הנה מתכון לאנטיפסטי של השף גיל גלר, כפי שהתפרסם בגליון "סגנון" של מעריב במאי 2011:

המצרכים:
========
חציל חתוך בפרופיל לטבעות בעובי 1 ס"מ

כרובית מפורת לפרחים

3 בצלים, חתוכים לשמיניות

2 פלפלים אדומים, חתוכים לרבעים

חופן גדול של עגבניות שרי (עדיף שלא לפרק אותן מהאשכול)

10 פטריות פורטובלו גדולות, שנחתך מהן הקצה של הרגל

15 פטריות שמפניון גדולות, שנחתך מהן הקצה של הרגל

2 שיני שום שלמים ולא מפורקים

2 קישואים, חתוכים לאורכם לפלחים ארוכים

שומר, חתוך בפרופיל ארוך

2 גזרים מקולפים, חתוכים בפרופיל זוויתי



לרוטב:
=======
כוס שמן זית

1/4 כוס חומץ בלסמי

כף סוכר חום

כף מלח גס

1/2 חופן רוזמרין קצוץ

4 שיני שום קצוצות

1/2 פלפל צ'ילי קצוץ


אופן ההכנה:
============
1. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ומקררים לפחות כחצי שעה לפני המריחה על הירקות.

2. צולים את הירקות העטופים ברוטב בחום גבוה למשך זמן קצר. לשים לב שהם לא צריכים להתרכך. במהלך הצלייה מורחים את השמן המתובל על הירקות פעם נוספת.


בתיאבון!

הנה שישה עקרונות להכנת מנגל בריא:

1. השרו את הבשר לפני הצלייה

2. שלבו בשיפודים ירקות כמו שום ובצל

3. צלו רק כשהגחלים אפורים ולעולם לא כשהאש עדיין בוערת

4. אל תאכלו בשר שנשרף

5. הקפידו על נפנוף לאורך הצלייה

6. להפוך את הבשר פעם בדקה-שתיים

הנה מספר טיפים חשובים על אכילת שום:

1. רצוי לא לאכול שום על בטן ריקה בכדי, אחרת חריפותו עלולה לגרות את דופן הקיבה.

2. רצוי לאכול את השום יחד מאכלים הנאכלים בצורתם הטבעית (לדוגמה בסלט).

3. כאשר כותשים או חותכים שום יש לאכול אותו עד 10 דקות לאחר מכן בכדי שלא יאבדו סגולותיו הבריאותיים.

4. שום יעיל מאוד נגד בעיות נשימה, התקררות, בעיות עיכול וטפילים שונים. ישנם מחקרים שאכילת 5 גרם שום ביום גורמים לתאים סרטניים להתכלות.

בכדי לנצל את יתרונותיו התזונתיים של השום הטרי יש לחשוף אותו לאוויר כעשר דקות לפני שעושים בו שימוש ומכניסים אותו לתבשילים או סלטים. החשיפה לאוויר מאפשרת לאליצין (אותו חומר המסייע נגד סרטן שיש בשום) להתחיל לפעול וכך נרוויח גם בריאות ולא רק טעם.

בכדי לנצל את יתרונותיו התזונתיים של השום הטרי יש לחשוף אותו לאוויר כעשר דקות לפני שעושים בו שימוש ומכניסים אותו לתבשילים או סלטים. החשיפה לאוויר מאפשרת לאליצין (אותו חומר המסייע נגד סרטן שיש בשום) להתחיל לפעול וכך נרוויח גם בריאות ולא רק טעם.

הנה רשימת של מזונות המסייעים לוויסות לחץ הדם ושמירה על תקינותו:

תפוחי אדמה

שעועית ירוקה

אפונה

סלרי

תרד

אבוקדו

גזר

עגבניות

קיווי

גויאבה

שזיפים

בננות

אוכמניות

צימוקים

אגוזים

שקדים

פיסטוקים

סלמון

שום

כורכום

ג'ינג'ר

שוקולד מריר

אלו יתרונותיו הבריאותיים של השום:

יעיל נגד חיידקים

יעיל נגד וירוסים

יעיל להפחתת ליחה

יעיל לניקוי דרכי הנשימה

מסייע לחיזוק הלב

מסייע בהפחתת סוכר

מסייע בהפחת כולסטרול

עשיר בסולפידים

מכיל ויטמין C, אשלגן, סלניום, מגנזיום, מנגן וברזל

איזה ירקות גורמים לחימום הגוף?


אלו הירקות המסייעים לחימום הגוף:

עגבניות

סלק טרי

חצילים

פלפלים

צנון

עלי מנגולד

קולרבי

שום

זיתים

בצל

תרד (מבושל)

תירס

הדרך הטובה ביותר לאכול שום היא בעודו טרי, כלומר חי, מאחר וחלק מאיכויותיו מתנדפות בבישול או טיגון. ניתן גם לגרדו בפומפייה כתוספת למטבל, מרק או תבשיל בכדי לא לנגוס בשן שום שלמה, למי שיש קושי בכך.

בכדי להפיק מאכילת שום וליהנות מהשפעתו הטובה על המערכת החיסונית יש לאכול אותו כאשר הוא טרי, קצוץ או כתוש בתוך סלט עגבניות או על פרוסת לחם.

בכדי לנקות את הכבד באופן טבעי כדאי לצרוך לפחות אחד מהמזונות הבאים פעם ביום:

תפוח אדמה

ארטישוק

פלפל

כרוב

כרובית

כרוב ניצנים

ברוקולי

בצל

שום

כדי לאזן את רמת הכולסטרול בדם יש לאכול שום טרי. ניתן לכתוש אותו ולהוסיף לסלט, לממרח או לכריך וניתן ללעוס אותו.

איזה ירקות גורמים לחימום הגוף?


אלו הירקות המסייעים לחימום הגוף:

עגבניות

סלק טרי

חצילים

פלפלים

צנון

עלי מנגולד

קולרבי

שום

זיתים

בצל

תרד (מבושל)

תירס

בזמן סינוסיטיס כדאי להקפיד על תזונה מייבשת את ליחה ומכייחת. לדוגמה:

שיבולת שועל

בצל

שום

עלים ירוקים

דבש

מומלץ לאכול שן שום אחת ביום על מנת ליהנות מיתרונותיו התזונתיים והבריאותיים. חשוב לאכול את השום עד כ-10 דקות מרגע החיתוך או הכתישה שלו בכדי שסגולותיו הבריאותיים לא יאבדו.