הנה מתכון לממרח קשיו שום - שמיר:

המצרכים:
=======
1 כוס אגוזי קשיו טבעיים (ללא מלח)

1-2 שיני שום קלופות

2-3 כפות עלי שמיר קצוצים

2 כפות שמן זית

2 כפות מיץ לימון טרי

מים רותחים

מלח

אופן ההכנה:
=========
1. משרים את אגוזי הקשיו בקערה עם מים לשלוש שעות ומסננים.

2. מעבירים את הקשיו שסונן למעבד מזון ומוסיפים את השום, השמיר, מיץ הלימון, שמן הזית והמלח ו2-3 כפות מים רותחים. מעבדים.

3. מדי פעם עוצרים את המעבד, מנקים את הדפנות שלו, מוסיפים עוד 2 כפות מים רותחים ומעבדים עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.

4. ניתן לשמור את הממרח עד שבוע במקרר.

הנה מתכון להכנת עוגת קרם קשיו תותים טבעונית בתבנית 26:

תחתית ראשונה:
=============,,,
100 גרם מרגרינה בטעם חמאה רכה

50 גרם סוכר (1/4כוס)

60 גרם רסק תפוחים לא ממותק (תפוח בינוני)

3 כפות מים

קורט מלח

גרד מחצי לימון

1.5 כוסות קמח (210 גרם, כדאי להחליף כ-40 גרם בשקדים טחונים לאבקה)


תחתית שנייה:
===========
2 כוסות פתיתי שיבולת שועל דקה (200 גרם)

250 גרם תמרים מגולענים (הכוונה לתמרים שנמכרים בתפזורת)

1/2 כפית קינמון


קרם:
====
2 כוסות חלב סויה בטעם ווניל (480 גרם)

200 גרם (2 כוסות) קשיו לא קלוי (אפשר להמיר בשקדים)

מיץ מלימון שלם

1/2 כוס סוכר (100 גרם)

4 כפות קורנפלור (40 גרם) מעורבבות בחצי כוס מים קרים (120 גרם)

גרד מחצי לימון


קצפת:
======
שמנת צמחית

חבילה אינסטנט פודינג ווניל

כף גרד לימון


500 גרם תותים

ג'לי אדום


אופן ההכנה:
==========
1. מעבדים את התמרים, הקינמון ושיבולת השועל במעבד מזון, עד לקבלת עיסה אחידה. מהדקים את העיסה לתחתית התבנית ומשטחים באופן אחיד.

2. טוחנים בבלנדר את הקשיו עם הסוכר והחלב.

3. מערבבים היטב את הקורנפלור והמים, כך שהתערובת תהיה חלקה וללא גושים (כדאי לסנן מספר פעמים במסננת דקה).

4. מעבירים לסיר ומביאים לרתיחה על אש בינונית, תוך כדי בחישה. לא לעזוב אפילו לא לשנייה).

5. כשתערובת הקשיו מגיעה לנקודת הרתיחה, יוצקים לסיר את תערובת הקורנפלור ומערבבים במשך 3 דקות, עד שהעיסה מסמיכה. לקראת סוף הבישול מוסיפים את מיץ הלימון.

6. יוצקים את התערובת הסמיכה לכלי ומניחים ניילון נצמד מעל כדי למנוע קרום. מצננים לגמרי.

7. כאשר מתקרר, מקציפים את הקרם כדי לאוורר אותו.

8. מקציפים שמנת צמחית, יחד עם אינסטנט פודינג ווניל. כאשר נוצר קצף, מוסיפים את הקרם וכף גרד לימון וממשיכים להקציף לעוד שתי דקות. לאחר ההקצפה (שמאווררת את הקרם), לשפוך אותו על התחתית ולחכות עד שמתייצב לגמרי.

9. פורסים את התותים לפרוסות דקות או לחצאים ומפזרים על העוגה, כך שפני העוגה מכוסים.
מכינים ג'לי אדום ומכסים את התותים. מחזירים למקרר ל-4 שעות נוספות.

הצעות גיוון:
=========
1. במקום תותים ניתן לצפות את העוגה בפרי אחר כמו פרוסות אגסים, ענבים, משמשים, או אפרסמון.

2. אפשר להשתמש לציפוי גם בריבה (רצוי טבעית, המכילה חתיכות פרי שלמות) מדוללת במעט מים, או במלית אוכמניות לציפוי עוגות.

3. את הקשיו אפשר להחליף בשקדים טחונים.

4. ניתן להחליף חלק מכמות שיבולת השועל בזרעי פשתן טחונים או בקוקוס טחון, וניתן להוסיף לה גם גרידת לימון.

בתיאבון!

אכילת כוס אוכמניות או שתי כוסות תותים בשבוע ישפיעו על האטת פגיעות קוגנטיביות בעתיד.

אבל יש גם מזונות בריאים למוח שאכילה יומיומית שלהם תסייע לשמור על תפקוד המוח.

מזונות התומכים במוח ובתפקודו הקוגניטיבי כוללים פירות יער, קפיר, עדשים, מיקרו ירוקים, קשיו ונבטים.

הנה רשימה של מאכלים עתירי מגנזיום:
תרד

ברוקולי

אגוזי פקאן

אגוזי לוז

שקדים

אורז מלא

דגי מקרל

שעועית לבנה

קטניות

גרעיני חמנייה

סובין

טופו

מוצרי סויה, בעיקר קמח סויה וטופו

ערמונים

אגוזי קשיו

אגוזי ברזיל

סובין

נבט חיטה

דוחן

אורז חום

אבוקדו

משמש מיובש

מאכלי ים

שוקולד

גם בעלים ירוקים כהים כמו תרד ומנגולד יש הרבה מגנזיום.

המגנזיום בגוף מסייע לחיזוק שרירי הגוף.

הנה מתכון להכנת שייק קשיו:

מצרכים:
======
10 אגוזי קשיו טבעיים

חצי כוס מים

בננה

אגס

תמרים לפי הטעם

מעט קינמון לפי הטעם


אופן ההכנה:
=========
1. מכניסים את אגוזי הקשיו לבלנדר ומפעילים למספר רגעים

2. מוסיפים את המים ומפעילים שוב את הבלנדר עד לקבלת מקרם חלבי

3. מוסיפים את שאר הפירות והקינמון ומפעילים עד לקבלת שייק בסמיכות הרצויה

לרוויה!

באגוז קשיו אחד יש 11 קלוריות.

ב-100 גרם אגוזי קשיו יש 6 גרם אבץ.