הנה מתכון לקציצות טופו טבעוניות (הכמות עבור 9 קציצות):

המצרכים:
========
300 גרם (1 חבילה) טופו קשה, מסונן ומיובש

1 בצל קטן, חתוך לרבעים

1-2 שיני שום

1/4 צרור עלי פטרוזיליה או כוסברה

3 כפות טחינה גולמית

35 גרם (1/4 כוס) קמח חומוס או עדשים/קמח ללא גלוטן/קורנפלור/קמח רגיל

1/2 כפית מלח, או לפי הטעם

1/4 כפית פלפל שחור

1/2 כפית כמון

1/4כפית בהרט

1/4 כפית פפריקה חריפה (לא חובה)

מעט שמן לטיגון

אופן ההכנה:
=========
1. במיקסר אצבע או מעבד מזון מעבדים את הטופו עם הטחינה עד שמתרכך ומקבל מרקם שניתן ליצור ממנו קציצות.

2. מוספים את כל שאר החומרים ומערבבים היטב ידנית או בעזרת מיקסר/מעבד מזון.

3. יוצרים קציצות ומטגנים בשמן חם. ניתן גם לאפות בתנור בחום של 180 מעלות.

המצרכים לקציצות:
=============
300 גרם טופו

5-6 כפות קמח עדשים

בצל

2-3 שיני שום

צרור פטרוזיליה

מלח, פלפל

המצרכים לרוטב:
============
כפית אבקת קארי

בצל קצוץ

2 שיני שום קצוצות

כוס נוזל קוקוס

מלח

אופציונלי: שעועית ירוקה/אפונה

אופן ההכנה:
==========
1.לחמם תנור ל-170 מעלות.

2. במעבד מזון לטחון טופו עם כל רכיבי הקציצות פרט לקמח עדשיםף עד לקבלת מירקם משחתי.

3. להעביר לקערה ולהוסיף את קמח העדשים. אם עדיין רטוב מידי ולא ניתן לעשות קציצות להוסיף עוד קצת קמח עדשים.

4. ליצור קציצות.

5. לאפות בתבנית עם נייר אפייה משומן בטיפה שמן זית כ-20 דקות ואז להפוך ולאפות עוד כרבע שעה. להוציא ולקרר.

6. להכין את הרוטב: לאדות את הבצל במים, כשמתחיל להיות שקוף להוסיף שום ולערבב עוד כמה דקות. להוסיף קארי ולערבב טוב. להוסיף את נוזל הקוקוס ולערבב.
להוסיף את האפונה/שעועית, להרתיח. להוסיף מלח ולהנמיך את האש. לבשל עד שהשעועית/אפונה רכות. אם לא מוסיפים אפונה או שעועית יש לבשל כ-20 דקות.

7. להוסיף את הקציצות ולבשל עוד כעשר דקות שהקציצות יספגו את הרוטב.