הנה מתכון של אלון אמיר לשומר צלוי על לאבנה-שמנת עם גרמולטה תפוז, המתאים לחג שבועות וגם ליתר ימי השנה:

המצרכים:
=======
2-3 שומרים

50 גרם חמאה

שלוק יין לבן (לא חובה)

כף דבש

1/4 צרור פטרוזיליה

1/2 תפוז

1/4 לימון

1/2 גביע לאבנה

1/2 גביע שמנת חמוצה

שמן זית, מלח ופלפל שחור

מעט צנוברים לקישוט

אופן ההכנה:
============
1. שוטפים את השומרים, מורידים מהם חלקים לא יפים וחותכים אותם לרבעים.

2. צורבים אותם על מחבת חמה עם שמן זית, מכבים את האש, מוסיפים שלוק יין לבן, קוביות חמאה קרות, את הדבש, מלח, פלפל שחור ו2 כפות מים. מכסים היטב ומכניסים ל-30 דקות לפחות לתנור על חום של 180 מעלות או עד שמתרכך.

3. קוצצים את הפטרוזיליה, בקערה מערבבים את הגרידת תפוז, מיץ מחצי תפוז, מיץ מחצי לימון, מלח, פלפל שחור ושמן זית עד לקבלת רוטב.

4. מערבבים עם מטרפה את הלאבנה עם השמנת החמוצה עד לקבלת מרקם חלק.

5. הגשה: בצלחת שמים את הלאבנה עם השמנת, מניחים מעל את השומר הצלוי, יוצקים מרוטב התפוז ומקשטים בצנוברים.