכין כשמתחשק).
5. מחממים תנור ל-170 מעלות ומניחים נייר אפייה על תבנית התנור.
6. מוציאים את הבצק מהמקרר וקורצים חתיכות בגודל 10 שקלים. מגלגלים לכדור ומניחים על התבנית עם רווח של ס”מ. העוגיות תופחות אבל ממש מעט.
7. אופים במשך 15 דקות אבל ממש מומלץ להציץ עליהן כבר אחרי 12 דקות בערך. אם החלק התחתון זהוב אפשר להוציא אותן.
8. מצננים לגמרי ומעבירים לקערה, מאבקים באבקת סוכר עם מסננת (תכלס לא חייב מסננת, סתם עוד כלי לשטוף, אבל זה קצת יותר נוח) ומעבירים לקופסה סגורה.
הערות ושדרוגים:
============
1. אין לכם זמן או סבלנות לחכות שהחמאה תתרכך? פשוט חותכים אותה לקוביות, מניחים במיקרו ל-10 שניות (ולא יותר אחרת היא תהיה נוזלית ולא רכה) ומעבירים למיקסר. החמאה צריכה להיות רכה ובשום אופן לא נוזלית. אם היא נוזלית מדי, מעבירים למקרר להתייצבות.
2. במקום שקדים טחונים אפשר להשתמש בפקאנים טחונים\ פיסטוקים או כל אגוז שאוהבים.
3. רוצים לשדרג? במקום קליפת לימון אפשר להוסיף 1/2 כפית קינמון ו/או 1/2 כפית אבקת ג’ינג’ר ו/או 1/2 כפית אגוז מוסקט ואפילו הל. כל התבלינים החמים יעבדו כאן.
4. אפשר לעצב את העוגיות לצורת עיגולים, מקלות, חצי ירח, פרסות (כמו צורה של ח) או כל צורה אחרת שאוהבים.
5. והכי הכי חשוב, לא לאפות אותן יותר מדי. העוגיות צריכות להשאר לבנות ומעט זהובות בתחתית. אם תפחדו להוציא אותן בשלב הזה כי הן רכות, הם תתייצבנה מיד אחרי הצינון.
6. לא חייבים לאבק באבקת סוכר אבל זה גם מוסיף טעם וגם מייפה אותן.
קורטית
הנה מתכון לעוגיות שקדים נמסות בפה של קרוטית:
המצרכים:
=======
200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר (
1 כוס אבקת סוכר
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל איכותית
2.5 כוסות (350 גרם) קמח לבן רגיל
1/2 כפית אבקת אפייה (ולא יותר מזה, זה לא הזמן להיות נדיבים)
1 ו-1/4 כוסות שקדים טחונים דק
קליפת לימון מגורדת דק דק
אופן הכנה:
========
1. שמים בקערת המיקסר את החמאה ואבקת הסוכר ומערבלים בעזרת וו הגיטרה. מערבלים על מהירות גבוהה במשך 2-3 דקות עד שהנוצרת תערובת תפוחה ובהירה. אם צריך, עוצרים באמצע, ובעזרת לקקנים מורידים את החמאה שנצמדה לדפנות הקערה.
2. מוסיפים ביצה ותמצית וניל ומערבלים עד שהביצה נטעמת לגמרי.
3. מוסיפים קמח, אבקת אפייה, שקדים טחונים וגרידת לימון ומערבלים עד שנוצר בצק מעט דביק.
4. מעבירים את הבצק לשקית של סנדביצ’ים (זה נכנס ב-2 שקיות) ומעבירים למקרר לשעה לפחות או למשך הלילה (ואפשר גם למקפיא אם רוצים לשמור את הבצק לכמה שבועות ולהכין כשמתחשק).
5. מחממים תנור ל-170 מעלות ומניחים נייר אפייה על תבנית התנור.
6. מוציאים את הבצק מהמקרר וקורצים חתיכות בגודל 10 שקלים. מגלגלים לכדור ומניחים על התבנית עם רווח של ס”מ. העוגיות תופחות אבל ממש מעט.
7. אופים במשך 15 דקות אבל ממש מומלץ להציץ עליהן כבר אחרי 12 דקות בערך. אם החלק התחתון זהוב אפשר להוציא אותן.
8. מצננים לגמרי ומעבירים לקערה, מאבקים באבקת סוכר עם מסננת (תכלס לא חייב מסננת, סתם עוד כלי לשטוף, אבל זה קצת יותר נוח) ומעבירים לקופסה סגורה.
הערות ושדרוגים:
============
1. אין לכם זמן או סבלנות לחכות שהחמאה תתרכך? פשוט חותכים אותה לקוביות, מניחים במיקרו ל-10 שניות (ולא יותר אחרת היא תהיה נוזלית ולא רכה) ומעבירים למיקסר. החמאה צריכה להיות רכה ובשום אופן לא נוזלית. אם היא נוזלית מדי, מעבירים למקרר להתייצבות.
2. במקום שקדים טחונים אפשר להשתמש בפקאנים טחונים\ פיסטוקים או כל אגוז שאוהבים.
3. רוצים לשדרג? במקום קליפת לימון אפשר להוסיף 1/2 כפית קינמון ו/או 1/2 כפית אבקת ג’ינג’ר ו/או 1/2 כפית אגוז מוסקט ואפילו הל. כל התבלינים החמים יעבדו כאן.
4. אפשר לעצב את העוגיות לצורת עיגולים, מקלות, חצי ירח, פרסות (כמו צורה של ח) או כל צורה אחרת שאוהבים.
5. והכי הכי חשוב, לא לאפות אותן יותר מדי. העוגיות צריכות להשאר לבנות ומעט זהובות בתחתית. אם תפחדו להוציא אותן בשלב הזה כי הן רכות, הם תתייצבנה מיד אחרי הצינון.
6. לא חייבים לאבק באבקת סוכר אבל זה גם מוסיף טעם וגם מייפה אותן.
