הנה מתכון לריזוטו כוסמת:

המרכיבים:
========
2 כוסות כוסמת ירוקה שטופה היטב

2 סלסילות (500 גרם) פטריות (מעורבות/שמפיניון), פרוסות

2 חבילה (200 גרם) ערמונים קלופים, חתוכים גס

1 בצל לבן קצוץ

1 פחית (400 מ”ל) קרם קוקוס (17% שומן ומעלה)

2.5 כוסות מים רותחים

1 כפית גדושה מלח

1 כפית טימין יבש

1 כפית שום כתוש

1 כפית ג’ינג’ר טרי מגורד

קורט (1/8 כפית) אגוז מוסקט טחון

1/2 כוס בצל ירוק קצוץ (להגשה)

אופן ההכנה:
===========
1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

2. בתבנית אפייה רחבה ועמוקה מניחים את כל הרכיבים (חוץ מהבצל הירוק)., מערבבים היטב עד שהקרם והתבלינים מתפזרים באופן שווה.

3. מכסים את התבנית היטב ואופים במשך 50 דקות.

4. מוציאים מהתנור, מפזרים מעל את הבצל הירוק הקצוץ ומגישים.