הנה מתכון לרוטב שמנת - בטטה לפסטה או לרביולי של מסעדת "פסטה מיה" כפי שפורסם בעיתון לאישה בינואר 2004:

המצרכים ל-6-8 מנות:
================
100 גרם חמאה מלוחה

1/2 אגוז מוסקט מגורר

1 ק"ג בטטות, קלופות וחתוכות לקוביות בגודל 1.5X1.5

2 מכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה

מלח ופלפל לפי הטעם

50 גרם גבינת פרמזן, מגוררת

אופן ההכנה:
=========
ממיסים את החמאה בסיר בינוני, מוסיפים את אגוז המוסקט ומערבבים. מוסיפים חצי מכמות הבטטות, מערבבים ומבשלים כ-5 דקות. מוסיפים את שארית הבטטות. מבשלים עוד כ-5 דקות. יוצקים פנימה את השמנת ומביאים לסף רתיחה. מערבבים היטב. מתבלים ומוסיפים את הפרמזן. מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד לקבלת רוטב אחיד.