הנה מתכון לקרפצ'יו חציל:

המצרכים:
========
חציל גדול

פלפל ירוק חריף

גמבה כתומה (או אחרת לפי טעמכם)

עגבניה

5 עלי פטרוזיליה

מלח גס

פלפל שחור

לימון

שמן זית

כפית טחינה גולמית

כפית סילאן

אופן ההכנה:
=========
1. עוטפים חציל בנייר כסף ומכניסים לתנור לחצי שעה על חום גבוה, עד שהוא נהיה רך.

2. בזמן שהחציל בתנור חותכים דק דק את כל הירקות ושמים כל אחד בצלוחית נפרדת.

3. מוציאים את החציל מהתנור, חותכים אותו באמצע ומרוקנים את תוכנו. מעבירים לצלחת שטוחה ומשטחים בעזרת מזלג.

4. מפזרים לפי הסדר - מלח גס, פלפל שחור, לימון, שמן זית, פלפל חריף, גמבה, עגבנייה ובסוף את הפטרוזיליה.

5. מזלפים מעל הכל את הטחינה הגולמית והסילאן.

הנה מתכון לקרפצ'יו אבוקדו נהדר:

המצרכים:
=======
1-2 אבוקדו יפה, בשל ומוצק דיו

מלח גס

מיץ לימון בנדיבות (לפחות חצי לימון)

שמן זית בנדיבות

צנוניות חתוכות לפרוסות דקות

פלפל חריף ירוק או אדום חתוך לטבעות דקות

אפשרות: לפזר מעל כוסברה קצוצה, פירורי גבינה בולגרית קשה, בצל ירוק, נגיעה קלה מאוד של סילאן או חומץ בלסמי, או כל תוספת אחרת שאוהבים.

אופן ההכנה:
=========
1. מסירים את הקליפה מהאבוקדו ובעזרת קולפן חותכים אותו לפרוסות דקיקות ומסדרים בצורה נאה על צלחת.

2. בוזקים מעל את המלח הגס ויוצקים את מיץ הלימון ושמן הזית בנדיבות מעל.

3. מפזרים בצורה מסודרת או מרושלת (איך שאוהבים) את פרוסות הצנונית והפלפל החריף ונותנים עוד נגיעה של מיץ לימון.